12 geriausių lecho iš varpinių pipirų receptų žiemai laižysite pirštus

Atrodo, kad šis užkandis įgavo visas saulėtas vasaros spalvas, taip pat rudens dosnumą ir tapo vienu mėgstamiausių pasiruošimų žiemai. Nepaisant to, kad tai vengrų liaudies patiekalas, jis ilgą laiką buvo pripažintas vienu iš daugelio šeimų. Ypač populiarus yra saldžiųjų paprikų lecho, nuimtas žiemai skaniu pavadinimu „Laižyti pirštus“.

Lecho kepimo iš paprikų ypatybės

Kiekviena šeimininkė bent kartą yra pagaminusi šį patiekalą. Prasidėjus rudeniui, turguose ir vasarnamiuose pasirodo gausybė daržovių, įskaitant paprikas, morkas, pomidorus ir svogūnus. Jie yra pagrindiniai lecho ingredientai.

Kaip tinkamai paruošti maistą ir tarą

Virimui naudokite tik prinokusias, tvirtas, mėsingas daržoves. Įspūdingam pasirodymui parenkamos raudonos, oranžinės ir geltonos paprikos. Visi indo komponentai nuplaunami, kotelis nupjaunamas iš pipirų ir išraunamos sėklos.

Pomidorai taip pat sutarkuojami, svogūnai ir morkos nulupami. Stiklainiai gerai nuplaunami ir sterilizuojami naudojant garą, skrudinant orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Geriausi receptai

Nors pagrindiniai ingredientai yra panašūs, yra daugybė skirtingų lecho receptų, tinkančių kiekvienam skoniui, net ir pačiam sudėtingiausiam.

Klasikinė paprika ir pomidorų lecho "Jūs laižysite pirštus"

Nepaisant to, kad tai yra nacionalinis vengrų patiekalas, didžiausią meilę pelnė klasikinis bulgarų lecho, dar vadinamas „Jums laižys pirštus“. Jam gaminti reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 4 kilogramai;
• Bulgarų pipirai - 5 kilogramai;
• cukrus - 250 mililitrų;
• druska - 2 šaukštai (su skaidrėmis);
• augalinis aliejus - 250 mililitrų;
• stalo actas (9%) - 50 mililitrų.

Nulupti pipirai supjaustomi į 5-8 dalis, atsižvelgiant į jų dydį. Iš nuplautų pomidorų kotelis nupjaunamas, susukamas į mėsmalę, o sultys supilamos į didelį indą. Tada ten supilama druska ir cukrus ir uždengta keptuve uždengiama dangčiu ant silpnos ugnies. Po virimo į sultis pridedama saulėgrąžų aliejaus ir dedami bulgarų pipirai.

Pradėjus virti, lecho pusvalandį troškinamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant, po to išimamas iš viryklės ir įpilamas actas. Tada tolygiai įdaras ir pomidorų padažas supilami į sterilizuotus stiklainius. Lecho svarbu virti ne ilgiau kaip 30–40 minučių, kad jis nevirstų tyrėmis.

Pažiūrėk taip pat

Slyvų adžikos receptai žiemai

Pasirinkimas be acto

Ši parinktis tinka žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų, taip pat nuo diabeto ar hepatito. Nepaisant to, kad gaminti lecho be acto nėra sunku, jis turi išskirtinį, aksominį skonį. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras padažas arba įdaras daugeliui patiekalų, ypač ryžiams.

Sudėtyje yra pomidorų, paprikų, cukraus ir česnako. Virimo principas yra tas pats, kaip ir klasikinio lecho, tik pabaigoje, vietoj acto, įpilkite susmulkinto česnako ir juodųjų pipirų.

Be sterilizacijos

„Lecho“ žiemai gali būti atliekamas be sterilizacijos skardinių. Pirmiausia paruošiamos pomidorų sultys, po to virinamos pusvalandį, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Tada į jį pridedama česnako, saulėgrąžų aliejaus ir acto, prieskonių ir virinama 15 minučių. Tada sudėkite pipirus ir viską virkite dar 15 minučių. Bankai kepti orkaitėje ir į juos supilamas paruoštas lecho.

Su pomidorų sultimis

Kaip alternatyvą, vietoje šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų sultis. Norint gauti ryškų ir sodrų skonį, patartina naudoti namines sultis, kurios geriamos 3 litrais už 4 kilogramus paprikų. Šį lecho galima vartoti tiek šviežią, tiek suvyniotą į stiklainius.

Vengrų

Šis skanus vengriško lecho receptas tinka tiek valgyti, tiek šviežias. Tai šiek tiek skiriasi nuo bulgarų kalbos versijos.

Sudėtis:

• saldieji pipirai - 3 kilogramai;
• pomidorai - 0,9 kilogramo;
• morkos - 3 gabalėliai;
• svogūnai - 300 gramų;
• česnakai - 1 didelė galva;
• rūkyta šoninė (lašiniai) - 100 gramų;
• saldi paprika - 10 gramų (1 šaukštas);
• baltasis (vyno) actas - 3 šaukštai
• cukrus - 50 gramų (2 šaukštai);
• druska - 25 gramai (1 šaukštas).

Su česnaku

Skanus ir sveikas pasirinkimas būtų išsaugoti lecho su česnaku žiemai. Padažas ne tik dažys ilgus žiemos vakarus ryškiomis vasaros spalvomis, bet ir taps profilaktika nuo įvairių ligų. Už 3 kilogramus pipirų ir 3 kilogramus pomidorų paimkite 2 galvas česnako, taip pat 10-15 žirnių juodųjų pipirų.

Mėsos malūnėlis su morkomis

Lecho žiemai galite paruošti sumaldami pomidorus ir morkas, supjaustytus į apskritimus, kad būtų patogiau. Pati paprika supjaustoma juostelėmis, o svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, sudedami česnakai ir žolelių prieskoniai, tada viskas troškinama pusvalandį.

Pažiūrėk taip pat

Paprasti ir greiti moliūgų ikrų receptai, kuriuos žiemai laižysite pirštais

Multicooker'yje

Naudodami lėtą viryklę, galite greitai paruošti lecho vakarienei ir, žinoma, paruošti salotas žiemai taip pat nebus sunku. Susmulkinti svogūnai ir morkos virti „troškinio“ režimu, įpylus daug aliejaus. Tada sudėkite tarkuotus pomidorus ir troškinkite dar 10 minučių, tada suberkite pipirus, cukrų ir virkite dar 30 minučių.

Su ryžiais

Ši parinktis gali veikti kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas, be to, skanu ir gana maistinga. Jis vartojamas tiek karštas, tiek šaltas.

Jums reikia virti lecho taip:

• paimkite lygias svogūnų, morkų ir paprikų dalis (kiekviena po 500 gramų);
• 3 kilogramai griežtų pomidorų;
• 250 gramų saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai druskos;
• 250 gramų cukraus;
• ir 250 gramų ryžių.

Užvirus visoms daržovėms, pusvalandį pilami ryžiai ir virinama dar pusvalandį. Tada užkandis karštas supilamas į stiklainius ir suvyniojamas žiemai.

Su pupelėmis

Skanus ir patenkinamas lecho gaunamas pridedant pupelių. Iš 3,5 kilogramų pomidorų imama 2,5 kilogramo saldžiosios paprikos, 1 karštas ankštis ir 500 gramų pupelių.

Su žaliaisiais pipirais

Atrodo originalus stiklainiuose lecho su žaliaisiais paprikomis. Už 1 kilogramą pomidorų jie užima 2 kilogramus ir 100 gramų morkų. Virimo laikas - 45 minutės, po to, kai lecho gali būti uždarytas į sterilizuotus indelius. Toks užkandis pasirodo ne tik ryškus, bet ir labai sveikas.

Aštrus lecho

„Aštrų“ mėgėjams tinka tiesiog toks užkandis, be to, jis naudojamas žiemą kaip prevencinė priemonė nuo peršalimo.2,5 kilogramo pomidorų paimkite 2 kilogramus paprikų, 3 karštus ankštinius ir 2 galvas česnako. Po virimo užkandį galima suvynioti į sterilizuotus stiklainius arba valgyti šviežią.

Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės

Suvynioti į iš anksto sterilizuotus indelius, lecho laikomi tamsioje vėsioje vietoje iki 1 metų. Tinka rūsys, rūsys ir net sandėliukas, kur lecho laikomas kambario temperatūroje. Svarbiausia yra skardinės sandarumas.

Atvirame indelyje jis laikomas tik šaldytuve iki 1 savaitės.