Receptai, kaip lecho žiemai gaminti iš cukinijų, laižysite pirštus

Cukinijų lecho žiemai yra klasikinis vengrų patiekalas, kurį paruošė daugelis namų šeimininkių. Jo ruošimo metu naudojami įvairūs ingredientai. Gana dažnai šalia cukinijų dedama svogūnų, pomidorų ir paprikų. Kai kurie cukinijų lecho žiemai neparuošia, o ruošia kaip atskirą patiekalą, į kurį dedama rūkyta mėsa, kiaušiniai ar dešra.

Šiuo metu yra daugybė skirtingų receptų, kuriuose naudojami prieskoniai ir augalinis aliejus. Dažniausiai šis lecho gaminamas žiemos derliui nuimti.

Pagrindiniai ingredientai

Prieš kepdami lecho su cukinijomis, turite išsiaiškinti pagrindinius ingredientus. Bet kokį paprastą receptą sudaro keturios pagrindinės sudedamosios dalys:

• svogūnas;
• pomidorai;
• paprikos;
• cukinijos.

Cukinijas reikia rinktis labai atsargiai, nes jos yra pagrindinis ingredientas. Virimui rekomenduojama nusipirkti jaunų cukinijų, kurios padengtos plona oda. Tik iš jų galite pagaminti švelnų ir skanų lecho. Tačiau kartais jų įsigyti neįmanoma ir reikia naudoti pernokusias cukinijas. Tokiu atveju prieš naudodami turėsite pašalinti nuo jų odą ir labai smulkiai pjaustyti.

Norėdami paruošti aštrų lecho su pipirais, turėtumėte naudoti pipirus, kurie turi ploną odą ir gana sultingas sienas. Rekomenduojama įsigyti „Lecho“ ar „Banana“ veislių, tačiau skanų patiekalą galite pasigaminti ir iš daržovių paprikų.

Taip pat į patiekalą įpilkite pomidorų pastos arba pomidorų. Lecho su pomidorų pasta yra turtingesnės spalvos ir skonio, tai patvirtina namų šeimininkių apžvalgos. Rekomenduojamos vėlyvosios veislės, nes jos yra labai saldžios ir sultingos. Jei pomidorus reikia pakeisti pomidorų pasta, tada pirmenybė turėtų būti teikiama storai pasta, kurioje nėra krakmolo.

Gana dažnai salotų svogūnai pridedami prie cukinijos lecho žiemai. Renkantis šį ingredientą, turite atkreipti dėmesį į tai, kad jis nebūtų per daug kartaus skonio. Jei svogūnas per daug kartaus, tai neigiamai paveiks patiekalo skonį.

Talpykla ir sandėliavimas

Norėdami derlių nuimti žiemą, turėtumėte iš anksto išsiaiškinti, kurį konteinerį tam naudoti.

Rekomenduojama konservuoti į pusės litro stiklainius. Toks indas yra pats patogiausias, nes indas laikomas atviras ne ilgiau kaip dešimt dienų. Jei naudosite per didelius stiklainius, lecho gali pablogėti.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio aprašytas marinuotų karštųjų pipirų receptas žiemai

Skardinių skaičius, kurio prireiks garbanojimui, tiesiogiai priklauso nuo naudojamų produktų brandumo ir jų tankio. Vidutiniškai paaiškėja apie tris pusės litro skardines lecho.Jei į patiekalą dedama per daug sultingų pomidorų, tada reikės šiek tiek daugiau stiklainių.

Paruoštus ruošinius rekomenduojama laikyti tamsioje patalpoje ar rūsyje. Esant tinkamoms laikymo sąlygoms, konservuotas lecho nepablogės dvejus metus. Kambariuose, kurių temperatūra aukštesnė nei 20 laipsnių, tinkamumo laikas sutrumpinamas iki vienerių metų.

Pagrindinės rekomendacijos

Prieš kepdami lecho žiemai iš pipirų ir cukinijų, turite susipažinti su pagrindinėmis rekomendacijomis, kurios padės tai padaryti:

1. Patartina naudoti tik jaunas, ne ilgesnes kaip 20–30 cm cukinijas arba cukinijas.Jie turi traškią minkštimą ir ploną odą, jis idealiai tinka šiam patiekalui.
2. Į konservavimą patartina įpilti acto. Neraugintos daržovės prideda šiek tiek atšiaurumo.
3. Cukinijos neturėtų būti supjaustytos per smulkiai, kad cukinijų lecho žiemai neatrodytų kaip cukinijų ikrai. Rekomenduojama juos supjaustyti mažais 1–2 cm dydžio kubeliais.
4. Norėdami, kad pomidorų pasta būtų reta ir jai trūktų odos, būtina ją filtruoti per sietą. Jei jo nėra, tada prieš šlifuodami pomidorus turite juos nulupti.

Receptai

Yra tokie skanūs cukinijų lecho receptai žiemai, kad laižysite pirštus.

Pirmas receptas

Norėdami paruošti lecho iš cukinijų lėtai viryklėje žiemai, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas cukinijos;
• 40 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 60 ml acto;
• 80 ml aliejaus;
• kilogramas pomidorų;
• 300 g svogūnų;
• 350 g morkų.

Pirmiausia reikia pradėti ruošti skardines. Šiuo atveju naudojami puslitrio ir litro konteineriai. Juose lecho ilgą laiką išliks karštas. Jei patiekalas bus paruoštas žiemai be sterilizacijos, tada pakaks tiesiog nuplauti stiklainius ir įdėti juos į rankšluostį. Tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau jas sterilizuoja prieš valcavimą. Paprasčiausias būdas yra sterilizavimas garais. Tokiu atveju ant dujinės viryklės uždedamas dubuo vandens. Jis užvirinamas, po kurio ant indo dedamas sietas, ant kurio reikia dėti stiklainį.

Skardinė iš indo išimama tik po to, kai vanduo pradeda tekėti žemyn jo sienelių.

Sterilizavę stiklainius, galite pradėti ruošti daržoves. Pirmiausia pomidorai padalijami per pusę, kad galėtumėte iškirpti vietą, kurioje buvo sujungtas kotelis. Tada pomidorai susukti į mėsmalę, supilti į nedidelį dubenį ir virti pusvalandį. Tokiu metu galite paruošti svogūną. Jis supjaustomas šiaudeliais arba mažais žiedais. Taip pat morkas turėtumėte nulupti ir sutarkuoti.

Pažiūrėk taip pat

10 receptų, kaip žiemą gaminti košę su feijoa su cukrumi

Cukinijų paruošimas prasideda kotelio nukirpimu. Tada turėtumėte nupjauti odą nuo daržovių, jei ji yra per kieta. Po to cukiniją reikia pjaustyti. Jis supjaustomas išilgai į keletą dalių, kurias vėliau reikia perpjauti. Jaunų cukinijų nereikia nulupti.

Po pomidorų pastos virimo įpilkite aliejaus, cukraus, druskos ir acto. Tačiau kai kurios namų šeimininkės lecho gamina be acto. Skystis keletą minučių maišomas, po to į jį pridedami anksčiau paruošti ingredientai. Lecho virti 30–40 minučių. Po to jis paskirstomas tarp skardinių ir suvyniotas dangčiais.

Antras receptas

Kartais lecho paruošiamas pridedant agurkų žiemai. Tokiu atveju, norint paruošti konservavimą, reikės šių ingredientų:

• kilogramas cukinijos;
• 500 g pipirų;
• 300 g agurkų;
• 100 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 200 ml acto;
• 200 ml aliejaus;
• 250 g svogūnų;
• kilogramas pomidorų;
• 100 g svogūnų ir česnako.

Pirmiausia paruoškite konteinerius konservavimui. Kaip ir paskutinį kartą, rekomenduojama naudoti 1 litro arba pusės litro talpyklas. Prieš valcavimą, jie kruopščiai nuplaunami vandeniu, sterilizuojami ir džiovinami.

Daržovių paruošimas pradedamas pomidorais. Jie išplaunami ir sumalami mėsmalėje. Tada supjaustomi raudonieji pipirai ir taip pat praleidžiami per mėsmalę.Gautas skystis supilamas į nedidelį indą ir dedamas ant dujinės viryklės. Jis turėtų būti virinamas 20 minučių, po kurio į jį pridedamas sviestas, cukrus ir druska.

Lygiagrečiai ruošiant pomidorų pastą, česnakai su morkomis ir svogūnais pjaustomi. Tada turėtumėte pradėti ruošti cukinijas. Pirmiausia jie kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažomis skiltelėmis. Jie panardinami į pomidorų pastą ir verdami joje 20–35 minutes. Keletą minučių iki virimo pabaigos į puodą įpilkite acto.

Paruoštas indas supilamas į stiklainius, tada jį reikia apvynioti steriliais dangčiais ir apversti aukštyn kojomis.

Išvada

Paruošti lecho žiemai iš cukinijų su kečupu ar pipirais yra gana lengva. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto išstudijuoti maisto gaminimo rekomendacijas ir receptus su nuotraukomis.