TOP 7 skaniausių receptų, kaip žiemai gaminti lecho su morkomis ir svogūnais

„Lecho“ yra populiarus vengriškas patiekalas. Dėl ryškių ingredientų ji tradiciškai laikoma „vasara“. Receptas yra skirtingas, tačiau pagrindas yra paprikos ir pomidorai. Dar įdomesnis lecho skonis su morkomis ir svogūnais žiemai, jo receptai taip pat skiriasi įvairove. Kiekvienas iš jų reikalauja teisingo ingredientų parinkimo ir paruošimo.

Ruošinio ypatybės

Lecho yra gana paprastas patiekalas. Tačiau vis dar yra keletas niuansų:

1. Pagrindinis ingredientas visada yra pipirai.
2. Tradiciškai pipirai supjaustomi juostelėmis patiekalui. Tiesą sakant, tai neturi įtakos patiekalo skoniui, ir jūs galite jį supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
3. Nesvarbu, kaip pjaustote pagrindinį komponentą, likusias daržoves supjaustykite tuo pačiu būdu, kad visos jos būtų pasirengusios tuo pačiu metu ir gražiai atrodytų.
4. Pomidorus nulupkite, kad būtų vienodumas.
5. Jei ne šviežia, naudokite pastą. 2 litrams vandens reikia 600 gramų.
6. Įpilkite šiek tiek džiovinto baziliko arba mairūno skoniui.
7. Po ilgo terminio daržovių apdorojimo paties patiekalo nereikia sterilizuoti.

Produktų pasirinkimas lecho su morkomis

Būtinai rinkitės šviežias, prinokusias daržoves, kuriose nėra supuvusių ar pažeistų dalių. Kaip paskutinę išeitį, nutraukite juos. Saldžiųjų pipirų specialių taisyklių nėra, tačiau jei jie mėsingi, su storomis sienelėmis, tai turės teigiamos įtakos skoniui.

Rinkdamiesi aliejų, venkite papildomo skonio ar kvapo. Geriausias variantas yra rafinuotos saulėgrąžų sėklos.

Talpyklų paruošimas

Bankuose neturi būti įtrūkimų, dangteliai neturi būti rūdžių. Jie plaunami soda, tada sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, galite naudoti orkaitę, kurioje sausos skardinės yra išdėstytos šone ir pašildomos iki 150 laipsnių. Kitas variantas yra mikrobangų krosnelė. Vanduo pilamas ant indų dugno ir minutę palaikomas vidutinės galios.

Pyldami lechą įsitikinkite, kad stiklainiai yra šilti, kitaip jie sprogs.

Skaniausi receptai

Jei nuspręsite virti lecho su svogūnais ir morkomis, tuomet galite naudoti tiek paprasčiausius būdus, tiek įdomesnius variantus. Morkos jau daro patiekalą neįprastu, šiek tiek saldžiu, o kiti ingredientai prideda dar įdomesnių skonių.

Paprastas lecho su morkomis

Jei dar tik susipažįstate su šiuo patiekalu, išbandykite paprasčiausią. Jei norite klasikinio recepto, jums reikia kelių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite namuose:

• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 2 kilogramai pomidorų;
• pusė kilogramo morkų;
• svogūnai - apie 300 gramų;
• 150 mililitrų augalinio aliejaus;
• cukrus, druska;
• 25 mililitrai 9% acto.

Pažiūrėk taip pat

Klasikinis naminio baziliko pesto receptas

Norint gauti gerą skonį ir ingredientų derinį, pomidorus reikia sutrinti bet kokiu patogiu būdu. Po to užvirkite, iš anksto druskos, įpilkite cukraus ir acto, taip pat aliejaus. Tada į tą pačią vietą dėkite tarkuotas arba supjaustytas juostelėmis morkas. Laikas ketvirtį valandos. Po to, kai jie praeis, pridėkite likusius komponentus. Po dar trečdalio valandos ruošinys paruoštas riedėjimui.

Variantas su pomidorų sultimis

Vietoj pomidorų galite naudoti ir sultis. Naminiam lecho jums reikės:

• 2 litrai sulčių;
• 3 kilogramai pipirų;
• pusė kilogramo pipirų ir morkų;
• petražolių krapų;
• 200 mililitrų aliejaus;
• kmynai;
• cukraus ir druskos;
• acto esencija 70%.

Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir žoleles ir sudėkite į patogų indą, bet užpildykite paruoštomis sultimis, o ne vandeniu. Po to pridėkite kitų ingredientų, palikite esmę dabar. Supilkite jį po to, kai mišinys užvirs šiek tiek mažiau nei ketvirtį valandos. Paskutinį kartą užvirkite ir susukite.

Pomidorai, paprikos ir morkų lecho - „laižyti pirštus“

Daugelį gali atbaidyti cukraus kiekis, tačiau vis tiek produktas pasirodo neįprastas ir įdomus. Jis vis dar gerai derinamas su mėsa ir kitais patiekalais. Saldumas tik prideda ypatingo pikantiškumo. Ingridientai:

• pomidorai - 2–2,5 kilogramo, kartais jie užtrunka iki 3;
• pipirai - pusantro kilogramo;
• kelios morkos ir svogūnai;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• cukrus - 150-20 gramų, vadovaujasi skoniu;
• 100 mililitrų acto;
• druska - taip pat dideliais kiekiais, iki 3 šaukštų.

Pomidorus susmulkinkite, gerai, jei jie sudaro beveik vienalytę košę. Į juos įpilkite aliejaus, druskos, pasaldinkite, tada gautą tyrę užvirkite ir palaikykite dar 15 minučių. Nepamirškite maišyti, nes maistas greitai dega.

Užpildykite likusias daržoves. Actą galima pilti tik tada, kai paruošimas beveik baigtas. Išmaišykite, išbandykite nedidelį kiekį, jei to nepadarėte, dar šiek tiek palaikykite ant ugnies.

Su pupelėmis

Kitas įdomus variantas yra su pupelėmis. Skonis neįprastas, tačiau visiems tikrai patiks. Reikalingi komponentai:

• 3 kilogramai pomidorų;
• kilogramas morkų;
• 7 paprikos;
• pusė kilogramo pupelių;
• 3 svogūnai;
• 150 gramų cukraus;
• 2-3 šaukštai druskos.

Pupelės neturėtų būti nedelsiant pašalintos, kad būtų galima virti. Palikite vandenyje per naktį. Galite mirkyti kitu metu, svarbiausia, kad prieš dedant į patiekalą praeitų kelios valandos.

Likusias daržoves smulkiai supjaustykite, sudėkite į pakankamai didelį indą, bet dabar palikite svogūną ir pusvalandį palaikykite ant silpnos ugnies. Tada suberkite supjaustytą svogūną ir troškinkite dar 10 minučių. Galiausiai suberkite pupeles ir likusius ingredientus. Po 5 minučių jūs galite patys paruošti ruošinius.

Aštrus lecho

Idealiai tinka karštų užkandžių mėgėjams. Jums reikės:

• pusantro kilogramo saldžiųjų pipirų;
• 2 čili pipirai
• kilogramas pomidorų;
• pusė kilogramo svogūnų;
• 200–250 gramų morkų;
• 3 gabaliukai česnako;
• 100 gramų cukraus;
• druska;
• 50 gramų aliejaus;
• 30 mililitrų 9% acto;
• Lauro lapas.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio paruošti ikrus iš pieno grybų žiemai

Ruošdami ingredientus atminkite, kad jei pašalinsite sėklas iš čili pipiro, jis taps mažiau aštrus, o jei priešingai - patiekalas bus karštas.

Visos daržovės turi būti susmulkintos, pomidorai turi būti susmulkinti trintuve ar kitu būdu, svarbiausia, kad rezultatas būtų vienalytė, minkšta košė su daugybe sulčių.

Gautą tyrę užvirkite, tada sudėkite morkos kubelius, palikite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, bet maišykite, kol suminkštės. Tada įdėkite svogūną, palaukite dar 5 minutes, supilkite paruoštą druską, cukrų ir pipirus, eikite ten, atsargiai supilkite augalinį aliejų.

Palaukite dar trečdalį valandos, o kai pipirai bus paruošti, įpilkite likusių prieskonių. Supilkite actą prieš nuimdami nuo ugnies, net prieš siūdami.

Be acto

Nors daugelio šių užkandžių, suprojektuotų ilgą laiką, ingredientų sudėtis neapsieina be skirtingų rūšių acto, ne visiems tai patinka. Kokybės nepakenčia atmetus vieną actą. Reikalingi šie komponentai:

• kilogramas paprikų ir pomidorų (vienodai);
• morkos - 2-3 gabalėliai;
• svogūnai (galite pasiimti vieną ar šiek tiek daugiau);
• juodieji pipirai žirnių pavidalu;
• lauro lapai;
• augalinis aliejus - apie 120-150 gramų;
• cukrus - šaukštelis;
• maždaug tiek pat druskos.

Į keptuvę su aukštomis sienelėmis supilkite aliejų, įkaitinkite. Kepkite svogūnų žiedus ir morkų kubelius ant jo, kol suminkštės. Po to ateis paprikų eilė, pomidorai dedami su savimi, po 10 minučių - likę ingredientai. Sumažinkite degiklį iki minimumo ir laikykite, kol bus padaryta.

Be sterilizacijos

Yra lecho variantas, kuriame jums nereikia sterilizacijos. Tai palengvins maisto gaminimą. Kompozicija šiek tiek skiriasi nuo kitų receptų:

• pipirai;
• morkos;
• lemputė;
• pomidorų pasta arba bulvių košė;
• actas - šiek tiek mažiau nei šaukštas ar šaukštelis;
• augalinis aliejus (rafinuotas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus);
• česnakai (įdėkite 2-3 skilteles);
• aštrus pipiras;
• malti pipirai;
• lavrushka.

Pirmiausia į keptuvės dugną supilkite aliejų, tada morkas supjaustykite griežinėliais ir svogūnų žiedais. Įsitikinkite, kad spalva netapo auksine spalva, tai yra, nekepkite, tik tiek, kad daržovės taptų minkštos.

Dar po dešimties iki penkiolikos minučių pakaitinkite pipirais. Paruoškite padažą iš pomidorų pastos.

Norėdami tai padaryti, praskieskite vandeniu santykiu nuo vieno iki trijų, druska, pasaldinkite cukrumi, nepamirškite maltų pipirų. Supilkite padažą į daržoves, supilkite likusius ingredientus. Kai tik jis užvirs, nustatykite kitas 10 minučių ir pabaigoje pridėkite acto.

Tolesnis saugojimas

Tokie ruošiniai nepablogėja ir yra saugūs net ir ilgai laikant. Galite net sezoną ar iki metų. Be to, uždaroje formoje tai daryti leidžiama net esant normaliai temperatūrai, patalpoje, bet neturint galimybės patekti į tiesioginius saulės spindulius. Pavyzdžiui, sandėliuke ir toliau nuo šildytuvų.

Tačiau atidaryta skardinė aušinama. Šaldytuvas padarys.