7 geriausi „bulgarų lecho“ žiemai receptai
Dėl bulgarų lecho receptų žiemai įmanoma išsaugoti šviežio produkto skonį ir aromatą. Paruoštas užkandis gali būti valgomas atskirai, patiekiamas prie kitų patiekalų arba pridedamas prie troškinio. Receptai skiriasi papildomais ingredientais, naudojamais prieskoniuose, taip pat paruošimo būdu. Pirmiausia turite pasirinkti daržoves ir paruošti konteinerius, nuo to daugiausia priklauso laikymo laikas.
Turinys
Lecho virimo paslaptys bulgarų kalba
Patarimai, kurie pravers sūdant lecho pagal bet kurį iš siūlomų receptų:
- geriau paruoštas salotas sudėti į mažus stiklainius;
- daržovės yra vienodo dydžio;
- paprikas reikia išvalyti nuo pertvarų ir sėklų;
- norint pašalinti pomidorų odelę, jie pirmiausia turi būti dedami į karštą vandenį, o paskui į šaltą vandenį;
- nelaikykite pipirų per ilgai termiškai apdorojamais, nes kitaip oda nulupa ir patiekalo skonis pablogės.
Talpyklų ir ingredientų paruošimas
Svarbu pasirinkti tinkamas daržoves. Būsimojo patiekalo skonis priklausys nuo pasirinkimo:
- Jie renkasi tik prinokusius, sultingus pipirus, be pažeidimų ir puvimo požymių. Jie neturėtų būti pernokę.
- Iš pomidorų labiau tinka dideli egzemplioriai, šiek tiek pernokę, su mėsinga minkštimu, bet be puvimo.
Atsakingai turėtumėte pasirinkti pakuotę. Ant kiekvieno indo paviršiaus neturėtų būti įtrūkimų ar skaldų. Visas skardines reikia kruopščiai nuplauti muilo ar sodos tirpale. Po to jie sterilizuojami. Būtinai užvirkite dangčius.
Virimo receptai
Yra daugybė variantų, kaip gaminti lecho. Norėdami gauti harmoningą skonį, turite laikytis rekomenduojamų proporcijų ir atsižvelgti į visas rekomendacijas.
Tikras tradicinis bulgarų lecho
Norint klasikinės lecho versijos, skirtos ilgalaikiam saugojimui, reikalingi šie ingredientai:
- pomidorai - 2,8 kg;
- Bulgarų pipirai - 1,9 kg;
- druska - 38 g;
- cukrus - 67 g;
- pipirų grūdeliai;
- gvazdikėliai - 3 gabalėliai;
- obuolių sidro actas - 47 ml.
Virimo procesas nesukels sunkumų:
- paprikos valomos iš vidaus ir supjaustomos išilginėmis juostelėmis;
- pomidorus nulupkite, tada sumalkite trintuvu;
- gautos pomidorų sultys siunčiamos į viryklę ir, užvirus, troškinamos 16 minučių;
- paprikos dedamos į pomidorų masę ir užvirinamos;
- įpilkite prieskonių, virkite 14 minučių;
- supilkite actą ir virkite dar 2 minutes;
- paruoštos salotos supilamos į stiklainius.
Česnako pasirinkimas
Česnakai suteikia užkandžiui malonų ir neįprastą skonį. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių komponentų:
- saldieji pipirai - 4,7 kg;
- pomidorai - 3,6 kg;
- actas - 73 ml;
- cukrus - 220 g;
- česnakai - 36 g;
- augalinis aliejus - 108 ml;
- druska.
Instrukcija apima šiuos veiksmus:
- supjaustykite pomidorus maišytuve, padėkite ant ugnies ir užvirkite;
- bulvių pipirų gabaliukai siunčiami į verdantį padažą; kai tik mišinys užvirsta, pridedama druskos, cukraus ir sviesto;
- po 17 minučių įpilkite susmulkinto česnako ir acto;
- po 4 minučių lecho yra paruoštas paskirstymui į talpyklas.
Be acto
Pomidorų rūgšties pakanka ilgą laiką uždaryti lecho. Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės šių komponentų:
- pomidorai - 950 g;
- Bulgarų pipirai - 655 g;
- augalinis aliejus - 48 ml;
- druska ir cukrus.
Pateikdami išsamų darbo aprašą, užkandžius lengva pasidaryti:
- paprikos supjaustomos plonomis išilginėmis juostelėmis;
- nulupti pomidorai sumalami trintuve;
- pomidorų pasta siunčiama į keptuvę, pridedama druskos, cukraus, aliejaus, po virinimo virinama dar 11 minučių;
- supilkite daržovių juosteles, palaukite virimo ir virkite 12 minučių;
- paruoštas užkandis išklojamas inde.
Su morkomis ir svogūnais
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių produktų:
- pomidorai - 2,7 kg;
- Bulgarų pipirai - 1,3 kg;
- morkos - 550 g;
- svogūnai - 270 g;
- augalinis aliejus - 175 ml;
- cukrus - 170 g;
- actas - 90 ml;
- druska - 82 g.
Darbas apima daugelio nuoseklių veiksmų įgyvendinimą:
- pomidorus susmulkinkite trintuvu, sutarkuokite morkas, paprikas ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais;
- įdėkite pomidorų pastą ant ugnies, įpilkite druskos ir cukraus, po virimo virkite 13 minučių;
- daržovės dedamos į padažą ir toliau virkite 32 minutes;
- supilkite actą ir virkite porą minučių;
- lecho yra paruoštas išpilti į indus.
Su pipirais ir pomidorų pasta
Norėdami paruošti salotas, turite paruošti šiuos komponentus:
- Bulgarų pipirai - 1,8 kg;
- pomidorų pasta - 180 g;
- cukrus - 145 g;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- actas - 46 ml;
- druska - 36 g;
- lavrushka;
- pipirų grūdeliai.
Virimo procesas yra toks:
- supjaustykite papriką kubeliais;
- du litrai vandens supilama į didelį indą, pridedami prieskoniai ir pomidorų pasta, užvirinama;
- panardinkite daržovių kubelius į pomidorų masę;
- po virimo virkite 16 minučių;
- salotos išdėstomos paruoštuose induose.
Su pomidorų sultimis
Kompozicijoje yra tokie produktai kaip:
- saldieji pipirai - 4,6 kg;
- pomidorų sultys - 800 ml;
- cukrus - 225 g;
- saulėgrąžų aliejus - 235 ml;
- actas - 112 ml;
- druska - 38 g;
- česnakai - 36 g;
- pipirų grūdeliai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- paruoštos pomidorų sultys supilamos į keptuvę, pridedami prieskoniai, česnakai;
- kai tik pomidorų masė užvirs, suberkite paprikas, supjaustytas juostelėmis;
- toliau kepti daržoves 14 minučių;
- pipirai pirmiausia dedami į stiklainius, o po to užpilami sultimis.
Su baklažanais
Patiekalas paruoštas iš šių ingredientų:
- pomidorai - 2,9 kg;
- baklažanai ir paprikos - po 11;
- česnakai - 37 g;
- čili - pusė ankšties;
- actas - 126 ml;
- cukrus - 124 g;
- druska - 42 g;
- saulėgrąžų aliejus - 125 ml.
Virimas atliekamas laikantis šios veiksmų sekos:
- pomidorus ir karštas paprikas sumalame trintuve;
- pomidorų mišinys užvirinamas ir virinamas 28 minutes;
- saldžias paprikas supjaustykite juostelėmis, baklažanus - į žiedus;
- baklažanų žiedai 14 minučių uždengiami druska;
- pipirai, baklažanai, druska, cukrus, aliejus dedami į verdančią pomidorų pastą ir virinami 27 minutes;
- įpilkite česnako ir acto, virkite dar tris minutes;
- išdėliokite lecho į paruoštą indą.
Kaip teisingai laikyti ruošinius?
Lecho turite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Rūsys yra idealus. Tokiomis sąlygomis užkandis išlaiko savo skonį ir naudą vienerius metus. Leidžiama laikyti bute, atokiau nuo šildymo prietaisų.
