Geriausias žingsnis po žingsnio receptas khorovatams stiklainiuose žiemai
„Khorovats“ yra armėnų virtuvės patiekalas, kuriame keptos daržovės. Recepto specifiškumas yra toks, kad apetitą keliantys khorovatai, laikomi stiklainiuose žiemai, yra ne tik skanūs, bet ir sveiki - užkandis sulaiko daugiausiai vitaminų. Ir tada jis gali būti valgomas atskirai arba naudojamas, pavyzdžiui, sriuboms, troškiniams, salotoms gaminti, įdaryti šventiniam paukščiui įdaryti.
Virimo ypatybės
Užkandžio pavadinimo vertimas labai tiksliai atspindi jo paruošimo esmę - „orkaitė ant ugnies“. Maistas klojamas ant vielos stovo virš ugnies. Taigi jie ne tik kepti, bet ir rūkyti bei pikantiški nuo miglos. Iš daržovių pagaminti „Khorovats“ receptai yra pusiau „tingūs“, nes prinokusiems vaisiams praktiškai nereikia išankstinio apdorojimo, su jais viskas paprasta. Gurmanams suteikiama galimybė pasivaikščioti, kai ateis laikas juos sudėti į bankus (ir ši galimybė paaiškės vėliau). Kalbant apie žalvario malkas, rekomenduojama naudoti beržą, liepą ar ąžuolą iš vaismedžių (abrikosų, vyšnių, obuolių).
Recepto ingredientų sąrašas
Horovatų „širdį“ sudaro beveik visos daržovės, kurias galima auginti sode mūsų platumose (arba rasti rinkoje). Baklažanai, cukinijos, mėsingi pomidorai, svogūnai ir porai, saldžiosios paprikos. Kaip kūrybinį eksperimentą galite pridėti kukurūzų, moliūgų, šparagų, Briuselio kopūstų, morkų, burokėlių.
Taip pat įspūdinga tai, kas gali būti paskutinis kvapnusis užkandis norint išsaugoti užkandį. Teoriškai galite apsiriboti tik nedideliu druskos kiekiu arba paruošti pilną ir galbūt net prabangų įdarą (apie kurį bus kalbama vėliau). Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:
- 2 kg baklažanų;
- 1 kg saldžiųjų pipirų;
- 1,5 kg pomidorų;
- 500 g porai;
- 2 galvos česnako;
- druska;
- actas;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- juodieji pipirai;
- sausi žalumynai kalendra, petražolės ir krapai;
- šviežios rozmarino šakelės.
Produktų pasirinkimas ir paruošimas
Konservuoti pasirinktos daržovės turi būti prinokusios, bet ne per prinokusios, nepažeistos ir nesugadintos. Teoriškai jie kurį laiką gali atsigulti virtuvėje, tačiau patyrę virėjai rekomenduoja leisti juos į khorovatus, kai tik jie bus išnešti iš sodo.
Daržoves reikia gerai nuplauti ir nusausinti.
Kaip paruošti konteinerius
Kadangi khorovats yra sterilizuojami virimo pabaigoje, iš pradžių galite tai padaryti tiesiog su skardinėmis ir dangteliais - nuplaukite juos karštu vandeniu ir soda ir nuplaukite verdančiu vandeniu.
Kaip virti khorovats žiemai
Norėdami paruošti užkandį, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Daržoves (paprikas, baklažanus, svogūnus, pomidorus, česnakus) sudėkite į vieną sluoksnį ant vielinės lentynos, kuri užsidaro iš abiejų pusių, ir padėkite ant grotelių. Apverskite, stebėdami, kaip jie ruduoja, odelė vietose gali nudegti - tai yra normalu, pašalinkite daržoves, kai jos visiškai minkštos.
- Atvėsinkite daržoves ir nulupkite. Baklažanams ir paprikoms nupjaukite stiebus, taip pat iš jų pašalinkite kai kurias sėklas, o pomidorams - kietas vietas viršuje.
- Visas daržoves supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Kiekvieno stiklainio apačioje supilkite šaukštą druskos ir įmeskite porą pipirų.
- Užpildykite stiklainius daržovėmis bet kokia jums reikalinga tvarka, sudėkite juos sandariau. Pabarstykite juos sausomis aromatinėmis žolelėmis po truputį.
- Puode įkaitinkite aliejų, o kai jis pradės rūkyti, šiek tiek sumažinkite kaitrą ir įmeskite į jį rozmarino šakeles. Po kelių minučių pašalinkite juos - jie jau pernešė skonį ir aromatą į aliejų.
- Supilkite sviestą per stiklainius - visos daržovės turėtų būti padengtos. Pakratykite skardines, kad aliejus būtų pilamas į bet kokias tarpus tarp daržovių.
- Į kiekvieną skardinę supilkite 1 šaukštą (maždaug 0,7 L). l. actas.
- Padėkite didelį puodą ant viryklės, ant jo dugno padėkite nereikalingą virtuvinį rankšluostį. Ant stiklainių laisvai uždėkite dangčius ir sudėkite į puodą. Supilkite karštą vandenį - jis turėtų pasiekti bankus ant „pečių“. Skaičiuokite 15 minučių, kad sterilizuotumėte savo užkandį.
- Susukite dangčius.
Tolesnis saugojimas
Khorovatus galite įdėti į rūsį ar spintelę 12 mėnesių, svarbiausia, kad oro temperatūra ten nepakiltų aukščiau +18 ° C, o drėgmė neviršytų 75%. Ant šaldytuvo lentynos reikia įdėti atvirą indelį ir ištuštinti per 10 dienų.
