Konservuotų agurkų receptai obuolių sultyse žiemai
Rugpjūčio mėnesį obelis užpildė mus obuoliais, net nežinojau, kur juos dėti. Paspaudžiau ant sidro ir nusprendžiau žiemai virti agurkus obuolių sultyse. Spaudžiau daug sulčių, tiek ir sidrui, ir agurkams. Aš skaičiau skirtingus receptus, pasirinkau, mano manymu, pačius sėkmingiausius. Aš siūlau jums juos išbandyti.
Virkite agurkus be sterilizacijos obuolių sultyse
Ryte rinkdavau šviežią agurkai, tik Hermanas džiaugiasi gražiais, net 12 cm agurkais. Hermano marinuoti agurkai visada skanūs. Nors žalumynai yra tik iš daržo, aš vis tiek juos įdėjau į dubenį ir užpyliau šaltu vandeniu. Jie bent 2 valandas gulėjo mano vandenyje.
Aš vaikščiojau po sodą, skyniau lapus iš serbentų, vyšnių. Viename stiklainyje reikia šiek tiek - 2–3 serbentai, 1–2 vyšnios. Pažvelgiau į sodą ir radau porą krapų skėčių. Turėjau gauti dar vieną baseiną. Prieš naudojimą žalumynus visada mirkome 2–3 vandenyse. Ant lapų yra nešvarumų ir dulkių, nors jų nesimato.
Sultys
Aš jau dieną prieš tai buvau paruošęs 1,5 litro sulčių, stovėjau šaldytuve. Aš susmulkinau obuolius ant įprastos sodo sulčiaspaudės, tada filtravau per varškę. Jis stovėjo šaldytuve, minkštimo liekanos nusistovėjo iki dugno, o sultys tapo skaidrios, tarsi ašaros. Sulčių pagaminimui prireikė apie 4 kg obuolių. Šis skaičius yra apytikslis, nes tūris priklauso nuo vaisių sultingumo.
Konteineris
Mėgstu marinuoti agurkus obuolių sultyse stiklainiuose su didele gerkle. Lengva plauti, lengva sudėlioti agurkus ir prieskonius. Į stiklainius su plačiu kaklu bet kurios marinuotos daržovės atrodo labai patraukliai. Norėdami, kad mano skardinė žiemą nesprogtų su mano agurkais, aš ją sterilizuoju.
Dabar, kai visi virtuvėje turi mikrobangų krosnelę, nėra prasmės sustingti prie sterilizuojamų skardinių orkaitėje ar su garais. Į indą, išplautą soda, supilu 0,5 šaukšto vandens, įdedu į mikrobangų krosnelę, 5 minutes įjungiu orkaitę. Sterilus indas yra paruoštas.
Agurkų paruošimas
Aš kruopščiai nuplaunu agurkus, kempinę, savo rankomis nesigailiu, nes bijau butulizmo. Ant didelių patiekalų supyliau švarius, puikius agurkus, kad apvyniočiau. Supilau virdulį, pilną vandens, ir įjungiu.
Iš mikrobangų krosnelės ištraukiu stiklainį, žalumynus iš baseino - serbentus, vyšnių lapus ir krapų skėčius. Susmulkinau žalumynus ir vieną dalį dedu į stiklainį, kitą palieku viršuje.
Agurkų galiukus nupjaunu, agurkus sudedu į stiklainį. Aš mieliau juos vertikaliai. Bankas atrodo gražiai ir zelentov su šiuo stiliaus metodas apima daugiau.
Indelis pilnas, virdulys verda. Aš įpilu verdančio vandens į stiklainį ir uždengiu dangčiu, virintu anksčiau. Kol agurkai sušyla, aš darau marinatą.
Gaminame obuolių sulčių marinatą
Aš ištraukiu obuolių sultis iš šaldytuvo, supilu į prikaistuvį, dedu į viryklę. Į marinatą įmaišau 1 šaukštą cukraus ir druskos. Mano obuoliai yra labai saldūs, tad cukraus - 1 valgomasis šaukštas. l. Dėl rūgščių vaisių galite padidinti cukraus kiekį iki 2 šaukštų. l.
Aš ištraukiu iš viryklės išvirtą marinatą, į jį supilu 1 desertinį šaukštą obuolių sidro acto. Supilkite vandenį iš stiklainio agurkų, supilkite į jį verdantį marinatą, susukite dangtį. Ruošinys žiemai yra beveik paruoštas, belieka jį sudėti po kailiu. Po kailiu obuolių sultyse esantys agurkai laikysis tol, kol visiškai atvės (1–2 dienas). Ruošinyje laikysiu ruošinį.
Agurkų receptai obuolių sultyse su sterilizacija
Nemėgstu konservuoti su sterilizavimu, tačiau nusprendžiau išbandyti šį receptą, nes išspaudžiau daug obuolių sulčių, jas reikėjo skubiai vartoti. Sūdymo procesas nebuvo sunkus.
Zelentovui prireikė šiek tiek daugiau nei kilogramo (1,2 kg), o jam prireikė lygiai 1 litro sulčių. Iš prieskonių aš paėmiau keletą gvazdikėlių ir pipirų gabaliukų. Ji nuskino du serbentų lapus ir vieną krapų skėtį.
Agurkų ir stiklainių paruošimą jau aprašiau aukščiau. Marinatas ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, su viena išimtimi - aš nenaudoju acto. Į sultis pridėjau tik 1 valg. l druska ir virta.
Į sterilų stiklainį ji sudėjo žoleles, prieskonius ir agurkus, viską užpylė verdančiu marinatu. Stiklainių agurkų, uždengtų steriliu dangteliu, 15 minučių sterilizavo, suvyniojo ir 2 dienas padėjo po kailiu.
Išvada
Receptai su agurkais obuolių sultyse žiemai visiškai atitiko mano lūkesčius. Teisingai sūdyti, apetitą turintys traškūs, subtilaus, vidutiniškai aštraus skonio, jie greitai išbėgo. Aš labai patariu visoms namų šeimininkėms, kurių sode yra vasarinė obelis, išbandyti mano siūlomus receptus.
