Skanus receptas, kaip žiemai virti cukinijas su satsebeli padažu
Įdomus, skanus ir ryškus patiekalas bus šviežios cukinijos su populiariu gruzinų padažu satsebeli, jas galima vartoti tiek šviežias, tiek suvyniotas žiemai. Taikant šį paruošimo būdą, pažįstamas, bet mėgstamas cukinijų skonis įgyja ypatingą išskirtinumą, pikantiškumą, tampa turtingesnis ir sodresnis. O aromatas ir malonus traškėjimas nepaliks abejingų.
Cukinijų su sabelių padažu žiemai konservavimo ypatybės
Viena pagrindinių konservuojant cukinijas būdingų savybių yra ta, kad daržovės iš anksto termiškai neapdorojamos, bet jau sterilizuojamos krosnyje, iš anksto dedamos į stiklainius. Negana to, svogūnai su cukinijomis ir marinatu ruošiami atskirai ir tik tada viskas sumaišoma. Recepte numatyta naudoti tiek jaunas, tiek pernokusias cukinijas.
Reikalingi ingredientai
Naudojami švieži svogūnai, krapai ir cukinijos, taip pat įsigytas satsebeli padažas originalioje pakuotėje.
Jei neįmanoma nusipirkti kokybiško ar originalaus padažo, jį galima paruošti šiltu vandeniu praskiestos pomidorų pastos pagrindu. Į jį pridėkite kalendros, petražolių, baziliko, į mėsmalę susuktų paprikų, cukraus ir česnako. Taip pat pagardinti juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, priklausomai nuo skonio.
Kaip išsirinkti produktus?
Cukinijos turėtų būti kietos, tvirtos, ne supuvusios ar sugadintos. Idealiai tinka jauni, sultingi vaisiai, kurių oda dar nėra šiurkšti ir su nesuformuotomis kietomis sėklomis. Bet, be abejo, galite naudoti ir brandesnes, prinokusias cukinijas. Svogūnai taip pat turėtų būti švieži, tvirti, nesupuvusių ir nesugadintų.
Konteinerių paruošimas
Prieš naudodami siūles, skardines reikia nuvalyti nuo grybelių ir bakterijų, kurios gali būti jų paviršiuje. Pirmiausia jie gerai nuplaunami, o paskui sterilizuojami keletą minučių dedant virš verdančio indo. Daugelis namų šeimininkių konteineriams sterilizuoti naudoja mikrobangų krosnelę arba krosnelę.
Virimo procesas
Virkite cukinijas su sabsebelio padažu nėra sunku, svarbiausia yra pridėti ingredientų tokiu kiekiu, kokio reikalauja receptas. Ir, žinoma, nuosekliai atlikite visus būtinus veiksmus.
Sudėtis:
- cukinijos - 3 kilogramai;
- svogūnai - 6 gabalėliai (500 gramų).
Marinato ingredientai:
- satsebeli padažas - 400 gramų;
- stalo actas (9%) - 200 mililitrų;
- cukrus - 250 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 250 mililitrų;
- druska - 1 šaukštas;
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- raudonieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
- krapai - 1 krūva;
- vanduo - 1 litras (jei reikia).
Paruošimas: pirmiausia svogūną smulkiai supjaustome, o cukinijas supjaustome skiltelėmis. Po to, atskirame inde, visi marinato komponentai sumaišomi, o po to supilami į dubenį su daržovėmis. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama infuzuoti 10–12 valandų kambario temperatūroje. Tai daroma tam, kad cukinijos galėtų leisti sultis.
Jauni vaisiai yra puikūs; kai naudojate pernokusias cukinijas, kurios gerai neduoda sulčių, į dubenį įpilkite vandens. Po to dubenėlio turinys tolygiai paskirstomas ant stiklainių ir užpilamas likusiomis sultimis. Dabar ruošiniai dedami į orkaitę ir ten sterilizuojami 40-50 minučių.
Tada skardinės susukamos ir apvyniojamos antklode ar antklode, kol atvės. Jei neįmanoma naudoti tiksliai satsebeli padažo, jis pakeičiamas Krasnodaru arba tiesiog pomidorų pasta. Tai bus skanu, bet geriau laikytis originalo recepto.
Ruošinių laikymas
Laikykite siūles vėsioje, sausoje, geriausia tamsioje vietoje. Temperatūroje iki +10 C laipsnių cukinijos laikomos iki 2 metų. Tam naudojami rūsiai ir rūsiai. Kambario temperatūroje (sandėliukoje) jie laikomi iki metų neprarandant skonio.
