Agurkų marinavimo su žaliais žirneliais receptai žiemai
Agurkai su žaliaisiais žirneliais žiemai tapo populiariu receptu. Ruošinys dažnai naudojamas pridedant prie salotų ir vinaigretės, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas. Visi receptai turi išsamų aprašymą. Jei laikysitės konservavimo taisyklių, tada daržovės gaunamos malonaus, neįprasto skonio.
Tradicinis pasirinkimas
Beveik visuose receptuose yra serbentų ir vyšnių lapų, nes jie suteikia daržovėms ypatingą skonį ir skonį. Jei norite gauti aštrų poskonį, tada keli paruošti stiklainiai sudedami į paruoštus stiklainius kartu su prieskoniais ir žolelėmis.
Paprastas agurkų derliaus nuėmimo kartu su žaliaisiais žirneliais receptas.
- Vidutinio dydžio, lygius agurkus, apie 1,5 kg, reikia nuplauti vėsiu vandeniu, o galus nupjauti. Iš ankščių skinama maždaug 400 g žirnių, pasirenkami tik geri.
- Žirnius pirmiausia reikia virti maždaug 17 minučių, tada nuplauti vėsiame vandenyje ir išmesti į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
- Negalite išsiversti be žalumynų, šakelių ir krapų kruopų, tinka pora serbentų lapų ir krienų (žalumynai turi būti nuplauti).
- Paruoštų stiklainių apačioje paskleidžiami žali lapai, pora krienų skiltelių, pusės česnako skiltelės.
- Tada agurkai pradeda sandariai pakuoti. Kiekvienas agurkų sluoksnis turėtų būti pakaitomis su žirniais.
- Du kartus 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ant agurkų. Trečią kartą į skardinių kanalizacijos vandenį įpilama 35 g druskos ir cukraus bei 70 ml acto. Užvirkite sūrymą.
- Gautas marinatas supilamas į stiklinių indų turinį ir suvyniojamas.
Uždarytas sūdymas stiklainiuose apverčiamas aukštyn kojomis, įvyniojamas į didelę šiltą antklodę, kol turinys atvės.
Rauginti agurkai su žaliaisiais žirneliais pasirodys traškūs, jei nesterilizuosite šio recepto patarimų.
- Nuplaukite agurkus 2 kg ir nupjaukite kraštus, surinkite žirnius iš ankščių (jums reikia apie 500 g, atskirtų nuo kirminų ir sprogusias) ir virkite verdančiame vandenyje 17 minučių.
- Nuluptus krienus ir česnaką sumalkite trintuvu, kad susidarytų sultys.
- Sterilizuotų stiklainių apačioje jie pradeda dėti vyšnių, serbentų, krienų lapus, porą petražolių šakelių, krapų sėklas ir 4 žirnelius su prieskoniais.
- Agurkai su žirniais klojami pakaitomis kiekvieną sluoksnį.
- 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Panaši procedūra atliekama du kartus.
- Trečią kartą iš nusausinto vandens paruošiamas marinatas, pridedant cukraus ir druskos. Kai tik vanduo užvirs, supilkite 90 ml acto.
- Paruoštas marinatas supilamas į stiklainius, pridedamos česnako sultys su krienais ir jie pradeda suktis.
Stiklainius rekomenduojama laikyti aukštyn kojomis po šiltais drabužiais, kol galutinis žiemos sandėliukas atvės.
Daržovių tvirtumą ir tvirtumą išsaugojantys receptai būtinai apima krienų ar ąžuolo lapus. Šiuose žalumynuose yra medžiagų, kurios palaiko šviežių daržovių traškumą.
Neįprastas derinys
Yra patikrintų receptų, kuriuose yra papildomų ingredientų. Marinuoti agurkai įgis neįprastą malonų rūgštų skonį, jei į preparatą pridėsite obuolio. Žirniai išliks kieti ir traškūs.
- Derliaus nuėmimui žiemai jums reikės mažų rūgščių obuolių (viename obuolyje imama litro talpykla). Vaisiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais griežinėliais.
- Agurkai plaunami ir mirkomi lediniame vandenyje, kad išlaikytų savo formą ir tvirtumą.
- Iš ankščių surinkti žirniai nuplaunami ir virinami 15 minučių (geriau pasirinkti jaunus žirnius, todėl jie iškeps greičiau).
- Į paruoštus stiklainius siunčiami serbentų ir vyšnių lapai, krapų sėklos, gvazdikėliai, lavrushka lapas, 3 pjaustyti žirniai su prieskoniais.
- Obuoliai dedami į pirmąjį sluoksnį, tada ateina agurkai, o paskutiniai pridedami žirniai.
- Apibarstykite smulkintais česnako skiltelėmis ant viršaus.
- Turinys du kartus 10 minučių pilamas verdančiu vandeniu.
- Po trečio karto į nusausintą vandenį įpilama druskos ir cukraus, o užvirus - 30 ml acto.
Paruošti uždaryti stiklainiai apverčiami aukštyn kojom ir paliekami atvėsti, uždengiami šilta antklode.
Rafinuotas skonis
Konservuoti agurkus taip pat galima su žirnių ankštimis. Vietoj įprasto acto, į receptą įeina vyno actas. Skonis nepamirštamas!
- Smulkūs agurkai, kurių svoris 1 kg, rūšiuojami, nuplaunami, jų galai nupjaunami ir mirkomi šaltame vandenyje. Tada juos reikia supjaustyti arba apskritimais, arba juostelėmis.
- Nuplauti nuplautų žirnių ankščių galai.
- Nulupkite du svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Sūrymas paruošiamas pridedant 40 g cukraus ir druskos, acto ir lauro lapelių.
- Aviečių prieskoniai, agurkai, žirnių ankštys ir pjaustyti svogūnai sudedami į paruoštus stiklainius.
- Supilkite karštu sūrymu ir uždarykite dangčiais.
Kaip įprasta, laikykite aukštyn kojomis po šilta antklode, kol ji visiškai atvės.
Patyrusių namų šeimininkių atsakymas
Yra daug apžvalgų apie agurkų derlių su žaliaisiais žirneliais ir tik apie teigiamus. Visi pažymi, kad agurkai yra traškūs, sūrūs ir maloniai sūrūs.
„Kelerius metus iš eilės skiname žirnius su agurkais. Užkandis paliekamas iškart pirmosiomis šaltomis žiemos dienomis. Į salotas dedu „Olivier“, azu, marinatą. Galite tiesiog patiekti su bulvėmis ar koše.
Konservavimas pagal šį receptą:
- Aš renku žaliuosius žirnelius į didelę talpyklą, užpilu vandens tik tiek, kad viršuje būtų šiek tiek sluoksnio. Po virimo virkite dar 2 minutes.
- Ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapus dedu į stiklinius indelius, supjaustau česnako skiltelėmis ir siunčiu į vaistažoles.
- Aš kruopščiai nuplaunu agurkus nuo nešvarumų ir pradedu juos sandariai sudėti į stiklainius kartu su krapų šakelėmis.
- Ant viršaus užpilkite žirnelius. Nebūtina jo stipriai tampyti, kitaip jis subyrės ir praras savo formą. Leiskite laisvai plūduriuoti tarp agurkų eilių.
- Stiklainių turinį užpilu virintu vandeniu 10 minučių, uždarydamas dangtį.
- Vandenį nusausinu į atskirą indą, dedu druskos, pipirų žirnelių, gvazdikėlių. Aš verdu ir užpilu acto.
- Aš supilu marinatą į stiklainius ir uždarau juos metaliniais dangčiais.
Konservus pirmas dienas reikia laikyti po šilta antklode, kol jis atvės. Tada skardines galite perkelti į tamsią, vėsią vietą.
