Gruzinų stiliaus marinuoti karčiųjų pipirų „Tsitsak“ receptai žiemai
Karšti pipirai žiemai būna retai uždengiami. Tai daugiausia daro tie, kuriems patinka labai riebūs ir nuoširdūs patiekalai. Žemiau aprašytas užkandis turi unikalią savybę: jis pagerina daugelio maisto produktų skonį. Tikri gurmanai visada turi po porą skardinių marinuotų paprikų. Šie maži ankštiniai nuo savo kolegių skiriasi nepaprastu sultingumu. Yra keletas būdų, kaip gaminti maistą namuose.
Paprikų nauda ir kontraindikacijos vartoti
Žodžiai, kad pipirai yra vitaminų karalius, yra visų lūpose. Taip yra todėl, kad būtent ši daržovė užima gyvybiškai svarbaus vitamino C kiekio rekordą. Be to, pipirai yra pilni daugybės vitaminų, beta-karotino, kalio, geležies, fosforo ir cholino. Pasak mokslininkų, papildyti vitamino C paros normą įmanoma valgant 30–50 gramų karštųjų paprikų.
Nepaisant ypač naudingos daržovės sudėties, daugelis mano, kad šis produktas yra kenksmingas. Reikėtų pažymėti, kad tai klaidinga. Geriant mažais kiekiais čili turės teigiamą poveikį kraujotakos ir kvėpavimo takams. Mažas pipiras taip pat naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo trumparegystės ir norintiems atsikratyti papildomų kilogramų: Tsitsak yra aktyvus „kovotojas“ su cholesteroliu.
Bitter pipirai taip pat naudingi grožiui. Gerinti plaukų augimą, stiprinti plaukų folikulus, kovoti su celiulitu - visa tai yra su pipirais.
Tai yra aktyvus laimės hormono - endorfino - stimuliatorius. Dėl padidėjusios gamybos pagerėja imuninės sistemos darbas, praeina stresas, sumažėja skausmo pojūčiai.
Tsitsak taip pat turi kontraindikacijų. Visų pirma, ji turėtų būti neįtraukta į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio. Negalima mėgautis pikantiškais patiekalais ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, kepenų ligomis, linkusiems į alergiją ir nėščioms moterims.
Visų kategorijų gurmanai karštuoju metų laiku turėtų būti atsargūs, vartodami gruziniškus marinuotus pipirus.
Gruziniškų karčiųjų pipirų receptas
Gruzinų virtuvė yra labai originali, renkantis prieskonius ir prieskonius. Šios tautybės atstovai puikiai išmano užkandžius, įskaitant aštrus, ir žino, kaip juos gaminti. Gruzinų stiliaus marinuoti pipirai yra beveik kiekvienuose namuose. Galite išmokti iš gruzinų, kaip teisingai virti.
Norėdami virti gruziniškus Tsitsak pipirus, ant rankų turėtumėte šiuos ingredientus:
- 2,5 kilogramo karštųjų pipirų;
- daug salierų ir petražolių;
- 4 - 5 lauro lapų gabaliukai;
- 150 - 170 gramų česnako;
- 0,25 litro augalinio aliejaus;
- 3,5 šaukštų druskos;
- 3 šaukštų cukraus;
- 0,5 litro stalo acto.
Norėdami konservuoti pipirus žiemai gruzinų kalba, reikia taip:
- Puodelių paruošimas marinavimui. Norėdami tai padaryti, būtina juos supjaustyti prie pagrindo, kad sūrymas greitai įsiskverbtų į visas dalis.
- Virkite marinatą. Puode sumaišykite vandenį, augalinį aliejų, cukrų, druską. Į mišinį pridedama acto, laurų ir viskas užvirinama.
- Virimo ankštys. Jie turėtų būti panardinami į verdantį sūrymą ir virinami 6 - 8 minutes, nuolat maišant ir apverčiant. Tai užtikrins tolygų virimą ir mirkymą. Pasibaigus nurodytam laikui, vaisiai turi būti sudėti į dubenį ar sietą ir leisti nutekėti.
- Sūdyto marinato su prieskoniais sodrumas. Nuėmus vaisius, būtina vėl įjungti viryklę, ant kurios virinamas marinatas. Į jį pridedama smulkiai pjaustytų kvepiančių žolelių: petražolių, salierų, česnako, po to mišinys vėl virinamas.
- Išsaugojimas. Išvirtas marinatas turi būti nedelsiant sunaudotas pagal paskirtį. Pipirai supilami į didelį dubenį. Talpyklą reikia užpildyti iki pačių kraštų, kad neliktų oro. Užspaudimas turėtų būti viršuje.
- Marinuoti. Ruošinys įdedamas į šaldytuvą 24 valandoms, po to ankštys išdėstomos stiklainiuose ir siunčiamos saugoti tamsioje, vėsioje vietoje.
Visos marinuotos daržovės yra labai populiarios Gruzijoje. Karšti pipirai „Tsitsak“, marinuoti žiemai gruzinų stiliaus, nebuvo išimtis. Pipirus galima laikyti kelis mėnesius. Vyrai labai mėgsta šį receptą.
Užkandis puikiai tinka su tokiais patiekalais kaip lobio, visų rūšių mėsa (kiauliena, jautiena, ėriena). Konservuotas paprikas naudinga dėti į sriubas, pilafą, mėsos patiekalus. Sūdykite greitai ir lengvai.
Skrudintos karštos paprikos
Čili, iš anksto kepti prieš konservavimą, yra puikus užkandis ir puikus priedas prie visų mėsos ir žuvies patiekalų. Virimo procesas yra paprastas ir aiškus. Gruziniškas patiekalo variantas pasižymi lengvu aštrumu ir saldžiarūgščiu marinatu, kuriame ruošiami marinuoti agurkai.
Prieš marinuodami keptą čili, reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų:
- Kepimui prieš konservavimą rinkitės tinkamo skonio veisles.
- Naudodamiesi skirtingų spalvų ankštimis, galite gauti užkandį, kuris yra ne tik skanus ir originalus, bet ir gražus.
- Norint išsaugoti skonį ir tikrąjį aromatą, rekomenduojama kepti visą vaisių, neišimant sėklų ar nenupjaunant stiebų.
- Kepimui naudokite didelį kiekį rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, kitaip vaisiai sudegs.
- Kai kuriais atvejais namų šeimininkės iš anksto kepa paprikas orkaitėje prieš jas kepdamos.
Norėdami paruošti keptą sūdytą papriką, jums reikės:
- 15 karčiųjų vaisių;
- 5 šaukštai medaus;
- 0,08 litro stalo acto;
- galva česnako ir krūva petražolių;
- saulėgrąžų aliejus.
Mes išsaugome šia tvarka:
- Paruoškite paprikas. Geriau uodegas supjaustyti 1,5 - 2 centimetrų ilgio, geriau palikti sėklas. Paprika turi būti sausa, nes ji daug purškiama, kai dedama į karštą aliejų. Be to, esant garų slėgiui, Tsitsak gali įtrūkti.
- Pipirus reikia kepti. Tai atliekama dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kepkite, kol pasirodys pluta, jei turite grotelę, galite ja naudotis. Ši parinktis yra geriausia, nes ji leidžia jums kepti keptą „Qicak“ nenaudojant daug aliejaus.
- Virkite marinatą. Česnakai, medus, žolelės ir actas dedami į aliejų, likusį nuo kepimo. Užpylus šiuo mišiniu pipirų, reikėtų atsiminti, kad pipirų žiemai bent dieną reikia užplikyti gruzinų stiliaus. Jei sūrymo nepakanka, galite jį praskiesti virintu vandeniu.
- Pasibaigus tam laikui, vaisiai išdėstomi bankuose ir siunčiami saugoti vėsioje vietoje.Geriau, jei ruošinius įmanoma laikyti šaldytuve.
Reguliariai rinkdami žiemai karštus pipirus, galite būti tikri, kad išlaikysite imunitetą, gerą nuotaiką ir stiprią sveikatą.
Jei tradiciniai receptai pradeda nuobodžiauti, visada galite sugalvoti variantų. Pvz., Dalį stiklainio tūrio galima užpildyti žiemai jame pagardinus paprikas.
