10 skanių armėniškų marinuotų paprikų receptų žiemai, paruošimo ir laikymo ypatybės
Mėgstantiems pikantiškus užkandžius sunku rasti gerą receptą. Turima įvairovė kartais virsta visiška nesėkme, ir, pasirodo, gaila laiko, skirto jos paruošimui. Armėnijoje žiemai gaminti karštus pipirus nėra sunku. Ir gatavo produkto skonis nepaliks abejingų nė vieno meilužio.
Aštrūs pipirai. Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Daugelis žmonių žino apie kultūrą, tačiau ne kiekvienas žmogus, kuris valgo karštus pipirus, pagalvos apie naudą ir žalą.
Privalumai valgyti daržovę:
- padidėjęs imunitetas;
- plaukų augimo spartinimas;
- kliūtis aterosklerozės vystymuisi;
- slopinantys skausmo pojūčiai;
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- dalyvavimas termoreguliacijoje;
- vartojimas mažais kiekiais skatina apetitą;
- apetito slopinimas neribotai naudojant;
- sultys mažina kraujo spaudimą;
- sultys pašalina depresiją ir pagerina nuotaiką.
- vartojamas vėžio prevencijai ir gydymui;
- padeda nuo radikulito;
- turi vidurius laisvinantį poveikį.
Karšti pipirai, be teigiamo poveikio kūnui, daro ir neigiamą poveikį.
Karčiųjų pipirų vartojimo kontraindikacijos:
- neturėtų būti vartojami esant alergijai;
- neturėtų būti naudojamas vaikams ir paaugliams;
- neigiamai veikia žmogaus, kenčiančio nuo širdies ir kraujagyslių ligų, kūną;
- atsargiai vartoti maiste žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų;
Nepamirškite apie saugos priemones. Jūs negalite beatodairiškai naudoti gaminio. Geriau pirmiausia pasitarti su gydytoju. Tik tada pradėkite naudoti daržovę ir patiekalus su ja.
Mes paruošiame pagrindinius ingredientus
Svarbus dalykas bet kuriame versle yra pasiruošimas. Visus maisto ruošimui naudojamus ingredientus reikia rūpestingai rūšiuoti. Naudokite prinokusius vaisius be puvimo, ligos ir deformacijos požymių.
Visi komponentai, įtraukti į kompoziciją, plaunami ir džiovinami arba nuvalomi rankšluosčiu. Priešingu atveju ingredientų paruošimas priklauso nuo recepto savybių.
Iš pipirų sėklos arba pašalinamos, arba ne - tai priklauso nuo to, kaip šeimoje vartojami karšti užkandžiai.
Karštųjų paprikų paruošimo žiemai būdai
Ten, kur gali suktis šeimininkų vaizduotė. Receptai pateikiami kiekvieno skoniui ir pageidavimui.Turėtumėte atidžiai atlikti veiksmus, nuosekliai nuimdami komponentus. Ir skanus užkandis nudžiugins namų ūkio narius žiemos viduryje.
Armėnų sūdymo receptas
Virėjas užkandis nėra sunku. Sudedamųjų dalių yra minimaliai, skonis nuostabus. Net pradedantysis kulinarijos verslas su tuo gali susitvarkyti. Skrudintos karštos paprikos yra skanus mėsos patiekalų priedas.
Komponentai:
- 1 kilogramas paprikos;
- 1 stiklinės aliejaus;
- 2 šaukštai acto;
- 4 šaukštai cukraus;
- 2-3 skiltelės česnako;
- žaluma.
Kol aliejus įšyla, daržovę reikia pradurti per visą ilgį, kad ji nesuskiltų. Kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys pluta. Atidėkite paruoštas ankštis. Likęs aliejus sumaišomas su cukrumi.
Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su susmulkintomis žolelėmis, įpilkite sviesto ir cukraus. Viską gerai išmaišykite, o į gatavą mišinį supilkite pipirus. Leiskite užvirti per dieną. Tada jie išdėstomi stiklainiuose ir suvynioti. Šis receptas nėra sūrus, tačiau turi ilgą galiojimo laiką.
Druska su kukurūzų lapais
Norėdami sūdyti tokiu būdu, jums reikės kukurūzų lapai ir stigmos... Virimas neturi daugiau funkcijų.
Komponentai:
- 1 kilogramas pipirų;
- 5-6 skiltelės česnako;
- kukurūzų lapai ir stigmos;
- krapai su skėčiais;
- salierų žalumynai;
- Lauro lapas;
- 1 litras šalto vandens;
- 70 gramų druskos.
Druska tokiu būdu nėra sunku. Vykdydami instrukcijas gausite puikių rezultatų.
Visi reikalingi ingredientai plaunami šaltu vandeniu. Paimkite nedidelį indą ir dugną ištepkite krapais, lapais ir kukurūzų stigmomis. Tada paskleiskite pipirų žieveles pakaitomis su česnako skiltelėmis, salierų lapais. Viršutinę dalį uždenkite antruoju kukurūzų ir krapų lapų sluoksniu.
Ištirpinkite druską šaltame vandenyje ir supilkite gautą skystį į ruošinį. Nustatykite priespaudą. Jis stovės apie 7 dienas. Palaukite, kol skystis pasidarys skaidrus.
Paprika pašalinama iš druskingo vandens ir sudedama į stiklainius. Likęs skystis virinamas ir naudojamas vietoj marinato. Bankai suvynioti ir atiduoti saugojimui.
Skiedžiami aitrioji paprika
Šeimininkė ne visada nori marinuoti daržovių - konservavimas yra populiarus ir tarp vasaros gyventojų.
Komponentai:
- 3,5 kilogramo karštųjų pipirų;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 0,5 litro vandens ir augalinio aliejaus;
- 90 mililitrų 9% acto;
- 100 gramų granuliuoto cukraus;
- 4 šaukštai druskos.
Paprika rūšiuojama, nuplaunama ir kurį laiką dedama į verdantį vandenį, po to oda pašalinama. Tuo tarpu likusius ingredientus sumaišykite be pipirų ir česnako ir padėkite ant ugnies.
Paprika išdėstoma stiklainiuose, periodiškai pridedant skiltelėmis supjaustytą česnaką, užpilama verdančiu skysčiu ir susukama.
Marinuoti kartūs
Marinuoti paprikas yra paprastas dalykas. Paruošimas pasirodo skanus ir puikiai tinka žiemą, kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.
Komponentai:
- 2 kilogramai karštų raudonųjų pipirų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 stiklinės aliejaus;
- 1 stiklinės vandens;
- 2 šaukštai druskos;
- 50 gramų granuliuoto cukraus;
- 50 mililitrų 9% acto.
Ruošiant užkandžius tokiu būdu, atliekamas terminis apdorojimas. Anksčiau nuplauti kartūs pipirai turi būti pašalinti iš odos. Tai daroma keliais būdais. Aliejuje keptos daržovės lengvai atsiskiria nuo odos; yra dar vienas būdas: pamerkite paprikas į verdantį vandenį arba padėkite į orkaitę 4-5 minutėms.
Tada jie užsiima marinato paruošimu. Į virimo indą sumaišykite vandenį su aliejumi. Padėkite ant vidutinės ugnies, druskos, supilkite actą ir supilkite cukrų. Kol marinatas verda, paruoškite česnaką. Jis sutraiškomas savavališkai.
Tuo tarpu paprikos 2-3 minutes panardinamos į verdantį įdarą. Tada jie jį išima ir supila į paruoštus stiklainius, periodiškai apibarstydami daržovę česnaku.
Pabaigoje jis pilamas marinatu ir siunčiamas sterilizuoti. Apytikslis laikas yra 15–25 minutės, tai priklauso nuo konteinerių dydžio.
Pasibaigus nurodytam laikui, bankai yra veikiami ir sudedami. Jis turėtų būti pašalintas, kol jis visiškai atvės po antklode ar šilta antklode. Gauti sūdyti pipirai patiekiami žiemą kaip užkandis.
Metodas be sterilizacijos
Kartais namų šeimininkės ieško paprasto recepto, kuriam nereikia ilgai ruošti daržovių. Nesterilizuojantis paruošimo būdas sutrumpina maisto gaminimui skirtą laiką.
Komponentai:
- 0,3 kilogramo pipirų;
- 0,6 litro vandens;
- 2 šaukštų cukraus;
- 1 šaukštelio druskos
- 50 mililitrų 9% acto;
- serbentų, vyšnių ir krienų lapai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- prieskoniai pagal skonį.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves rankšluosčiu. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirus supilkite actą.
Kol ruošiamas įdaras, išklokite stiklainį: dugną suklijuokite su lapais, tada sudėkite pipirų ankštis, pakeisdami česnaku. Supilkite verdantį vandenį, palaikykite 10–15 minučių. Nusausinkite vandenį, užpilkite verdančiu įdaru. Kamščiai bankai.
Gruzinų kalba
Marinuoti marinuoti pipirai pagal skirtingų tautų receptus padeda išmokti įvairių skonių.
Komponentai:
- karšti pipirai - 2,5 kilogramo;
- 150 gramų česnako;
- 1 stiklinės aliejaus;
- 3 šaukštų druskos ir cukraus;
- actas 9% - 1 stiklinė;
- žaluma;
- Lauro lapas.
Išplautose paprikose supjaustomi gabalai, kad marinatas galėtų prasiskverbti į vidų. Visi ingredientai yra sumaišyti, išskyrus žoleles, česnaką ir pipirus. Jie užsidega, suteikia galimybę užvirti. Pamerkite pipirus į lėkštę ir nuolat maišydami virkite 6-8 minutes.
Pasibaigus laikui, išimkite jį iš vandens, įmesdami į sietą. Sūrymas vėl įjungiamas. Į jį dedama česnako ir žolelių. Po virimo jis supilamas į indą su dangčiu, į kurį iš anksto sulankstyti pipirų ankštys. Marinuoti šaldytuve, esant slėgiui, 24 valandas. Tada jie paima paprikas iš sūrymo, sudeda į stiklainius ir laiko šaltoje vietoje.
Aštrus pipirų užkandis su žolelėmis
Žalumynų buvimas skynimo metu suteikia daržovei neįprastą skonį.
Komponentai:
- 3 kilogramai pipirų;
- 6 skiltelės česnako;
- krūva krapų ir rekhano;
- 5 litrai vandens;
- 250 gramų druskos.
Nuplauti pipirai pradurti šakute. Paruoškite sūrymą, sumaišydami druską su vandeniu. Žalumynai dedami ant dugno, tada pipirų ankštys sumaišomos su česnako skiltelėmis. Užpilkite sūrymu, nustatykite priespaudą. Palikite kelioms dienoms.
Parengimą lemia daržovės spalva. Jis tampa ryškesnis. Norėdami pipirus išsaugoti žiemą, jie supilami į stiklainius kartu su žolelėmis ir sterilizuojami 10–15 minučių. Susukite ir nusiųskite saugoti.
Medaus marinade ir pomidorų padaže
Pagal šį receptą paruošti pipirai pasirodo neįprasti, bet vis tiek labai skanūs.
Komponentai:
- karčiųjų pipirų - 3 kilogramai.
- medus - 2 šaukštai.
- pomidorai - 2,5 kilogramo;
- druska - 3 šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai;
- actas 9% - 1 stiklinė.
Kruopščiai nuplautas paprikas galima konservuoti naudojant medų ir actą. Ruošinys kambario temperatūroje kainuoja keletą dienų.
Tada iš pomidorų gaminamos sultys, naudojant sulčiaspaudę. Padėkite jį ant ugnies, pridedant druskos ir cukraus. Įpilkite prieskonių, lauro lapų ir česnako, jei norite. Pipirai panardinami į verdančią masę, virinami 2–3 minutes.
Paprikos išimamos ir sudedamos į paruoštus stiklainius, užpilamos marinatu ir susukamos. Palikite kambario temperatūroje, kad visiškai atvėstų. Užkandis turi šiek tiek saldaus skonio, tačiau kontrastas su karštųjų pipirų kartumu prideda pikantiškumo ruošinyje.
Rūgštus
Tokiu būdu nuimti pipirus nėra sunku net pradedantiesiems kulinarijos versle. Nereikia daryti nieko ypatingo, užtenka paruošti reikiamus ingredientus, o puikus paruošimas džiugins buitį žiemos viduryje.
Komponentai:
- Karčiųjų pipirų ankštys - 5,5 kilogramo;
- Druska - 450 gramų;
- Česnakai - 4 galvos;
- Krūva žalumos.
Česnaką ir žoleles susmulkinkite savavališkai. Pipirai nuplaunami ir džiovinami. Toliau, norint geriau sūdyti, reikia atlikti punkcijas.
Paruoštos daržovės sumaišomos su česnakais ir žolelėmis. Tada supilkite druską ir gerai išmaišykite. Sulenkite į konteinerį ir atkurkite priespaudą iš viršaus. Keletą dienų laikykite šiltoje vietoje.
Gerai, jei jis šiek tiek persistengia. Paruošimo laipsnis vertinamas pagal pipirų išvaizdą.
Tada jie perkeliami į nedidelę talpyklą arba tiesiogiai dedami į rūsį ar rūsį. Tokį ruošinį galite susukti tik po sterilizacijos. Tada pipirai sudedami į stiklainius ir sterilizuojami 10–15 minučių.
Pipirai pomidoruose
Ne kiekviena šeimininkė išdrįs išsaugoti kultūros vaisius žiemai, naudodama pomidorus. Tačiau verta pabandyti - atlikdami recepto veiksmus neturėtų kilti sunkumų.
Komponentai:
- 1 kilogramas karštųjų pipirų;
- 2,5 litro pomidorų sulčių;
- 30 gramų druskos;
- 3 šaukštų cukraus;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- 1,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- 1 šaukštas acto
Paruoškite pipirus, padarykite gabalus. Pomidorų sultys dedamos ant ugnies, į jas supilamas sūdytas ir granuliuotas cukrus. Leiskite virti 10-15 minučių, tada išpilkite aliejų; dar kartą užvirus, paskleiskite susmulkintą česnaką ir actą.
Į sterilius stiklainius sulankstyti karšti pipirai supilami su paruoštu marinatu ir iškočiojami. Atiduoti saugojimui.
Ruošinių su pipirais laikymo būdai
Neužtenka tik laikytis recepto. Būtina stebėti darbo vietos sterilumą. Kepant, niekas neturėtų patekti į laikymo indus. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
Be to, turite tinkamai laikyti ruošinius, kurie nebuvo sterilizuoti, bet užpildyti šaltu sūrymu. Šaldytuvas yra geresnis. Bet kartais konteinerių skaičius neleidžia jų ten sudėti.
Tokiu atveju ruošiniai laikomi rūsyje ar rūsyje, sukuriant optimalias laikymo sąlygas. Temperatūra neturėtų viršyti +15 ⁰С, bet taip pat ne žemesnė kaip 0 ⁰С.
Santykinė oro drėgmė yra 80%.
Jei gatavas produktas laikomas dideliame inde, tada, išėmę reikiamą daržovių kiekį, įpilkite sūrymo.
Derliaus pipirų armėnų kalba patiks karštų užkandžių mėgėjams. Daugeliui patiks patiekalas dėl jo paprastumo ir skonio.
