17 geriausių receptų, kaip marinuoti pomidorus žiemai

Pomidorai, marinuoti žiemai, yra labiausiai paplitęs derliaus tipas. Yra daugybė receptų. Norėdami gauti aukštos kokybės ruošinį, turite laikytis visų paruošimo konservavimo subtilybių.

Marinuoti pomidorus žiemai subtilybes

Norint, kad ruošinys būtų gero skonio, reikia atsižvelgti į šias savybes:

• Daržovės neturi būti įbrėžimų ir nepažeistos. Labiausiai optimalus tipas laikomas mėsingu arba rausvu.
• Kad pomidorai nesulūžtų marinavimo metu, naudojant dantų krapštuką, keliose vietose reikia atlikti punkciją.
• Marinuoti reikėtų naudoti tokias žoleles kaip petražolės ir krapai. Tokie priedai prisideda prie malonaus poskonio atsiradimo.
• Norėdami teisingai apskaičiuoti sūrymo kiekį, gautą litrų skaičių su stambiais pomidorais turite padalyti iš dviejų.
• Sūrymas paruošiamas konservavimo procese. Skystis negali būti laikomas ir naudojamas tik verdančio vandens pavidalu.
• Actą reikia įpilti prieš pat pilant sūrymą.

Daržovių nereikia mirkyti. Juos pakankamai gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir visiškai pašalinkite likusį skystį.

Kurie pomidorai geriau marinuoti?

Ruošdami ruošinius, turite naudoti mažą pomidorų dydį. Grietinėlė laikoma optimaliausia. Taip pat gali būti naudojamos rudos veislės.

Norint gauti aukštas ruošinio skonio savybes, būtina teikti pirmenybę mėsingoms, saldžiosioms veislėms.

Konteinerių paruošimas

Kad ruošinys stovėtų kuo ilgiau, didelę reikšmę turi tinkamas konteinerio paruošimas. Bankai turi būti kelis kartus nuplauti ir skalauti švariu vandeniu. Būtina pirkimo sąlyga yra skardinių perdirbimas garais. Taip pat stiklinius indus galima kepti saulėje arba mikrobangų krosnelėje.

Jei naudojami specialūs sukimo dangteliai, juos pirmiausia reikia nuleisti į verdantį vandenį ir tik tada susukti talpyklą su konservavimu.

Virimo būdai

Kiekvienas receptas turi individualias savybes, kurių reikia laikytis.

Klasikinis receptas „Laižykite pirštus“

Receptas nėra sudėtingas ir vykdomas per trumpą laiką. Paruošimui rekomenduojama naudoti 3 litrų stiklainį.Mažesni indai gali sugadinti pomidorus, todėl gali atrodyti nepatraukliai.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kg;
• žaluma;
• česnakai, svogūnai;
• aliejus - 3 šaukštai.

Marinatas:

• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• actas - stiklinė;
• pipirų žievelės - 5 gabalėliai.

Išsaugojimo procesas:

• susmulkinkite svogūną ir česnaką;
• į pirmąjį sluoksnį įdėkite žalumynus, česnakus;
• stambiai supjaustykite daržoves ir per sluoksnį sudėkite su svogūnais;
• pasigaminti marinatą;
• užpilkite sūrymu per daržoves ir sterilizuokite.

Daržovės gerai išlaiko savo formą ir yra prisotintos svogūnų aromato. Ruošinį reikia sterilizuoti mažiausiai 10 minučių, kitaip daržovės gali fermentuotis.

Be sterilizacijos "Labai skanu"

Pomidorus galite marinuoti paprastu būdu, tačiau užkandis yra švelnus ir gali būti naudojamas kaip priedas prie garnyro.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 1 galva;
• pipirų grūdeliai;
• žaluma;
• acto pagal skonį.

Įdarui naudojami komponentai, kaip ir ankstesniame recepte.

Ruošinys paruošiamas taip:

• padarykite pirmąjį sluoksnį, kurį sudaro žolelės, česnakai, pipirai;
• klokite daržoves, užpilkite sūrymu, nusausinkite;
• įpilkite acto ir užpilkite virintu sūrymu.

Jei negalite pašalinti kotelio, turite su dantų krapštuku padaryti keletą skylių. Ši procedūra išsaugos daržovių vientisumą. Pomidorai yra malonaus česnako skonio ir ilgą laiką laikomi.

Su tarkuotu česnaku

Šis derliaus nuėmimo būdas dar vadinamas „pomidorais sniege“. Jis turi patrauklią išvaizdą, galinčią nustebinti svečius.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• pusė stiklinės cukraus;
• druska - 1 šaukštas;
• 1 šaukštas acto.

Ruošinio ruošimo algoritmas:

• pomidorai turi būti sulankstyti į stiklinį indą;
• supilkite česnaką ir prieskonius;
• įpilkite sūrymo.

Česnakai suteikia preparatui nepakartojamą skonį ir ryškų aromatą. Prieš patiekdami konservavimą reikia šiek tiek suplakti.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčios daro preparatą kvapnesnį. Garstyčių sėklos yra labai dažnas konservavimo ingredientas.

Pažiūrėk taip pat

Graikiškų baklažanų receptas žiemai

Komponentai:

• maži pomidorai - 1 kilogramas;
• čili yra mažas ankštis;
• garstyčios - žiupsnelis;
• česnako pagal skonį.

Užpildymui naudojami šie komponentai:

• druska - 1 šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• krapų grūdai - žiupsnelis.

Atlikti veiksmai:

• į pirmąjį sluoksnį įdėkite česnako, čili;
• sulankstyti pomidorus;
• užpilkite sūrymu, nusausinkite skystį;
• įpilkite garstyčių, supilkite ir susukite.

Galima naudoti ir papildomų prieskonių, tačiau tai šefo nuožiūra.

Su acto esencija

Šis metodas yra paprastas ir, palyginti su kitais receptais, nesumažina pomidorų skonio.

Trijų litrų talpos komponentai:

• raudoni pomidorai;
• vanduo;
• šaukštas druskos;
• cukraus 5 šaukštai;
• acto esencija - 1 šaukštelis.

Ruošinio paruošimas:

• sudėti pomidorus į stiklainį ir užpilti verdančiu vandeniu;
• nusausinkite vandenį, paruoškite sūrymą;
• užpilkite sūrymu ir priveržkite.

Esencijos naudojimas suteikia ruošiniui malonų aromatą, lengvą rūgštumą. Taip pat tokie ruošiniai ilgą laiką laikomi nesumažėjus skoniui.

Su agurkais

Pomidorus galite uždaryti agurkais. Šis preparatas leidžia sujungti du užkandžius viename inde. Be to, agurkai ir pomidorai turės skirtingą skonį.

Komponentai:

• pomidorai - pusė kilogramo;
• agurkai - pusė kilogramo;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• žaluma;
• česnakai - 6 gvazdikėliai.

Konservavimo procesas:

• įpilkite česnako, žolelių į stiklainį;
• sudėti pomidorus ir agurkus į stiklainį;
• paruoškite sūrymą, įpilkite acto į daržoves ir užpilkite gautu sūrymu.

Agurkai turi malonų skonį. Kai kuriuose receptuose taip pat pridedama daug paprikų.

Su aspirinu ir actu

Pomidorai išlaiko savo formą ir gali stovėti visą žiemą nepakeisdami savo skonio.

Trijų litrų komponentai:

• maži pomidorai - 2 kg;
• Saldzioji paprika;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žaluma;
• Lauro lapas;
• pipirų grūdeliai.
• actas - 2 šaukštai;
• druska - pusė šaukšto;
• cukrus - 1 šaukštas;
• acetilsalicilo rūgštis - 3 tabletės.

Konservavimo paruošimo procesas:

• į stiklainio dugną dėkite česnaką, lauro lapą, žoleles, pipirų gabaliukus;
• supjaustykite saldžias paprikas ir padėkite su daržovėmis;
• padėkite pomidorus;
• pridėti prieskonių ir aspirino;
• užpilkite sūrymu ir priveržkite dangtį.

Paruoškite tokį užkandį labai greitai, jei norite, galite pridėti krienų šaknį ar jo lapus.

Su citrinos rūgštimi ir česnaku viduje

Citrinos rūgšties naudojimas yra acto alternatyva. Tačiau preparatai su citrinos rūgštimi skiriasi skoniu ir pabrėžia pomidorų skonį..

Komponentai:

• pomidoras - 1 kilogramas;
• česnakai - paimti iš pomidorų skaičiaus;
• žaluma;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• rūgštis - pusė šaukštelio.

Paruošimas:

• Stiebas pašalinamas iš pomidorų. Į skylę turi būti dedama česnako skiltelė.
• Pomidorai sudedami į stiklainį su žalumynais apačioje.
• Paruoškite sūrymą.
• Citrinos rūgštis supilama į stiklainį ir užpilama sūrymu.

Uždarykite specialiais dangčiais arba metaliniais dangteliais su raktu. Išsaugojimas skiriasi savo išvaizda. Daržovės vartojimo metu turi malonų česnako aromatą, kuris skverbiasi į pomidorų minkštimą.

Svarbu. Norėdami, kad pomidorai būtų kvapnesni, ant viršaus galite įdėti serbentų lapą.

Su cinamonu ir gvazdikėliais

Gvazdikėlių ir cinamono derinys sukuria gerą skonį. Šie skoniai puikiai tinka mėgstantiems ryškius skonių derinius.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galo;
• gvazdikėliai - 10 vienetų;
• druska - pusė šaukšto;
• cukrus - šaukštas;
• actas - pusė šaukšto.

Paruošimas:

• kiekviename pomidorte reikia padaryti skylę ir įterpti gvazdikų žvaigždę;
• į stiklainio dugną dėkite česnaką, cinamoną ir padėkite daržoves;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• nusausinkite, suberkite prieskonius ir užvirkite.

Stiklinis indas susuktas. Kai kurios namų šeimininkės prideda mėtų ir baziliko lapų. Tačiau tokias ruošinio skonio savybes kiekvienas asmuo vertina atskirai.

Su obuoliais ir obuolių sidro actu

Šis marinavimo būdas apima ne mažiau kaip trijų litrų talpos indo naudojimą.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• petražolių;
• dideli obuoliai;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

• obuoliai supjaustomi skiltelėmis;
• žalumynai sudedami į stiklainius, po kurių obuoliai ir pomidorai sluoksniais;
• sūrymas užvirinamas;
• supilkite actą į daržoves ir užpilkite sūrymu;
• sterilizuokite 10 minučių.

Daugelis vartotojų renkasi šį paprastą receptą dėl unikalaus obuolių skonio, primenančio marinuotus obuolius.

Su morkų viršūnes

Šis receptas yra tas pats, kaip skinti pomidorus su actu ir aspirinu. Vienintelis skiriamasis bruožas yra tai, kad vietoje kitų žalumynų pridedama keletas šakelių morkų viršūnių. Receptas yra paprastas, nereikalauja sterilizacijos ir yra gero skonio.

Pažiūrėk taip pat

Ridikėlių ruošinių marinavimo ir laikymo žiemai receptai

Su paprika

Receptas yra labai paprastas, jis leidžia jums padaryti ruošinį, kurį galima naudoti kaip priedą prie garnyro.

Komponentai:

• maži pomidorai - 1 kg;
• pipirai - 1 kg;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

• sumalkite pipirus maišytuve;
• nulupkite daržoves;
• įdėkite pusę pomidorų į stiklainį, supjaustykite likusią dalį ir sumaišykite su pipirais, užvirkite pomidorų mišinį ir užvirkite druskos pagal skonį;
• pomidorų mišinį užpilkite ant daržovių.

Toks ruošinys laikomas šaltoje vietoje.

Čekų kalba

Išskirtinis šio derliaus nuėmimo bruožas yra neįprastas pomidorų svogūnų ir česnakų skonis. Tuščias ruošinys bus visos šeimos darbo dienomis darbo dienomis, taip pat gali papuošti stalą šventėms.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• svogūnai - 600 gramų;
• žaluma;
• bulgarų pipirai - 600 gramų;
• česnakai - 10 gvazdikėlių.

Naudojamam marinatui:

• vanduo - 2 litrai;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 5 šaukštai;
• aliejus - 2 šaukštai;
• actas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

• susmulkinkite česnaką, žoleles ir svogūnus ir padėkite juos ant stiklainio dugno;
• pomidorai yra sukrauti, kitas sluoksnis yra pipirai;
• sluoksniai kartojami, kol indas visiškai užpildomas;
• daržovės pilamos virintu marinatu ir sterilizuojamos 10 minučių.

Konservus galima laikyti šaldytuve po sandariu dangčiu.

Marinuoti žalieji pomidorai

Neprinokusių pomidorų naudojimas taip pat leidžia sukurti universalius ruošinius žiemai. Neprinokusių daržovių skonio savybės jokiu būdu nėra prastesnės nei kitų. Kai kuriais atvejais jie netgi pranoksta.

Komponentai:

• žalias pomidoras - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• morkos;
• žaluma.

Norėdami paruošti sūrymą:

• vanduo - 2 litrai;
• druska - 2 šaukštai
• cukrus - pusė stiklinės;
• actas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

• supjaustykite morkas ir česnaką;
• uždėkite žalumynus ant stiklinės taros dugno;
• į pomidorų gabaliukus dėkite morkas ir česnaką;
• sudėti daržoves į stiklainį ir užpilti verdančiu vandeniu;
• nusausinkite skystį, pagaminkite marinatą;
• užpilkite ir priveržkite dangtį.

Žalios daržovės turi būti tokio paties dydžio, ne daugiau kaip vištienos kiaušinis.

Su svogūnu

Šis pomidorų derliaus nuėmimo būdas apima pomidorų išdėstymą sluoksniais kartu su svogūnais. Kadangi svogūnas pabrėžia pomidorų skonį, papildomų prieskonių nereikia. Receptas turi panašius komponentus kaip ir čekiško stiliaus marinuoti pomidorai. Skirtumas tik tas, kad šis receptas marinuotas be krapų.

Marinuoti vyšniniai pomidorai

Vyšnios skiriasi ne tik mažu dydžiu, bet ir subtiliu skoniu. Ruošiant ruošinį reikia nepamiršti, kad daržovės greitai sugadinamos, todėl jas reikia specialiai tvarkyti.

Komponentai litre:

• vyšnia - 3-4 šakos;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žaluma;
• druska - šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• actas - šaukštas.

Veiksmų algoritmas:

• pirmasis stiklainio sluoksnis yra žalumynai;
• sudėti šakeles su pomidorais į stiklainį;
• įpilkite marinato, iškočiokite.

Tokį patiekalą galite patiekti ir ant stalo su šakelėmis. Pomidorai gali tarnauti kaip patiekalas arba būti naudojami dekoravimui. Pomidorai išlaiko savo formą. Kad tilptų didelis daržovių kiekis, galite atskirti vyšnias.

Su cukrumi

Saldūs pomidorai turi ypatingą skonį ir dažnai yra mėgstamiausi vaikų konservai. Metodas yra paprastas ir trunka 15 minučių.

Komponentai:

• daržovės - 2 kilogramai;
• cukrus - 6 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• actas - 1 šaukštas.

Paruošimas:

• sudėti daržoves ir prieskonius į stiklainį;
• užpilkite sūrymu, susukite.

Ruošinys neturi griežto skonio. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie šalutinio patiekalo. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sūrymui, kuris turi malonų saldžiai rūgštų skonį ir kurį galima valgyti. Atidarius talpyklą, daržovės ilgą laiką laikomos šaldytuve, nesumažinant skonio.

Saugojimo funkcijos

Ruošiniai turi būti laikomi rūsyje arba balkone. Vieta turėtų būti gerai vėdinama ir nepralaidi drėgmei. Be to, vieta, kurioje laikomi ruošiniai, neturi būti veikiama saulės spindulių.

Tinkamumo laikas

Marinuotų pomidorų tinkamumo laikas priklauso nuo naudojamų ingredientų. Vidutiniškai tinkamumo laikas turėtų būti bent 1 metai. Jei sūrymas pasidaro drumstas ir dangtis patinsta, ruošinys nenaudojamas maistui.

Marinuoti pomidorai yra kuokštelinis konservas, kurį galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Tinkamai konservuoti pomidorai bus įvairovė kasdieniame meniu visą žiemą.