Skaniausi gruziniškų pomidorų receptai žiemai
Gruzinų virtuvę be pomidorų beveik neįmanoma įsivaizduoti. Jie visada būna švieži ir yra kaip priedas ruošiant įvairius patiekalus. Iš visų daržovių, kurias į Ameriką atvežė Kolumbas, plačiai paplito pomidorai. Jie sugeba patiekti patiekalams būdingą rūgštingumą. Labai skanus preparatas gaunamas, jei pomidorai virti gruzinų stiliaus.
Pomidorų marinavimo gruzinų kalba ypatybės
Labai dažnai ruošiant ruošinį imami žali pomidorai, kurie yra elastingi ir turi mažai sulčių. Morkos, svogūnai, česnakai, aitriosios paprikos veikia kaip papildomi komponentai.
Daržovių skynimo ypatybės gruzinų kalba:
- Sūdant naudojamas minimalus konservanto - acto kiekis.
- Daržovės turi būti įdarytos prieš sūdymą.
- Rekomenduojama rinktis tik sveikus pomidorus be dantų.
- Jei naudojamas 500 ml indas, tada pomidorą supjaustome gabalėliais.
- Norėdami sūdyti, turite paimti karštas daržoves ir svogūnus. Tuomet ruošinys pasirodys „kibirkščiu“.
- Norint sandariai uždaryti sandariai, būtina iš anksto sterilizuoti dangčius ir stiklainius.
Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas
Geras gaminio skonis tiesiogiai priklauso nuo teisingo daržovių pasirinkimo.
Pomidorų atrankos rekomendacijos:
- Maži žali vaisiai yra idealūs, tankūs ir be matomų defektų.
- Derlius turėtų būti nuimamas iškart nuėmus derlių. Jei jie gulės kelias dienas, poveikis nebebus tas pats.
- Pomidorų spalva turi būti žalia arba šiek tiek rausva.
- Daržovės turi būti tokio paties dydžio.
- Kai kuriais atvejais tinka raudoni, labai kieti vaisiai.
Gruziniškų pomidorų marinavimo receptai
Yra daugybė maisto gaminimo receptų. Kai kuriems žmonėms patinka aštrus, kitiems - sūrus. Žemiau pateikiami patys sėkmingiausi variantai.
Įdaryti pomidorai
Skaniausi pomidorai gaminami su įdaru.
Reikalingi ingredientai:
- žali pomidorai - 1 kg;
- žalieji pipirai - 5 vnt .;
- česnakai - 1 galva;
- krapai - didelė krūva;
- bet kokie mėgstami žalumynai.
Virimo būdas:
- Pomidorus nuplaukite ir paskirstykite ant rankšluosčio, kad nutekėtų perteklinis skystis.
- Kiekvieną pomidorą perpjaukite pusiau, nepjaustydami prie pagrindo. Turėtumėte gauti savotišką kišenę.
- Viduje gerai įtrinkite druska ir sudėkite į indą. Pomidorai turėtų būti sultingi.
- Smulkiai supjaustykite žoleles ir papriką. Galite pjaustyti peiliu arba naudoti smulkintuvą.
- Gerai ismaisyti.
- Kiekvienas pomidoras turi būti užpildytas žaliąja mase.Apytikslis kiekis 1 pomidorui yra 1 šaukštas.
- Įdėkite į stiklinį arba emaliuotą indą ir šiek tiek paspauskite žemyn. Specialus šešėliavimas nenaudojamas. Patys pomidorai pateiks reikiamą kiekį sulčių.
- Padėkite vėsioje vietoje ir kartkartėmis perkelkite jas taip, kad ruošinys būtų tolygiai pasūdytas.
- Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje.
- Po dešimties dienų pomidorai bus paruošti ir paruošti valgyti. Jie skanūs ir aromatingi.
Marinuoti pomidorai
Receptas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui.
Pirkinių sąrašas:
- pomidorai - 2 kg;
- pipirai - 2 vnt .;
- aštrių žolelių puokštė;
- česnakai;
- pipirų grūdeliai;
- druska - 2 šaukštai
Virimo būdas:
- Norėdami pradėti, turite pasiimti mažus, tankius raudonus pomidorus. Pirmiausia jie turi būti patikrinti, ar nepažeista. Įtrūkimus ir įdubimus geriausia atidėti.
- Pomidorus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite kurį laiką nusistovėti. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant rankšluosčio. Negalima nuskinti uodegų, su jomis atrodo skaniau.
- Gerai nuplaukite pipirus ir supjaustykite juos išilgai į 4 dalis. Palikite ir sėklas bei uodegas, jos pridės ypatingo pikantiškumo.
- Susmulkinkite nedidelį kiekį žolelių: krienų, krapų, kalendros. Galite naudoti vaismedžių lapus.
- Užpildymo skystis paruošiamas tokiu būdu: būtina užvirinti 1,5 litro vandens, įpilti druskos ir palaukti, kol jis visiškai ištirps.
- Atvėsk. Sūrymas turėtų būti šaltas.
- Užpildykite stiklainį žolelėmis ir prieskoniais ir užpildykite pomidorais.
- Užpildykite įdaru ir uždenkite nailono dangteliu.
- Nusiųskite į vėsią tamsią vietą 4 dienas. Būtinai padėkite plokštelę po dugnu. Fermentacijos metu sūrymas gali ištekėti.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nusiųskite pomidorus toliau laikyti rūsyje ar rūsyje.
- Galite valgyti per mėnesį.
- Galima laikyti iki 4 mėnesių.
Su česnaku ir žolelėmis
Marinuoti pomidorai gali būti gaminami pridedant česnako ir mėgstamų žalumynų.
Reikalingi ingredientai:
- pomidorai - 1,5 kg;
- česnakai - 1 galva;
- žalumynai - 1 krūva;
- druska;
- cukrus;
- pipirų grūdeliai.
Virimo būdas:
- Nuplaukite pasirinktus pomidorus slėgio vandenyje. Pamerkite į verdantį vandenį po vieną ir atsikratykite odos.
- Likusius ingredientus sumalkite. Iš anksto dezinfekuokite indą, laikydami jį ant garų.
- Išdėstykite pomidorus, sudarydami česnako ir žolelių sluoksnius.
- Pakeiskite, kol indas bus visiškai pilnas.
- Paruoškite sūrymą. Virinkite vandenį, druską ir įpilkite cukraus, nurodyto aukščiau. Sūrymas turėtų būti sodraus skonio.
- Užpildykite stiklainius iki viršaus ir leiskite pastovėti keletą dienų.
- Laikyti šaldytuve
Su riešutais
Ingredientai ruošiant ruošinį:
- žali elastingi pomidorai - 1 kg;
- riešutų branduoliai - 1 valgomasis šaukštas;
- kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vyno actas, druska ir actas.
Ruošinio ruošimo etapai:
- Nuplaukite pomidorus po tekančiu vandeniu. Sulenkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mirkykite 20 minučių.
- Kiekvieną daržovę supjaustykite į 4 dalis.
- Riešutus, druską ir česnaką gerai sutarkuokite skiedinyje ir išspauskite aliejų.
- Įpilkite kalendros sėklų ir vyno acto. Viską gerai išmaišyti.
- Įpilkite pagrindinio produkto ir švelniai sumaišykite.
- Paskirstykite induose, truputį sukramtydami.
- Ant viršaus užpilkite riešutų sviesto ir sandariai uždarykite.
- Laikyti rūsyje.
Aštrus užkandis su pepperoni
Norėdami paruošti užkandį su kibirkščiu, jums reikės šių ingredientų:
- žali pomidorai - 2 kg;
- česnakai - 1 galva;
- pipirai - 8 vnt .;
- druska;
- mėgstamų žalumynų krūva.
Užkandžio ruošimo etapai:
- Vaisiai turi būti parinkti tvirti ir tvirti, mažo dydžio ir be matomų pažeidimų.
- Nuplaukite ir paskleiskite išdžiovinti ant rankšluosčio.
- Iškirpkite skersai, nepjaustydami prie pagrindo. Pabarstykite druska ir sudėkite į indą.
- Žalumynai kartu su pipirais smulkiai supjaustomi. Geriau naudoti smulkintuvą.
- Užpildykite pomidorus įdaru ir padarykite slėgį. Nusiųskite į rūsį marinuoti.
- Po dviejų savaičių sudėkite pomidorus į stiklainius ir nusiųskite tolimesniam saugojimui.
- Tokiu atveju hermetizuoti nereikia.
Adžikos pomidorai
Gruzinai verda sūdytus pomidorus, pridedant adžikos.
Reikalingi ingredientai:
- pomidorai;
- adžika - 1 šaukštas. l .;
- česnakai - 1 galva;
- aštrūs žalumynai;
- vanduo, druska.
Ruošinio ruošimo etapai:
- Iš anksto paruoškite pagrindinį produktą, pašalinkite dulkes ir nešvarumus. Perpjaukite per pusę.
- Paruoškite užpildymo skystį: į du litrus vandens įpilkite adžikos ir druskos. Užvirkite ir palaukite, kol kristalai ištirps.
- Susmulkinkite česnaką bet kokiu patogiu būdu.
- Užpildykite indą vaisiais, pakaitomis su prieskoniais.
- Įdėkite priespaudą ir 24 valandas palaikykite 20–22 laipsnių temperatūroje.
- Norėdami lengvai laikyti, sudėkite į paruoštus indelius ir nusiųskite į vietą tolimesniam saugojimui.
Momentinis receptas
Kai laiko yra labai mažai, galite naudoti šį receptą.
Ingredientų sąrašas:
- pomidorai - 500 g;
- aitrieji pipirai - 1 ankštis;
- druska - 1 šaukštas. l .;
- actas - 1 šaukštas. l .;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- žaluma.
Virimo veiksmai:
- Nuplaukite daržoves, pašalindami dulkes ir nešvarumus.
- Paprikų sėklas ir susmulkinkite. Česnaką perpilkite per spaudą.
- Užpildykite indą pomidorais, pakaitomis su žolelėmis.
- Ant viršaus uždėkite keletą griežinėlių pipirų.
- Įpilkite reikiamo druskos ir konservanto kiekio. Užpildykite stiklainį viršuje verdančiu vandeniu ir uždarykite kaprono dangtį. Suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
- Laikykite šaltai. Galite valgyti po dviejų savaičių.
Lengvai sūdyti pomidorai
Pakuotėje galite naudoti receptą, kuris šiek tiek skiriasi nuo klasikinio. Virimui jums reikia tam tikrų ingredientų ir maišelio. Sūdymo trukmė yra 2 dienos. Pridedant konservantą, procesas paspartėja.
Reikalingi ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- druska - 1 šaukštas. l .;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- krapai - 1 ryšelis.
Virimo būdas:
- Nuplaukite ir nusausinkite prinokusius nesmulkintus pomidorus. Nupjaukite kotelį kūgiškai. Ir perpjaukite nosį skersai.
- Pomidorus sudėkite į plastikinį maišelį.
- Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
- Maišą gerai susukite ir sukratykite, kad turinys susimaišytų.
- Galite užkirsti kelią skysčio nutekėjimui, nešiodami maišą ar įdėdami jį į dubenį.
- Palikite 48 valandas namuose, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Po to paskirstykite plastikiniuose induose ir padėkite į šaldytuvą.
Sandėliavimas
Konservuoti pomidorai, hermetiškai uždaryti, gali būti laikomi kambario temperatūroje. Svarbiausia, kad bankai būtų atokiau nuo šilumos šaltinių. Tinkamumo laikas yra 2 metai.
Lengvai sūdytą, marinuotą ir sūdytą po nailono dangčiu reikia laikyti šaldytuve ar rūsyje. Tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 10 mėnesių. Tada jie pasidaro rūgštūs ir tampa labai rūgštus.
