10 geriausių receptų, kaip marinuoti saldžius pomidorus žiemai

Marinuotos daržovės yra tradicinis stalo papuošimas švenčių ir darbo dienomis; pomidorai ypač mėgstami įvairiais variantais: saldūs ir sūrūs, aštrūs ir aštrūs, konservuoti atskirai arba kartu su kitomis sodo dovanomis. Norint visą žiemą mėgautis skaniais ir sveikais pomidorais, svarbu vadovautis receptu, maisto gaminimo taisyklėmis ir skardinių laikymo rekomendacijomis.

Saldžių pomidorų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Galite paruošti pomidorų ruošinius, kurie džiugins jus iki naujojo derliaus iš jūsų pačių užaugintų vaisių, arba galite nusipirkti daržovių parduotuvėje ar turguje derliaus nuėmimo metu. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra vėlyva vasara arba ankstyvas ruduo. Atsižvelgiant į veislę ir receptą, maži sveiki pomidorai arba vaisiai, supjaustyti mažomis riekelėmis, dedami į stiklainius.

Atsargų saugumas užtikrins išankstinį stiklinių indų ir dangčių paruošimą, teisingą pomidorų pasirinkimą, konservantų įdėjimą į marinatą. Suvynioję skardines, turite jas apversti ir įsitikinti, kad sūrymas nenuteka. Tara yra su dangčiu žemyn, kol atvės, o ruošiniai turi būti įvynioti į antklodę arba apklijuoti senais žieminiais drabužiais.

Talpyklų ir daržovių parinkimas ir paruošimas

Paprastai pomidorai konservuoti stikliniuose induose, stiklainiai iš anksto išvalomi soda ir sterilizuojami bet kokiu įmanomu būdu: garuose, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Dangčius taip pat reikia apdoroti: jie virinami 5 minutes..

Norėdami išsaugoti, jie paprastai imasi mažų vaisių, kurie patogiai išdėstomi stiklainiuose. Rinkdamiesi daržoves atkreipkite dėmesį į šiuos parametrus:

• Forma: taisyklinga, suapvalinta, be iškilimų.
• Prinokimas: konservuoti pernokę pomidorai nulaužs - tokių daržovių geriau neimti.
• Spalva: vienoda, nėra žalių ar kitų dėmelių.
• Žievelė: tanki, jokių matomų pažeidimų.

Atrinkti vaisiai nuplaunami, džiovinami ir žievelė praduriama pašalinto kotelio srityje, kad pomidorai neskilinėtų konservuodami.

Marinuoti receptai

Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo mėgstamus receptus, ypač sėkmingi perduodami iš kartos į kartą. Galite empiriškai pasirinkti labiausiai patinkantį virimo būdą. Yra pagrindiniai klasikiniai receptai, į kuriuos atsižvelgiama ir pagal skonį pridedami mėgstami prieskoniai ir prieskoniai.

Saldūs pomidorai 3 litrų indeliuose be sterilizacijos su actu

Marinuoti pomidorus, galite pasigaminti acto pagrindu pagamintą sūrymą, kad išsaugotumėte juos be sterilizacijos.Actu reikia įpilti prieš pat susiuvant, nes kaitinant jis greitai išgaruoja.

Paruošimui jums reikės:

• pomidorai - svaras;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 0,5 šaukšto;
• cukrus - 60 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 2 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• krapų sėkla - pagal skonį;
• actas - 30 ml.

Konservavimo actu metodas be sterilizacijos aprašytas toliau:

• Paruošti pomidorai išdėstomi bankuose.
• Verdantis vanduo pilamas į daržoves ¼ valandos, o stiklainiai uždengiami dangčiais.
• Skystis pilamas į puodą ir paruošiamas taip, kad bendras tūris būtų pusė litro.
• Suberkite prieskonius ir virkite keletą minučių.
• Pomidorai pilami verdančiu skysčiu.
• Bankai suvynioti, atvėsinti posūkiai perkeliami į rūsį.

Su svogūnais: receptas 1 litrui vandens

Marinuodami pomidorus pridėję svogūnų, gausite skanų aštrų patiekalą. Svogūnai supjaustomi skiltelėmis arba pusžiedžiais.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnas - 1 gabalas;
• vanduo - 1 l;
• juodieji pipirai - 5 gabalėliai;
• žirneliai su prieskoniais - 2 gabaliukai;
• actas - 1 šaukštelis;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas.

Sukimas paruošiamas tokiu būdu:

• Į apatinę stiklainio dalį įdėkite 2 puodelius svogūnų, per pusę užpildykite pomidorais.
• Į pusiau užpildytą stiklainį įdėkite dar 1–2 puodelius svogūnų, pusę juodųjų ir pjaustytų prieskonių.
• Tara užpildoma iki viršaus, po kaklu dedant svogūną ir likusius pipirus.
• Pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu.
• Nusausintas vanduo praskiedžiamas iki 1 litro.
• Skystį užvirkite, ištirpinkite jame prieskonius, supilkite į indą.
• Actas dedamas tiesiai į stiklainį.
• Ruošinys suvyniotas.

Pažiūrėk taip pat

12 geriausių trumpųjų raugintų kopūstų receptų

Be acto

Šis receptas patiks acto priešininkams ir natūraliausio skonio produktų mėgėjams. Norėdami lengvai virti pomidorus be acto, jums nereikia jokių kitų konservantų, išskyrus druską. Maisto kiekis ir virimo trukmė priklauso nuo konservavimo indo dydžio.

Ingridientai:

• pomidorai;
• vanduo;
• druska.

Žemiau pateikiamas pagrindinis būdas nuimti pomidorus be acto:

• Paruošti pomidorai išdėstomi išplautuose, džiovintuose stiklainiuose.
• Įpakuotos daržovės yra sūdytos.
• Jie sudėjo stiklainius į indą, kurio dugnas yra padengtas audiniu, tai padės išvengti įtrūkimų ant stiklo.
• Į puodą supilkite du trečdalius skardinių aukščio.
• Pomidorai užpilami šaltu neužvirintu vandeniu, stiklainiai uždengiami dangčiais.
• Virinama nuo pusvalandžio iki valandos, atsižvelgiant į indo dydį.
• Bankai susukami, atvėsinami.

Galite paragauti siūlės per mėnesį.

Su citrina

Citrinų sultys pomidorų ritinėliams suteiks įdomų rūgštingumą. Jei norite, į tokį posūkį galite pridėti šiek tiek paprikos.

Norėdami virti pomidorus su citrusinių vaisių marinatu, jums reikia šių komponentų:

• vidutinio dydžio pomidorai - 1 kg;
• citrina - pusės vaisių sultys;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 1 gabalas;
• švieži krapai - 2 šakos;
• serbentų lapas - 5 gabalėliai;
• juodieji pipirai - 8 gabalėliai;
• cukrus - 4 šaukštai su skaidrėmis;
• druska - 1 šaukštas;
• vandens.

Kaip gaminti pomidorus su citrina, aprašyta žemiau:

• Stiklainis užpildomas sluoksniais: apatinį apatinį sluoksnį sudaro serbentų lapai ir krapai, tada ateina prieskonių ir česnako eilė, pomidorai sudedami į viršų.
• Užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos.
• Paruoškite marinatą iš nusausinto vandens, virdami jį su druska ir cukrumi, kol kristalai išnyks.
• Pirmiausia į stiklainius pridedama citrinos sulčių, tada skystis susukamas.

Užkandis paruoštas valgyti per mėnesį.

Skaniausi saldūs pomidorai su medumi

Tradiciškai medus naudojamas norint patiekalui suteikti saldumo, jis taip pat tinka pomidorų posūkiams.Rytietiškas egzotiškas ruošinių skonis pasiekiamas papildant subtilumą aštriais gvazdikėliais.

Medus konservuojamas iš šių komponentų:

• pomidorai - 1 kg;
• medus - 100 g;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• actas - 40 ml;
• druska - 30 g;
• vanduo - 1,5 l;
• krienų lapai - 1 gabalas;
• juodųjų serbentų lapai - 2 gabalėliai;
• krapai - 1 skėtis;
• gvazdikėliai - 1 gabalas vienoje skardinėje.

Išgalvoti medaus pomidorai laikomi taip:

• Stiklainiai užpildomi taip, kad žolelės ir išilgai pjaustyti česnakai būtų apačioje ir kakle.
• Vandens, acto, druskos, pipirų, gvazdikėlių marinatas virinamas 3 minutes.
• Supilkite skystį į stiklainius 15 minučių, nukoškite ir užvirkite.
• Supylimo procedūra pakartojama dar du kartus. Iš viso marinatas virinamas tris kartus.
• Bankai suvynioti ir, atvėsę, perkeliami į rūsį.

Su arbūzu

Netikėtai pomidorų priedas yra arbūzo minkštimas. Saldieji pipirai puikiai dera į patiekalą, salierų žalumynai suteikia neįprastą lytėjimą. Arbūzas išlaisvinamas iš žievelių ir sėklų, savavališkai supjaustytas mažais gabalėliais. Nuplauti pipirai, išlaisvinti iš sėklų, padalijami į griežinėliais.

Arbūzo ir pomidoro susukimas bus gaunamas iš šių komponentų:

• vidutinio dydžio pomidorai - 10 gabalėlių;
• arbūzas - 2 griežinėliai;
• pipirai - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• saliero lapas - ryšulėlis;
• cukrus - 2 šaukštai su skaidrėmis;
• druska - 20 g;
• citrinos rūgštis - neišsamus šaukštelis;
• vandens.

Daržovių asortimentas paruošiamas pagal žemiau pateiktą schemą:

• Apatinis sluoksnis yra žalumynai ir česnako skiltelės, perpjautos per pusę.
• Į viršų konteineris užpildomas sumaišytomis daržovėmis.
• Bankai 10 minučių pilami verdančiu vandeniu.
• Nusausintas vanduo 2 minutes virinamas su visais marinato komponentais.
• Užkandis užpilamas marinatu, skardinės susukamos.

Į obuolių marinatą

Konservavimas gaminamas remiantis obuolių sultimis, sumaišytomis su druska. Geriau išspausti sultis pačiam, bet parduotuvėje nusipirkta paruošta versija tai padarys.

Pažiūrėk taip pat

Šparagų ir šparaginių pupelių marinavimo korėjiečių kalba receptai žiemai

Pomidorų susukimo komponentai, marinuoti vaisių sultyse:

• pomidorai - 2 kg;
• obuolių sultys - 1 l;
• druska - 1 šaukštas.

Patiekalas paruošiamas pagal šią schemą:

• Daržovės pusę minutės pilamos verdančiu vandeniu, po to išdėstomos stiklainiuose.
• Paruoškite marinatą verdant obuolių sultis su druska. Jei obuoliai rūgšti, o marinatas rūgštus arba per sūrus, papildykite jį cukrumi.
• Pomidorai užpilami marinatu, stiklainiai sterilizuojami 10 minučių, o po to valcuojami.

Su obuoliais

Skirtingai nuo ankstesnio recepto, tam nereikia obuolių sulčių, o pačių vaisių, kurie yra padalinti į griežinėliais. Pagrindinį receptą galima paįvairinti aštriais lapais ar prieskoniais, jei norite pridėti neįprastų akcentų.

Pomidorų ir obuolių plokštelės komponentai:

• pomidorai - 3 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• actas - 0,5 puodelio;
• juodieji pipirai - šaukštelis;
• kvapnusis šaukštelis - šaukštelis;
• vanduo - 3 l.

Žemiau pateikiamos žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• Komponentai dedami į stiklainius sluoksniais, pakaitomis obuolių skiltelėmis, pomidorais, prieskoninėmis žolelėmis.
• Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu.
• Atvėsintas skystis nusausinamas, pridedama druskos, pipirų, cukraus ir užvirinama.
• Vaisių ir daržovių asortimentas papildomas actu ir marinatu.
• Bankai sukasi.

Su citrinos rūgštimi

Puiki konservavimo alternatyva. Siūlomas paruošimo būdas tinka tiems, kurie dėl vienos ar kitos priežasties nori atsisakyti acto. Paįvairinkite patiekalą, pridedant kitų daržovių.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 600 g;
• morkos - 0,5 vnt .;
• salotų pipirai - 0,5 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• krapai - 2 skėčiai;
• šviežias krienų lapas - 0,5 vnt .;
• serbentų lapas - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 3 vnt .;
• vanduo - 0,5 l;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• druska - 0,5 šaukšto;
• cukrus - 1,5 šaukštai.

Paruoškite tokį užkandį:

• Žalumynai ir česnakai supjaustomi, morkos supjaustomos skiltelėmis, paprikos griežinėliais, prieskoniais ir viršuje sandariai užpilamos pomidorais.
• 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių.
• Marinatas virinamas iš vandens, druskos, cukraus ir citrinos rūgšties, virinant mišinį.
• Nusausinkite vandenį ir pakeiskite verdančiu marinatu.
• Bankai sukasi.

Su cukrumi

Tobulas posūkis, idealus daugeliui atvejų, konservuotas cukraus marinate.

Šiam užkandžiui jums reikia:

• pomidorai - 1 kg;
• cukrus - 50 g;
• druska - 1,5 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai - 3 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 vnt.,
• krapai - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 1 gvazdikėlis.

Norėdami virti saldžius pomidorus, laikykitės šių rekomendacijų:

• Prieskoniai ir česnakai dedami į stiklinio indelio dugną.
• Pomidorai sudedami sandariai.
• Į stiklainio turinį pilamas verdantis vanduo.
• Iš skardinės nusausinto vandens, citrinos rūgšties, cukraus ir druskos, virinant mišinį, gaunamas marinatas.
• Daržovės užpilamos skysčiu.
• Bankai sukasi.

Kaip teisingai laikyti ruošinius

Laikydami namų išsaugojimą, turite atsiminti, kad temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių, o drėgmė neturi viršyti 75%. Be to, sterilizuoti stiklainiai bijo tiesioginių saulės spindulių. Jie netoleruoja atsargų ir neigiamos temperatūros.

Ideali vieta laikyti stiklinius indus su marinuotais pomidorais yra rūsys, rūsys ar požemis privačioje sodyboje. Miesto sąlygomis galite atidėti spintelę balkone, sandėliuko kampą, lentyną įmontuotame šaldytuve po palange ruošiniams ruošti. Svarbiausia, kad būtų stebimos temperatūros sąlygos, drėgmė ir saulės spindulių trūkumas.

Produkto tinkamumo laikas

Namuose konservuotų pomidorų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei dvejus metus, o dar geriau derlių daryti vienam sezonui, atnaujinant atsargas kiekvieną rudenį. Jie atsikrato posūkių nesigailėdami, jei dangteliai patinę, sūrymas tapo drumstas ar stiklainyje esančios daržovės pakeitė spalvą. Atidarytos skardinės laikomos tik šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Bet kuri namų šeimininkė gali paįvairinti valgiaraštį išsaugodama namus. Saldžius marinuotus pomidorus lengva paruošti, o jų skonis ir aromatas pradžiugins jus ir primins vasarą ilgais žiemos vakarais.