Geriausių aštrių ir marinuotų agurkų žiemai geriausių receptų aprašymas
Konservuoti agurkai žiemai yra paklausūs beveik kiekvienos namų šeimininkės. Produktai turi ilgą galiojimo laiką, tiks kaip priedas prie garnyro, užkandis šventinėse šventėse. Virti aštrius marinatus žiemai neužtrunka. Norėdami sėkmingai susidoroti su sūdymo procesu, turėtumėte perskaityti žemiau pateiktus patarimus.
Karštų agurkų skynimo žiemai ypatybės
Prieš marinuoti agurkus, jie turi būti rūšiuojami pagal dydį, nuplaunami, 5 valandas mirkomi šaltame vandenyje.
Dėl šių manipuliacijų sūdymo metu jie nesusiglamžys, taps elastingi, be vidinių tarpų. Patartina išgerti 6–8% sūrymo; kibirui vandens reikės 600–800 g druskos. Prieskoniai turi būti švieži, tada jie turi baktericidinių savybių, turi daug vitaminų.
Konservavimo metu sukauptą pelėsį reikia pašalinti iš agurkų kiekvieną dieną.
Reikalingi ingredientai
Konservuotų agurkų su karštais pipirais virimo receptas apima šių produktų paruošimą. 2 litrams sūrymo jums reikia:
- agurkai - jų skaičius priklauso nuo to, kiek skardinių yra;
- 2 litrai vandens;
- 2–3 laurų lapai;
- 2-3 šakelės krapų;
- 1 galva česnako;
- 8 žirneliai su prieskoniais;
- 1 šaukštelis garstyčios;
- juodųjų ir raudonųjų pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
- 2 šaukštai druska ir granuliuotas cukrus;
- 1 šaukštelis citrinos į 3 litrų stiklainį.
Prieskonių kiekį galite sumažinti, atsižvelgiant į pageidaujamą marinatų aštrumą.
Daržovių atrankos ir paruošimo taisyklės
Ne visos veislės yra tinkamos konservuoti, tačiau su dideliais taškeliais ant žievelės, juodais erškėčiais. Maži agurkai su balkšvomis, smulkiomis spuogeliais, švieži tik vartojimui.
Pernokę geltonos arba rudos spalvos vaisiai netinka derliui nuimti žiemą, nes jų žievelės yra labai kietos, minkštimas laisvas.
Galite juos naudoti sūrymo pagrindui, žievelėms, grotelėms. Patartina rinktis vidutinio dydžio agurkus, 7-9 cm ilgio. Gorkiai taip pat plačiai naudojami. Norėdami, kad konservai būtų aštrūs, aštrūs, į stiklainius turėtumėte pridėti serbentų, vyšnių, ąžuolo, krienų, mėtų ir garstyčių lapų.
Talpyklų paruošimas
Dviejų litrų skardinėse ar kitame tūryje išplaukite soda. Jis efektyviai valo dulkes, smulkius nešvarumus, nepalieka cheminės plėvelės ant stiklo paviršiaus. Tara įtrinama natrio karbonatu, nuplaunama šiltu vandeniu ir paliekama išdžiūti. Po to indai sterilizuojami.
Virimo procesas
Klasikinis receptas apima acto esencijos pridėjimą arba uždarymą be jo. Vietoj acto galima pridėti citrinos rūgšties.Tuomet agurkai pasirodys traškūs, skanūs, sveiki. Saugumo sumetimais marinatą galite užpilti tris ar du kartus.
Kaip sūdyti agurkus: žingsnis po žingsnio.
- Agurkus iš anksto pamirkykite vandenyje, nuo jų nukirpkite patarimus. Tada jie greičiau marinuos, sūrymas tolygiai pasiskirstys.
- Česnaką nulupkite ir kiekvieną gvazdikėlį perpjaukite per pusę.
- Įdėkite visus prieskonius pagal sąrašą į sterilizuotus indus.
- Įdėkite agurkus į konteinerius vertikaliai.
Įkaitinkite 1 litrą verdančio vandens stiklainiuose iki kraštų, palaukite 15 minučių. Išleisk vandenį atgal į indą. Į jį įpilkite druskos, cukraus, užvirkite. Kad stiklinis indas neskilinėtų pilant verdantį vandenį, į jo vidurį įdėkite metalinį peilį ar šakutę. Užpilkite verdančiu konservavimo sūrymu, įpilkite po 1 šaukštelį. citrinos už kiekvieną indą. Priveržkite steriliais dangčiais. Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis, leiskite atvėsti 1 dieną. Po to pastatykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje.
Variacija be sterilizacijos
Galite marinuoti agurkus nesterilizuodami stiklainių. Jums reikės šių produktų:
- agurkai;
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- 2 šaukštai Sachara;
- 3 šaukštai 9% acto;
- 2 lauro lapai;
- krienų šaknis arba lapas - 1 gabalas;
- serbentų / vyšnių lapai - 1-2 gabalėliai;
- 5 pipirų žievelės;
- 2 česnako galvutės;
- 2 ryšulėliai krapų.
Agurkus nuplaukite, 5 valandas pamirkykite pasūdytame vandenyje. Nuplaukite stiklainius su soda dangteliais. Į paruoštus indus sudėkite nuplautus agurkus supjaustytais sumuštiniais, žolelėmis. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite. Supilkite į stiklainius, uždenkite dangčiais. Antra vandens dalis užvirkite. Pakartokite manipuliavimą konteineriais. Vėl uždarykite juos dangčiais, apvyniokite.
Trečią kartą surengite renginį verdančiu vandeniu, tada į indą įpilkite druskos, acto ir cukraus.
Panardinkite dangtį į verdantį skystį, išimkite, uždarykite skardines. Nuneškite į šiltą vietą aukštyn ir žemyn, kad ištirptų druska ir cukrus. Padėkite aukštyn kojomis, kol atvės, nuneškite į rūsį.
Kaip teisingai laikyti ruošinius
Konservuotus agurkus turėtumėte išsaugoti tamsioje patalpoje, kurios temperatūra yra iki +10 laipsnių. Esant neigiamam kursui, produktai gali užšalti. Stiklainiai neturi liestis su saulės spinduliais, kitaip agurkai pagels. Vidutinis marinatų galiojimo laikas yra 1 metai.
