Paprasti receptai mėlynių uogienei gaminti žiemai
Mėlynė yra uoga, gausiai auganti taigos miškuose ant mažų krūmų. Tai sveika, gausu vitaminų ir mineralų. Jame yra daug vitamino C, todėl jis ypač vertingas. Tai taip pat padeda sergant tam tikromis ligomis. Populiariai manoma, kad reguliariai valgydami šią uogą galite ištaisyti sutrikusį regėjimą. Todėl tose vietose, kur ji auga, kiekviena šeimininkė žiemai stengiasi pasigaminti mėlynių uogienės. Ir kiekvienas turi savo receptą, perduodamą iš kartos į kartą.
Mėlynių uogienės savybės, privalumai ir trūkumai
Prieš ruošiant mėlynių konsistenciją, naudinga suprasti, kokie yra šio produkto pranašumai ir kokie jo trūkumai.
Kuo skiriasi uogienė ir kiti uogų preparatai? Jei uogienei svarbu, kad uogos ar vaisiai joje liktų nepažeisti, tada uogienei, priešingai, kuo homogeniškesnė masė, tuo geriau. Todėl lengviau jį virti.
Mėlynių uogienės privalumai:
- Parengta vienu ypu. Jei jums nereikia rūpintis uogų vientisumu, galite leisti žiaurų ir ilgalaikį virimą.
- Šiam delikatesui paruošti tinka visos uogos - pernokusios, sutrintos ir nevisiškai prinokusios. Jie vis tiek išvirs ir susimaišys.
- Žiemą patogu paskleisti ant duonos riekės, nesijaudinant, kad masė gali išplisti.
- Galima naudoti kepiniuose.
- Virimo metu maistinės medžiagos nėra sunaikinamos.
Trūkumai yra virimo trukmė ir uogų virimas per pusę ar daugiau. Taip pat džemo sudeginimo rizika yra žymiai didesnė nei uogienės.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Mėlynių paruošimo reikalavimai yra tokie patys kaip ir kitų uogų:
- Rūšiuokite surinktas žaliavas iš lapų ir miško šiukšlių.
- Nuplaukite po čiaupu arba užpildykite vandeniu ir nedelsdami nusausinkite, kad sultys nepatektų į vandenį.
- Jei susidursite sugadintomis uogomis, geriau jas pašalinti, kad nesugadintumėte gatavo produkto skonio.
- Mėlynes supilkite į dubenį storu dugnu ir uždenkite ant silpnos ugnies, kad uoga lėtai garuotų ir leistų sultims tekėti.
Norėdami paruošti skanėstus, geriau, kad uogos būtų šiek tiek pernokusios. Tokiu atveju jie yra labiau prisotinti naudingomis medžiagomis, o uogienė yra skanesnė. Todėl neskubėkite per daug rinkti uogos, leiskite jai gerai prinokti.
Kaip pasigaminti mėlynių uogienės namuose
Yra daugybė mėlynių uogienės receptų. Kiekvienas jų yra geras savaip ir turi savo unikalų skonį. Kai metai būna vaisingi, yra keletas būdų, kaip pasigaminti mėlynių.
Paprastas žiemos receptas
Dauguma namų šeimininkių tiesiog mėgsta uogas gerai virti su cukrumi. Norėdami tai padaryti, imkitės:
- Mėlynės - 1 kg.
- Cukrus - 0,5 kg.
Uogienė sudegs mažiau, jei pirmiausia uogą virinsite iki tirštos, o paskui pridėsite cukraus. Pasirengimas nustatomas šaukštu. Jis turėtų šaukštą nusausinti plona srovele. Supilkite gatavą uogienę į sterilius stiklainius ir susukite.
"Penkios minutės"
Labai patogu virti penkių minučių greitą uogienę. Jis virinamas tik penkias minutes po virimo, ir dėka jame išsaugomos visos naudingos medžiagos.
Ingridientai:
- Mėlynės 1 kg.
- Cukrus 0,5 kg.
Paruošta uoga susmulkinama trintuvu. Masė supilama į dubenį storu dugnu, įpilama cukraus ir gerai išmaišoma. Tada uždenkite ugnį ir užvirkite. Taškoma penkias minutes, nuimama nuo ugnies ir supilama į stiklainius.
Šio delikateso trūkumas yra tas, kad jis ilgai nelaikomas, jį reikia suvalgyti per mėnesį, todėl jis paruošiamas nedideliais kiekiais.
Be virimo
Mėlynių uogienę galite pasigaminti neišvirę. Norėdami tai padaryti, uogos neplaunamos, o ne nuplaunamos ir išdžiovinamos.
Naudojami ingredientai:
- Mėlynės - 1 kg.
- Cukrus - 2 kg.
Uogos kruopščiai pjaustomos trintuvu ir sumalamos su cukrumi. Gauta masė pašildoma iki 85 laipsnių temperatūros, supilama į sterilius stiklainius ir suvyniojama. Tokie preparatai išlaiko vasaros skonį ir visas gydomąsias savybes.
Multicooker'yje
Galite pasigaminti patiekalų iš daugialypės terpės. Norėdami tai padaryti, užpildykite visus ingredientus ir nustatykite "Kepimo" režimą pusvalandžiui. Tada perjunkite į „Stew“ ir virkite uogienę dar valandą. Ingredientai gali būti parinkti skirtingi kiekvienam skoniui.
Su želatina
Ingridientai:
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- želatina - 1 pakuotė.
Uogienė su želatina yra tiršta ir greitai paruošiama. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite želatiną vandenyje ir įpilkite į uogienę 20 minučių po virinimo. Tada virkite dar 15 minučių. Kepimo metu putos turi būti pašalintos.
Su pektinu
Pektinas yra uogienės tirštiklis, parduodamas miltelių pavidalu. Tai gali žymiai sutrumpinti kepimo laiką. Jis pridedamas prie mėlynių uogienės praėjus 20-30 minučių po virinimo ir virinamas šiek tiek daugiau.
Ingridientai:
- mėlynės - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- pektino milteliai - 1 pakuotė.
Ši uogienė gerai laikosi, tačiau ją reikia naudoti žiemą.
Su bananu
Ingridientai:
- mėlynės - 1 kg;
- bananai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Bananus sutrinkite su mėlynėmis, įpilkite cukraus, virkite 15 minučių ir supilkite į stiklainius. Maišant masę išmaišykite, kad ji nesudegtų.
Su prieskoniais
Kai kurios namų šeimininkės mėgsta aštrų uogienę. Tam tinka cinamonas, rozmarinas, mėta, raudonėlis, imbieras, baravykas ir kiti prieskoniai. Jie pasirenkami pagal skonį ir pridedami virinant.
Be cukraus
Žmonės, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis, neturėtų valgyti maisto, kuriame yra cukraus. Todėl mėlynių uogienę geriau virti be šio ingrediento. Jį galima pakeisti medumi ar saldikliais. Bet jūs galite tiesiog virti kapotas uogas iki tirštos ir tada paskirstyti uogienę į stiklainius.
Su citrina
Citrina suteikia mėlynių uogienei gerą skonį. Taip pat jos sultys veikia kaip konservantas. Galite pridėti tik sultis arba visą citriną, susmulkintą trintuve.
Kaip laikyti mėlynių uogienę
Mėlynių uogienė gerai laikosi uždarytuose indeliuose, jei stiklainiai ir dangteliai buvo gerai sterilizuoti. Kad dangtis nerūdytų, jis uždengiamas audiniu ar plėvele ir surišamas.
Šia forma gerai iškeptą uogienę galima 2–3 metus laikyti rūsyje ar spintelėje.
Jei uogienė buvo pagaminta pagal momentinius receptus, geriausia laikyti ją šaldytuve ir greitai suvartoti.
Mėlynių uogienę pasigaminti labai paprasta. Todėl namų šeimininkės visada stengiasi jį paruošti žiemai, kad visus metus ant stalo būtų vitaminų.
