Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti obuolių uogienes be cukraus žiemai
Vasarą, kai sode yra daugybė ankstyvųjų ir vidutinio ankstyvumo obuolių veislių, kurių tinkamumo laikas yra trumpas, žiemą be obuolių uogienių, be cukraus, receptas bus labai naudingas. Vaisius galima išvirti iki norimos konsistencijos, naudoti kaip bandelių, sūrio pyragų ir pyragų įdarą arba tiesiog paskleisti ant duonos. Šį receptą galima rasti prancūzų virtuvėje, kur tiršta uogienė vadinama „obuolių sviestu“. Apsvarstykite jo paruošimo ypatybes ir taisykles.
Obuolių uogienės gaminimo be cukraus savybės žiemai
Recepto esmė - užvirkite obuolių minkštimą ant silpnos ugnies, nepridedant cukraus. Gatavas patiekalas turi mažai kalorijų ir turi daug pektino, kuris padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo.
Vaisius galite malti įvairiais būdais:
- sumalkite virtus obuolių griežinėlius su odele per metalinį sietą, kol oda eikvoja;
- minkykite anksčiau nuluptus virtus gabalėlius iki bulvių košės konsistencijos su bulvių trintuvu puode;
- susmulkintus gabalėlius sumalkite trintuve, o gautą masę užvirkite be cukraus ir vandens.
Pasirinkite sau tinkamiausią variantą. Obuolių skiltelių nulupimas iš žievelės užtrunka ilgai, tačiau nereikia sustingti per sietelį, uogienė bus paruošta tame pačiame puode.
Pastaba! Maldant obuolius ant trintuvo, išsiskiria daug sulčių, nereikia virti vandens kepant!
Reikalingi recepto ingredientai
Norėdami uogienės, paimkite nestabilių saldžių obuolių, tai įmanoma su trūkumais. Iš 1 kilogramo vaisių gaunama apie 500–600 gramų paruošto patiekalo. Kad vaisiai suminkštėtų ir duotų sulčių, pirmaisiais virimo etapais pridedama vandens.
Jei norite, į labai aromatingų ir saldžių obuolių tyrę pridedama malto cinamono.
Jei sode yra daug saldžių kriaušių, nedvejodami pridėkite jas prie patiekalo, taip pat supjaustydami skiltelėmis. Sustiprintas obuolių džemas paruošiamas per pusę su moliūgu. Visus šiuos ingredientus galima ilgai laikyti be pridėtinio cukraus.
Kaip išsirinkti ir paruošti maistą
Visi turimi obuoliai yra tinkami perdirbti uogienėms gaminti, tačiau geriau paimti saldžiųjų veislių egzempliorius su puria minkštimu. Vaisiai plaunami dubenyje, nulupami iš šerdies, supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais. Visi kirminų, tamsių dėmių, puvinio formos trūkumai išpjaustomi. Remiantis pasirinktu šlifavimo būdu, nulupti arba neskaldyti.
Konteinerių paruošimo taisyklės
Obuolių uogienei tinka 500 arba 700 mililitrų stiklainiai su užsukamais dangteliais arba fiksavimo mechanizmu.Bankai ir dangteliai kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu su kepimo soda, nuplaunami tekančiu vandeniu ir 5–7 minutes sterilizuojami puode verdančio vandens.
Virimo procesas
Paruoškite obuolius vienu iš jūsų pasirinktų būdų.
Produktai:
- obuoliai - 1 kilogramas;
- vanduo - 200 mililitrų.
Paruoštą skiltelę užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol suminkštės. Sumalkite per sietą arba, jei obuoliai be žievelės, sutrinkite su bulvių trintuvu. Virkite tyrę emaliuotoje keptuvėje dar 20-30 minučių iki norimo tirštumo. Išdėstykite į stiklainius, uždenkite dangčiais, sterilizuokite 10 minučių, susukite, apvyniokite antklode, leiskite atvėsti.
Svarbu! Verdant uogienę, tiršta verdanti masė gali išsilieti ir sukelti nudegimus, būkite atsargūs!
Ruošinių laikymas
Tinkamiausia konservavimo vieta yra tamsus rūsys, kurio pastovi temperatūra yra 3–4 laipsniai. Sterilizuotą uogienę galima laikyti miesto buto sandėliuke iki 1 metų, be saulės spindulių.
