Greitas receptas, kaip gaminti obuolių uogienės skilteles žiemai
Ne veltui obuoliai laikomi geriausiais sezoniniais vaisiais, prieinamais visiems. Jie yra įspūdingi tuo, kad yra valgomi tiek neapdoroti, tiek po terminio apdorojimo. Naminis uogienė, pagaminta iš obuolių skiltelių, yra medaus spalvos desertas, kuriuo džiaugiasi visa šeima. Vaisiai gerai dera su kitais vaisiais: slyvomis, apelsinais, abrikosais, vyšniomis. Tai leidžia šeimininkei improvizuoti gaminant namų ruošos skonius.
Gintaro uogienės gaminimo iš obuolių su skiltelėmis ypatybės
Norint tinkamai paruošti gydomą obuolį, svarbu atsiminti pasirengimo požymius:
- lašas sirupo ant lėkštės neišplinta atvėsus, išlaikant savo formą;
- Į gabalus supjaustyti vaisiai tolygiai pasiskirsto per skystį ir neplaukioja šalia paviršiaus;
- uogienė skaidri, vienalytės konsistencijos.
Jei norite šiek tiek pakeisti gatavo produkto skonį, jei norite, į receptą pridedama žievelės, apelsinų ar citrinų sulčių, vanilės, kardamono ar cinamono.
Reikalingi ingredientai
Ruošdami obuolių desertą, geriau pasirinkti šias veisles: „Renet Simirenko“, „Borovinka“, „Antonovka“, „Anis“, šafranas, „Pepin“ ir panašiai. Tam, kad uogienė įgytų neįprastą skonį, naudojami skirtingų veislių obuoliai.
Prieš pirkdami vaisius preparatams, turite įsitikinti, kad obuoliai prinokę, turi tvirtą sultingą saldaus skonio minkštimą. Pervirti maisto produktai ir sliekų angos neveiks.
Delikatesų, turinčių rūgščią natą, mėgėjams tinka žali vaisiai.
Maisto ruošimas
Kai obuoliai yra nusipirkti ir paruošti tolesniam perdirbimui, jie labai gerai nuplaunami minkštu šepetėliu ar audiniu, išdėstomi ant rankšluosčio ir nuvalomi popieriniu rankšluosčiu.
Nuplauti ir džiovinti vaisiai turi būti supjaustyti teisingai. Tam vaisiai supjaustomi į 4 riekeles ir pašalinama sėklų kapsulė. Tada kiekvienas gabalas yra padalintas į 3-4 dalis. Negalima pjaustyti per plonų griežinėlių, nes tokie obuoliai gali žymiai išvirti ir sukietėti termiškai apdorojant. Šiuo atžvilgiu ruošinys supjaustomas iki vidutinio storio.
Kad griežinėliai netamsėtų, jie maždaug tris minutes blanširuojami verdančiame vandenyje arba maždaug valandą laikomi pasūdytame vandenyje (10-20 gramų druskos 1 litrui vandens).
Kaip paruošti konteinerį?
Norėdami paruošti uogienę pagal taisykles, svarbu nepraleisti nė vienos detalės. Technologija rodo, kad net virtuvės reikmenys gali paveikti galutinį rezultatą, o jei nebus laikomasi rekomendacijų, delikatesas ilgai netruks ir sprogs, šaltuoju metų laiku palikdamas šeimą be saldžių patiekalų.Taip yra dėl to, kad vaisiai virti netinkamame inde, o skystis sureagavo su metalu ir oksiduojasi.
Obuolių deserto paruošimo indas turėtų būti pagamintas tik iš nerūdijančio plieno arba emaliuotas, be drožlių. Geriau naudoti didelio diametro dubenį, kad uogienė būtų tolygiai termiškai apdorota ir nesudegtų.
Norėdami padidinti ruošinio tinkamumo laiką, imami 750 gramų stikliniai indai, plaunami sodos tirpalu, užpilami 100 miligramų vandens, dedami į mikrobangų krosnelę ir sterilizuojami tris minutes maksimalia galia.
Žingsnis po žingsnio ruošiamas žiemos receptas
Uogienę galite greitai išvirti, tačiau pageidautina, kad toks maistas būtų virinamas kelis kartus, nes tai leidžia geriau išlaikyti skiltelių formą ir gauti skaidrų sirupą. Greitasis metodas apima virimą penkias minutes - tai yra įprastas ir vienodas vaisių ir uogų, kurių nereikia per ilgai virti, terminio apdorojimo receptas.
Greitas obuolių uogienės gaminimo būdas:
- 1 žingsnis. Kad paruoštos riekelės nepatamsėtų, jos išdėstomos dubenyje su parūgštintu šaltu vandeniu (1 šaukštelis citrinos sulčių už 2 litrus skysčio).
- 2 žingsnis. Granuliuotas cukrus (tokio paties tūrio kaip vaisiai prieš supjaustant griežinėliais) supilamas į lėkštę, užpilama vandeniu 1 stikline 1 kilogramui 1 kilogramo tūrinio komponento. Sirupas užvirinamas ir 1-2 minutes virinamas, kad ištirptų dalelės. Paruoštas skystis pašalinamas iš ugnies.
- 3 žingsnis. Obuoliai kelioms minutėms nusausinami kiaurasamtyje, kad nutekėtų vanduo, ir supilami į karštą sirupą.
- 4 žingsnis. Ruošinys dedamas ant viryklės, užvirinamas, nuolat maišant, virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Jis nedelsiant supilamas į karštas skardines, apvyniojamas, apverčiamas ir suvyniojamas 20 valandų.
Uogienės su obuolių griežinėliais paruošimo būdas keliais etapais:
- 1 pakopa. Skiltelės išdėstomos virimo puode ir užberiamos smulkiu cukrumi, kurio kilogramas obuolių yra 750–800 gramų (atsižvelgiant į vaisių skonio ypatybes).
- 2 žingsnis. Mišinys uždengiamas ir paliekamas 10–12 valandų. Pasibaigus nustatytam laikui, jis uždedamas ant ugnies, užvirinamas ir virinamas maždaug 10 minučių. Tada indai išimami iš viryklės. Virimas kartojamas dar 2–3 kartus, su laiko intervalais 10–12 valandų. Paskutiniame etape mišiniui leidžiama virti, kol spalva bus šviesiai ruda gintaro spalva. Tokiu būdu paruoštas desertas tampa šiek tiek tirštesnis nei ankstesniame recepte, o laikymo patikimumas yra didesnis.
- 3 žingsnis. Karšta masė klojama į stiklinį indą, apvyniojama, apverčiama aukštyn kojomis ir išdėstoma po antklode, kol atvės.
Kaip teisingai laikyti ruošinius?
Uogienę galite išsaugoti iki kito sezono, įdėdami užpildytus stiklainius į rūsį, šaldytuvą ar bet kurią kitą vėsią patalpą.
Ilgas laiko tarpas nesugadina posūkių, išlaikant naudingas obuolių savybes, skonį ir kvapą. Bet jei tai neįmanoma, bankai dedami į tamsią spintelę, o tinkamumo laikas bus sumažintas iki šešių mėnesių.
