7 geriausi receptai, kaip gaminti bruknių želė žiemai
Šios uogos yra plačiai žinomos dėl savo naudingų savybių ir didelio vitaminų kiekio. Jų pagrindu paruošiama daug skanių ruošinių, o želė iš prinokusių bruknių, suvyniotų žiemai, taps tikrai įdomiu, skaniu ir originaliu desertu. Yra įvairių, patikrintų, tačiau gana paprastų jo paruošimo receptų, taip pat ir su įvairiais tirštikliais.
Bruknių želė žiemai gaminimo ypatumai
Norėdami paruošti skanų, sveiką ir gražų norimos konsistencijos želė, turite pasirinkti tinkamas uogas, sterilizuoti indą ir griežtai laikytis recepto.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Virimui parenkamos tik prinokusios, tvirtos ir sveikos uogos. Sugadinti, supuvę ar neprinokę žalieji vaisiai yra išmetami - jie sugadins būsimos želės skonį. Įdomu tai, kad kai kurios namų šeimininkės verda želė nepridedant tirštiklių - prinokę bruknių vaisiai turi pakankamai pektino norimai preparato konsistencijai.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Norėdami išsaugoti ruošinius, stiklainiai gerai nuplaunami ir sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, jie yra apdorojami karštu garu virš puodelio, kepami 10-15 minučių orkaitėje, naudokite multicooker arba mikrobangų krosnelę, kur jie įdėjo indą, pilant vandenį į dugną.
Kaip namuose pasigaminti bruknių želė
Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti aukštos kokybės vaisius ir aiškiai, žingsnis po žingsnio laikytis recepto reikalavimų.
Virimui naudojami puodai su storu dugnu ir žemomis pusėmis, kuriuose patogu virti uogų masę.
Klasikinis receptas
Tai paprastas, patikrintas receptas, turintis tik būtiną ingredientų kiekį. Ši želė tinka dietinei mitybai, kaip originalus, saugus gydymas vaikams ir tiesiog kaip skanus, gražus, maistingas desertas.
Ingridientai:
- uogos - 1 kilogramas;
- vanduo - 250 mililitrų;
- tirštiklis (želatina) - 25 gramai;
- skystas medus - 350 mililitrų.
Virimo technologija:
- Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, džiovinamos.
- Tada jie trinami per sietą arba minkomi sutrinti, tada marlės pagalba išspauskite sultis.
- Į puodą su sultimis įpilkite medaus, uždėkite ant ugnies ir, maišydami, užvirkite.
- Tada įpilkite želatinos ir tuo pačiu būdu nuolat maišydami virkite, kol tirštiklis (želatina) visiškai ištirps.
- Po to galimi du variantai: tiesiog įpilkite karšto į sterilius, švarius stiklainius arba įpilkite uogų ir tik tada supilkite.
Pasirinkimas be virimo
Ši želė maksimaliai išsaugo visą bruknių uogų skonį, aromatą ir naudą. Tokiame pasiruošime nėra nieko sunkaus. Pirmiausia vaisius turite užpildyti cukrumi, kad jie duotų sulčių. Tada užvirkite, leiskite atvėsti ir sumalkite per sietą. Tada jis vėl kaitinamas ir prieš verdant pridedamas tirštiklis, o po kelių minučių pašalinamas iš ugnies.
Tačiau kai kurios namų šeimininkės apsieina be jo. Norėdami virti, turite pasiimti:
- bruknių vaisiai - 2 kilogramai;
- cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 3 stiklinės;
- tirštiklis (pektinas) - 30 gramų.
Su želatina
Norėdami būti tikri, kad paruošta želė tikrai įgis norimą konsistenciją, daugelis namų šeimininkių naudoja patikrintą ingredientą - želatiną. Be to, jums reikės:
- bruknių vaisiai - 2 kilogramai;
- želatina - 50 gramų;
- vanduo - 750 mililitrų;
- cukrus - 1 kilogramas.
Su pektinu
Dažnai namų šeimininkės želė gamybai naudoja pektiną - įprasto želatinos pakaitalą. Tačiau svarbu atsiminti, kad jis netoleruoja ilgo terminio apdorojimo. Jis dedamas tik 7-10 minučių iki virimo pabaigos, ištirpinus vandenyje. Reikalingi šie ingredientai: uogos - 1 kilogramas; cukraus 500 gramų, vandens 1,5 puodelio, pektino - 15 gramų.
Su zhelix
Avietėms ir drebučiams ruošti namų šeimininkės vis dažniau vietoj želatinos naudoja zhelfix - medžiagą, pagrįstą pektinu ir citrinos rūgštimi. Be to, jis taip pat veikia kaip konservantas. Virimui reikia šių ingredientų:
- bruknių uogos - 1 kilogramas;
- cukrus - 500 gramų;
- vanduo - 350 mililitrų,
- zhelfix - 1 pakuotė.
Su skysčiu
Šis želė receptas skirtas tik suaugusiesiems, pridedant likerio skonis tampa pikantiškesnis, sustiprinamas aromatas ir prailginamas tinkamumo laikas.
Receptas praktiškai nesiskiria nuo klasikinio, tik 1 kilogramui uogų virimo pabaigoje pridedama 2–3 šaukšteliai likerio.
Su prieskoniais
Tačiau virta želė su prieskoniais nepaliks abejingų nė vieno tikro gurmano. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:
- bruknė - 1 kilogramas;
- cukrus - 800 gramų;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- gvazdikėliai - 2-3 pumpurai.
Mėlynių ruošinių laikymo taisyklės
Susukta bruknių želė laikoma sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Jie žiemą neturėtų užšalti, o temperatūra turėtų pakilti virš +10 C laipsnių. Tai yra įstiklinti, nešildomi balkonai, rūsiai, rūsiai, taip pat įprasti namų šaldytuvai.
