Kaip tinkamai sterilizuoti dangčius ir stiklainius žiemos uogienėms mikrobangų krosnelėje

Vasara yra ne tik poilsio, bet ir konservų metas. Kadangi maitinimas šaltuoju metų laiku priklauso nuo šio proceso, kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti kuo daugiau visų rūšių gėrybių: uogienių, troškintų vaisių, derliaus nuėmimo daržovių. Norėdami juos išsaugoti, turite tinkamai paruošti talpyklą. Šiandien sužinosite, kaip sterilizuoti uogienės stiklainius mikrobangų krosnelėje, taip pat sužinosite daug kitų įdomių patiekalų tvarkymo būdų.

Ar man reikia sterilizuoti skardines konservavimui ir uogienei

Sterilizacija padeda pašalinti visų rūšių mikrobus ir bakterijas. Jei procedūros nepaisysite arba neteisingai atliksite, jos išsaugojimas gali pablogėti. Ar tai taikoma uogienei? Jei preparatas gaminamas pagal klasikinį receptą, kuris apima cukraus ir uogų naudojimą vienodais kiekiais ir jų virimą 15–30 minučių, skardinių sterilizavimas neprivalomas. Vienintelė sąlyga - naudoti švarius ir džiovintus indus. Geriau juos nuplauti muilo ar sodos tirpalu, tada nuplauti švariu vandeniu ir gerai išdžiovinti saulėje.

Šis preparatas netinka stiklainiams, kuriuose bus laikomas penkių minučių uogienė. Taip yra dėl to, kad į tokį ruošinį pridedama labai mažai cukraus, ir jis pasirodo esąs gana skystas. Todėl, jei indelyje yra bakterijų, jos labai greitai dauginasi ir gadina ruošinį. Norėdami to išvengti, būtina sterilizuoti bankus. Vienintelė išimtis yra uogienė, kuri išpilstyta į butelius.

Skardinių ir dangčių paruošimas

Ant ruošinių laikymo talpyklos neturi būti jokių trūkumų. Pasirinkę tinkamus stiklainius, juos reikia nuplauti.

Taip pat yra tam tikri reikalavimai dangčiams. Jie turėtų būti geros guminės tarpinės. Svarbu patikrinti dangčių vientisumą ir ar nėra defektų.

Valcavimui geriau imti alavo dangčius su lakuotu paviršiumi (jis neleidžia liestis marinatams ir metalui, apsaugo nuo oksidacijos ir ruošinių pažeidimų).

Naudojant srieginius dangtelius, svarbu įvertinti ant jų esančių dažų vientisumą. Priešingu atveju jie ims koroziją ir išnyks visas išsaugojimas.

Sterilizacijos metodai

Buvo išrasta daugybė skirtingų būdų skardinėms sterilizuoti. Jūsų patogumui nusprendėme trumpai apibūdinti kiekvieną.

Garą virš vandens puodo

Patogus, paprastas ir efektyvus būdas sterilizuoti tuščius konteinerius. Vienintelė sąlyga - naudoti dangtį su skylėmis, tačiau prireikus jį galima pakeisti sietu ar kiaurasamčiu.

Į puodą supilkite 2/3 vandens, uždenkite dangčiu arba įdėkite filtro. Padėkite konteinerius aukštyn kojom. 10 minučių laikykite skardines iki 2 litrų verdančio vandens, 2–3 litrus - 15 minučių. Pasibaigus sterilizacijai, vanduo pradės nutekėti iš skardinių sienų. Švelniai juos nuimkite ir apverskite ant rankšluosčio.

Orkaitėje

Čia taip pat yra keletas variantų.

Elektra

Talpyklas ir dangčius padėkite į šaltą orkaitę, išklokite. Geriau pasirinkti šią konkrečią vietą, kitaip balta danga gali likti ant konteinerio dugno, ypač jei ji ką tik nuplauta. Padėkite metalinius dangčius netoliese, nelabai arti vienas kito. Tada suaktyvinkite „konvekcijos“ pūtimą iš apačios ir iš viršaus. Sureguliuokite temperatūrą iki 150 laipsnių, uždarykite orkaitę. Procedūros trukmė nustatoma pagal sterilizuojamos talpyklos tūrį: 2 ir 3 litrų skardinėms pakanka 20 minučių, 1 litro skardinėms - 15 minučių, 0,5 litro ir mažiau - 10 minučių.

Baigę išimkite skardines ir padėkite jas ant švaraus, sauso paviršiaus. Konservuoti karštu būdu galima iš karto, konservuoti šaltu būdu, kai indas atvėsta iki kambario temperatūros.

Orkaitėje dujinė viryklė

Ši procedūra šiek tiek skiriasi nuo ankstesnės.

Stiklainių padėtis vienoda. Krosnelė turi būti pašildyta: ji turi veikti 50 laipsnių temperatūroje 5 minutes, tada temperatūra turi būti padidinta iki 180. Sterilizacijos trukmė tokia pati kaip ir elektrinėje orkaitėje. Baigę atidarykite duris, kad stiklainiai šiek tiek atvėstų. Turite juos ištraukti kumštinėse pirštinėse.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas "penkių minučių" braškių uogienės receptas žiemai

Mikrobangų krosnelėje

Jei jums reikia greitai dezinfekuoti stiklainius, tada šiuo atžvilgiu mikrobangų krosnelė taps nepakeičiamu asistentu. Vienintelis neigiamas: jis gali tilpti keliuose mažuose stiklainiuose arba viename trijų litrų indelyje.

Prieš sterilizavimą stiklainius reikia gerai nuplauti soda ir įpilti į kiekvieną vandenį po kelis centimetrus. Jei naudojate 3 litrų stiklainį, įpilkite į jį 200 ml vandens. Stiklainius įdėkite į mikrobangų krosnelę nedideliu atstumu vienas nuo kito. Įdėkite 2 ir 3 litrų indus iš vienos pusės.

Nustatę 700–800 W galią, sterilizuokite stiklainius:

• iki 2 l - 3 minutės;
• 2-3 litrai - 6 minutės.

Kai vanduo stiklainiuose verda, palaukite 3 minutes ir tik tada ištraukite juos krosnies pirštinėmis. Pabandykite iš karto užpildyti indą karštu gabalėliu.

Verdančiame vandenyje

Metodas jau tapo klasika, todėl nėra abejonių dėl jo patikimumo.

Paruoškite didelį indą, kad būtų galima perdirbti kuo daugiau stiklainių vienu metu. Apačioje uždėkite rankšluostį. Patys apskaičiuokite reikiamą vandens tūrį, svarbiausia, kad jis visiškai uždengtų stiklainius. Švarius konteinerius uždėkite kakleliais aukštyn, nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kai vanduo šiek tiek užvirs, palaukite 15 minučių ir ištraukite stiklainius. Tam galite naudoti specialų įrankį ar pirštines.

Taip pat galite virinti dangčius su stikliniais indais.

Po procedūros geriau bet kokiais būdais sterilizuotus stiklainius paguldyti ant švaraus rankšluosčio, anksčiau iš abiejų pusių išlyginto gerai įkaitintu lygintuvu.

Virš arbatos

Jei turite pakankamai laiko, galite naudoti virdulį paruošdami skardines konservavimui. Tai racionalu naudoti, jei turite nedaug konservavimo. Virdulys tinka įvairiausio tūrio konteineriams tvarkyti. Galite susitvarkyti su snapeliu arba uždėti stiklainį ant virdulio kaklo.

Dvigubame katile

Šio prietaiso pagalba galite ne tik paruošti sveiką maistą, bet ir sterilizuoti stiklainius. Instrukcija yra labai paprasta:

1. Supilkite vandenį į rezervuarą.
2. Stiklainius su jų kakleliais uždėkite ant vielos stovo, uždenkite dangčiu.
3. Įjunkite įrenginį 15 minučių.

Daugelis šeimininkų pažymi, kad šis apdorojimo būdas yra vienas saugiausių ir patogiausių.

Multicooker'yje

Sunku pervertinti multicookerio naudingumą. Tačiau nedaugelis atspėjo, kad ji taip pat žino, kaip sterilizuoti konteinerius. Norėdami paruošti konteinerius ruošiniams, jis gali būti naudojamas taip pat kaip dvigubas katilas.

Galima plauti indaplovėje

Šis metodas rekomenduojamas tik kaip paskutinė priemonė, nes dauguma prietaisų šildo vandenį ne daugiau kaip 70 laipsnių.

Geriausia dezinfekuoti indus, kuriuose suvyniosite uogienę, indaplovėje.

Oro džiovintuve

Šiuo moderniu prietaisu galite ne tik paruošti skanų maistą, bet ir sterilizuoti patiekalus. Tam jums reikia:

1. Užpildykite oro kondicionieriaus dubenį stiklainiais, bet palikite šiek tiek vietos tarp jų.
2. Nustatykite temperatūrą per + 120–180 laipsnių.
3. Pakanka 10 minučių sterilizuoti skardines iki 0,75 l. Didesnius konteinerius reikia laikyti 15 minučių.

Jei skubate, konteinerį 10 minučių galite apdoroti oro kondicionieriuje +200 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju, be kiekvieno indo, reikia užpilti šiek tiek vandens.

Sterilizacijos efektas trunka 48 valandas. Svarbiausia neliesti indų nešvariomis rankomis, ypač už kaklo.

Kaip sterilizuoti skardines ruošinių

Pagal kai kuriuos receptus pakuotė turi būti perdirbta užpildžius ruošinius. Tai galima padaryti dviem būdais.

Puode

Uždenkite indo dugną rankšluosčiu, uždėkite ant jo stiklainius ir užpilkite vandens, kad jis nepasiektų kelių centimetrų atstumu nuo indų kaklų. Kiekvieną stiklainį uždenkite dangčiu viršuje ir įjunkite ugnį.

Mirkykite indus verdančiame vandenyje:

• trys litrai - pusvalandis;
• dviejų litrų - 20 minučių;
• bet kokie iki dviejų litrų - 10 minučių.

Procedūros metu ruošinių temperatūra turėtų svyruoti tarp + 80–90 laipsnių.

Orkaitėje

Tinka tais atvejais, kai nėra didelio indo. Sterilizacija yra labai paprasta:

1. Užpildykite konteinerius ruošiniais ir uždenkite dangčiais.
2. Įkaitinkite orkaitę penkias minutes iki +50 laipsnių, tada padėkite ruošinius ten, uždarykite dureles ir padidinkite temperatūrą iki +150 laipsnių.
3. Procedūros trukmė tokia pati kaip ir aukščiau aprašyto metodo.
4. Praėjus reikiamam laikui, talpyklas sandariai uždarykite dangčiais.

Pažiūrėk taip pat

Kaip kartu virti abrikosų ir persikų uogienes žiemai

Naudotų dangčių tipai

Šiandien yra keletas dangtelių tipų, kuriuos galima naudoti konservavimo procese. Trumpai panagrinėkime kiekvieno iš jų ypatybes.

Alavas

Standartiniai dangteliai, kurių viduje yra elastinė juosta, naudojama pagerinti sandarinimą konservavimo proceso metu. Jie yra geltonos ir pilkos spalvos. Jei susukite stiklainį su siera, tada ant jo kaklo dažnai atsiranda rūdžių. Taip yra dėl to, kad tokie dangteliai nėra padengti apsauginiu lako sluoksniu. Todėl patariame rinktis geltonus dangčius.

Susukti

Daugkartinius dangtelius galima naudoti tik ant skardinių su tinkamu siūlu. Susuktos rankomis.

Vakuuminis

Gamintojai teigia, kad šie dangteliai gali atlaikyti 200 siūlių. Jie tiekiami su specialiu vožtuvu ir siurbliu. Labai paprasta naudoti, tačiau brangi ir ne visur parduodama.

Šiluminės dangos

Labai patogu. Norėdami uždaryti stiklainį, tiesiog 10–15 sekundžių palaikykite dangtį verdančiame vandenyje ir tiesiog uždėkite ant kaklo. Skirta vienkartiniam naudojimui.

Nailonas

Jie praktiškai nėra pagaminti, tačiau kai kurios namų šeimininkės laiko juos patikimiausiais. Juos lengva dėti į stiklainį, neleiskite oro į ruošinius. Tinka daugkartiniam naudojimui.

Stiklas

Geri dangteliai, laiko patikrinti. Tinka daugkartiniam naudojimui. Uždarydami skardines, turite naudoti specialų spaustuką.

Kaip sterilizuoti

Yra universalus sterilizacijos metodas, kuris tiks visų tipų dangteliams. Tam:

1. Giliai dubenį per pusę užpildykite vandeniu.
2. Sulenkite visus dangčius į jį.
3. Įdėkite į mikrobangų krosnelę, dvigubą katilą, lėtą viryklę ir užvirkite.

Tą patį galima padaryti ir ant dujinės viryklės.

Kaip supilti uogienę į sterilizuotus stiklainius?

Šiuo klausimu šeimininkės pasidalijo į du frontus: vieni įsitikinę, kad uogienę reikia pilti tik karštą, kiti - kad turi būti ypač šalta.

Tiesą sakant, abu šie metodai yra teisingi, tačiau tik su sąlyga, kad ruošinys paruoštas pagal klasikinį receptą.

Jei nuspręsite virti uogienę pagal "5 minučių" schemą, tada ją turite supilti į indą tik karštą. Taip yra dėl nedidelio cukraus kiekio ir trumpo virimo per ugnį. Supildami penkių minučių uogienę karštą, jūs papildomai sterilizuojate stiklainius.

Kaip tinkamai suvynioti skardines su geležies dangčiais žiemai?

Tam jums reikės siuvimo mašinos. Pati procedūra yra labai paprasta:

1. Uždėkite dangtį virš skardinės kaklo.
2. Įdėkite kirpimo mašiną ant viršaus ir šiek tiek paspauskite žemyn.
3. Pasukite rankenėlę pagal laikrodžio rodyklę, palaipsniui slinkdami šiek tiek toliau, kad dangtelis tvirtai priglustų prie kaklo.
4. Kai suprantate, kad niekur kitur negalima pajudinti rankenos, pasukite ją priešinga kryptimi ir nuimkite.

Jį reikia uždaryti lėtai ir švelniai, aparato negalima stipriai spausti ant dangčio, kitaip stiklainis gali sprogti.

Norėdami patikrinti siūlių sandarumą, uždėkite konteinerius su ruošiniais ant šono arba padėkite juos antklodėmis. Uždenkite antklode ir palikite 10–12 valandų palaipsniui atvėsti. Jei po šio laiko ant lovatiesės neliks jokių pėdsakų, ruošinius galite paslėpti sandėliukuose ar rūsyje.

Skardinių po užsukamais dangteliais savybės

Prieš suvyniodami skardines su ruošiniais su užsukamais dangteliais, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Sterilizuokite juos kartu su indais ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje arba padėkite į verdantį vandenį kelioms minutėms.
2. Užpildykite gatavą indą turiniu, uždenkite dangčiu. Patikrinkite, ar ratlankio grioveliai atitinka garbanojimo linijas ant skardinės kaklo. Uždarykite stiklainį su sterilizuotu dangčiu.

Eksploatacijos metu nereikia stipriai spausti dangtelio, nes priešingu atveju siūlas gali būti per daug įtemptas ir susiveržti siūlės sandarumą. Taip pat patikrinkite, ar dangtelyje nėra įvairių korozijos, vientisumo pažeidimų ir skaldos defektų.

Kaip laikyti uogienę neišvyniojus stiklainių?

Kadangi konservavimo dangteliai ne visada buvo prieinami, mūsų močiutės uogienės stiklainius uždengdavo paprastu popieriumi ir jis galėtų ilgai stovėti. Kokia paslaptis? Pasirodo, tam reikia:

1. Gamindami uogienę įpilkite daug cukraus.
2. Gera jį išvirti.
3. Tada sudėkite į švarius, sterilizuotus, visiškai sausus stiklainius.
4. Pabarstykite cukrumi ant viršaus, nemaišykite.
5. Uždarykite švariu plastikiniu dangčiu.

Jei bus laikomasi šios paprastos technologijos, uogienę galima laikyti mažiausiai metus.