10 būdų, kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius namuose

Tiek agurkai, tiek pomidorai suvynioti į stiklinius indus, kad būtų galima ilgai laikyti. Gerai nuplauna, tačiau, būdamas smogtas, užpliko karštu vandeniu. Daržovių konservus gaminančios moterys pačios nusprendžia, kaip stiklainius geriausia sterilizuoti, kad stiklas neskilinėtų ir ruošiniai ilgą laiką nepablogėtų. Yra keletas patiekalų kaitinimo būdų, kiekvienas iš jų turi savo niuansų.

Kodėl reikia sterilizuoti konservų stiklainius?

Net kruopščiai plaunant indus, miršta ne visi grybeliai ir bakterijos. Likus uždariems indams, mikroorganizmai pradeda daugintis. Sūrymas tampa drumstas, ant paviršiaus atsiranda pelėsis. Talpyklos ir dangteliai yra sterilizuojami, kad sunaikintų mikrobus, prailgintų vaisių kompotų ir konservų, konservuotų daržovių galiojimo laiką. Nepriklausomai nuo pasirinkto terminio apdorojimo metodo, atviros skardinės plaunamos ne chemikalais, o garstyčių milteliais ar soda.

Ar aš turiu tai daryti?

Talpyklų sterilizavimas užtrunka ilgai, tačiau tai leidžia sunaikinti visus mikroorganizmus, padidinti ruošinių tinkamumo laiką. Virinimą karštame vandenyje galite pakeisti kruopščiai nuplaudami stiklainius, kaitindami juos orkaitėje arba virš garų. Kai kurios namų šeimininkės du ar tris kartus užpilkite švarų indą konservuotomis daržovėmis verdančiu vandeniu, tada užpildykite sūrymu ar marinatu, po valcavimo apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite tankią medžiagą.

Skardinių paruošimas prieš pradedant procesą

Stiklas yra trapus, todėl kiekvieną indą reikia patikrinti, ar jame nėra įtrūkimų ar skaldų. Nepageidautina naudoti jau apvyniotus dangčius, net jei jie yra plokšti ir nėra rūdiję. Bankus reikia nuplauti soda, garstyčiomis. Pasakų chemikalai šiam tikslui netinka, nes jie nėra visiškai nuplauti, galite naudoti skalbinių muilą, kuriame nėra sintetinių priedų ir kvapiųjų medžiagų.

Būdai sterilizuoti skardines namuose

Šildomi tiek tušti konteineriai, tiek konteineriai, užpildyti daržovėmis, grybais ar vaisiais. Abiem atvejais galioja tam tikros sterilizacijos taisyklės, o metodas priklauso nuo buitinio prietaiso pasirinkimo. Skardinės kaitinamos garuose, oro kondicionieriuose, mikrobangų krosnelėje ir net indaplovėje.

Orkaitėje

Prieš sterilizavimą, nuplauti indai išdžiovinami ant rankšluosčio.Jei konservuota daug maisto, į orkaitę dedami tušti stiklainiai su dangteliais be guminių juostų. Kai temperatūra pakyla iki 200 ° C, indai 10 minučių kaitinami, išjungiami ir išimami ne iš karto, o po aušinimo. Stiklas neskilinės ir mikrobai mirs. Paprastas sterilizacijos būdas yra patogus, nes ant grotelių galima pašildyti ne vieną, bet kelis. Guminės juostos panardinamos į verdantį vandenį.

Elektrinis

Orkaitė nėra iš anksto įjungta. Šlapias indas dedamas aukštyn kojomis, sausas indas dedamas ant kaklo, o šalia jo dedami dangteliai, kad būtų išsaugotos siūlės. Elektrinėje orkaitėje pakanka nustatyti 150 ° C temperatūrą ir sterilizuoti 3 litrų stiklainius - 20 minučių, 0,5 - 10. Išimkite indus, kai jie atvės, uždenkite rankšluosčiu.

Pažiūrėk taip pat

Paprasti receptai virti adžiką su obuoliais ir pomidorais žiemai

Dujose

Tokioje krosnyje įkaitinti indai nesudaro koncentrato ant sienų, neskilinėja, o jame esantys ruošiniai ilgą laiką negenda, išlaiko savo šviežumą ir aromatą. Sterilizacija apima kelis etapus:

1. Bankai be lustų ir įtrūkimų plaunami karštu vandeniu su soda ir skalaujami vėsiai.
2. Padėkite ant vielinio stovo su kaklu žemyn.
3. Įjunkite orkaitę, palaipsniui padidindami temperatūrą iki 150–160 ° C.
4. Esant maksimaliam parametrui, maži indai įšyla ketvirtį valandos, trijų litrų talpos - nuo 25 iki 20 minučių.

Kad nesudegtų, jie išima karštą indą, užsidėdami kumštines pirštines. Padėtas ant rankšluosčio aukštyn kojom.

Mikrobangų krosnelėje

Stiklo dirbinius galite greitai sterilizuoti, nusiųsdami juos į galingą mikrobangų krosnelę. Kiek talpyklų tilps, priklauso nuo įrenginio tūrio, kad viską padarytum teisingai:

1. Į skardines pilamas vanduo taip, kad dugnas būtų uždengtas 20 mm.
2. 5 minutes nusiųskite indą į mikrobangų krosnelę.
3. Išimkite su krosnies šluoste ir nusausinkite ant rankšluosčio.

Kad nepažeistumėte mikrobangų krosnelės sandarumo, joje esantys metaliniai dangteliai nėra dezinfekuojami, tačiau galite juos sušildyti įprastoje krosnyje.

Į puodą su verdančiu vandeniu

Nepaisant šiuolaikinių buitinių prietaisų atsiradimo, daugelis moterų sterilizuoja konteinerius, kaip tai darė močiutės. Stiklainiai ir dangteliai plaunami garstyčiomis arba soda ir dedami į didelį indą ar kibirą, užpildytą vandeniu, kad jis pasiektų kaklą. Maži indai virinami ant viryklės 6 arba 7 minutes; 3 litrų skardinių sterilizavimas užtruks pusvalandį. Kad stiklas nesulaužtų, keptuvės dugną iš anksto uždenkite rankšluosčiu.

Virš kelto

Bakterijos ir grybeliai miršta ne tik verdančiame vandenyje, sunaikina patogeninius mikroorganizmus, dezinfekuoja indus karštu garu. Keptuvė užpilama vandeniu, išplauto, išdžiovinto stiklo indas dedamas ant sieto ar vielos stovo taip, kad kaklas liktų apačioje. Trijų litrų talpyklos pusvalandį laikomos virš garų, po to išimamos ir perkeliamos į kitą pusę ant rankšluosčio.

Virš arbatos

Dideliame puode vanduo ilgai verda. Norėdami pagreitinti sterilizacijos procesą, į virdulio angą dedami tušti maži indeliai, padėkite jį ant viryklės.

Dezinfekuokite augalinių preparatų stiklinius indus, kol ant vidinių sienelių susidarys vandens lašai. Litro talpykla arbatiniame inde yra sterilizuojama 10 minučių.

Dvigubame katile

Bankai be įtrūkimų ir lustų iš anksto plaunami soda, dangteliai kruopščiai išvalomi šepetėliu ir kaitinami vandens vonioje, siunčiant į dvigubą katilą. Užvirus skysčiui, indas sterilizuojamas ketvirtį valandos, išimamas iš dubenėlio sausu skudurėliu ar pirštinėmis ir uždedamas ant rankšluosčio, su kaklu žemyn.

Multicooker'yje

Prieš suvyniodami salotas ar konservuodami daržoves, paruoškite ir dezinfekuokite stiklainius, kuriuose bus laikomi užkandžiai. Moterys, turinčios daugialypę virtuvėje:

1. Į dubenį supilkite 2 arba 3 stiklines vandens.
2. Padėkite ant dangtelio dugno.
3. Sumontuotas krepšelis, ant jo uždedamas stiklinis indas.
4. Pasirinkite režimą ir virimo laiką.

Pažiūrėk taip pat

12 geriausių receptų karštų pomidorų gamybai žiemai žingsnis po žingsnio

Taip lengviau sterilizuoti mažus stiklainius. Atvėsinkite ir nusausinkite juos ant rankšluosčio.

Galima plauti indaplovėje

Negalima trinti ruošinių konteinerio su soda ar garstyčių milteliais, jei dezinfekavimui naudojate buitinius prietaisus, kurie turi sterilizacijos režimą. Stikliniai indai su dangteliais tiesiog dedami į indaplovę, tačiau miltelių nepridedama.

Oro džiovintuve

Karštas oras nėra blogesnis už garą ar verdantį vandenį, jis susidoroja su bakterijomis ir grybeliais. Aerodrilis naudojamas dezinfekuoti indus, į kuriuos dedamos konservuotos daržovės, ikrai ar salotos.

Prietaisas atlaisvinamas nuo nereikalingų grotelių, į jį dedamos švarios skardinės. Pasirinkite režimą, kurio temperatūra yra bent 150 ° C. Talpyklos išimamos po ketvirčio valandos, užpildomos konservavimu, užveržiamos dangčiais, kurie atskirai virinami vandenyje.

Kaip sterilizuoti skardines su ruošiniais?

Norėdami ilgiau išlaikyti konservuotus pomidorus, marinuotus ir keptus baklažanus, daržovių salotas, jie perpilami į švarius ir sausus stiklainius, kurie uždengiami, dedami ant kepimo skardos orkaitėje ir sterilizuojami. Indus lėtai pašildykite iki 100 arba 120 ° C, dezinfekuokite tiek minučių, kiek nurodyta recepte.

Sterilizacijos temperatūra ir laikas

Tara dezinfekuojama skirtingais būdais. Jei naudojate dujinę ar elektrinę orkaitę, 0,5, 0,75 litro skardinės 150–180 ° C temperatūroje sterilizuojamos tik 10 minučių, tas pats kiekis - virš garų ir puode su verdančiu vandeniu.

Trijų litrų talpos indą dezinfekuoti reikės ilgai, sušilti prireiks mažiausiai pusvalandžio.

Kodėl reikia įvynioti skardines ruošinių?

Kartais, konservuodami, agurkai ar pomidorai du ar tris kartus užpilami vandeniu, įpilama acto, tačiau jie ne dedami į sandėliuką iš karto, nenešami į rūsį, o įvyniojami į antklodę, antklodę ar storą rankšluostį. Karštame sūryme ar marinade daržovės sterilizuojamos ir ne tik garinamos, o tai padidina užkandžių galiojimo laiką, konteineriai su tokiu konservavimu praktiškai nesprogsta.

Kodėl stiklainiai sprogo sterilizacijos metu?

Stiklas yra trapi medžiaga, kuri gali įtrūkti nuo nedidelio smūgio, nuo temperatūros pokyčių. Jei plaunate ir skalaujate stiklainius šaltu vandeniu, jie sprogo verdančiame vandenyje. Stikliniai indai sprogsta, kai jie išimami iš krosnies vėsioje patalpoje.

Sterilizuotų indų laikymas

Šiluma, verdantis vanduo ir garai sunaikina mikroorganizmus. Bakterijos ir grybeliai žūsta mikrobangų krosnelėje, indaplovėje ir oro kondicionieriuose, tačiau atvėsus skardinėms sterilumas mažėja. Ruošinių tarą rekomenduojama dezinfekuoti prieš pat konservavimą, o ne naudoti ateityje.