TOP 8 receptai, kaip gaminti abrikosų uogienę skiltelėmis žiemai
Daugelis žmonių mėgsta abrikosus, bet, deja, jie neparduodami žiemą. Todėl, norėdami mėgautis mėgstamų vaisių skoniu visus metus, galite gaminti uogienes iš abrikoso skiltelių. Net pradedančioji namų šeimininkė gali su tuo susidoroti, jei laikosi recepto proporcijų, instrukcijų, nepersistengia ir neperkepa deserto. Norėdami atgaivinti delikateso skonį, virimo metu pridedama gvazdikėlių, cinamono, vanilės ar kitų prieskonių.
Abrikosų uogienės virimo skiltelėmis žiemai subtilybės
Namuose delikatesas paruošiamas vienu ar keliais etapais, pirmenybė teikiama ilgam virimo variantui, nes tokiu atveju galite būti tikri, kad vaisiai nėra virti ir yra gerai prisotinti cukraus sirupu. Kad vaisiai nebūtų sveiki, patyrusios namų šeimininkės virina ruošinį ant silpnos ugnies, reguliariai maišydamos ir pašalindamos putas.
Įrašant uogas ir vaisius, gaunamas labai neįprastas deserto skonis, tačiau tokius eksperimentus reikėtų vertinti atsargiai dėl skirtingo produktų tankio ar jų nesuderinamumo. Norint gauti gerą konsistenciją, būtina pasirinkti tokio pat kietumo ir prinokimo produktus..
Kaip išsirinkti ir paruošti vaisius derliui?
Abrikosų uogienė bus labai skani tik tuo atveju, jei jos paruošimui paruošite prinokusius ir gražius vaisius, kurių minkštimas gerai išryškėja. Pirkdami tokį produktą, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į tai, ar vaisiaus paviršius yra visiškai ryškiai oranžinis, nes jei abrikosas yra šiek tiek žalsvas, gausite labai rupią uogienę, su kietais ir pluoštiniais gabalais.
Pirkdami produktą, abrikosai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami ant popierinio rankšluosčio. Tada jie turėtų būti perpus ir kaulas pašalinti.
Talpyklų paruošimas proceso pradžiai
Stiklinių stiklainių panardinimas į verdantį vandenį yra įprastas sterilizacijos būdas, tačiau aukštis daro įtaką vandens virimo temperatūrai, nes aukštesni stiklainiai nuleidžia vandens virimo tašką. Dėl šios priežasties būtina pakoreguoti laiką, kurį stiklinė tara praleidžia verdančiame vandenyje.
Pagrindinis skardinių, kurių aukštis yra 30,5 centimetrai, virimo laikas yra 10 minučių, tačiau užpilkite vieną papildomą minutę virimo už kiekvieną 30,5 centimetro aukščio padidėjimą.
Kiek laiko turėtum virti?
Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo pasirinkto recepto ir naudojamo cukraus kiekio.Kuo daugiau smėlio yra recepte, tuo mažiau laiko reikia jo paruošimui, nes granuliuotas cukrus yra konservantas.
Labiausiai paplitęs būdas tarp namų šeimininkių yra virti patiekalą 5 minutes po to, kai skystis užvirė. Bet tokį ruošinį reikia laikyti tik šaldytuve, kitaip skardinės ilgai nestovės dėl to, kad produktas fermentuojasi.
Kad gatavas produktas nefermentuotųsi, o vaisiai būtų gerai prisotinti saldžiu sirupu, būtina kuo tiksliau laikytis recepte nurodyto deserto paruošimo laiko intervalų.
Kaip namuose gaminti abrikosų uogienę skiltelėmis?
Abrikosus desertui galima naudoti tiek veislėms, tiek laukiniams, jei jie yra su tankiu minkštimu ir nėra pernokę. Sirupo pasirengimą galima nustatyti pagal tankį ir spalvą: jis turi būti aukso spalvos ir šiek tiek klampus.
Paprastas metodas
Norėdami gauti skaidrią delikatesą su nuostabiu skoniu, turėtumėte pasirinkti šiek tiek neprinokusius vaisius, kurie atlaikys terminio apdorojimo procesą. Virimui jums reikės:
- 2 kilogramai vaisių;
- 2 kilogramai granuliuoto cukraus.
Atsižvelgiant į vaisių saldumą, cukraus kiekis padidinamas, bet ne daugiau kaip dvigubai.
Pjūviai išdėstomi į nerūdijančio plieno dubenį, apibarstomi cukrumi ir dedami į vėsią vietą pusei dienos. Tai leis uogienei virti savo sultyse. Jei nėra laiko, tada į ruošinį pilamas geriamasis vanduo (viena stiklinė kilogramui smėlio).
Užpildytas indas dedamas ant stiprios ugnies ir, reguliariai maišant, užvirinamas. Ant paviršiaus atsirandančios putos pašalinamos, dujos išjungiamos, ruošinys paliekamas 10 valandų.
Pasibaigus laikui, gintaro delikatesas užvirinamas, virinamas 15 minučių ir nukeliamas nuo ugnies. Paruošta uogienė supilama į stiklinius indus, apverčiama ir uždengiama kilpiniu rankšluosčiu, kol atvės.
Penkios minutės
Pavadinimas „Pyatiminutka“ yra labai klaidinantis, nes gero delikateso negalima paruošti per penkias minutes. Norėdami virti abrikosų uogienę su skaidriu sirupu ir turtingu skoniu, reikia atlikti keletą virimo žingsnių.
Pirmiausia vaisiai užpilami cukrumi 8-10 valandų, kad išsiskirtų sultys, o po to tris kartus virinami penkias minutes su trijų valandų pertrauka tarp kiekvieno virimo.
Šią uogienę geriausia gaminti su šiek tiek neprinokusiu abrikosu (ne žaliu!). Būtent tokiu atveju užtikrinamas maksimalus sirupo grynumas ir vaisių vientisumas.
„Pyatiminutka“ uogienei jums reikės:
- 1 kilogramas vaisių;
- 1 kilogramas baltojo cukraus;
- 1 stikline vandens skystam gydymui.
Ant emaliuoto dubenėlio dugno sluoksnis vaisių pusių išdėstomas "valtyse" ir apibarstomas cukrumi, tada antrasis sluoksnis paskirstomas ir vėl cukrus. Sluoksniai kartojami po vieną, kol ingredientai bus baigti.
Puodas uždengiamas dangčiu ir paliekamas per naktį leisti vaisių sultims. Norėdami gauti skystą uogienę, į abrikosus pilamas vanduo arba užpildytas indas iš karto dedamas ant viryklės ir užvirinamas.
Ruošinys ruošiamas 5 minutes ir nuimamas nuo ugnies. Procedūra pakartojama tris kartus, kiekvieną kartą užvirinant abrikosų uogienę. Virinimas pašalina putas nuo paviršiaus.
Gatavas produktas karštas supilamas į stiklinius indus, uždaromas ir per dieną apverčiamas.
„Nucleoli“ receptas
Reikalingi produktai:
- 3 kilogramai baltojo cukraus;
- 2 kilogramai prinokusių vaisių;
- 1 stiklinė geriamojo vandens.
Vaisių pusės išdėstomos emaliuotame dubenyje. Branduoliai iš abrikoso kauliukų paimami plaktuku ir supilami į riekeles kartu su granuliuotu cukrumi. Sudedamosios dalys sumaišomos.
Jei greitai iškepsite delikatesą, tada į dubenį pilamas vanduo, kad laisvai tekantis produktas greičiau išsilydytų ir nesudegtų iki dugno.Jei virkite abrikosų uogienę su branduoliais be vandens, mišinį turėtumėte palikti, kol vaisiai pradės duoti sulčių.
Dubuo su ruošiniu dedamas ant ramios ugnies ir užvirinamas. Po to saldus produktas, nuolat maišant, sustingsta dar 7–11 minučių, po to supilamas į stiklinius indus, uždaromas, apverčiamas ir suvyniojamas vieną dieną.
Su cinamonu ir romu
Dėl aromatinių produktų, sudarančių receptą, delikatesas įgyja unikalų skonį ir aromatą. Todėl neperdedant šio deserto galima pavadinti „caro uogiene“.
Virimui jums reikės:
- 2 kilogramai vaisių be sėklų;
- 450 miligramų geriamojo vandens;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- 150 gramų abrikosų branduolių;
- 1 cinamono lazdelės;
- 100 miligramų rūšinio romo ar skysčio.
Į dubenį pilamas vanduo, romas, granuliuotas cukrus. Mišinys uždedamas ant ugnies ir nuolat maišant užvirinamas. Ištirpinus birią medžiagą, į sirupą įmesta cinamono lazdelė, įdedama abrikosų kauliukų; virimas tęsiamas dar 5 minutes. Nuėmus nuo viryklės, kvapnus skystis paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros.
Vaisiaus griežinėliai panardinami į atšaldytą sirupą, sumaišomi, uždengiami dangčiu ir paliekami pusei dienos, kad įsigertų. Pasibaigus laikui, delikatesas uždedamas ant silpnos ugnies ir užvirinamas. Po virimo porą minučių dujos išjungiamos. Virimo procesas pakartojamas dar du kartus.
Kai vaisiai virinami trečią kartą, iš sirupo pašalinama cinamono lazdelė, karštas džemas supilamas į paruoštą stiklinį indą, uždaromas ir paliekamas apvyniotas aukštyn kojomis, kol atvės.
Su graikiniais riešutais
Tai ne tik skanus delikatesas, bet ir natūrali vitaminų „bomba“. Virimui jums reikės:
- 1,5 kilogramo vaisių griežinėlių;
- 1,1 kilogramo cukraus;
- 500 gramų graikinių riešutų branduolių.
Abrikosų pleištai dedami į puodą su storu dugnu ir uždengiami smėliu. Mišinys paliekamas per naktį.
Tara uždedama ant ugnies, mišinys užvirinamas. Viršuje atsirandančios putos pašalinamos, virimas trunka iki 10 minučių. Ugnis išjungiama, desertas paliekamas 3 valandoms. Procesas pakartojamas dar du kartus.
Kol gydomoji medžiaga atvėsta, riešutai paruošiami. Juos reikia išvalyti nuo plėvelės ir pertvarų. Jei ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu virš branduolių, oda bus pašalinta daug lengviau.
Dubuo su mišiniu paskutinį kartą uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Po to supilami branduoliai, uogienė virinama dar apie 25 minutes.
Prieš pilant uogienė kruopščiai sumaišoma. Desertą geriau paragauti per mėnesį. Per šį laiką riešutai yra prisotinti saldumo ir tampa stebėtinai skanūs.
Su apelsinais
Norėdami gaminti abrikosų uogienę su apelsinų užuomina, jums reikia šių ingredientų:
- 500 gramų apelsino minkštimo;
- 500 miligramų vandens;
- 5 kilogramai abrikosų, perpus;
- 4 kilogramai cukraus.
Susmulkinta citruso minkštimas dedamas į emaliuotą indą, užpilamas vandeniu ir troškinamas ant silpnos ugnies, kol taps minkštas. Po to pridedamos abrikosų pusės. Gabalas virinamas tol, kol vaisiai yra minkšti ir pradeda pūti.
Tada į vaisių mišinį pilamas cukrus ir temperatūra palaipsniui kyla, kol delikatesas pasiekia virimo temperatūrą. Dujos sumažėja, uogienė mažėja mažiausiai 30 minučių, nuolat maišant.
Gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas, dedamas aukštyn kojomis ir suvyniojamas per dieną, kad atvėstų.
Multicooker'yje
Tarp namų šeimininkių vis labiau populiarėja ruošinių ruošimo būdas naudojant multicookerį. Taip yra dėl to, kad prietaisas žymiai taupo virimo laiką. Be abejo, jame negalima virti daug gėrybių, nes dubenėlio tūris jums to neleis.
Be to, išmanioji technologija turi dar vieną savybę - jei kepsite uogienę atidarę dangtį, ji pasirodys gana tiršta. Jei gaminimo procesas vyks uždarytu dangčiu, gatavas patiekalas turės skystą sirupą. Taip yra todėl, kad garai susikaupia ant multicookerio dangčio ir nuteka atgal į uogienę.
Norėdami paruošti vieną ruošinio dalį, jums reikės:
- pusė kilogramo nuluptų abrikosų;
- pusė citrinos;
- 300 gramų baltojo cukraus.
Vaisiaus pusės išdėstomos prietaiso dubenyje, sultys išspaudžiamos iš pusės citrinos. Sudedamosios dalys padengiamos cukrumi ir sumaišomos. „Multicooker“ įjungiamas esant temperatūros režimui „troškinimas“ arba „kepimas“. Gydymui užtenka 60 minučių. Verta paminėti, kad kepant kepimo režimu, prietaisas turi būti atidarytas.
Kad vaisių gabaliukai nepriliptų prie dugno ir nesudegtų (o tai sugadins subtilumą), juos kepimo metu reikia reguliariai maišyti. Paruošta uogienė iškart supilama į troškintus stiklainius, suvyniojama, uždedama aukštyn kojom ir uždengiama antklode vienai dienai.
Be vandens
Deserto virimo ingredientai nenaudojant vandens:
- 1,7 kilogramo ne per minkštų abrikosų;
- 5 puodeliai granuliuoto cukraus;
- sulčių iš 2 citrinų.
Vaisių pusės dedamos į nerūdijančio plieno dubenį, į jas dedama smėlio ir citrinos sulčių. Mišiniui leidžiama sėdėti 2 valandas, o tai duos vaisiui laiko išlaisvinti sultis.
Puodas uždedamas ant silpnos ugnies ir kaitinamas, kol milteliai ištirps, o abrikosų minkštimas suminkštės. Tada ugnis padidėja, uogienė užvirinama, virinama nuolat maišant 7-10 minučių.
Pasibaigus nustatytam laikui, storas delikatesas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas „pailsėti“ ketvirtį valandos. Tada jis išmaišomas ir supilamas į šiltus garintus stiklainius.
Tolesnis skanėstų saugojimas
Skanus uogienė yra visiškai paruošta naudoti kitą dieną po terminio apdorojimo. Uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo būdo ir gaminyje esančio cukraus kiekio.
Taigi, laikant šaldytuve, uždarytas abrikosų desertas truks iki kito vaisių sezono. Ruošinių laikymo vėsiame sandėliuke laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių.
