Žingsnis po žingsnio juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienių gamybos receptas
Vasarnamiuose visada yra vieta vaisių krūmams. Raudonieji serbentai auginami rečiau nei juodieji serbentai, nors abiejų rūšių kultūrose gausu vitamino C, juose yra pektinų ir organinių rūgščių. Po uogų terminio apdorojimo sulaikoma didžioji dalis maistinių medžiagų, raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė su malonumu valgoma su arbata, dedama į pyragus. Žiemą delikatesas apsaugo nuo peršalimo, prisotinamas vitaminais.
Juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienės gaminimo ypatybės
Daugelis moterų žiemai dengia įvairius vaisius, iš vaisių gamina uogienes ir kompotus pagal savo patikrintą receptą. Norėdami paruošti uogienę, raudonas uogas galima vartoti tokiu pat santykiu su juodaisiais serbentais, mažesniais ar didesniais kiekiais - tai lemia mišinio spalvą ir skonį.
Būtini produktai
Uogienė ruošiama skirtingais būdais. Jis įgauna labai gražų atspalvį, jis atrodo kvapnus, jei imate:
- 500 g raudonų uogų;
- 1 kg juodų vaisių;
- 2 kilogramai cukraus.
Vaikams naudinga serbentų uogienė uždaroma žiemai, supilama į sterilų indą.
Ingredientų paruošimo taisyklės
Nuplaukite uogas, pašalinkite šakeles ir stiebus, nuplaukite vėsiu vandeniu ir perkelkite į plastikinį ar aliuminį dubenį ar prikaistuvį.
Burokėlių cukrus ne tik prideda saldumo uogienei, bet ir naikina mikrobus, veikia kaip konservantas, neleidžia gaminiui sugerti ir sprogti stiklainyje.
Kaip paruošti konteinerį?
Verdanti uogienė supilama į mažus stiklinius indus. Jie kruopščiai nuplaunami garstyčių milteliais arba soda, išdžiovinami ir siunčiami į dujų ar elektrinės orkaitės grotelę, kur jie sterilizuojami ketvirtį valandos. Bankai dezinfekuojami:
- mikrobangų krosnelėje;
- verdančiame vandenyje;
- palaikykite virš garų.
Po dezinfekavimo indai išdėstomi ant rankšluosčio, su kaklu žemyn, o tai neleidžia mikrobams patekti į vidų. Dangčiai parenkami be deformacijų, dezinfekuojami verdančiame vandenyje.
Virimo procesas
Grynos raudonųjų ir juodųjų serbentų uogos sudedamos į dubenį ar prikaistuvį, užpilama trupučiu vandens, pasirenkama didelė ugnis. Užvirus, asortimentas virinamas 10 minučių, pašalinant susidariusias putas.
Į uogas supilamas cukrus, masė vėl siunčiama į viryklę, maišant šaukštu, ir virinama dar ketvirtį valandos. Karšta perkeliama į dezinfekuotus stiklainius.
Kad uogas būtų lengviau išvalyti nuo šiukšlių, jos dedamos į kiaurasamtį ir pamirkomos vėsiame vandenyje, surenkamos atsirandančios šakelės ir stiebai.Skanus ir aromatingas džemas gaunamas iš kilogramo juodųjų ir tokio paties kiekio raudonųjų serbentų bei cukraus:
- Uogos turi būti supjaustytos mėsmalėje.
- Supilkite paruoštą masę į lėkštę.
- Į mišinį supilkite 500 g cukraus, po virinimo pridėkite visą konservantą.
- Virkite tarkuotus serbentus 6 arba 7 minutes.
Delikatesas klojamas į stiklainius, dezinfekuojamas orkaitėje, hermetiškai uždaromas steriliais dangčiais. Talpykla su ruošiniu yra izoliuojama kilpiniu rankšluosčiu ar antklode, apverčiant ją aukštyn kojomis.
Tolesnis skanėstų saugojimas
Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė, į kurią buvo įpilta nepakankamo cukraus kiekio, buvo uždaryta nesteriliuose induose, ji vargu ar užtruks šešis mėnesius, lengvai gali fermentuoti.
Serbentų uogienė, paruošta pagal taisykles ir proporcijas, 3-4 metus laikoma net kambario temperatūroje.
Jei masė per daug sutirštėja, įpilkite porą gramų citrinos rūgšties, šiek tiek vandens ir užvirkite. Saldintas uogienė dedama į pyragus, bandeles, sausainius, naudojamus vynui gaminti.
