7 receptai, kaip gaminti rabarbarų uogienę su apelsinu ir citrina

Tiems, kurie niekada nebandė rabarbarų uogienės, įdėdami apelsinų, nežinote apie naudingas šios daugiamečių žolelių savybes, ši informacija tikrai bus įdomi. Šiandien rabarbarai praktiškai išnaikinti iš daržovių sodų ir vasarnamių. Tačiau veltui - jame yra daug naudingų medžiagų, jo sudėtis panaši į soros, kuri yra populiaresnė tarp vasaros gyventojų, sudėtį. Mes jums pasakysime, kaip naudoti šį vertingą mūsų sodų gaminį, kaip iš jo išvirti skanią, originalią uogienę žiemai.

Rabarbarų uogienės gaminimo ypatybės

Konservavimui pasirinkti stiebai turi būti išvalyti nuo kietų venų ir paviršinės odos - visa tai yra kieta ir gadina produkto skonį. Dar keli patarimai prieš gaminant maistą:

• Jei negalite uogienės iškepti iš karto, galite laikyti stiebus šviežius. Prieš virdami, sudėkite juos į plastikinį maišelį ir šaldykite. „No Frost“ sistemos šaldytuvuose rabarbarai išlieka blogiau nei įrenginiuose su įprastu dinaminiu aušinimu;
• pagal kepimo technologiją tokį ruošinį reikia virti dviem etapais, su pertrauka tarp virimo per pusę dienos. Tai daroma taip, kad rabarbarai būtų mirkomi saldžiame sirupe ir liktų skaidrūs;
• žievelėse esanti rūgštis gerai išsaugo ruošinį, todėl produktas ilgai išliks be jokios sterilizacijos.

Naudingos produkto savybės

Jaunuose augalo žieveliuose yra optimalus žmogaus organizmui naudingų medžiagų rinkinys. Tai yra obuolių ir askorbo rūgštys, vitaminai ir įvairūs mikroelementai. Be to, yra daug pektino, dėl kurio galima paruošti puikų želė, taip pat kompotus, uogienes, uogienes ir kt.

Sudedamųjų dalių parinkimo ir paruošimo taisyklės

Daugelis rabarbarų vertina kaip daržoves, tačiau iš tikrųjų tai yra daugiametis augalas, kurio antžeminė dalis laikoma valgoma - lapais ir stiebais. Šaknis nevalgoma, joje yra nuodingų medžiagų. Tačiau, kaip taisyklė, maistui naudojami tik petioles, tai yra, stiebai. Lapai yra šiurkštūs ir atrodo kaip varnalėšos.

Augalo ypatumas yra tas, kad jo kolekcija labai trumpa - stiebus reikia nupjauti gegužę, kai kuriose platumose - iki birželio vidurio. Tolesnis derliaus nuėmimas yra nesaugus, nes vėliau lapuose ir petioles kaupiasi daug oksalo rūgšties. Žvyneliai tampa beskoniai ir nesveiki, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų.

Dideli oksalatų, esančių oksalo rūgštyje, kiekiai gali sukelti intoksikaciją.

Todėl derlių greitai nuimame, rinkdamiesi storus, mėsingus, gerai rausvos spalvos stiebus. Uogienė iš tokių žaliavų bus ir skani, ir gražiai rausva.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas kriaušių uogienės su aguonomis žiemai gaminimo receptas

Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai?

Ruošdami indus uogienei, nepamirškite, kad augalas yra rūgštus, todėl geriau jį virti kepimo skardoje ar dubenyje ar nerūdijančio plieno inde. Variniai puodai, kaip ir alavo keptuvės, neveiks - jie greitai oksiduosis.

Stiklainiai ir dangteliai plaunami ir sterilizuojami kaip įprasta. Prieš dedant uogienę, labai svarbu, kad jie būtų ne tik švarūs, bet ir sausi, kitaip ruošinys gali parūgti.

Geriausi virimo receptai

Daugelis iki šiol nepakankamai įvertino iš šios žolelės pagamintą uogienę. Įskaitant todėl, kad jie nežino, kaip jį virti. Pirmieji nuimami pavasariniai rabarbarai, dar prieš braškes. O jei rafinuosite jį vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais, gausite kvapnų, šiek tiek rūgštų uogieną, subtilų ir rafinuotą. Keli virimo receptai.

Rabarbarų uogienė su apelsinu puode

Uogienė paprastai virta dubenyje, tačiau rabarbarus reikia iš anksto blanširuoti, todėl juos galima virti tame pačiame puode, kuriame ir jūs blanširuojate.

Produktai:

• 1 kg petioles;
• 1600 g granuliuoto cukraus;
• 2 stiklinės vandens;
• 3 dideli apelsinai.

Virimas taip:

1. Į 1 litro ilgio supjaustytus rabarbarų stiebus sudėkite į verdančio vandens puodelį, minutę blanširuokite.
2. Nusausinkite vandenį - jame yra oksalo rūgšties. Į puodą supilkite cukrų, supilkite 2 puodelius vandens ir paruoškite sirupą.
3. Petioles perpilkite į verdantį sirupą ir užvirkite.
4. Palikite 12 valandų, kad įsigertų rabarbarų sirupas.
5. Supjaustykite apelsinus į apskritimus, padalinkite kiekvieną apskritimą į ketvirčius. Sulenkite per rabarbarus ir leiskite užvirti. Užvirus gerai užvirkite ant labai silpnos ugnies, kad vaisiai suminkštėtų. Kartkartėmis atsargiai išmaišykite, vengdami degti.Apelsinų nemalkite, nes tai uogienei suteikia skonį ir specifinį kartumą.
6. Gautą uogienę sudėkite į stiklainius ir susukite.

Greitas būdas

Desertą žiemai galima paruošti be dvigubo virimo. Štai kaip tai daroma.

Mes imame:

• 1 kg rabarbarų;
• 1,5 kg cukraus;
• 3 apelsinai.

Darbo procesas:

1. Įmeskite nuluptus ir supjaustytus stiebus į gilų baseiną, uždenkite cukrumi. Šermukšniai yra pakankamai sultingi, kad po trijų valandų duotų sultis.
2. Įdėkite indą ant silpnos ugnies ir palaukite, kol uogienė užvirs.
3. Tuo tarpu pašalinkite žievelę iš apelsino (galite naudoti visą žievelę, bet tik žievė yra aromatingesnė). Supjaustykite jį plonomis ilgomis juostelėmis. Sudėkite į baseiną.
4. Nulupkite apelsiną ir smulkiai supjaustykite minkštimą.
5. Sudėkite į uogienę ir leiskite užvirti.
6. Karštą sudėti į stiklainius, susukti.

„Multicooker“ receptas

Tas pats receptas gerai veikia lėtoje viryklėje. Proporcijų skirtumas - dubenyje yra mažiau maisto, todėl jūs turite iškirpti žymę:

• svaro vidutinio dydžio supjaustytų petioles;
• 800 g granuliuoto cukraus;
• pora apelsinų.

Mes gaminame tokiu pat būdu, kaip ir anksčiau pateiktame recepte: įpilkite cukraus, po trijų valandų kaitinkite, įpilkite apelsino žievės ir minkštimo, įdėkite dubenį į lėtą viryklę su troškinimo režimu ir virkite valandą. Mes pakuojame į konteinerius ir priveržkite dangčius.

Pažiūrėk taip pat

Abrikosų penkių minučių uogienės žiemai receptas

Pridedant banano

Bananų uogienė yra dar turtingesnio skonio ir mažiau cukraus:

• 2 kg rabarbarų;
• 4 apelsinai ir 4 bananai;
• 600 g cukraus.

Paruošimas yra gana paprastas - pjaustytus rabarbarus, apibarstytus cukrumi, palikite puode per naktį. Ryte į masę suberkite supjaustytus bananų apskritimus ir apelsinų puslankius (odos nelupkite!). Išmaišę, įkaitinkite ir, užvirę, virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Po to sudėkite į stiklainius ir susukite.

Su imbieru

Šermukšnių ir apelsinų uogienė gali būti puiki atšilimo priemonė, jei į ją taip pat dedate imbierą. Aštrus, aromatingas prieskonis pridės papildomų skonio natų ir padės nuo daugelio ligų.

Virimas:

• 1 kg rabarbarų ir cukraus;
• 1 apelsinas;
• pagal imbiero šaknies skonį.

Į dubenį sudėkite susmulkintus rabarbarus, cukrų, palikite 12 valandų. Kai tik pasirodys sultys, pradėkite virti. Tuo tarpu jis verda, sumalkite imbierą ir apelsiną mėsmalėje ir šią masę supilkite į rabarbarus.

Uogienė virinama ant silpnos ugnies ir maišoma 40 minučių, po to ji yra paruošta. Mes pakuojame.

Su citrina

2 kg rabarbarų:

• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 stiklinės vandens;
• viena citrina ir vienas apelsinas.

Šios uogienės skonis ir aromatas sodrus, ryškus, pyragai paruošiami nepriekaištingai. Jis paruoštas taip:

1. Visus vaisius ir rabarbarus sumalkite vienodo dydžio.
2. Rabarbarus sumaišykite su cukrumi ir vandeniu, virkite. Galite virti be vandens, tačiau tokiu atveju rabarbarai apibarstomi cukrumi ir stovi, kol išsiskirs sultys. Uogienė be vandens bus tirštesnė.
3. Kol užvirs, suberkite citrusinius vaisius, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Leiskite jam atvėsti ir vėl užvirkite. Mes tai darome tris kartus. Po to uogienė yra paruošta.

Su obuoliais

Uogienė su obuoliais:

• 2 kg rabarbarų;
• 400 ml vandens;
• 2 apelsinai;
• 0,8 kg obuolių;
• 3 kg cukraus.

Nesijaudinkite dėl tokio cukraus kiekio - rabarbarai yra rūgšti, obuoliai virimo metu taip pat yra rūgšti nei žali, todėl bus gerai. Dėl obuolių ir jų pektino kiekio uogienė bus tiršta net ir su vandeniu.

Desertas paruošiamas taip:

• supjaustyti rabarbarai ir obuoliai perkeliami į lėkštę ir virinami vandenyje 15-20 minučių;
• į keptuvę supilkite cukrų, sudėkite apelsino griežinėlius su oda ir vėl virkite 20 minučių;
• išdėstyti stiklainiuose, uždaryti dangčiais.

Kaip ir kiek laiko saugomas gatavas produktas?

Šermukšnių uogienei nereikia ypatingų laikymo sąlygų, nes ji yra gana rūgštus ir turi daug cukraus. Nepaisant to, jei gaminate maistą penkių minučių laikotarpyje, tada tokį desertą geriau laikyti šaldytuve. Ir tai, kas buvo ilgai virta, laikoma kambario sąlygomis, tamsioje ir vėsioje vietoje.