20 receptų, kaip gaminti obuolių uogienes žiemai namuose

Žiemą šaltuoju metu metu, kai pūkuotas sniegas apgaubė gatves, norisi bent šiek tiek šilumos ir saulės. Obuolių uogienė yra desertas, pažįstamas nuo vaikystės. Jo švelnus medaus skonis ir stulbinantis aromatas gali priminti karštą vasarą. Nudžiuginkite artimuosius įvairiais vaisių skanėstais. Originalių receptų pasirinkimas leis jums pagaminti fantastišką obuolių uogienę žiemai.

Obuolių uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Net nepatyrusi namų šeimininkė žiemai galės išvirti skanų uogienę. Svarbiausia atsižvelgti į jo paruošimo ypatumus:

1. Norint vidutiniškai sutirštinti obuolių uogienes, suteikti malonų saldumą ir subtilų skonį, 1 kg obuolių reikėtų paimti 1 kg granuliuoto cukraus.
2. Kad vaisiai nedegtų virimo metu, jie pirmiausia turi būti padengti cukrumi ir paliekami 3–4 valandoms išgauti sultis.
3. Cukraus kiekis recepte gali skirtis aukštyn arba žemyn, priklausomai nuo žaliavos rūšies. Uogienėms iš rūgščių vaisių granuliuoto cukraus kiekį galima padidinti 100–200 g, o saldiems - tą patį rodiklį.

Kad uogienė saugojimo metu nepablogėtų ir išlaikytų malonų skonį bei aromatą, prieš gaminant maistą svarbu atsakingai elgtis su vaisiais ir patiekalais.

Žaliavų paruošimas

Saldūs ir rūgštūs obuoliai yra geriausi uogienėms gaminti. Bet norint, kad delikatesas pasirodytų kvapnus ir saldus, kaip medus, būtina atsižvelgti į kelis niuansus:

1. Rūkykite vaisius prieš virdami. Pažeisti obuoliai netinka uogienėms.
2. Kaip žaliava tinka tik kvapnūs vaisiai, turintys ryškų kvapą.
3. Desertui reikia vartoti tik prinokusius vaisius. Priešingu atveju delikatesas pasirodys beskonis.
4. Ar nulupti žievelę, ar joje virti obuolius - kiekviena šeimininkė nusprendžia pati. Bet jei vaisius naudojate parduotuvėje, o ne iš savo daržo, geriau juos pašalinti, nes tokie vaisiai yra pasmerkti vašku.
5. Vaisiaus šerdis ir duobės turi būti pašalintos. Jei uogienė gaminama iš sveikų vaisių, galite juos pradurti peiliu arba padaryti mažus gabalus.

Kaip teisingai paruošti patiekalus?

Naudingos uogienės savybės ir skonis labai priklauso nuo patiekalų, kuriuose jis paruoštas. Desertą geriau virti keramikos, teflono ar emalio induose. Tai neturi įtakos derliaus kokybei ir nepablogėja dėl vaisių ir uogų rūgščių poveikio.Taip pat turite atkreipti dėmesį į jo formą.

Seklus platus dubens yra laikomas geriausiu pasirinkimu. Indų dugnas turi būti lygus, kad žaliavos būtų tolygiai kaitinamos.

Indai, kuriuose bus laikomas uogienė, ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Tai galima padaryti:

1. Naudojant mikrobangų krosnelę.
2. Verdant.
3. Su garais.

Kiek laiko užtrunka virti obuolių uogienę?

Obuolių uogienė ruošiama 30 minučių. Kad jis būtų skanesnis, visą procesą galima suskirstyti į 3 etapus, po 10 minučių.

Po kiekvieno virimo būtina pašalinti žaliavas nuo viryklės 5-6 valandas, kad visiškai atvėstų.

Kaip pasigaminti obuolių uogienę namuose?

Žaliavų derinimas su įvairiomis uogomis, vaisiais, maistu ir prieskoniais sukurs tikrai stulbinantį patiekalą.

Gintaro obuolių uogienės pleištai

„Amber Apple Jam“ yra skanus ir lengvai pagaminamas desertas. Skaidrus delikatesas su minkštais gabaliukais tikrai patiks visiems namų ūkiams.

Ingridientai:

• obuoliai (nulupti iš šerdies) - 1 kg;
• granuliuotas cukrus (galima pakeisti milteliais) - 0,7 kg.

Paruošimas:

1. Supjaustykite obuolius į pleištus. Neišpjaukite žievės, nes tai padeda gabalėliams „išlaikyti“ savo formą gatavame deserte.
2. Įdėkite obuolius į gilų dubenį, uždenkite cukrumi ir palaukite, kol susidarys sultys.
3. Kai cukrus ištirps, indą su obuolių gabalėliais uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
4. Virkite 5-10 minučių, tada uogienę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Atlikite tą patį dar 3–4 kartus. Desertas turėtų įgyti gintaro atspalvį ir sumažėti jo tūris.

„Penkios minutės“

Klasikinis obuolių uogienės „Pyatiminutka“ receptas nereikalauja daug laiko iš šeimininkės gaminant maistą. Tai yra ekonomiškiausias uogienės receptas: norint jį pagaminti, jums reikia tik 250 g cukraus 1 kg vaisių.

Ingridientai:

• obuoliai (nulupti iš šerdies) - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 500 g.

Paruošimas:

1. Virkite uogienę 5–7 minutes po sultimis.
2. Kai tik desertas bus paruoštas, jį reikia sudėti į stiklainius ir konservuoti.

Su citrina

Malonus citrusinių vaisių skonis suteiks gaivų vaisių aromatą.

Ingridientai:

• obuoliai (be šerdies ir sėklų) - 2 kg;
• citrina (maža) - 2 vnt .;
• cukrus (arba milteliai) - 1 kg.

Paruošimas:

1. Pradėkite savo obuolių-citrinų desertą užvirdami sirupą. Supilkite granuliuotą cukrų į nedidelį indą. Įpilkite šilto vandens. Tai turėtų tik šiek tiek padengti cukraus kristalus. Švelniai sumaišykite.
2. Į prikaistuvį supilkite obuolių skilteles į sirupą.
3. Puodą ingredientų uždėkite ant dujų. Desertą reikia virti ant silpnos ugnies, kol obuoliai taps skaidrūs.
4. Nuimkite citrinos žievelę su plona tarka.
5. Citrusą supjaustykite griežinėliais.
6. Kai obuolių uogienė bus skaidri, įpilkite į lėkštę citrinos griežinėlių ir tarkuotos žievės.
7. Kruopščiai sumaišykite visą turinį ir virkite 5-7 minutes.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas paukščių vyšnių uogienės gaminimo žiemai receptas

Cinamonas

Obuoliai gerai dera su rytietiškais prieskoniais. Cinamono uogienė yra puikus priedas ne tik prie arbatos, bet ir prie pyragų, blynų ir kitų pyragų.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios rūšies) - 500 g;
• karštas vanduo - 50 ml;
• cinamonas (su lazdelėmis) - 1 vnt .;
• miltelių cukrus ar smėlis - 150 g;
• citrinos sultys (arba rūgštis) - ½ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Padarykite sirupą su cukrumi ir citrusinių vaisių sultimis, tada įpilkite į jį kapotų obuolių ir cinamono.
2. Užvirus, virkite uogienę 60 minučių.
3. 2 minutes prieš paruošdami nuimkite cinamono lazdelę nuo paruošto patiekalo. Jei to nepadarysite, uogienė laikui bėgant bus kartaus skonio.

Su kriaušėmis

Skanų uogienę galima pasigaminti iš obuolių ir kriaušių. Tai nereikalauja daug laiko, nes recepte nėra numatyta žaliavų infuzijos ir virimo kelias dienas.

Ingridientai:

• kriaušės (konferencijos klasės) - 750 g;
• obuoliai (bet kokia veislė) - 1,5 kg;
• citrinos sultys (citrinos rūgšties granulės) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• cukrus (vanilė) - 90 g;
• cukraus pudra arba smėlis - 900–1000 g.

Paruošimas:

1. Į vaisių kubelius įpilkite cukraus pudros, citrinos sulčių, vanilinio cukraus. Gerai ismaisyti.
2. Padenkite katilą ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite ingredientus, kad nepriliptų prie indo dugno. Palaipsniui vaisiai duos sulčių, o granuliuotas cukrus ištirps.
3. Kai vanilės ir vaisių mišinys užvirs, sumažinkite dujų kiekį iki minimumo, uždenkite katilą dangčiu ir palikite ramybėje 40–45 minutes.
4. Kvapusis uogienė yra paruošta.

Su apelsinais

Apelsinų uogienė yra skaniausias skanėstas, kurį galite pasigaminti namuose.

Žiemą tai yra tikras vitaminų lobis.

Ingridientai:

• apelsinai (dideli) - 500 g (2–3 vnt.);
• obuoliai (bet kokia veislė) - 900–1000 g;
• karštas vanduo - 200–250 ml;
• miltelių cukrus ar smėlis - 900–1000 g.

Paruošimas:

1. Aštriu peiliu apelsinus padalinkite į mažus griežinėlius, uždenkite juos vandeniu ir virkite 5–10 minučių, kol žievelė taps minkšta.
2. Į citrusinius vaisius įpilkite miltelinio cukraus ir užvirkite sirupą.
3. Obuolių skilteles 5–7 minutes apkepinkite vandenyje, tada įpilkite į sirupą.
4. Uogienę virkite ant silpnos ugnies 45 minutes.

Su kiviais

Galite gaminti saldžiai rūgščią uogienę žiemai su ryškiu kivio atspalviu.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokia veislė) - 2 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamasis) - 200 ml;
• citrina (vidutinio dydžio) - 1 vnt .;
• miltelių cukrus ar smėlis - 1 kg;
• kiviai (svoris atsižvelgiant į žievelę) - 900–1000 g.

Paruošimas:

1. Giliame dubenyje 60 minučių „marinuokite“ vaisių gabaliukus su citrinų sultimis, cukraus pudra ir išgrynintu vandeniu.
2. Kai pasirodys pakankamas sulčių kiekis, indą su kiviais ir obuoliais padėkite ant viryklės ir virkite pusvalandį.
3. Po 30 minučių nuimkite indą nuo viryklės ir leiskite desertui atvėsti. Tada vėl padėkite skanėstą ant viryklės, palaukite, kol jis užvirs, ir išjunkite dujas.

Su moliūgu

Neįprastame „duete“ gausu vitaminų ir mineralų, kurių taip trūksta žiemą.

Ingridientai:

• obuoliai (veislės Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• moliūgas (minkštimas be sėklų) - 800 g;
• vanduo (išgrynintas) - 200 ml;
• miltelių cukrus ar smėlis - 800 g.

Paruošimas:

1. Moliūgo minkštimą susmulkinkite į mažus kubelius, sudėkite į indą (prikaistuvį ar troškintuvą), kuriame bus užvirinta uogienė, pabarstykite milteliais ir palaukite, kol susidarys sultys.
2. Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite. Sudėkite obuolių griežinėlius į burbuliuojantį desertą ir virkite dar 8 minutes.
3. Leiskite jam atvėsti ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus.

Su bananu

Uogienė su obuoliais ir bananais yra originalus delikatesas, kuris tikrai patiks vaikams.

Ingridientai:

• bananai (be žievelės) - 4-5 vnt .;
• miltelių cukrus ar smėlis - 0,3 kg;
• obuoliai (galite pasiimti bet kokią veislę) - 1 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamas) - 50 ml.

Paruošimas:

1. Virkite obuolių uogienę.
2. Įpilkite į jį banano griežinėlių ir virkite 25 minutes.

Su mandarinu ir apelsinu

Jis paruošiamas labai greitai.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokia veislė) - 7–9 vnt .;
• miltelių cukrus - 900 g;
• apelsinai (dideli) - 2 vnt .;
• vanduo (išgrynintas, geriamasis) - 100 ml;
• mandarinai (dideli) - 500 g.

Paruošimas:

1. Obuolius sutarkuokite ant rupios tarkos.
2. Nuimkite žievelę iš 1 apelsino ir 1 mandarino.
3. Supilkite vandenį ant obuolių, suberkite miltelius, suberkite citrusinę žievelę ir virkite uogienę 5 minutes.
4. Išardykite citrusinius vaisius į pleištus. Kiekvieną iš jų pradurti aštria adata ar iešmu, tada supilti į cukraus obuolių masę.
5. Virkite uogienę 5-10 minučių. Atvėsus pakartokite procedūrą.

Su džiovintais abrikosais ir migdolais

Džiovinti abrikosai, obuoliai ir migdolai gali būti naudojami tirštam, aksominiam ir pasakiškam patiekalui gaminti.

Ingridientai:

• obuoliai (nulupti) - 1,2 kg;
• granuliuotas cukrus (arba milteliai) - 0,5 kg;
• sirupas (migdolų) - 2 šaukštai. l .;
• džiovinti abrikosai - 0,16 kg;
• vanduo - 100 ml;
• migdolai (neapdoroti) - 0,15 kg.

Paruošimas:

1. Obuolių ir džiovintų abrikosų gabaliukus apibarstykite cukrumi, uždenkite ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ºC. Kepkite uogienę 35-45 minutes.
2. Migdolus supjaustykite dideliais griežinėliais peiliu, tada įpilkite į karštą desertą. Išmaišykite ir palikite atvėsti.
3. Į šaltą uogienę įpilkite migdolų sirupo.

Su riešutais

Obuolių uogienė, pažįstama nuo vaikystės, bus daug skanesnė, jei į ją pridėsite graikinių riešutų. Jį paruošti labai paprasta.

Ingridientai:

• obuoliai (saldžiarūgščiai) - 1 kg;
• miltelių cukrus arba granuliuotas cukrus - 180 g;
• martini, konjakas ar romas - 40 ml;
• lauro lapas (geriausia šviežias) - 2 vnt .;
• graikiniai riešutai (be lukšto) - 0,2 kg;
• vanduo (išgrynintas, geriamasis) - 100 ml;
• citrina (maža) - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Iš graikinių riešutų pašalinkite perteklių: plėvelės, kieto lukšto likučius. Tada juos susmulkinkite peiliu, riedėjimo kaiščiu ar virtuviniu plaktuku.
2. Iš miltelinio cukraus, žievės, citrinos sulčių virkite sirupą ir į jį suberkite susmulkintą citrinos minkštimą bei obuolių kubelius. Virkite masę ketvirtį valandos.
3. Kai konsistencija yra gintaro spalvos, įpilkite graikinių riešutų. Virkite desertą dar 20 minučių.
4. Likus 10 minučių iki virimo, į keptuvę supilkite konjaką, romą ar martini, įpilkite šviežio lauro lapo. Jei nerandama žalių prieskonių, recepte gali būti naudojami sausi lapai.

Pažiūrėk taip pat

Paprasti mandarino uogienės gaminimo žiemai receptai

Su spanguolėmis ir mėtomis

Gydyti patiekalą būtina virti arčiau žiemos, nes jis netinka ilgai laikyti.

Ingridientai:

• obuoliai (dideli) - 3 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 130–150 g;
• mėta (šakelės) - 2 vnt .;
• sirupas (klevų) - 2-3 šaukštai. l .;
• spanguolės - 100-150 g;
• sidras - 200–250 ml;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukšteliai

Paruošimas:

1. Į dubenį sudėkite obuolių skilteles, mėtų, spanguolių, klevų sirupo, alyvuogių aliejaus, granuliuoto cukraus ir sidro.
2. Uogų ir vaisių mišinį užvirkite ir užvirkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.

Sirupe

Gydymą obuoliais galima gaminti su granuliuotu cukrumi arba sirupo milteliais. Dėl to vaisių griežinėliai bus tvarkingi ir skaidrūs.

Ingridientai:

• miltelių cukrus ar smėlis - 1 kg;
• citrinos sultys - 2-3 šaukštai. l .;
• obuoliai (bet kokia veislė) - 7-8 vnt .;
• vanduo (išgrynintas) - 200–250 ml.

Paruošimas:

1. Supilkite obuolius į citrinų-cukraus sirupą, viską gerai išmaišykite ir virkite 20-25 minutes.
2. Išimkite uogienę iš viryklės ir atvėsinkite. Kitą dieną procedūra turi būti pakartota: užvirkite ir virkite 25 minutes.

Su baltu šokoladu

Obuolių užpilas su baltuoju šokoladu „tiks“ tiek į malonius susibūrimus su draugais, tiek į iškilmingą renginį.

Ingridientai:

• saldžiarūgščiai obuoliai - 7–8 vnt .;
• cukraus pudra arba smėlis - 750–800 g;
• citrinos sulčių arba citrinos rūgšties kristalai - 0,5 šaukšto. l .;
• šokoladas (porėtas baltas) - 50–60 g.

Paruošimas:

1. Įpilkite obuolių į verdantį cukraus sirupą, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Ši procedūra turi būti kartojama keletą kartų, kas 12 valandų.
2. Į paskutinį virinimą įpilkite gazuoto šokolado gabalėlių. Užvirinkite uogienę dar 3 minutes.

Multicooker'yje

Nuostabų obuolių uogienę galima pasigaminti ne tik ant viryklės, bet ir lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios rūšies) - 6-7 vnt .;
• miltelių cukrus ar smėlis - 0,75 kg.

Paruošimas:

1. Įdėkite obuolius į multicooker dubenį. Sandariai uždarykite dangtį.
2. Laikmatį nustatykite 55–60 minučių. Pasirinkite režimą „Gesinimas“, paspauskite „Pradėti“.
3. Po 20 minučių pakelkite multikookerio dangtį, įpilkite cukraus pudros arba smėlio. Sandariai uždarykite dangtį ir leiskite technikui baigti darbą.

Mikrobangų krosnelėje

Šis metodas tinka tiems, kurie vertina savo laiką. Vos 15 minučių ir desertas yra paruoštas.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokios rūšies) - 5-6 vnt .;
• miltelių cukrus ar smėlis - 100 g;
• citrinos sultys arba citrinos rūgšties kristalai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• maltas cinamonas - ¼ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Pabarstykite vaisių riekeles milteliais, supilkite citrinos sultis.
2. Talpyklę įdėkite į mikrobangų krosnelę. Virkite maistą aukščiausioje vietoje 5-6 minutes.
3. Išimkite uogienę iš mikrobangų krosnelės, pabarstykite maltu cinamonu, išmaišykite ir virkite dar 2 minutes.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, dar kartą išimkite dubenį su vaisių desertu, išmaišykite ir nusiųskite troškinti 1 minutę.

Orkaitėje

Obuolių uogienę galima gaminti įprastoje krosnyje. Ir tai trunka tik 40 minučių. Svarbiausia - virti karščiui atspariame inde.

Ingridientai:

• obuoliai (bet kokia veislė) - 1,6 kg;
• miltelių cukrus ar smėlis - 1,6 kg.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ºC, dubenį su vaisių gabalėliais sudėkite į cukrų.
2. Po 20 minučių išimkite plokštelę obuolių, išmaišykite ir vėl įdėkite į orkaitę.
3. Sumažinkite temperatūrą iki 220 ºC.
4. Po 10 minučių išmaišykite vaisius ir dar ketvirtį valandos troškinkite uogienę orkaitėje.

Iš ranetki

Didelis pektino kiekis šioje obuolių veislėje suteikia švelnumo tirštos konsistencijos.

Ingridientai:

• maži obuoliai (veislė „Ranetki“) - 2 kg;
• vanduo (išgrynintas) - 400 ml;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• miltelių cukrus ar smėlis - 2 kg.

Paruošimas:

1. Į cukraus-citrinos sirupą įpilkite pradurtų sveikų obuolių ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
2. Nuimkite dubenį nuo viryklės. Uždarykite dangtį ir uždėkite svorį ant viršaus. Palikite uogienę šioje padėtyje per naktį.
3. Ryte vėl užvirkite delikatesą, tada atlikite tas pačias manipuliacijas. Tai turi būti padaryta 3 kartus.

Iš Antonovkos

Saldus ir rūgštus Antonovka obuolys yra puikus kandidatas į vaisių uogienes.

Ingridientai:

• miltelių cukrus ar smėlis - 1,4 kg;
• obuoliai - 1,4 kg.

Susidarius sultims, 5 minutes virkite obuolius su cukrumi, tada atvėsinkite ir pakartokite procedūrą 2 kartus.

Ruošinių laikymo sąlygos ir taisyklės

Jei delikatesas kepamas griežtai pagal receptą, supilamas į sterilų indą ir sandariai uždaromas, galite tikėtis, kad jis nepablogės. Bet norint, kad desertas išlaikytų savo skonį, turite atsakingai pasirinkti saugojimo vietą:

1. Dėl didelės drėgmės uogiene gali susidaryti pelėsiai, todėl patalpa, kurioje stovės stiklainiai, turi būti sausa.
2. Staigūs temperatūros pokyčiai gali sugadinti indą. Nepageidautina palikti gydomą sekliame rūsyje.
3. Draudžiama laikyti konteinerius su desertu šalia šildymo prietaisų (akumuliatorių, viryklės, viryklės).
4. Apatinė lentyna šaldytuve yra puiki vieta uogienių stiklainiams.
5. Virtuvės spintelė arba sandėliukas, jei jis gerai vėdinamas, gali būti tinkama vieta laikyti savo ruošinius.

Kur tiksliai laikyti konservus - kiekviena namų šeimininkė nusprendžia pati.

Svarbiausia pasirinkti tamsią vietą, kurios temperatūra yra + 5-15 ºC.

Jei šios sąlygos bus įvykdytos, stiklainiai obuolių uogienės galės džiaugtis savo skoniu 2–4 metus.