Marinuotų žiedinių kopūstų derlius žiemai, momentiniai receptai
Žiediniai kopūstai naudojami dietinėje mityboje, turi visą eilę mikroelementų ir maistinių medžiagų. Jis nėra konservuotas taip dažnai kaip tradicinės daržovės (pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai), tačiau tokių patiekalų nauda yra daug didesnė, be to, jie nėra prastesnio skonio. Konservuoti žiediniai kopūstai žiemai, kurių preparatai vis labiau populiarėja, naudojami maitinti vaikus ir žmones, kenčiančius nuo įvairių ligų ir kuriems reikalinga dieta.
Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Laikymui žiemą geriau tinka lygios spalvos, be dėmelių ir matomų defektų, tankios tekstūros kopūstų galvos. Prieš pradedant procesą, bankai turi būti kruopščiai sterilizuojami. Jei pagal receptą reikalaujama naudoti actą, įpilkite jo tik virimo pabaigoje. Po to, kai apversite skardinę, būtinai pasukite dangtį ir palikite jį tokioje padėtyje, kol jis visiškai atvės.
Šaldymui naudojamos tik šviežios žiedinių kopūstų galvos, be matomų trūkumų ir trūkumų. Galva yra padalinta į maždaug tokio paties dydžio žiedynus.
Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus prieš pradedant procesą
Renkantis žiedinių kopūstų galvą derliui nuimti, ji atidžiai ištiriama, ar nėra defektų, kenkėjų ar kitų trūkumų. Galva turi būti vientisos spalvos. Geltonumas, esantis ant žiedynų, rodo jų perviršį.
Iš esmės toks produktas gali būti naudojamas ruošiant žiemą, tačiau jį reikės suskaidyti ir padalyti į mažus žiedynus.
Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo būdai namuose
Noras pavaišinti žiediniais kopūstais ne tik vasaros sezonu, bet ir šaltą žiemą privertė virėjus sugalvoti paruošimo receptus. HReikia pripažinti, kad tarp visų jų įvairovės tikrai galite rasti ką nors sau.
Klasikinis išsaugojimo receptas
Greito ir skanaus maisto gaminimo recepte daroma prielaida, kad yra šie komponentai:
- paprikos - 2 vnt .;
- juodieji pipirai - 11 vnt .;
- vanduo - 1 litras;
- žiedinių kopūstų žiedynai - 750 g;
- jaunos vidutinio dydžio morkos - 1–2 vnt .;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- karšti pipirai - 1 ankštis;
- maisto actas - 5,5 šaukštai. l .;
- stalo druska - 2,5 šaukštelio;
- žirneliai su prieskoniais - 7 vnt .;
- gvazdikėliai - 2–3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l. nėra žirnio.
Virimo būdas:
Paprastas derliaus nuėmimo būdas prasideda žiedinių kopūstų padalijimu į mažus žiedynus ir nuplovimu. Po to įmeskite šiek tiek druskos į švarų vandenį ir nuleiskite ten paruoštus žiedynus, palikdami tam tikrą laiką, kol atsiras visos klaidos. Smulkiai supjaustykite nuplautus ir nuluptus svogūnus, tada morkas, paprikas supjaustykite pusžiedžiais.
Konservavimui paruoštų patiekalų apačioje išdėstomos daržovės, tada kopūstai, nuplikomi verdančiu vandeniu ir iškart supilami į kriauklę. Tada jie pradeda ruošti marinatą iš reikiamo granuliuoto cukraus, druskos ir vandens kiekio. Proceso pabaigoje supilkite actą ir supilkite paruoštą skystį į stiklainius.
Korėjietiško stiliaus žiediniai kopūstai
Labai naudingas ir skanus konservas yra paruoštas iš šių komponentų:
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- vanduo - 1000 ml;
- žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
- kapotas kalendra - pagal skonį;
- stalo druska - 2 šaukštai. l. (pilna);
- didelės jaunos morkos - 3–4 vnt .;
- maisto actas - 0,5 šaukšto;
- karšti pipirai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 1–4 st .;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo būdas:
Žiedinių kopūstų galva nuplaunama, padalijama į mažus vienodus žiedynus. Morkos trinamos ant specialios korėjietiškos trintuvės. Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu. Kopūstai porą minučių mesti į verdantį vandenį ir perpilti į kiaurasamtį, po to sumaišomi su virtais prieskoniais ir suplakami į iš anksto paruoštus stiklainius.
Geriausias šio recepto marinato paruošimo variantas yra virti iš cukraus ir druskos tirpalo, virimo pabaigoje įpilkite acto ir rafinuoto augalinio aliejaus, supilkite į stiklainius. Uždarykite ir įvyniokite į šiltą antklodę. Marinuoti kopūstai turėtų atvėsti bent dieną, po to jie perkeliami į rūsį ar sandėliuką.
Marinuoti pomidorais
Norėdami paruošti konservavimą, jums reikia šių komponentų:
- žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
- Vyšniniai pomidorai - 2000 g;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- stalo druska - 2,5 šaukštai. l .;
- granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l .;
- garstyčių sėklos - 1 šaukštas. l .;
- krapų skėčiai - 1 vnt. kiekvienai skardinei;
- lavrushka - pagal skonį;
- acto esencija 70% vienam 1,5 litro stiklainiui - 1/2 šaukštelio;
- vanduo - 1 litras.
Virimo būdas:
Nuplaukite visas recepte numatytas daržoves, žiedinius kopūstus padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir sudėkite į tinkamą dubenį. Iš anksto sterilizuotų stiklainių apačioje įdėkite krapų, lavrushka ir laiškinį česnaką. Sluoksniuokite tuos pačius kopūstų žiedynų ir vyšninių pomidorų sluoksnius.
Užvirkite vandenį, supilkite daržoves ir palikite 20 minučių, tada nusausinkite skystį ir paruoškite marinatą su garstyčių sėklomis, druska ir cukrumi. Virimo pabaigoje supilkite acto esenciją. Supilkite į stiklainius. Marinuotos daržovės 24 valandas aušinamos po antklode ir siunčiamos į saugyklas.
Konservavimas be sterilizacijos
Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:
- paprikos - 3–4 vnt .;
- karčioji paprika - 1 vnt .;
- lavrushka - 4 vnt .;
- žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
- stalo druska - 4 šaukštai. l .;
- granuliuotas cukrus - 5,5 šaukštai. l .;
- jauna morka - 0,2 kg;
- maisto actas - 50 ml.
Virimo būdas:
Žiedinių kopūstų galva atsargiai išardoma į mažus žiedynus, porą minučių virinama verdančiu vandeniu, įpilama į kiaurasamtį ir atvėsinama. Papriką supjaustykite mažais griežinėliais arba pusžiedžiais, morkas - plonais žiedeliais. Iš cukraus, druskos ir vandens paruošiamas marinatas, o paruošimo pabaigoje pilamas actas. Lavrushka, žiedynai, pipirai ir morkos dedami į sterilų indo dugną, viskas užpilama paruoštu marinatu ir suvyniojama.
Receptas pomidorų padaže
Žiedinius kopūstus taip pat galima konservuoti pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, turite atsargų iš šių komponentų:
- bet kokių rūšių prinokę pomidorai - 1200 g;
- saldžiosios paprikos - 4 vnt .;
- cukrus - 0,5 šaukšto;
- žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
- roko stalo druska - 3 šaukštai. l .;
- česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- petražolių žalumynai - 1 krūva;
- maisto actas 6% - 120 g.
Virimo būdas:
Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos, žiediniai kopūstai padalijami į mažus vienodus žiedynus, porą minučių virinami pasūdytame vandenyje. Sultys iš pomidorų ruošiamos bet kokiu prieinamu būdu. Daržovės, nurodytos recepte, smulkiai supjaustomos ir dedamos į atskirą tinkamą indą.
Ten pilamos virtos pomidorų sultys, supilamas cukrus, stalo druska, supilamas actas ir aliejus, dedami ant ugnies ir virinama pusvalandį. Tada žiedynai yra mesti ir virinami dar 5 minutes. Karštas mišinys dedamas į paruoštą stiklinį indą ir sterilizuojamas.
Marinuoti obuoliais
Konservuoti kopūstai su obuoliais pradžiugins šaltą žiemą. Virimui jums reikės:
- didelis rūgštus obuolys - 1 vnt .;
- vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
- bet kokie žalumynai - pagal skonį;
- žiedinių kopūstų žiedynai - 1,3 kg;
- juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l .;
- vanduo - 1 l;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- lavrushka - 2 vnt .;
- maisto actas - 1/2 šaukšto .;
- akmens druska - 2,5 šaukštai. l .;
- granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.
Virimo būdas:
Kopūstų galva nuplaunama po tekančiu vandeniu ir dalijama į žiedynus, obuolys supjaustomas skiltelėmis, morka - plonais apskritimais. Daržovės ir virtos žolelės (jei reikia) dedamos į sterilizuotą indą, ten mesti prieskoniai ir pilamas augalinis aliejus.
Įprastu būdu iš cukraus, stalo druskos ir maisto acto paruošiamas marinatas, supilamas į paruoštus stiklainius ir uždaromas.
Su morkomis ir česnakais
Norėdami paruošti konservavimą, jums reikės:
- akmens druska - 0,7 šaukštelio;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
- vidutinė žiedinio kopūsto galva - 1 vnt .;
- jauna morka - 130 g;
- česnakai - 20 g;
- vanduo - 400 ml;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
- maisto actas - 60 ml;
- lavrushka - 1 vnt .;
- juodieji ir pjaustyti prieskoniai - po 4 žirnius;
- gvazdikėliai - neprivaloma.
Virimo būdas:
Žiedinius kopūstus nuplaukite, padalinkite į mažus vienodus žiedynus. Nulupti ir nuplauti česnakai su morkomis supjaustomi plonais griežinėliais. Daržovės supilamos į troškintuvą su verdančiu vandeniu ir virinamos keletą minučių, po to pašalinamos šaukštu su šaukštu ir porą minučių įpilamos į šaltą vandenį.
Marinatas paruošiamas atskirame inde, daržovės supilamos į stiklinius indelius, ten siunčiami reikalingi prieskoniai. Druskos atskirai šiame recepte nereikia, visa druska patenka į marinatą. Į juos supilamos daržovės, sudėti stiklainiai į sterilizaciją, o tada susukti.
Su paprika ir svogūnais
Ši salota patiks visai šeimai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- lavrushka - 8 vnt .;
- vanduo - 1300 ml;
- žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
- nulupti svogūnai - 0,5 kg;
- bulgarų pipirai - 750 g;
- juodųjų ir prieskonių - po 15 žirnių;
- akmens druska - 2,5 šaukštai. l .;
- granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
- maisto actas - 200 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
Virimo būdas:
Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūno galvutes - į pusės žiedus. Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir nukoškite. Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, kurių reikia receptui. Paruoštą skardinių dugną įmeskite paprikų ir lavrushka. Salotas susmulkinkite į stiklainius, užvirkite marinatą ir užpilkite ant daržovių. Sterilizuokite ir konservuokite.
Su burokėliais
Marinuoti tokį patiekalą labai įdomu, nes jis pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas. Jums reikės:
- žiedinio kopūsto galvutė - 1 vnt. Vidutinis dydis;
- vidutiniai runkeliai - 1 vnt .;
- stalo druska - 1,5 šaukšto. l .;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto. l .;
- maisto actas - 2,5 šaukštai. l .;
- juodieji pipirai - 7 žirniai;
- lavrushka - 2 vnt .;
- vanduo - pagal pareikalavimą.
Virimo būdas:
Recepte pateiktos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos, žiedinių kopūstų galva padalijama į vienodus žiedynus. Burokėliai supjaustomi kubeliais arba susmulkinami ant rupios trintuvės.Burokėliai ir kopūstai į paruoštą indą dedami sluoksniais taip, kad burokėliai būtų paskutinis sluoksnis. Ten mesti prieskoniai, pilamas actas, pridedama druskos, cukraus ir iki galo užpilama verdančiu vandeniu. Jie įdėti į sterilizaciją ir konservuoti.
Mes laikome šaldiklyje
Jei nėra noro ar galimybės žiedinius kopūstus konservuoti stiklainiuose, tuomet galite juos užšaldyti. Tai leis jums išsaugoti visas maistines medžiagas ir mikroelementus, o tokį ruošinį galite naudoti bet kokiam kulinariniam tikslui. Norėdami tai padaryti, kopūsto galvą reikia išardyti į žiedynus, įmesti į pasūdytą verdantį vandenį ir kelias minutes blanširuoti. Po to leiskite visiškai atvėsti, supakuokite į paketėlius ir laikykite šaldiklyje.
