Kaip užšaldyti obuolius namuose žiemai

Tikriausiai visi, kurie turi savo daržo sodą, jame augina obelis. Dažnai tai nėra net vienas medis. O atėjus derliaus nuėmimo laikui, kyla pagrįstas klausimas: ką daryti su vaisiais, kurių jie neturėjo laiko valgyti. Iš tikrųjų variantai obuolių laikymas daug, tačiau naudingiausias yra užšaldymas, nes tokiu atveju gaminyje išlieka maksimalus vitaminų kiekis. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai užšaldyti obuolius žiemai šaldiklyje.

Obuolių užšaldymo namuose ypatybės

Yra tam tikros taisyklės, kurių turite laikytis norėdami gauti kokybišką produktą:

• Prieš užšaldant, vaisiai turi būti džiovinami, kad jie neliptų kartu.
• Vaisių vėl užšaldyti neįmanoma, todėl jie supakuojami mažomis porcijomis.
• Norėdami, kad nulupti griežinėliai netaptų juodi, turite juos ketvirtį valandos mirkyti šiek tiek sūriame ar šiek tiek rūgščiame tirpale.
• Derliaus nuėmimui žiemą pasirenkamas prinokęs, ne deformuotas produktas.
• Negalima užšaldyti vaisių, kurie ilgą laiką buvo skinami. Įsitikinkite, kad tarp derliaus nuėmimo ir perdirbimo praėjo mažiausiai laiko.
• Obuoliai gali būti užšaldyti be lupimo. Prireikus jį galima lengvai pašalinti iš šiek tiek išlydytų vaisių.
• Obuoliai užšaldomi gana žemoje temperatūroje, todėl šaldiklis turi tinkamai veikti.

Kurios obuolių veislės yra geriausios

Žinoma, ne visi obuoliai yra tinkami užšaldyti. Jie renkasi vėlyvas (rudens ar žiemos) saldžiarūgštes veisles: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ir daugelį kitų. Konkreti veislė priklausys nuo tolesnio naudojimo tikslo.

Pavyzdžiui, „Jonathan“ ir „Golden Delicious“ geriausiai išlaiko savo formą, o „Fuji“ ir „Gala“ skonis yra geriausias. Tačiau atminkite, kad obuolių, kaip ir daugumos šaldytų maisto produktų, tekstūra ir skonis šiek tiek skirsis.

Paruošiami vaisiai užšaldyti

Norėdami paruošti vaisius, jums reikės:

• obuoliai;
• vanduo;
• rankšluostis;
• peilis;
• pjaustymo lentelė;
• kepimo skardos ar padėklai;
• laikymo krepšiai ar konteineriai.

Surinkite prinokusius sveikus obuolius, gerai nuplaukite juos vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Jei reikia, gerai aštriu peiliu nupjaukite odą. Iškirpkite kotelį, uodegą, šerdį. Kitas, jums reikia supjaustyti vaisius pasirinktu būdu. Jei planuojate užšaldyti nesmulkintus vaisius, tiesiog gerai juos sutrinkite.

Reikalinga temperatūra

Daugelyje receptų obuolius rekomenduojama laikyti ne aukštesnėje kaip 18 laipsnių temperatūroje.

Kuo šalčiau šaldiklyje, tuo ilgiau vaisius bus galima laikyti.

Taip pat yra galimybė, apimanti šoko užšalimą. Tokiu atveju obuoliai iš karto supakuojami į konteinerius ar maišus ir siunčiami į šaldiklį. Šaldymo kamera nustatyta į „greito užšalimo“ režimą.

Bet kuriam iš aukščiau išvardytų būdų reikalinga galimybė reguliuoti šaldiklio temperatūrą.

Pažiūrėk taip pat

Ką galima gaminti iš mėlynių žiemai, kaip užšaldyti ir laikyti, receptai

Būdai užšaldyti obuolius žiemai

Yra skirtingi obuolių užšaldymo būdai. Jie skirsis priklausomai nuo šaldiklio talpos ir užšaldymo tikslo.

Visiškai

Norėdami šią užšaldymo parinktį turite paimti šviežius obuolius. Pirmiausia jie plaunami ir džiovinami rankšluosčiu. Kitas, jums reikia pašalinti sėklas (ši taisyklė neprivaloma, tačiau geriau tai padaryti dabar, nes tai yra daug lengviau). Jei reikia, galite nulupti vaisių. Jei tai buvo padaryta, būtina juos laikyti specialiame tirpale, kuris buvo paminėtas straipsnio pradžioje. Tai padės išlaikyti obuolius apetitą dar prieš obuoliams esant šaldiklyje.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• vanduo - 1 litras;
• citrinos rūgštis - 5 gramai.

Rūgštį gerai išmaišykite vandenyje ir bent ketvirčio valandos palaikykite susmulkintus vaisius gautame tirpale.

Po to vaisiai supakuojami į maišus ar uždaromas talpyklas ir nuodijami saugojimui.

Tokiu būdu užšaldyti obuoliai gali likti šaldiklyje iki šešių mėnesių. Tada nesmulkintus vaisius galima kepti, dėti į pyragus, pyragus arba virti į kompotą. Vienintelis šio užšaldymo būdo trūkumas yra tai, kad vaisiai užima daug vietos, o juos laikyti gali būti tiesiog nepatogu.

Griežinėliai

Kitas populiarus šaldiklio variantas yra supjaustyti obuoliai. Pirmiausia turite gerai nuplauti vaisius ir nusausinti rankšluosčiu. Be to, jei norite, galite pašalinti žievelę (jei planuojate virti kompotą, tada žievelę geriau palikti, bet nupjauti įvairiems įdarams). Obuolius supjaustykite į 4 dalis ir pašalinkite sėklas, stiebą ir stiebą. Kitas vaisius jau supjaustomas reikiamo dydžio griežinėliais ar griežinėliais. Norėdami išsaugoti išvaizdą, nepamirškite apie druskos ar citrinos tirpalą.

Tada paskleiskite supjaustytas riekeles ant kepimo skardos ar virtuvės lentos. Norėdami supaprastinti poslinkio užduotį, geriau jį padengti pergamentu ar lipnia plėvele. Atsargiai padėkite dėklą į šaldytuvo šaldymo kamerą.

Svarbiausia čia yra teisingai sudėlioti vaisių griežinėlius: įsitikinkite, kad jie neliečia vienas kito.

Maždaug po 3 valandų galite išimti griežinėliais supjaustytus obuolius ir supakuoti juos į maišus ar laikymo indus. Jie bando neįtraukti oro patekimo į talpyklą - tai padidins tinkamumo laiką. Tokiu būdu užšaldyti vaisiai užima daug mažiau vietos.

Sausas užšaldymas

Pasirinkus šią parinktį, obuoliai užšaldomi dviem temperatūros režimais, todėl reikia turėti šaldiklį su galimybe reguliuoti šalčio tiekimą. Obuoliai taip pat išdėstomi ant lentos ar kepimo skardos vienu sluoksniu.

Nepamirškite įsitikinti, kad kūriniai neliečia vienas kito. Vaisiai kelioms valandoms siunčiami į šaldiklį esant minus 23 temperatūrai. Tada vaisiai išimami, supakuojami ir laikomi standartinėje minus 18 laipsnių temperatūroje.

Pažiūrėk taip pat

Kaip žiemą namuose užšaldyti šviežius grybus

Į cukraus sirupą

Šis užšaldymo būdas namų šeimininkėms yra labai populiarus dėl dviejų priežasčių:

1. sirupo dėka tinkamumo laikas padidinamas iki metų;
2. obuoliai tampa saldūs ir gali būti valgomi atskirai be jokio papildomo perdirbimo.

Ingridientai:

• vanduo - 0,75 litro;
• cukrus - 0,45 kilogramo;
• askorbo rūgštis - 1,5 gramo.

Receptas:

1. Iš nurodytų ingredientų užvirkite sirupą.
2. Atvėsinkite ir supilkite ant supjaustytų obuolių.
3. Po dienos vaisių gabaliukus užpilkite verdančiu vandeniu (tam patogiau naudoti kiaurasamtį), padėkite ant padėklo pagal aukščiau aprašytą schemą ir nusiųskite užšaldyti šaldiklyje.
4. Po 2-3 valandų supakuokite obuolius ir laikykite šaldiklyje. Nepamirškite stebėti, ar inde nėra oro.

Bulvių košės paruošimas

Šis gaminio užšaldymo variantas puikiai tinka naudoti bulvių košę kaip kepinių ar kūdikių maisto įdarą. Pirmuoju atveju galite pridėti cukraus pagal skonį, antruoju - geriau išsiversti be jo. Norėdami paruošti obuolių padažą, vaisius reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, plonu sluoksniu nupjauti žievelę, nuimti stiebą, sėklas ir „uodegą“.

Paruošti obuoliai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į puodą ir užpilti šiek tiek vandens. Palaukite, kol gautas mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite nuolat maišant, kol vaisiai įgaus reikiamą konsistenciją. Gautą košę atvėsinkite. Jei reikia, galite papildomai tyrėti maišytuve. Paruošta tyrė užšaldoma stiklainiuose. Tinkamumo laikas yra vidutiniškai 10 mėnesių.

Sandėliavimas

Šaldytų obuolių tinkamumo laikas esant minus 18 laipsnių temperatūrai yra vidutiniškai 9 mėnesiai, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo užšaldymo būdo. Jei norite jį pratęsti, tuomet vaisius turite mirkyti druskos ar citrinos tirpale.

Sūrymo ingredientai:

• šaukštas druskos;
• 4 litrai vandens.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite druską su vandeniu ir gerai išmaišykite.
2. Kai druska visiškai ištirps, keletą minučių pažeminkite obuolių ruošinį.
3. Tada paskirstykite ant kepimo skardos ir įšaldykite įprastu būdu.

Cukraus tirpalo sudedamosios dalys:

• cukrus - 2 puodeliai;
• vanduo - 3 stiklinės.

Virimo būdas:

1. Viską gerai išmaišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
2. Keletą minučių supilkite obuolių gabaliukus su tirpalu ir taip pat gerai išmaišykite.
3. Paskleiskite ant padėklo ir užšaldykite vienu iš aukščiau aprašytų būdų.

Jei šaldiklis nepalaiko tokios žemos temperatūros, obuolius taip pat galite užšaldyti žiemai, tačiau jie bus laikomi tik 3 mėnesius. Norėdami pakuoti, rinkitės laikymo krepšius arba uždarytas talpyklas. Jei įmanoma, būtinai visiškai išleiskite orą iš maišų ir sandariai uždarykite indus. Ir kad nepraleistumėte tinkamumo vartoti laiko pabaigos, jie pasirašo kiekvieno konteinerio pakavimo datą.