Kaip galite šaldyti paprikas žiemai šaldiklyje namuose šviežius

Kaip tinkamai užšaldyti paprikas žiemai? Šį klausimą užduoda namų šeimininkės, norinčios ilgą laiką išsaugoti naudingas produkto savybes. Paprikų šaldymas, taip pat jų paruošimas konservavimui, turi niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti ilgą laiką konservuojant produktą.

Ar galima paprikas žiemai užšaldyti?

Maisto šaldymas yra bene naudingiausias konservavimo būdas. Šaldiklyje esantys vaisiai ir daržovės ne tik nesugadina, bet ir išlaiko maksimalų naudingų vitaminų ir mineralų kiekį.

Be to, tai yra patogu - daržovės, taros ir šaldiklio paruošimas užtrunka daug mažiau laiko, palyginti su pipirų suvyniojimu į stiklinius indelius ir daržovių džiovinimu.

Dėmesio! Žinoma, šaldytų paprikų galima įsigyti parduotuvėje arba, jei pageidaujama, šaltuoju metų laiku prekybos centre galite rasti šviežių daržovių. Pirkdami šaldytas daržoves, kyla rizika įsigyti produktą, kuris užšąla pakartotinai. Be to, nežinoma, ar paprikos buvo užšaldytos šviežios, ar jos jau pradėjo gesti?

Pirkdami šviežius vaisius ne visada pateisina lūkesčius: užuot kvepiančią, gražią ir šviežią daržovę, už didelę kainą galite įsigyti džiovintų pipirų.

Daržovės pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Norint, kad šaldytos daržovės kiek įmanoma išsaugotų savo skonį ir vitaminus, būtina pasirinkti tinkamus vaisius šaldymui. Taigi norint išsaugoti žalius, raudonus ir geltonus saldžius bulgarų pipirus, tinka dideli vaisiai su lygia oda, kurių nepažeidžia vabzdžiai ir puvinys. Daržoves reikės nuplauti po šiltu tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti. Jei pradėsite šaldyti šlapius vaisius, tada jie gali prilipti, dėl to produktas praras savo formą.

Sėklos turi būti pašalintos iš vaisių, o kotelis turi būti nupjautas. Vidines dalis rekomenduojama valyti rankomis, nes peilis gali pažeisti vidines daržovės sienas.

Rinkdamiesi karčius ar karštus čili pipirus, jie taip pat atsižvelgia į vaisių išvaizdą. Šaldomos tik paviršutiniškai idealios daržovės. Vaisiai plaunami po tekančiu šaltu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinami. Karšti čili pipirai skinami kaip visa.

Kai vaisiai nudžiūsta, galite pradėti šaldyti.Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau pirmiausia turite gauti tinkamus indus ir paruošti šaldytuvą užšaldyti.

Dėmesio! Kad „sumažėtų“ aitriųjų pipirų prieskonis, prieš užšaldant, produktas 2-3 minutes laikomas verdančiame vandenyje.

Paruošiame šaldytuvą

Prieš užšaldydami vaisius, turite atitirpinti ir kruopščiai nuplauti indus šaldiklyje ir šaldytuve. Po plovimo reikia laiko išdžiūti. Sausas ir švarus šaldytuvas yra paruoštas užšaldyti daržoves. Vykdydami tai, taip pat turėtumėte stebėti komercinę kaimynystę: pavyzdžiui, šaldytoms paprikoms rekomenduojama skirti atskirą konteinerį ir net nepalikti supakuotų produktų šalia mėsos ir žuvies.

Kokių patiekalų jums reikia

Šaldymui šaldiklyje tinka plastikinės dėžutės su sandariu dangčiu, celofano ir užtrauktukų maišeliai, taip pat maišai, specialiai sukurti paprikoms užšaldyti.

Pažiūrėk taip pat

Kaip namuose galite užšaldyti pieno grybus žiemai

Dėmesio! Šaldytas produktas turi būti uždarytas plastikiniame inde ar maišuose (siekiant patikimumo, vaisiai supakuoti į 2-3 maišus ir sandariai surišti). Priešingu atveju kiti maisto produktai, laikomi šaldiklyje, kvepia kaip paprika.

Geriausi pipirų užšaldymo namuose būdai

Paprikos gali būti užšaldytos keliais būdais, jos pasirenkamos atsižvelgiant į vėlesnį produkto naudojimą ir asmenines galimybes.

Visiškai šaldiklyje

Kruopščiai nuplavę ir išdžiovinę vaisius, paprikos užšaldomos visos. Tai leis jums ateityje juos įdaryti. Šviežioms daržovėms reikės nupjauti kotelį ir nulupti sėklų vaisius. Tada jie išdėstomi vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos, apvyniojami lipnia plėvele ir dedami į šaldytuvo šaldymo kamerą 3-6 valandoms.

Toliau vaisiai sulankstyti po vieną, paprikas atskiriant celofanu, arba visos daržovės siunčiamos į bendrą indą tolimesniam saugojimui.

Perpus

Ruošdami paprikas, galite jas užšaldyti per pusę. Šio metodo pranašumas yra tas, kad tokiu būdu surinkti vaisiai užims daug mažiau vietos šaldiklyje.

Išplovę, pašalinę sėklas ir stiebus, vaisiai perpjaunami išilgai per pusę, tada daržovių pusės dedamos į mažus užtrauktukus su maišeliais arba sandariai surišamos įprastuose celofano maišeliuose. Skirstant vaisius, būtina nustatyti tikslų pipirų puselių, kurios bus naudojamos vienu metu, skaičių. Tokiu būdu surūšiuoti vaisiai išimami į šaldiklį.

Dalimis

Paprikos gali būti ruošiamos skiltelėmis, žiedais, kubeliais ar juostelėmis įvairių patiekalų tipams:

1. Troškiniams, sriuboms ir padažui daržoves supjaustykite kubeliais.
2. Dėl picų ir pyragų daržovės supjaustomos juostelėmis arba rutuliukais.

Norėdami pašalinti drėgmės perteklių (daržovių sultys, išsiskiriančios pjaustant vaisius), supjaustytas produktas prieš užšaldant išdžiovinamas popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiais. Vėliau daržovės dedamos į plastikinius maišelius, išleidus orą iš ten, arba į plastikinius, hermetiškai uždarytus indus.

Asorti troškinys

Saldžiosios paprikos šaldomos kaip daržovių asortimentas. Populiariausios yra šios šaldytų daržovių rūšys:

1. Paprikašas. Asortimente yra smulkiai supjaustytų paprikų, sumaišytų su pjaustytomis cukinijomis, pomidorais ir pupelėmis ankštyse.
2. Kaimiškas mišinys. Asortimentą sudaro smulkiai supjaustytos bulvės, paprikos, pupelės pupelėse, morkos, svogūnai, kukurūzai. Į šį mišinį taip pat dedama brokolių. Daržovės iš anksto blanširuojamos prieš pridedant asortimentą.
3. Lecho: blanširuotų paprikų, svogūnų, pomidorų, cukinijų kubeliai.
4. Padažas barščiui: į mišinį įeina susmulkintos paprikos, pomidorai, burokėliai. Čia taip pat dedami svogūnai ir morkos.
5. Havajų mišinys: pusiau virti ryžiai, gabaliukai pipirų, kukurūzai ir žirniai.

Šaldyti keptos saldžiosios paprikos

Taip pat šaldytos orkaitėje keptos daržovės. Ankštys nuplaunamos, tačiau kotelis ir sėklos nėra pašalintos. Produktai dedami ant riebalais išteptos kepimo skardos ir keturiasdešimt minučių siunčiami į orkaitę. Išimkite paruduotas daržoves, sudėkite į puodą ir palikite ten 15 minučių. Tada, laikydami vaisius už uodegos, nuimkite odą ir atsargiai nuimkite vidų.

Išvalytas produktas supjaustomas į mažus gabalėlius, suskirstomas į indus ir užpildomas sultimis, susidariusiomis kepant. Toks produktas vėliau gali būti naudojamas salotoms gaminti.

Dėmesio! Keptas paprikas galima sušaldyti kaip visumą.

Šaldyti įdaryti pipirai

Bulgarijos pipirai užšaldomi ir įdaryti. Tam gatavas pusgaminis dedamas nedideliu atstumu vienas nuo kito ant pjaustymo lentos, suvyniotos į celofaną ar lipnią plėvelę. Tada jie valandai dedami į šaldytuvą, o atvėsę sušaldomi šaldiklyje (jei įmanoma, nustatykite žemiausią įmanomą temperatūrą). Po užšalimo (tai užtrunka nuo 4 iki 7 valandų) produktas sudedamas į maišus (iš jų prieš tai pašalinamas oras) arba konteinerius ir dedamas į šaldiklį.

Pažiūrėk taip pat

3 populiariausių šaldytų bruknių receptų žiemai namuose

Dėmesio! Nerekomenduojama užšaldyti įdarytų paprikų ilgiau nei 8 valandas. Priešingu atveju paprikose esanti drėgmė išgaruos, o kvapai pasikeis tarp įdaryto patiekalo ingredientų ir kitų maisto produktų, laikomų šaldiklyje.

Su krapais ir petražolėmis

Kad pipirai įgautų sodrų aromatą, jie užšaldomi krapais ir petražolėmis. Norėdami tai padaryti, paimkite 150-200 gramų žalumynų ir pusę šaukštelio druskos už 2-3 kilogramus pipirų. Pipirai ir krapai kruopščiai nuplaunami ir mirkomi šaltame vandenyje 10–15 minučių. Tada vanduo keičiamas, o žalumynai paliekami dar 10–15 minučių. Suplakite krapus ir petražoles ir nusausinkite. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad žalumynai nepradėtų blėsti. Po to, kai jis yra kruopščiai susmulkintas.

Dėmesio! Šviežiai nuskintos petražolės ir krapai tinkami užšaldyti bulgarų paprikas. Būtent tokie žalumynai turi ryškiausią ir intensyviausią aromatą, juose taip pat yra didelis kiekis naudingų vitaminų ir mineralų.

Bulgarijos pipirai išlaisvinami iš sėklų, stiebai nupjaunami ir supjaustomi reikiamu būdu (žiedais, kubeliais ar juostelėmis). Vėliau žalumynai ir paprikos išdėstomi atskirai ant skirtingų padėklų ir 24 valandas užšaldomi šaldiklyje. Anksčiau ingredientai buvo padengti lipnia plėvele.

Paruošimo pabaigoje sušaldytos paprikos ir žalumynai sumaišomi, sudedami į iš anksto paruoštus indelius ar maišus ir siunčiami galutiniam užšaldymui.

Paprikų užšalimo temperatūra ir tinkamumo laikas

Kad šaldyti pipirai išlaikytų maksimalų vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekį, užšalimo temperatūra neturėtų viršyti -18 - - 20 laipsnių Celsijaus. Jei temperatūra pakils, produktas bus laikomas mažiau laiko.

Laikymo laikotarpiai skiriasi priklausomai nuo šaldyto produkto rūšies:

1. Šviežias šaldytas paprikas galima laikyti iki 12 mėnesių.
2. Keptas arba blanširuotas daržoves galima laikyti iki 6 mėnesių.
3. Įdaryti pipirai gali būti laikomi iki 7 mėnesių.

Dėmesio! Prieš užšaldant, konteineriai ir pakuotės su daržovėmis pažymimi. Nurodykite apytikslį užšalimo laiką ir datą.

Ar leidžiama produktą iš naujo užšaldyti?

Pakartotinis produkto užšaldymas nesugadins paprikos, tačiau tai pablogins produkto skonį, taip pat neigiamai paveiks naudingų vitaminų ir mineralų kiekį. Be to, toks produktas praras patrauklią išvaizdą. Norėdami to išvengti, paprikos iš naujo užšaldyti nepageidautina.

Kaip tinkamai atitirpinti šaldytas paprikas

Teisingas bulgarų paprikų atitirpinimas yra toks:

1. Daržovės, visos užšaldytos, paliekamos šaldytuve 10-20 minučių, tada 5 minutes atitirpinamos mikrobangų krosnelėje pasirinktu režimu. Alternatyvus paprikų atitirpinimo būdas yra palikti juos kambario temperatūroje 15-20 minučių po šaldytuvo.
2. Susmulkintos pjaustytos daržovės 5 minutėms dedamos į mikrobangų krosnelę, atitirpinamos ir dedamos į sriubas ar troškinius.

Paprikos užšaldymas yra puikus būdas ilgą laiką išsaugoti naudingąsias produkto savybes, naudojant minimalų laiko ir pastangų kiekį.

Kad daržovė išlaikytų savo pirminę išvaizdą ir skonį, būtina laikytis tam tikrų pipirų pasirinkimo, užšaldymo ir laikymo rekomendacijų.