4 žingsniai po žingsnio receptai, kaip močiutė traškia marinatu žiemai
Agurkų marinavimo receptas yra stulbinantis savo įvairove: kiekviena šeimininkė turi savo parašų būdą marinuoti daržoves. Marinuoti agurkai daugeliui žmonių asocijuojasi su vaikyste, močiutės lankymu ir namų išsaugojimu. Vyresnioji karta žino, kaip ypatingai pasiruošti, marinuoti marinuoti agurkai, kaip ir jų mylimos močiutės, negali su niekuo.
Maži agurkų derliaus nuėmimo žiemai triukai
Marinuoti reikėtų pirmenybę teikti vidutinėms, šviežioms daržovėms, be puvimo požymių, įtrūkimų, dėmių. Vaisiai mirkomi vandenyje 5-6 valandas. Prieskoniai ir žolelės sudedami į sterilizuotą stiklainį sluoksniais. Jei sulaužysite žymos chronologiją, ruošinio skonis pablogės. Toliau nuplauti agurkai sukraunami vertikalioje padėtyje, sukramtyti.
Konservas apverčiamas, dedamas į baseiną, uždengiamas šiltu vandeniu pamirkytu rankšluosčiu. Stiklainis po 4-5 minučių laistomas vidutinio kaitinimo vandeniu, po to šaltu. Šis aušinimas neleis maistui suminkštėti.
Produktų pasirinkimo ypatybės
Vaisiai turi būti maži ir vidutiniai, ryškiai žalios spalvos, su paaukštintais spuogais. Prieš sūdymą būtinai pamirkykite daržoves filtruotame vandenyje. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja nedaryti uodegos, nes tai kenkia letargija ir vaisių minkštėjimu.
Talpyklų paruošimas
Talpykla turi būti nepažeista, be įtrūkimų, traškučių ar kitokių pažeidimų. Talpyklos turi būti plaunamos muiluotu vandeniu su šepetėliu ar skalbimo šluoste. Ypatingą dėmesį reikia atkreipti į stiklainio kaklą, dažnai išdžiovinti konservavimo liekanos, ant jo lieka guminiai tarpikliai iš dangtelių. Po plovimo buteliai kelis kartus praplaunami.
Geriausi receptai
Marinuoti agurkai pagal močiutės receptą tinka prie bet kokio patiekalo, jie naudojami kaip užkandis prie degtinės, mėsos, bulvių patiekalų. Puikus derinys yra marinuoti agurkai ir šalies stiliaus keptos bulvės. Toliau mes apsvarstysime keletą populiariausių "močiutės" receptų.
Marinuoti agurkai, „močiutės“ būdas
Virimui jums reikės:
- 1700 agurkų;
- 1 krūva krapų;
- 2 galvos česnako;
- 5-6 serbentų, vyšnių lapai;
- 4 šaukštai. l. druska;
- 2 litrai vandens;
- 4 lauro lapai;
- 9 pipirų žievelės;
- 4 gvazdikai.
Kaip tai padaryti:
- Agurkai mirkomi vandenyje ir džiovinami. Sterilizuoto stiklainio dugnas yra padengtas krapais, česnakais, serbentais, vyšnių lapais, daržovėmis.
- Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, suberkite prieskonius, prieskonius, virkite 5-10 minučių.
- Agurkai užpilami marinatu, sterilizuojami, uždaromi plastikiniais dangteliais.
Garbanos turėtų stovėti 1 dieną, tada ji bus paruošta naudoti. Traškius agurkus galite laikyti stiklainiuose 1-2 dienas kambario temperatūroje, tada ruošinys dedamas į šaldytuvą.
Marinuoti agurkai kaip močiutės
Derliaus nuimti neįmanoma be:
- agurkai 3,5 kg;
- karšti pipirai 1 vnt .;
- salierai, petražolės, krapai, 1 krūva;
- 1 galva česnako;
- ąžuolo, vyšnių lapai;
- vandens 5 l;
- druskos 5-6 šaukštai. l .;
- acto 2 puodeliai.
Virimo technologija:
- Maži agurkai plaunami, paliekami vandenyje 3-4 valandas. Sterilizuoto stiklainio dugnas yra padengtas karštais pipirais, ąžuolu, vyšnių lapais, salierais, petražolėmis, krapais.
- Agurkai sutramdomi, dedant tarp jų česnakus, pipirus, žoleles. Puode užvirkite vandenį, druską, supilkite actą.
- Užvirus sūrymui, jis pilamas į skardines.
Po sterilizacijos indas yra kamštis, keletą dienų siunčiamas po antklode. Sūkurio pasirengimą tikrina pasikeitusi vaisių spalva.
Garstyčių sėklų variantas
Garstyčios į indą prideda pikantiškumo ir aštrumo. Virimui reikalingi šie produktai:
- 2 kg agurkų;
- 4 svogūnai;
- 6 šaukštai. l. druska;
- 4 puodeliai obuolių sidro acto
- 3 puodeliai granuliuoto cukraus;
- 4 šaukštai. l. garstyčių sėklos;
- 1 šaukštelis ciberžolė;
- 10 pipirų gabaliukų.
Virimo technologija:
- Daržovės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos. Agurkus ir svogūnus supjaustykite žiedais, įberkite druskos, išmaišykite, palikite užvirti 3–4 valandas.
- Vėliau vaisiai plaunami kiaurasamtyje su vandeniu. Ant viryklės dedamas puodas vandens, sumaišomas su cukrumi, druska, garstyčiomis, ciberžole, juodaisiais pipirais ir užvirinamas.
- Vėliau eina agurkų ir svogūnų eilė, jie dedami į marinatą. Pakeitus vaisių spalvą, jie ištraukiami, sudedami į stiklainį ir užpilami sūrymu.
Buteliai yra sandariai uždaryti, kelioms dienoms siunčiami po antklode. Paragauti preparato leidžiama ne anksčiau kaip po 30 dienų.
Pomidorų padaže
Spiningą galite pridėti ryškumo ir sultingumo, naudodami pomidorų sultis ar pastą.
Komponentai:
- agurkai 2 kg;
- vanduo 1,5 l;
- pomidorų pasta 200–250 g;
- druskos 1 valgomasis šaukštas. l .;
- granuliuoto cukraus 1 puodelis;
- actas 200 ml;
- 1 krūva krapų su petražolėmis;
- 1 galva česnako.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Daržovės nuplaunamos, jei reikia, nupjaunami galai, užpilama vandeniu, primygtinai reikalaujama kelias valandas. Likę komponentai plaunami ir valomi. Stiklainio dugnas yra padengtas česnakais ir žolelėmis.
- Puode užvirkite vandenį, sumaišykite su pomidorų pasta, druska, cukrumi, išmaišykite. Mišinys virinamas, praskiedžiamas actu.
- Agurkai sukramtyti į bankus. Nuėmę masę nuo ugnies, ji maišoma, supilama į indus su daržovėmis ir sterilizuojama.
Užklijavę indą, jie apverčia, apvynioja antklode ir palieka kelioms dienoms.
Kaip teisingai laikyti ruošinius
Konservuotus užkandžius laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Tvistą galima laikyti ne ilgiau kaip 1 metus. Daržovės be sterilizacijos uždaromos plastikiniu dangteliu, laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
