Greitai sūdyti traškūs agurkai karštame ir šaltame puode su česnakais ir prieskoniais
Paprastai lengvai sūdyti agurkai virti stiklainyje. Bet tam galite naudoti ir kitus konteinerius. Pvz., Yra daugybė sūdytų agurkų patiekalų receptų puode.
Virimo subtilybės lengvai sūdyti agurkai keptuvėje
Prieš gaminant lengvai sūdytus agurkus, rekomenduojama ištirti šias savybes:
- Geriau vartoti agurkus su spuogomis. Šios daržovės yra specialiai sukurtos marinavimui, todėl jos mažai minkštėja.
- Pageidautina, kad agurkai būtų maždaug tokio paties dydžio. Taigi jie sūdomi tolygiai.
- Būtinai nupjaukite galus. Jie kaupia nitratus.
- Norint vienodai sūdyti, agurkus galima dėti vertikaliai.
- Daržovės neturėtų būti sandariai sutalpintos į keptuvę, jos turi laisvai plaukti sūrymu, kad geriau įsigertų.
- Puodą galite uždengti dangčiu ar rankšluosčiu. Neuždenkite jo lipnia plėvele, kitaip fermentacijos procesas vyks labai lėtai.
Be to, kiekviena namų šeimininkė gali turėti savo gudrybių, kaip virti lengvai sūdytus agurkus. Svarbiausia yra tinkamai paruošti sūrymą, kitaip daržovės nebus įmirkytos įprastai.
Daržovių pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant gaminti
Kad agurkai būtų skanūs, jie turi būti tinkamai paruošti:
- Surinkite daržoves sausu oru. Jei oras lietingas, daržovės tampa per sultingos ir greitai genda.
- Parinkę agurkai porą dienų paliekami vėsioje vietoje. Geriau, jei jie šiek tiek prilimpa.
- Daržovės mirkomos vandenyje 3 valandas prieš sūdymą. Tai pavers juos skaniais ir traškiais.
- Agurkai turi būti labai kruopščiai nuplauti. Tai daržovė, auganti žemėje ir beveik visada pilna nešvarumų. Daugiausia bakterijų randama dirvožemyje, o jei nešvarumai nebus gerai nuplauti, jie pradės daugintis tiesiai puode.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas prieskonių paruošimui. Žalumynus taip pat reikia gerai nuplauti, kad neliktų nešvarumų. Su žalumynais į keptuvę gali patekti ne tik bakterijos, bet ir maži vabzdžiai, todėl reikia rūpestingai rūšiuoti.
Kaip virti puode lengvai sūdytus agurkus
Yra daugybė agurkų kepimo receptų. Tokiu atveju galite griežtai laikytis recepto arba pridėti prieskonių pagal savo skonį.
Klasikinis 2 litrų skardinės receptas
Turite vartoti šiuos ingredientus:
- 1 kg agurkų;
- krienų šaknys ir lapai;
- pusė česnako galvos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sausi krapai;
- 3 šaukštai. l. druska;
- 1 litras vandens.
Šis ingredientų kiekis telpa į dviejų litrų indelį, tačiau daržoves galite marinuoti puode. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite 2–3 valandas, taip jie taps traškesni. Nupjaukite jiems uodegas ir perkelkite į sūdymo indą.
Paruoškite sūrymą. Šiuo tikslu užvirkite vandenį ir įpilkite į jį druskos. Įdėkite pjaustytą krienų lapą ir česnaką, nesmulkintus krienų lapus, krapus su agurkais. Užpildykite indą gautu sūrymu.
Greitas receptas per 5 minutes
Norint greitai marinuoti agurkus, jums reikia šių komponentų:
- tiesiogiai patys agurkai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- cukrus - 0,5 šaukštelio;
- vyšnių lapai;
- šviežių krapų ir krapų skėčiai.
Sudėkite visus ingredientus į lėkštę, įpilkite vandens ir užvirkite. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Uždenkite sandariu dangčiu. Tokius agurkus galima valgyti per kelias valandas po paruošimo.
Šaltame vandenyje
Druskinimas šaltu vandeniu leidžia šeimininkei šiek tiek sutaupyti laiko. Bet tokiu atveju lengvai sūdytus agurkus galima suvalgyti maždaug per dieną.
Norėdami gauti šį receptą, jums reikia:
- agurkai - 1 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- malti pipirai;
- krienų lapai;
- krapų žalumynai;
- karšti pipirai - pusė ankšties;
- druska - 70 g;
- vanduo - 2 l.
Visus ingredientus sudėkite į lėkštę. Pjaustyti pipirus taip pat nerekomenduojama, kitaip agurkai pasirodys per aštrūs. Uždenkite šaltu vandeniu, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje. Jei įdėsite indą į šaldytuvą, daržovės bus rūgštesnės ilgiau.
Be acto
Kepant lengvai sūdytus agurkus, nereikia dėti acto. Tai nesulėtina jų fermentacijos laiko, tačiau jie įgyja aštrų acto skonį ir kvapą. Jei agurkus žiemai reikia sūdyti, galite pridėti nedidelį kiekį acto, kad padidintumėte jų galiojimo laiką (1 šaukštas už trijų litrų stiklainį).
Šaltas ir greitas būdas su mineraliniu vandeniu
Agurkai ypač traškūs su mineraliniu vandeniu. Norėdami pagaminti tokį paprastą patiekalą, jums reikės:
- 1 kg agurkų;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 1,5 litro butelis gazuoto mineralinio vandens;
- krapai ir petražolės;
- pusė česnako galvos.
Paruoškite agurkus, nuimkite patarimus iš abiejų pusių. Į keptuvės dugną įdėkite keletą žolelių, įberkite truputį pjaustytų česnakų, tada agurkus. Ant jų yra likę česnakai ir žolelės. Įpilkite druskos į vandenį, gerai išmaišykite ir supilkite agurkus su paruoštu sūrymu. Nuspauskite plokštelę ir nusiųskite į vėsią dieną. Pasibaigus nurodytam laikui, galite valgyti agurkus.
Karšta su prieskoniais
Juodieji ir pipiriniai prieskoniai, česnakai, sausi ar švieži krapai, lapai ir serbentai, krienų šaknys gerai dera su agurkais. Galite pridėti ąžuolo, anyžiaus, gvazdikėlių, lauro lapų - bet tai ne visiems.
Jis skonis geras, kai pridedate korėjiečių morkų prieskonių. Daržovės turi būti padengtos prieskoniais ir žolelėmis, tada užpilkite karštu marinatu. Norėdami jį paruošti, 1,5 litro vandens reikia paimti 2 šaukštus. l. druska su stikline.
Su česnakais ir žolelėmis
Rinkdami agurkus, būtinai turite pridėti česnako - jis suteikia ryškų skonį patiekalui. Galite naudoti įvairius žalumynus, tačiau krapai veikia geriausiai.
Agurkus galite pasūdyti pagal šį receptą:
- Gerai nuplaukite 1 kg agurkų, nupjaukite galus iš abiejų pusių, padėkite ant keptuvės dugno.
- Ant viršaus uždėkite krapų sluoksnį, tada dar vieną kapotų petražolių sluoksnį. Įpilkite šiek tiek kalendros (kelios šakelės) ir žaliųjų svogūnų, jei norite.
- Paspauskite 4-5 skilteles česnako ir supjaustykite juostelėmis, įmeskite į puodą.
- Paruoškite marinatą. Užvirkite 1,5 litro vandens, įpilkite 70 g druskos, maišykite, kol jis ištirps.
- Supilkite virtą marinatą į lėkštę su daržovėmis.
Šis sūdymas bus paruoštas naudoti per 1–2 dienas. Agurkus galite palikti ilgiau,
Su sausomis garstyčiomis
Agurkus taip pat galima virti su sausomis garstyčiomis. Tai suteikia patiekalui pikantiško skonio. Jį galima pridėti prie bet kurio recepto 1 šaukšteliu. garstyčios 1 kg agurkų.
Supjaustykite lengvai pasūdytus agurkus
Norėdami marinuoti agurkus, galite juos iš anksto supjaustyti. Tačiau reikia nepamiršti, kad tokiu būdu jie virti daug greičiau ir geriau sūdyti. Naudokite tuos pačius ingredientus kaip ir kituose receptuose, tačiau iš anksto supjaustykite daržoves - padalykite jas į 2 arba 4 dalis.
Saugojimo funkcijos
Šviežiai sūdytus agurkus galima laikyti kelias dienas. Laikui bėgant jie fermentuosis ir taps sūrūs ir rūgšti. Norėdami pailginti jų tinkamumo laiką, juos galima šaldyti iškart paruošus. O kai jie fermentuosis, turėsite nusausinti sūrymą ir užpildyti atšaldytu virintu vandeniu. Taip pat galite užvirinti patį sūrymą. Norėdami tai padaryti, nusausinkite, užvirkite, atvėsinkite ir supilkite atgal į agurkus. Tai užmuš bakterijas, todėl fermentacijos procesas bus sustabdytas.
