Paprasti receptai marinuoti agurkai su morkų viršūnėlėmis žiemai
Dažniausiai agurkai žiemai skinami pagal įprastus receptus - pridedant krapų, lauro lapų ir prieskonių, tačiau morkų viršūnėmis paruoštas preparatas įgauna visiškai naują skonį ir aromatą. Agurkai yra pikantiški, sodrūs ir aromatingi. Be to, toks konservavimas išsiskiria naudingumu ir lengvu paruošimu.
Bendra informacija
Daržoves geriau sūdyti rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Šiuo metu subręsta vėlyvosios agurkų veislės, o morkų viršūnėse gausu eterinių aliejų, kurie išsaugojimui suteiks naujų skonių. Taip pat turėtumėte žinoti, kad daržovių preparatas yra sočiųjų aromatų ir skonio bent tris mėnesius po konservavimo, todėl jūs neturėtumėte iš anksto atidaryti patiekalo.
Morkos viršūnių nauda
Į racioną įtraukdami morkų viršūnes, turite atsižvelgti į jų naudingumą, kuris buvo nuodugniai ištirtas tiek medicinoje, tiek gaminant maistą. Naudingos žalumynų savybės yra dėl jų cheminės sudėties.
Būtent žaliojoje augalo dalyje yra 500 kartų daugiau mineralų, vitaminų ir mikroelementų nei pačiame apelsinų šakniavaisyje, pavyzdžiui:
- selenas yra galingas natūralus antioksidantas;
Nedidelė morkų viršūnėlių krūva, suvartota nevalgius, padengia kasdienį seleno poreikį.
- karotinas - organizme yra perdirbamas į vitaminą A, kuris odai suteikia jaunatvės;
- vitaminai: C, PP, E, D, B grupė, būtini organizmo funkcionavimui;
- mineralai ir mikroelementai: fosforas, fluoras, jodas, magnis, kalis, geležis, cinkas, manganas.
Dėl to morkų viršūnės padeda padidinti imunitetą, neutralizuoti maisto toksinus, išvalyti kraują, atsikratyti edemos ir pagerinti raumenų bei odos tonusą. Viršuje yra 1,3% baltymų ir 7% angliavandenių.
Jis yra prisotintas žolelėmis ir eteriniais aliejais, kurie dėl visų jų naudingumo ruošiniams suteikia ir saldaus skonio.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į mažo kaloringumo žalumynus - tik 35 kilokalorijos 100 gramų.
Reikiamų produktų parinkimas ir paruošimas
Prieš pradėdami konservuoti daržoves, turite atsižvelgti į keletą rekomendacijų, kurios pagardins maistą patraukliu ir turtingu:
- Norėdami užsikimšti, rinkitės tik šviežias žoleles. Jei sode auga morkos, tada prieš pat virimą nupjaukite nuo jo viršūnes.
- Prižiūrėkite šviežius, žalius agurkus, kurių dydis iki 10–13 centimetrų. Išpjaustyti, pernokę egzemplioriai su didelėmis sėklomis derliaus nuėmimui netinka.
- Daržovės spalva tiesiogiai priklauso nuo jos amžiaus. Kuo jaunesni agurkai, tuo ekologiškesnė vaisių spalva ir atvirkščiai.
- Receptams tinka universalių ir marinuotų veislių agurkai. Daržovės turi ploną odą, kuri padeda marinatui greitai įsisavinti.Tokie vaisiai, priešingai nei salotų vaisiai, turi tamsias padangas.
Prieš derliaus nuėmimą visi ingredientai turi būti tinkamai paruošti:
- Kiekvieną vaisių gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, muiluotu vandeniu arba kepimo soda.
- Apipjaustykite daržovės uodegas.
- Agurkus užpilkite vandeniu kambario temperatūroje nuo 2 iki 8 valandų. Taigi jūs taip pat 15% galite atsikratyti daržovių iš nitratų.
- Dar kartą užpilkite šaltu vandeniu ant daržovių ir išklokite juos ant virtuvės rankšluosčių.
Konservuodami daržoves, supilkite marinatą į indus iki pat kaklo, kad vanduo šiek tiek perpiltų.
- Nuplaukite viršūnių viršūnes vandeniu ir nuplaukite drėgmės perteklių.
Taip pat stiklainius turite paruošti iš anksto, sterilizuodami juos įprastu, patogiu būdu. Geriau dangtelius plauti kepimo soda ir virti 10 minučių.
Marinuoti agurkai su morkų viršūnes žiemai, be pasterizacijos
Ingredientai 4 litrų talpykloms:
- Vanduo - 2 litrai.
- Druska - 2 šaukštai.
- Cukrus - 7 šaukštai.
- Actas - 200 mililitrų.
- Viršūnės - 4 šakos.
- Agurkai - 2 kilogramai.
Druskinimas neįprastu delikatesu yra toks:
- Ant sterilizuotų indų dugno paskleiskite paruoštas lapų šakeles.
Kad gražiai atrodytų pavasaris, viršūnes galima supakuoti tiek stiklinės talpyklos apačioje, tiek įpilti išilgai sienų.
- Ant žalumynų viršaus sandariai uždėkite mirkytus ir iš anksto nuplautus agurkus.
- Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių daržovių. Skystį atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Įleiskite druską ir cukrų atgal į puodą. Vėl užvirkite tirpalą.
- Į burbuliuojantį skystį supilkite actą ir dar kartą užvirkite masę.
- Uždarykite stiklainius dezinfekuotais dangčiais. Apverskite konteinerius aukštyn kojom. Kad siūlė būtų papildomai pasterizuota, apvyniokite ją šilta antklode.
- Visiškai atvėsę, stiklainius perkelkite į vėsią laikymo vietą.
Su pomidorais
Tokio paruošimo būdas nustebins net patyrusius virėjus ir nustebins neprilygstamu skoniu, nes agurkus galite iškart marinuoti morkų viršūnes su pomidorais.
Trijų litrų talpyklos indai:
- Morkų viršūnės - 1 krūva.
- Karšti pipirai - 1 gabalas.
- Druska - 2 šaukštai.
- Cukrus - 4 šaukštai.
- Actas - 5 šaukštai.
- Agurkai, pomidorai - lygiomis dalimis.
Daržoves turite sūdyti taip:
- Pirmiausia daržoves, viršūnių viršūnes reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Agurkus pamirkykite vandenyje mažiausiai 2 valandas.
- Pomidorus perbraukite keliose vietose dantų krapštuku, kad pomidorai nesuklystų.
- Į paruoštą trijų litrų talpos indą sudėkite karštus pipirus ir žalią morkų dalį.
- Užpildykite stiklainį pomidorais iki pusės tūrio. Į viršų su agurkais. Įmeskite prieskonius į ruošinį.
- Užvirkite vandenį ir supilkite į butelį su daržovėmis. Pusvalandį atvėsinkite ruošinį, uždengdami jį dangčiu.
- Supilkite vandenį atgal į puodą, užvirkite actu.
Nedelsdami susukite konservuotas daržoves dezinfekuotais dangčiais. Atvėsinkite siūlę po dangčiais, padėdami ją aukštyn kojomis. Laikykite ruošinį po 24 valandų.
Jei siūlės bus laikomos bute, prieš sustabdant geriau ruošinį sterilizuoti vandens vonioje plačiame baseine. Sterilizacijos laikas yra 15-20 minučių.
Sandėliavimo taisyklės
Druska gali būti laikoma kambario temperatūroje, jei konservavimas paruoštas laikantis visų tarų ir ingredientų sterilumo taisyklių.
Taip pat yra keletas patarimų, kuriuos reikėtų atsiminti saugojant užblokavimą:
- Laikoma, kad optimali laikymo temperatūra yra nuo +5 iki +20 laipsnių.
- Patalpų drėgmė turėtų būti ne didesnė kaip 75%.
- Nerekomenduojama palikti siūlės šalia šilumą skleidžiančių prietaisų ar baterijų.
- Nepriimtina ruošinius laikyti esant žemesnei nei 0 ° C temperatūrai balkone ar lodžijoje.
