Paprasti receptai sūdyti kiaulienos grybus žiemai namuose

Kiekvienais metais, prasidėjus rudens periodui, grybų rinkėjai pradeda eiti į mišką grybauti. Tarp pačių įvairiausių yra grybai ir baravykai, kuriuos galima kepti, virti, troškinti, kepti, marinuoti. Apsvarstykite, kaip pasūdyti porcini grybus namuose.

Užpildykite šaltu būdu

Šis porcini grybų sūdymo receptas yra gana paprastas; jam įgyvendinti nereikės daug laiko ir pastangų. Pirmiausia paruošiame ingredientus.

Vienam kilogramui baravykų reikės:

• druska - apie 30 gramų;
• lauro lapas - apie 5 gabalėliai;
• krapai - apie 3 skėčiai;
• prieskoniai - apie 5 žirniai.

Dabar pereikime tiesiai prie klausimo, kaip pasūdyti porcini grybus. Norėdami tai padaryti, turite atlikti etapais:

1. Mes išvalome baravykus ir per dieną užpildome juos švariu vandeniu.
2. Sūdymas atliekamas tik medinėse ar stiklinėse talpyklose - tai svarbi taisyklė, nuo kurios laikymosi priklausys ruošinių skonis.
3. Į indo dugną dviem sluoksniais sudėkite baravykų grybus, pabarstykite prieskoniais ir druska. Panašiu būdu paskleiskite likusias eilutes ir pagardinkite toliau, paskutinis sluoksnis taip pat pasūdomas.
4. Kai viskas bus paruošta, ant konteinerio viršaus uždėkite lentą arba plokštę, ant kurios turėsite sudėti krovinį.

Po dviejų dienų baravykai turėtų pradėti gaminti sultis. Jį reikia nusausinti, bet ne visus. Pasirodžiusi laisva vieta turėtų būti užpildyta šviežiais grybais. Taip atsitinka, kad sulčių nėra skiriama arba jos yra labai mažai.

Tokiu atveju ant konteinerio viršaus reikia dėti sunkesnį krovinį. Atminkite, kad šalto sūdymo metodą galima naudoti, jei ruošiniai bus suvalgyti per 1,5 mėnesio. Toks porcini grybai žiemai neišsaugosite, jie tinkami tik trumpam užkandžiui.

Česnako receptas

Ši sūdymo galimybė taip pat yra šalta, tačiau šiek tiek skiriasi ingredientais. Kompozicija skirta 10 litrų talpos indams:

• baravykai - 5 kilogramai;
• druska - apie 140 gramų;
• česnakai - 1 galva;
• ąžuolo lapai - 30 vienetų;
• vyšnių lapai - 28 vienetai;
• krapai - apie 10 skėčių;
• krienai - 6 lapai.

Pažiūrėk taip pat

4 geriausi agurkų marinavimo su saulėgrąžų aliejumi receptai

Darbo etapai:

1. Pirmiausia reikia išvirti baravykus: nulupti, nuplauti, išrinkti geriausius, supjaustyti gabalėliais.
2. Tada jūs turėtumėte juos sudėti į iš anksto pasūdytą vandenį, baravykų negalima užvirinti, o tereikia juos šiek tiek pašildyti.
3. Nupilkite skystį, leiskite grybams gerai išdžiūti.
4. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Padalinkite krapų skėčius į plonas šakeles.
6. Paruoškite indą sūdymui. Ant dugno paskleiskite krienų lapus, įpilkite 1 šaukštą druskos.
7. Atsargiai išdėliokite baravykus, nepamirškite kiekvieno vėlesnio sluoksnio pabarstyti prieskoniais ir druska.
8. Paskutinį grybų sluoksnį uždenkite marle. Viršuje rekomenduojama pabarstyti sausomis garstyčiomis - tai savotiška apsauga nuo pelėsio, jos atlikti nereikia. Didelę apkrovą spauskite ant talpyklos.

Toks marinuoti grybai turi būti dedamas į šaldytuvą. Galite valgyti per mėnesį.

Karštas sūdymas

Jei galvojate sūdytus kiaulienos grybus laikyti iki žiemos, tada šis receptas yra kaip tik tai, ko jums reikia! Paprastą ir tuo pačiu skanų receptą gali atlikti net namų šeimininkė, kuri niekada nesusitvarkė su sūrinimo porcini grybais namuose. Svarbiausia, kad būtų viskas, ko reikia po ranka.

Vienam kilogramui ruošinių jums reikės:

• gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• krapai - 1 skėtis;
• įprasta druska - 2 dideli šaukštai;
• pipirai - 3 žirniai.

Šis grybų receptas žiemai numato sūrymo buvimą, todėl aukščiau išvardintus prieskonius reikia mesti į vandenį ir virti. Kitas grybai švelniai išdėstomi vandenyje, virkite penkiolika minučių. Nuolat maišykite ir pašalinkite putas nuo sūrymo paviršiaus. Pagaminti baravykai vėliau turėtų nusėsti prie indo dugno - tai bus ženklas, kad reikia nustoti virti.

Grybus pašalinkite iš sūrymo ir palikite visiškai atvėsti. Po to, kai juos bus galima sudėti į švarius stiklainius, būtinai apibarstykite druska ant viršaus ir sandariai uždarykite dangtį. Šis karšto virimo receptas leidžia jums vaišintis ant ruošinių per 1,5 mėnesio.

Bet kurios rūšies sūdymo grybų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 9 mėnesiai.

Sūdymas stiklainiuose

Ne visi grybų virimo receptai leidžia juos nuskinti žiemai. Naudodamiesi šiuo sūdymo metodu, galėsite atsargiai įsigyti savo mėgstamo patiekalo, kad galėtumėte naudoti ateityje!

Pažiūrėk taip pat

Gruzinų lengvai sūdytų ir marinuotų agurkų receptai žiemai

Ingredientai 9 litrams:

• grybai - 5 kilogramai;
• įprasta druska - 50 gramų;
• augalinis aliejus - 0,18 litro.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite ir supjaustykite baravykus į mažus gabalėlius, įpilkite vandens, įpilkite druskos (50 gramų).
2. Užvirkite - tai užtruks apie 10 minučių.
3. Išskalauti. Kai skysčio perteklius nutekės, supilkite į stiklainį, pabarstykite druska kas 5 centimetrus grybų.
4. Užvirkite plastikinius dangčius.
5. Uždarykite kiekvieną stiklainį plastikiniu dangteliu su skylėmis. Palikite šioje padėtyje dvi savaites šaldytuve.
6. Nuimkite dangtelius, ant viršaus užpilkite rafinuotą augalinį aliejų. Suvyniokite geležiniais dangčiais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Tokie pasiruošimai žiemai bankuose ilgai nepablogės.

Sausasis ambasadorius

Ar kada susimąstėte, kaip galite marinuoti porceliano grybus žiemai? Tai labai populiarus patiekalas. Tokie grybai laikomi netgi skanesniais nei marinuoti.

Šis derliaus nuėmimo būdas yra gana lengvas metodas. Sausas sūdymas yra patogus tuo, kad neužtikrina virimo ir mirkymo, viskas yra daug paprasčiau.

Ko jums reikia norint užpildyti receptą:

• šviežios baravykai - apie 2 kilogramai;
• rupi druska - 300 gramų;
• ąžuolo lapai - 5 gabalėliai;
• vyšnių lapai - 5 gabalėliai;
• juodieji serbentai (lapai) - 5 gabalėliai.

Visi žiemos receptai siūlo kruopščiai nuplauti grybus. Jums to nereikia daryti prieš sausą ambasadorių, tereikia nuvalyti miško šiukšles ir nušluostyti šlapiu skuduru. Nupjaukite bet kokius grybų kūno pažeidimus ir pašalinkite slieko angą, jei yra. Grybus supjaustykite į plastiką - kuo plonesnis, tuo geriau, lengvai išdžiovinkite orkaitėje.

Norėdami, kad kiaulienos grybų sūdymas būtų sėkmingas, sudėkite juos į baseiną, pabarstykite druska, gerai išmaišykite rankomis. Sudėkite ingredientus į sterilizuotus stiklainius: grybų sluoksnį, tada serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapus. Sluoksniuoti sluoksniais, kol baigsis visi komponentai: viršutinį sluoksnį reikia apibarstyti druska ir skardines galima susukti. Visada laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Tai bus galima suvalgyti per keturiasdešimt penkias dienas.