Paprasti receptai agurkams marinuoti ir marinuoti su obuolių sidro actu žiemai be sterilizacijos
Agurkai, konservuoti su obuolių sidro actu žiemai, kurių receptus jau galima rasti daugelio namų šeimininkių kiaulės krante, padeda įvairinti meniu žiemą. Jie naudojami kaip savarankiškas patiekalas, taip pat ruošiant salotas. Pridėję šiuos ar tuos ingredientus, galite sukurti originalų skonį, kurį išlaikys kiekvienas šeimos narys.
Marinuoti agurkai su obuolių sidro actu žiemai subtilybės
Pagrindinė skanių, aromatinių ir traškių agurkų gaminimo paslaptis yra tinkamo pagrindinio ingrediento ir prieskonių pasirinkimas. Kaip konservantas daugiausia naudojamas actas. Būtent jis apsaugo nuo patogeninės mikrofloros atsiradimo ruošiniuose. Tik dabar ne visiems patinka jo rūgštus skonis, tačiau kai kuriems tai yra visiškai draudžiama. Ar įmanoma tokiems žmonėms uždaryti savo mėgstamus agurkus žiemai neprarandant skonio? Žinoma, kaip alternatyvą galite, pavyzdžiui, obuolių sidro actą.
Kad žalumynai išlaikytų tvirtumą, augalų stiklainiai, kuriuose yra daug taninų (pavyzdžiui, vyšnių, ąžuolo ar juodųjų serbentų), metami į stiklainį. Marinuotų agurkų aromatas ir deginantis poskonis gaunami pridedant česnako, krienų, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių.
Agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Marinuoti naudojami agurkai, kurių ilgis neviršija 10 centimetrų. Jie neturėtų rodyti žalos požymių. Idealiu atveju visi vaisiai yra vienodo dydžio ir formos. Tai palengvina jų įdėjimą į bankus, ir jie atrodo gražiai.
Prieš dedant į paruoštą indą, agurkus keletą valandų reikia mirkyti šaltame vandenyje, net jei jie buvo skinti neseniai.
Tai daroma taip, kad vėliau žalumynai nesugertų didelio marinato kiekio. Jei stiklainyje susidaro tuščia vieta su oru, tada ruošinys greitai suges, nes jame dauginsis patogeninės bakterijos. Todėl marinatas turi visiškai užpildyti laisvą vietą.
Konteinerių paruošimas
Ruošinius patogu naudoti sriegiuotomis skardinėmis. Tačiau jie nėra labai patikimi, todėl po sterilizavimo jie turėtų būti apversti aukštyn kojomis ir palikti šioje padėtyje, kol visiškai atvės. Vėliau turėtumėte įsitikinti, kad nėra nuotėkio.
Prieš dedant prieskonius ir agurkus, stikliniai indai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Tai galima padaryti garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.Patyrusios namų šeimininkės dažniausiai renkasi seną ir patikrintą metodą - garintą, tačiau jei jums reikia daug patiekalų, tada ši procedūra užtruks gana ilgai.
Pakanka keletą minučių virinti dangčius. Jei sterilizavimas atliekamas mikrobangų krosnelėje, tada ant stiklinės talpyklos dugno būtina užpilti šiek tiek vandens, kitaip jis sprogs. Sterilizacijos laikas priklauso nuo skardinės tūrio.
Kaip marinuoti agurkus su obuolių sidro actu namuose
Namuose gaminami agurkai gaminami beveik kiekvienoje šeimoje. Jų skonis pastebimai skiriasi nuo gamykloje paruoštų. Marinuoti žalumynai, užauginti ir paruošti patys, yra daug kvapnesni nei parduotuviniai, o šeimos biudžetas yra žymiai sutaupytas.
Ingridientai
Norėdami paruošti agurkus pridedant obuolių sidro acto, jums reikės šių komponentų:
- švieži agurkai - 1 kilogramas;
- česnako galva - 1 gabalas;
- obuolių sidro actas - 2 šaukštai;
- petražolės ir krapai - po 4 šakas;
- vyšnių lapai - 3 gabalėliai;
- juodųjų serbentų lapai - 3 gabalėliai;
- prieskoniai - 4 gabaliukai;
- lauro lapas - 2 gabalėliai;
- stalo druska - 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai.
Virimo žingsniai
Prieš sūdydami agurkus, jie kurį laiką turėtų būti mirkomi, tada kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Česnaką nulupkite, žoleles gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Prieskoniai išdėstomi pačiame stiklainio dugne, tada zelentų galiukai yra nupjaunami ir ten sandariai sutramdomi.
Ant dugno galite dėti tik pusę prieskonių ir žolelių, o kitą pusę - viduryje, tiesiai ant agurkų. Taigi jie yra geriau prisotinti prieskonių aromato.
Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, po to skystis nusausinamas ir paruoštas marinatas. Reikiamas druskos, cukraus, saldžiųjų prieskonių ir lauro lapų kiekis virinamas 1 litre vandens 5 minutes. Po to jie pašalinami iš ugnies ir nedelsiant supilami į stiklainius agurkų. Ten taip pat pridedamas obuolių sidro actas. Konservavimas baigtas, ir skardinės paliekamos atvėsti bent dieną. Patartina juos įvynioti į antklodę ar seną antklodę. Tik tada ruošiniai gali būti išsiųsti į saugyklą ar rūsį.
Marinuoti agurkai be sterilizacijos
Karštu derliaus nuėmimo sezonu galite žymiai sutaupyti laiko, jei agurkus rinksite nesterilizuodami. Šiuo tikslu negalima naudoti salotų veislių zelentų. Ypatingas dėmesys skiriamas pasirinktų vaisių kokybei. Jie neturi turėti jokių pažeidimų ar gedimo požymių, kitaip plombos gali sugesti ar sprogti.
Naudojamas marinatas vaidina svarbų vaidmenį ruošinių kokybei. Norėdami pailginti jų galiojimo laiką, galite pridėti šiek tiek degtinės. Prieskoniai padeda išlaikyti agurkus traškius, tvirtus ir pikantiškus. Suvyniojus indą, jis turi būti atvėsinamas 24 valandas ir tik tada laikomas sandėlyje.
Kiek ir kaip saugoma
Jei laikomasi visų konservavimo taisyklių, marinuoti agurkai gali būti laikomi maždaug vienerius metus. Sandėliavimui tinka tiek rūsys, tiek gyvenamasis butas. Nelaikykite ruošinių šalia šildytuvų, krosnelių ir kitų šildymo prietaisų. Saugojimo priemonės neturėtų būti veikiamos tiesioginių saulės spindulių. Jei bankai yra balkone, tada temperatūra ten neturėtų nukristi žemiau nulio laipsnių.
Bute sandėliukas, mezoninas ar virtuvės stalčiai idealiai tinka laikyti marinuotus agurkus.
Konservuoti agurkai, vyresni nei dveji metai, neturėtų būti valgomi. Priešingu atveju galite smarkiai pakenkti savo sveikatai.
