Paprasti marinuotų energingų agurkų receptai žiemai stiklainiuose
Yra daug energingų agurkų, marinuotų žiemai į stiklinius indelius, receptų. Kiekviena namų šeimininkė bando pasiekti puikų rezultatą eksperimentuodama. Straipsnyje pateikiami populiarūs ir patikrinti būdai, kaip padėti gauti traškių daržovių ir išvengti klaidų. Virimo technologija yra paprasta. Tačiau visa šeima bus patenkinta rezultatu.
Aktyvių agurkų skynimo žiemai ypatybės
Pirmasis žingsnis yra atsakingas požiūris į naudojamų agurkų pasirinkimą. Geriausia pasirinkti tokio paties dydžio daržoves. Jei tai neįmanoma, dideli vaisiai eis žemyn krantais. Viską gerai supilkite į konteinerį.
Tokio tipo ruošiniams imami tik tamsiai žalių agurkų, su ne didesniais kaip 12 cm spuogais, arba agurkais, marinavimo veislės.
Šie produktai dažniausiai naudojami kaip papildomi produktai:
- akmens druska (joduota parinktis netinka);
- acto esencija;
- vyšnių ir serbentų lapai;
- krapų žiedynai;
- degtinė ar alkoholis;
- citrinos rūgšties;
- Bulgarų ir aitriųjų čili pipirų;
- česnakai;
- garstyčių sėklos;
- krienai;
- įvairūs pagardai.
Marinavimo būdus galite padalyti į karštą ir šaltą. Kiekvienas iš jų yra geras savaip, tačiau pasirinkimas dažnai priklauso nuo skardinių laikymo vietos.
Daržovių ir indų ruošimas
Pagrindinė sąlyga, kurios reikia laikytis, yra mirkymas. Agurkai greitai dehidratuojasi, o dalis sūrymo bus imami iš stiklainių, atidengiant viršutinę eilę. Norėdami to išvengti, 3 valandas pamirkykite švarias daržoves šaltame vandenyje.
Prieš dedant į stiklainius, būtinai nupjaukite didelių vaisių „užpakalį“. Verta atkreipti dėmesį į prieskonius, kurie 1 valandą laikomi sūdytame vandenyje.
Stiklinius stiklainius nuplaukite soda tirpale ir sterilizuokite. Norėdami tai padaryti, juos 10 minučių galima laikyti ant garų arba kepti orkaitėje. Išsaugojimas baigiasi uždarant indą dangčiu. Galite naudoti įvairius variantus: karštajam metodui tinka skardos, skirtos siuvimo mašinai ir su varžtu, o šaltajam - dažnai nailonas arba su užraktu. Visi jie yra virti.
Kaip marinuoti energingus agurkus
Verta apsvarstyti du energingų agurkų marinavimo būdus, kurie džiugins šeimą visą žiemą. Virimo technologija skiriasi, tačiau, norėdami padaryti teisingą pasirinkimą, galite išbandyti abi galimybes.
Traški marinatai stiklainiuose
Receptas su degtine yra labai populiarus - tai padės apsaugoti daržoves nuo bombardavimo ir suteiks malonų traškėjimą. Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 10 litrų skardinėms.
Produktų rinkinys:
- švieži agurkai - 5 kg;
- raudoni karšti pipirai - 5 ankštys;
- vanduo - 5 l;
- druska - 10 šaukštų.l .;
- česnakai - 20 gvazdikėlių;
- juodieji pipirai - 40 žirnių;
- gvazdikėliai - 10 vnt .;
- cukrus - 8 šaukštai. l .;
- actas 9% - 3 šaukštai. l .;
- krapų žalumynai - ½ ryšulio;
- degtinė - 2 šaukštai. l.
Virimo vadovas:
- Paruoštą agurką (nuplautą ir išmirkytą) sudėkite sandariai į sterilizuotus stiklainius, kurių apačioje sudėkite česnako ir karštųjų pipirų žiedus.
- Užvirkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, pridedant granuliuoto cukraus ir druskos.
- Supilkite į stiklainius. Jis turėtų ne tik padengti daržoves, bet ir užpildyti indą po kaklu. Palikite ketvirtį valandos, ant viršaus uždėdami dangčius.
- Skystį nusausinkite atgal į emaliuotą puodą. Įpilkite gvazdikėlių su pipirais ir krapais, užvirkite ir indą vėl užpildykite agurkais.
- Į kiekvieną skardinę įpilkite degtinės su actu ir susukite.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros aukštyn kojomis po šilta antklode 24 valandas.
Šaltas būdas
Daugelis žmonių renkasi šį būdą, nes vitaminai kaupiami agurkuose. Tačiau laikas, be abejo, bus praleistas daug mažiau. Reikėtų pažymėti, kad rezultatas dažnai priklauso nuo vandens kokybės. Anksčiau jie naudojo šulinį. Šiuo metu geriau leisti skysčiams nusėsti, praeiti per filtrą arba pirkti buteliuose.
5 litrų skardinių sudėtis:
- agurkai - 2,5 kg;
- serbentų ir vyšnių lapai - 10 vnt .;
- krienai - 150 g šaknies ir 5 lakštai;
- pipirų žievelės - 20 vnt .;
- druska - 5 šaukštai. l .;
- krapų žiedynai - 2 vnt.
Išsamus recepto aprašymas:
- Į stiklainius paskleiskite krapų, vyšnių ir serbentų lapus, susmulkintą krienų šaknį.
- Išdėstykite paruoštus agurkus.
- Ant viršaus pabarstykite pipirų kruopas ir druską.
- Uždenkite krienų lakštu ir uždenkite vandeniu.
Uždėkite ant dangtelio. Kuo ilgiau šie marinuoti agurkai stovės, tuo ryškesnis bus skonis.
Sandėliavimo taisyklės
Visos ruošinių laikymo taisyklės yra tinkamos tik tuo atveju, jei yra laikomasi sąlygų paruošimo metu.
Karštojo valcavimo stiklainiai gali stovėti iki metų kambario temperatūroje tamsioje vietoje. Atidarius ar patamsėjus, indas perkeliamas į šaldytuvą.
Šaltasis metodas apima tik vėsų kambarį. Privačiame sektoriuje ruošiniai nuleidžiami į rūsį ar rūsį. Temperatūra turėtų būti maždaug 0˚. Didesnėmis palūkanomis tokie bankai stovės ne ilgiau kaip savaitę.
