TOP 6 žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti abrikosų želė žiemai
Abrikosai yra vienas iš vaisių, kurie turi gerą aromatą, skonį, be to, teikia didelę naudą kūnui. Daugelis namų šeimininkių iš šio vaisiaus gamina įvairius konservuotus patiekalus: kompotus, konservus, uogienes. Abrikosų želė taip pat populiari, jos paruošimo žiemai receptas yra gana paprastas. Mes kalbėsime apie jo ypatybes.
Pagrindiniai abrikosų želė gaminimo principai
Desertui gaminti pasirenkami prinokę, ryškūs abrikosai su sultinga minkštimu. Jie gerai užvirs.
Desertą galite paruošti natūraliai arba pridėti tam tikrų gelinių komponentų. Į vaisius taip pat pilamas skirtingo tūrio granuliuotas cukrus.
Iš naudojamų želėjančių medžiagų:
- agaras-agaras;
- želatina;
- pektinas;
- gelta.
Desertas gali būti derinamas, įskaitant įvairias uogas ir vaisius.
Vaisių ruošimo taisyklės
Parengiamasis etapas apima aukštos kokybės vaisių, kurie nuplaunami, o sėklos pašalinamos iš jų, atranką.
Dažnai reikia pašalinti odą, kad ji nebūtų jaučiama deserte. Bet jei naudosite trintuvą, tada šio proceso negalima atlikti, jis viską pertraukia.
Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai?
Talpa išplaunama po tekančiu vandeniu, naudojant sodos tirpalą, ir sterilizuojama. Tai gali būti verdantis virdulys arba orkaitė. Želė klojama į sausą indą. Prieš deserto uždarymą dangteliai sterilizuojami.
Kaip pasigaminti abrikosų želė namuose?
Yra keletas variantų, kaip pasigaminti saldų, į žele panašų desertą.
Paprastas receptas
Norėdami paruošti gydymą, turite pasiruošti:
- abrikosai - 1 kg;
- vanduo - 250 ml;
- granuliuotas cukrus - 500 gr. už litrą gautos tyrės.
Pirmiausia vaisiai gerai nuplaunami, sėklos pašalinamos. Paruošti abrikosai siunčiami į konteinerį ir užpilami vandeniu. Virkite 10 minučių po to, kai vanduo užvirs. Vėliau vaisiai taps minkšti.
Vėliau vaisiai perpilami į kiaurasamtį, kad jie gerai nusausintų. Tada juos reikia sumalti į vienalytę masę.
Jei po trynimo yra oda, tada ją reikia pašalinti. Malimui galite naudoti trintuvą, mėsmalę.
Tarkuotų vaisių tūris, pavertus tyrę, turėtų būti ne mažesnis kaip litras. Mišinys perpilamas į dubenį, pridedamas granuliuotas cukrus ir viskas virinama lėtomis dujomis, kol sumažėja perpus.
Jei abrikosas saldus, tuomet galite dėti mažiau cukraus.
Parengimas nustatomas lėkštute.Želė ant jo lašėja - jei lašas neišplinta, uogienę galima išimti iš viryklės ir paskirstyti sterilizuotuose indeliuose.
Jei deserto tūris yra didelis ir jūs planuojate ilgą laiką jį laikyti, ypač šaldytuvo išorėje, tada geriau sterilizuoti skanėstą.
Su želatina
Patiekalą sudaro šie komponentai:
- 1 kg abrikosų;
- 1 kg cukraus;
- 40 gr. želatina.
Iš pradžių turėtumėte maišyti želatiną ir granuliuotą cukrų. Vaisiai susmulkinami trintuvu arba padalijami per pusę, padengiami cukraus mase.
Sudedamosios dalys sumaišomos ir atidėtos 8 valandoms, tada jas vėl reikia maišyti ir leisti virti. Masė virinama apie 4 minutes.
Verdantis abrikosų desertas paskirstomas inde, susukamas.
Iš džiovintų abrikosų
Gydomųjų produktų sąrašas:
- džiovinti abrikosai - 250 gr .;
- vanduo - 750 ml, išskyrus agaro-agaro vandenį;
- cukrus - 125 gr .;
- citrina - ½;
- agar agaras - vidutinis gabalas.
Kaip gaminti:
- Agaras agaras padalijamas į dalis ir mirkomas 25 minutes.
- Džiovinti abrikosai nuplaunami, išdėstomi virimo induose, dedami abrikosai. Jums reikia virti apie 20 minučių, laikas nustatomas atsižvelgiant į džiovintų abrikosų minkštėjimą.
- Citrina išspausta.
- Džiovinti abrikosai kartu su skysčiu nuvalomi per sietą.
- Cukrus, citrinų sultys, agaras-agaras turėtų būti išsiųstas į gatavą tyrę ir užpiltas dujomis. Turėtų būti 500 ml vandens. Jei to nepakanka, įpilama virinto vandens.
- Masė pašildoma, kol visi kieti komponentai ištirps, bet nevirinami.
- Želė supilama į formas ir pašalinama šaltyje.
Iš uogienės
Deserto sudedamosios dalys:
- 3 šaukštelių želatina;
- 250 ml vandens;
- ½ puodelio abrikosų uogienės.
Virimo veiksmai:
- Supilkite želatiną vandeniu. Jis turėtų būti virinamas kambario temperatūroje. Pusvalandžiui želatina atidėta, kad išsipūstų.
- Puodelis su želatina siunčiamas ant silpnos ugnies, mišinys maišomas. Kai masė tampa vienalytė, ją reikia nuimti nuo ugnies.
- Įpilkite uogienės pagal skonį. Geriau, kai abrikosai yra didesni už sirupą. Viskas gerai susimaišo.
- Želė pilama ir dedama į šaldytuvą.
Su apelsinais
Į desertą įeina šie produktai:
- abrikosai - 700 gr .;
- oranžinė - 2 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 500 mg;
- želatina - 20 gr .;
- vanduo - 125 ml.
Kaip gaminti:
- Abrikosai plaunami ir nulupami, keletą minučių panardinant į verdantį vandenį. Kaulai pašalinami.
- Citrusas nuplaunamas, nulupamas, išspaudžiamos sultys.
- Abrikosai susmulkinami trintuvu, pridedamos apelsinų sultys.
- Į mišinį pilamas granuliuotas cukrus. Masė siunčiama į ugnį, kol ji užvirs, maišoma. Virkite 5 minutes.
- Iš anksto želatina mirkoma vandenyje. Po 30 minučių jis kaitinamas vandens vonioje, kad ištirptų, bet neužvirus.
- Želatiną sumaišykite su šiek tiek atvėsinta tyrė.
- Paskirstykite želė į formas, padėkite į šaldytuvą.
Su persikais ir imbieru šampane
Komponentų sąrašas:
- abrikosai - 5 vnt .;
- ananasai - 1 vnt .;
- persikai - 4 vnt .;
- šampanas - 1 butelis;
- imbieras - 25 gr .;
- raudoni karšti pipirai - 1 vnt .;
- cukrus - 7 šaukštai. l .;
- želatina - 25 gr.
Virimo procesas:
- Paimkite šiek tiek neprinokusius vaisius, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Želatiną pamirkykite verdančiame vandenyje.
- Nulupkite ir supjaustykite pipirus ir imbierą į mažus kubelius.
- Šampaną (1 šaukštas. L.) supilkite į dubenį, įpilkite į jį granuliuoto cukraus, imbiero, pipirų. Mišinys užvirinamas, virinamas 4 minutes.
- Supilkite sirupą į vaisius, supilkite išbrinkintą želatiną.
- Įpilkite 500 ml šampano, gerai išmaišykite.
- Supilkite desertą į formas, nusiųskite į šaldytuvą.
Kiek ir kaip laikyti tokią želė?
Kad ruošinio galiojimo laikas būtų ilgas, turėtumėte laikytis recepto ir nedaryti želė naudodami metalinius indus. Tai gali pakeisti spalvą, skonį.
Pasterizuotą desertą galite laikyti metus. Jei desertas nepasterizuotas ir pilamas į indus, pagamintus iš termoplastinės medžiagos, laikotarpis yra 6 mėnesiai.
Naminį desertą galima laikyti iki 4 dienų vėsioje vietoje. Vaisių želė - iki 12 valandų, jei temperatūra šaldytuve yra 4–8 laipsniai. Želę galite laikyti šaldiklyje 2 mėnesius.
