9 paprasti receptai, kaip gaminti gervuogių vyną namuose
Skanus ir neįprastas vynas gali būti gaminamas iš gervuogių. Yra daugybė paprastų gervuogių vyno receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose. Svarbiausia - būti kantriam, nes tai gana ilgas procesas.
Istorinė nuoroda
Pirmą kartą gervuogių vynas buvo pagamintas Serbijoje. Tiesa, tikslios pagaminimo datos neįmanoma nustatyti. Serbijoje tokie alkoholiniai gėrimai buvo gaminami tik namų naudojimui.
Anot vienos iš legendų, ant savo mirties lovos vienas vyndarys sūnui pasakė: „Aš mokiau tave visko, ką žinojau, bet galų gale pasakysiu dar vieną dalyką - vyną galima gaminti ir iš vynuogių“. Iš šios legendos nėra sunku manyti, kad vynas Serbijoje buvo gaminamas iš beveik visų uogų ir vaisių.
Gėrimo paruošimo subtilybės
Bet kuris receptas veiks su bet kokia įvairove. Geriausia naudoti labai prinokusius ar pernokusius vaisius. Galite naudoti tiek laukinių gervuogių, tiek naminių veislių. Odoje yra daug laukinių mielių, kurių dėka fermentacija vyksta aktyviai. Iš uogų gaminami labai skanūs saldūs ir stiprūs vynai.
Kaip gaminti gervuogių vyną namuose
Geriausi receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose.
Lengviausias receptas
Ko reikia iš produktų:
- 2,5 kg gervuogių;
- 1 litras virinto vandens;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- 65 g razinų.
Kaip gaminti:
- Susmulkinkite uogas rankomis arba sutrinkite. Draudžiama juos plauti.
- Masę supilkite į stiklinį indą siauru kaklu, suberkite razinas ir įpilkite 500 g cukraus.
- Kruopščiai išmaišykite mišinį, uždenkite ir išimkite indą į šiltą vietą.
- Kambario temperatūra turėtų būti nuo +22 iki +25 laipsnių. Masė maišoma kartą per dieną.
Kai prasideda aktyvi fermentacija, sultys nusausinamos, o minkštimas išspaudžiamas. Įpilkite 400 g cukraus ir gerai išmaišykite. Ant buteliuko uždėkite vandens sandariklį, nukelkite į šiltą vietą. Po 3 dienų įmaišykite dar 400 g cukraus, po truputį išmaišydami jį šiek tiek sulčių.
Po 40–50 dienų skystis nustos fermentuoti, nuosėdos kris į dugną, o pats gėrimas bus lengvesnis. Jei vynas nėra labai saldus, galite pridėti daugiau cukraus. Norėdami, kad jis sustiprėtų, užpilkite alkoholiu arba degtine. Po to palikite dar 12 dienų.
Karamelės gervuogių variantas
Ko reikia iš produktų:
- 7 kg gervuogių;
- 2 kg granuliuoto cukraus;
- 1,5 litro virinto vandens.
Kaip gaminti:
- Išspauskite uogas. Vandenį pašildykite iki 35 laipsnių.
- Sumaišykite sultis ir vandenį. Palikite veikti 3 valandas.
- Po to vėl pakartokite verpimo procesą.
- Iš cukraus pagaminkite karamelę. Karamelinį sirupą sumaišykite su gervuogių sultimis.
- Palikite 2 dienas fermentacijos procesui pradėti. Jei fermentacija dar neprasidėjo, į gėrimą pridedama sauja neplautų uogų ar vyno mielių.
Be to, virimo technologija vykdoma pagal tą pačią schemą kaip ir bet kokio kito recepto paruošimas.
Pagal „teisingą“ technologiją
Ko jums reikia iš produktų:
- 5 kg gervuogių;
- 1,3 kg granuliuoto cukraus;
- 2 litrai virinto vandens.
Kaip gaminti:
- Susmulkinkite uogas, sumaišykite su 600 g cukraus. Padėkite masę 2 dienas tamsioje patalpoje.
- Praskieskite sultis vandeniu. Tada perpilkite tyrę į didelį buteliuką, 2/3 viso tūrio.
- Uždarykite jį vandens sandarikliu. Išimkite indą 2-3 savaites.
- Tuomet reikia išspausti minkštimą, sumaišyti sultis su cukrumi ir supilti į butelį.
- Po 4 dienų nusausinkite per žarną, kad susidarytų nuosėdos.
- Po 1-2 mėnesių skystis turėtų tapti lengvesnis. Vėl galite pridėti cukraus, kad jis būtų saldesnis.
Serbijos gervuogių vyno receptas „Drunken Blackberry“
Ko jums reikia iš produktų:
- 3 kg uogų;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- 1,7 litro vandens;
- razinos.
Kaip gaminti:
- Nereikia plauti uogų. Nukoškite, suberkite razinas ir 1/3 cukraus.
- Išmaišykite, uždenkite indą marle ir išimkite 3 dienas šiltoje patalpoje.
- Tada išspauskite minkštimą iš sulčių, įpilkite 600 g cukraus.
- Supilkite sultis į buteliuką, užpildydami 2/3. Uždenkite vandens sandarikliu.
- Po 2 dienų įpilkite likusio granuliuoto cukraus. Palikite 30 dienų.
- Kai gėrimas nustoja fermentuoti ir praskaidrėja, jis nusausinamas per žarną, kad atskirtų jį nuo nusodintų nuosėdų.
Be vandens
Norėdami gauti turtingesnį skonį, nepridėkite vandens virimo metu. Šiam receptui jums reikia tik uogų ir granuliuoto cukraus. Sumalkite uogas, palikite 3 dienas. Po to jums reikia išspausti sultis, pridėti saldiklį ir įdėti į vandens sandariklį. Po 10 dienų įpilkite dar 1 kg granuliuoto cukraus. Kai fermentacija sustos, įpilkite daugiau saldiklio pagal skonį ir palikite buteliuką tamsioje vietoje keletą dienų.
Su medumi
Ko jums reikia iš produktų:
- 2 kg medaus;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 3 kg gervuogių;
- 3,5 litro vandens.
Kaip gaminti:
- Neplaukite uogų, nedelsdami sutrinkite jas į tyrę. Į tyrę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite marle ir pašalinkite 3 dienas. Iki to laiko turėtų prasidėti fermentacija.
- Po to sultis atskirkite nuo minkštimo, užvirkite medaus ir cukraus sirupą (1 l), įpilkite į sultis.
- Supilkite tiesiai į didelį buteliuką, uždenkite vandens sandarikliu ir išimkite į šiltą vietą 40–45 dienas.
- Pasibaigus šiam laikotarpiui, perpilkite gėrimą per žarną, kad atskirtumėte jį nuo nuosėdų.
- Talpyklą vėl uždenkite vandens sandarikliu ir išimkite 7 dienas. Tada vėl nusausinkite vyną iš nuosėdų.
Su avietėmis
Gaminti gervuogių-aviečių vyną yra pyrago gabalas. Galite gaminti gėrimą pagal tradicinį gervuogių vyno receptą, jums tiesiog reikia iš karto sumaišyti vaisius ir susmulkinti juos į vienalytę masę. Po to darykite tai naudodami standartinę technologiją.
Su razinomis
Virimui razinos dažnai naudojamos aktyviau fermentuoti. Razinos supilamos tiesiai į gervuogių tyrę. Tada vynas paruošiamas pagal standartinį receptą.
Su konjaku
Norėdami gaminti gervuogių vyną su konjaku, turite paruošti gėrimą pagal tradicinį receptą. Kai jis bus beveik paruoštas (kai nuosėdos nukris į dugną ir fermentacija sustos), jums reikės pridėti konjako ir išmaišyti. Po to palikite dar 2 savaites.
Sandėliavimo taisyklės
Tinkamumo laikas yra 2 metai. Butelius rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Jis gali išnykti dėl aukštos temperatūros.
