8 receptes upeņu pagatavošanai, biezeni ar cukuru ziemai
Vecākā paaudze labi atceras upeņu biezeni ar cukuru. Šī apbrīnojamā gaume ir saistīta ar bērnību. Upenes ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Gatavojot bez vārīšanās, tiek saglabātas visas šīs noderīgās vielas. Jūs varat ziemā ēst šo vitamīnu bumbu ar maizi, dzert tēju ar to un pagatavot pārsteidzoši garšīgus dzērienus: kompotus, augļu dzērienus un želeju.
Jāņogu ar cukuru gatavošanas iezīmes ziemai
Jāņogas ir vērtīgs produkts. Tas satur vairāk askorbīnskābes nekā citroni. Bet problēma ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas barības vielas. Noderīgas ogas vislabāk novākt svaigas. Vienkāršākais veids, kā to saglabāt ziemai, ir berzēt ar cukuru. Oga ir ļoti skāba, tāpēc cukuru ņem proporcijā 2: 1, tas ir, uz kilogramu ogu jāņem 2 kg cukura.
Galveno sastāvdaļu izvēles specifika
Ēdienu gatavošanai izvēlieties nogatavojušās nesabojātas ogas. Tos rūpīgi sakārto, atbrīvojot no puves un gružiem. Svaigas ogas mazgā ar vārītu ūdeni un izmet caurdurī, ļaujot ūdenim notecēt. Tad bez spraudeņiem.
Tas jādara šādā secībā. Pretējā gadījumā sula atstās ogas ar ūdeni.
Jūs varat noslaucīt ogas:
- sasmalcināt;
- caur sietu;
- blenderis;
- izmantojot gaļas mašīnā.
Ideāls variants ir biezenis, neizmantojot metāla priekšmetus. Metāls samazina vitamīnu daudzumu un pasliktina garšu.
Trauku pagatavošana
Desertu biezeni uzglabā stikla burkās ar tilpumu 0,5-1 litri. Bankas tiek sterilizētas ar tvaiku. Biezinātām jāņogām nav nepieciešami metāla vāki. Tas labi atrodas zem plastmasas. Pirms lietošanas vākus pārlej ar verdošu ūdeni.
Kā cukura jāņogas mājās?
Ir daudz veidu, kā pagatavot biezenīšus ziemai. Tās atšķiras pēc sastāvdaļām. Piedevas uzlabo ogas garšu un palielina vitamīnu daudzumu. Biežāk ierīvē ar cukuru ziemas upenēm. Šis ēdiens ir kļuvis par klasiku. Bet jūs varat pagatavot svaigu desertu no jebkuras šķirnes. Ir receptes, kurās tiek piedāvāts sajaukt melnās, sarkanās un baltās jāņogas. Rezultāts ir oriģināla garša.
Smaržīga rīvēta oga ziemas galdam bez vārīšanas
Sagatavotās ogas sajauc ar cukuru un mīca ar koka drupinājumu keramikas traukā. Alumīnija traukā nevar pagatavot biezenis. Sagatave iegūs metāla garšu.Jāņogas, kas sarullētas ar cukuru, nekavējoties iesaiņo burkās un pārklāj ar vākiem. Vienkāršāks veids ir samalt ogas.
Piecu minūšu recepte
Šī zemes jāņogu vārīšanas metode ir tik vienkārša, ka tas tiešām neaizņem vairāk kā piecas minūtes. Ogas, kas sajauktas ar cukuru, izlaiž caur gaļas mašīnā. Kartupeļu biezeni liek uz neliela uguns un vāriet tieši 5 minūtes ar zemu vāra. Tad iesaiņo burkās. Deserts izrādās puscepts, daļēji vārīts. Tas tiek darīts, lai palielinātu glabāšanas laiku.
Ar nelielu cukuru
1 kg sarullētu upeņu sajauc ar 1 kg granulēta cukura. Visu kārtīgi samaisa un liek burkās. Izmantojot šo cukura daudzumu, jūs varat pagatavot tumšu ogu šķirnes. Sarkanās jāņogas būs ļoti skābas. Jāņogas, kas biezenī ar nedaudz cukura, var vārīt. Tas palielinās glabāšanas laiku.
Sīrupā
No zariem atdala 1 kg jāņogas un mazgā. Ogas jāberzē kartupeļu biezenī. 300 g ūdens izšķīdina 1,5 kg cukura un pagatavo sīrupu. Ielejiet ogu biezeni ar cukura sīrupu. Visu samaisa un lej burkās. Šī recepte ir ideāli piemērota bērnu pārtikai.
Ar avenēm
Avenes, jāņogas un cukuru ņem vienādos daudzumos. Ogas mizo no kātiņiem un mazgā. Pēc tam tos noliek caurdurī tā, lai ūdens glāze. Tad tos sajauc ar cukuru. Lai ogu maisījums vienmērīgi sajauktos, sakratiet to bļodā. Sukdēto ogu maisījumu vajadzētu sarullēt gaļas mašīnā un atstāt uz 3-4 stundām, lai cukurs izšķīst. Pēc tam svaigu savītu masu ielieciet burkās un aizveriet ar vākiem.
Ar apelsīnu
Skalojiet 1 lielu apelsīnu ar verdošu ūdeni, sagrieziet šķēlēs, noņemiet sēklas. Pēc tam citrusaugļus samaļ blenderī. Kilogramu upeņu sakārto, mazgā un sasmalcina blenderī līdz biezenim. Lielā bļodā apvienojiet maltu apelsīnu un ogu biezeni. Ikvienu pārklāj ar pusotru kilogramu granulēta cukura un atstāj brūvēt 5-6 stundas. Šajā periodā maisījumu maisa, lai cukurs labāk izšķīdinātu. Tiklīdz cukurs izšķīst, sukāoto masu ievieto burkās un pārklāj ar vākiem.
Lai apstrādājamais materiāls būtu ilgāks, pirms vāku aizvēršanas apkaisa cukuru uz ievārījuma augšdaļas.
Ar mellenēm
Ļoti veselīgu kārumu var pagatavot no jāņogu augļiem un mellenēm. Tas stiprinās imūnsistēmu aukstajā sezonā. Paņemiet kilogramu upeņu un mellenes. Kārtojiet ogas, noskalojiet, nosusiniet. Ogu maisījumu sasmalcina blenderī, līdz izveidojas viendabīga biezeņa masa. Ielejiet kartupeļu biezeni ar diviem kilogramiem granulēta cukura. Visu samaisa un ļauj nostāvēties. No viena citrona izspiediet sulu un ielejiet ogu masā. Citronam pievienos skābi un kalpos kā papildu konservants. Vēlreiz samaisiet, ielieciet burkās un nosūtiet uz glabāšanu.
Sajaukts
Blenderī sarīvētās jāņogas pēc konsistences ir līdzīgas tām, kuras sarullē gaļas mašīnā. Kārtojiet kilogramu ogu, noskalojiet, noņemiet zarus. Salocīt dziļā bļodā un pievienot 1,2 kg granulēta cukura. Atstājiet maisījumu 5 stundas. Pēc noteiktā laika sasmalciniet ogas ar cukuru blenderī. Ielieciet biezeni uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Karstu ievārījumu lej sagatavotajās burkās. Bankas iesaiņo sega un ļauj lēnām atdzist. Tad ievieto vēsā, tumšā uzglabāšanas vietā.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Turpmākā uzglabāšana ir atkarīga no apstrādes metodes. Svaigas sagataves var aizvērt ar plastmasas vai skrūvējamiem vāciņiem, bet tās jāuzglabā tikai ledusskapī. Vārītas rīvētas jāņogas pārklāj tikai ar metāla vākiem. To uzglabā vēsā, tumšā vietā.Termiski apstrādāta deserta glabāšanas laiks ir 1 gads.
Svaigi sarīvētas ogas uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus. Vēlams tos izmantot ātrāk.
