Soli pa solim recepte ābolu kompotam ar citronskābi ziemai
Āboli ir visizplatītākie un pieejamākie augļi saglabāšanai. Parasti vēlākas šķirnes izmanto sagatavēm, tās ir sulīgas, garšīgas un gaļīgas, blanšētas nesadalās un labi saglabā savu formu burkā. Bet konservētas ir arī sulīgās, aromātiskās agrīnās šķirnes. Saldo ābolu kompota gatavošana ziemai ar citronskābi ir viena no vienkāršajām receptēm.
Ābolu kompota ar citronskābi pagatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu kompotu, jūs varat izmantot gandrīz visu šķirņu ābolus. Labākās dzēriena šķirnes:
- Aport;
- Citrons;
- Antonovka;
- Puika;
- Pepīns ir safrāns.
Ābolu kompota pagatavošanas smalkumi:
- Kad āda nav īpaši stingra, augļus nevajag mizot. Pretējā gadījumā āda tiek noņemta, sēklu kameras tiek izgrieztas.
- Pirms ābolu ievietošanas traukā augļi tiek blanšēti. Lai izvairītos no gremošanas, tos nevārīt verdošā ūdenī. Šķidrums sasilda līdz 90 grādiem. Pēc tam, kad augļi ir atdzesēti, iegremdējot aukstā ūdenī.
- Ja augļi ir skābi, tad sterilizācija prasa maz laika.
- Jūs varat izslēgt sasmalcinātu ābolu tumšošanu, 20 minūtes iegremdējot augļus sālītā aukstā ūdenī - 10 grami ūdens izšķīst 1 litrā ūdens. sāls.
Dzērienu satin sterilizētā traukā, lai izslēgtu fermentāciju. Šī iemesla dēļ pirms vārīšanas procesa augļi ir labi jānomazgā.
Sastāvdaļu saraksts
3 litru tvertnei būs nepieciešami šādi produkti:
- āboli - 500-700 gr .;
- cukurs - 250 gr .;
- citronskābe - 1 tējk.
Produktu izvēles noteikumi
Lai sagatavotu ābolu dzērienu ziemai, tiek izvēlēti nogatavojušies un nedaudz nenogatavojušies augļi, saldas un skābas šķirnes, kurām ir blīva mīkstums. Ābolu struktūra ir labi jāsaglabā. Īpaši tas attiecas uz kompota pagatavošanu no sasmalcinātiem augļiem.
Augļi tiek sakārtoti, noņemti ar tārpiem un bojājumiem. Augļi labi jāmazgā, pretējā gadījumā dzēriena derīguma termiņš būs īss.
Ja ražu gatavo no veseliem augļiem, tad izvēlas mazos (ranetki). Pārgatavojušies augļi uzreiz zaudēs formu, un dzēriens, kas pagatavots no nenogatavojušiem, izrādīsies bez garšas un bezrūpīgs.
Kompots jāsagatavo, izmantojot vienas šķirnes ābolus, nesajaucot dažādas šķirnes vienā traukā.
Kā sagatavot konteinerus
Dzērienu kannas jāmazgā ziepjūdenī, pievienojot trauku mazgāšanas līdzekli vai izmantojot sodas. Tad trauku mazgā zem tekoša ūdens. Kārbām vajadzētu nedaudz iztukšot.
Tad tie tiek sterilizēti.Lai veiktu šo procedūru, jūs varat uzņemt lielu podu, uzliekot tam metāla režģi vai mazu podu. Uz restes ar kaklu uz leju novieto vairākus konteinerus. Trauks ilgst pāris minūtes. Vāki ir arī sterilizēti, tiem pāris minūtes nepieciešams vārīt ūdenī.
Kā mājās pagatavot ābolu kompotu ar citronskābi
Lai pagatavotu kompotu, jums jāievēro vārīšanas punkti:
- To nekavējoties uzliek gāzei, ūdeni vāra 2,5 litru daudzumā. Krājumiem ieteicams vārīt vairāk.
- Nomazgājiet augļus, noslaukiet ar salveti, sagriež ķīļos. Smalcināšana nav nepieciešama.
- Ābolus nosūta burkā un piepilda ar karstu ūdeni.
- Trauku pārklāj ar vāku un atstāj 25 minūtes augļu sasilšanai.
- Visu šķidrumu nolej pannā, ievada smiltis. Šķīdumu nepieciešams vārīt 3 minūtes.
- Ielejiet citronskābi traukā, ielejiet dzērienu ar vārīta cukura šķīdumu, pagrieziet.
- Tvertne ir apgriezta otrādi, pārklāta ar segu un stāvēta, līdz tā pilnībā atdziest.
Uzglabāšanas apstākļi un periodi
Ābolu kompota uzglabāšanas telpai jābūt vēsai un tumšai. Termiņš ir 1-2 gadi.
