13 labākās mājās gatavotu kāpostu kāpostu receptes

Krievu virtuvi daudzus gadsimtus nevar iedomāties bez kāpostu ēdieniem. Galu galā šis dārzenis ir pieejams visu gadu. Ir sena laba tradīcija - rudenī gatavot kāpostu kāpostus pēc dažādām receptēm. Iespējams, ka šī sagatavošanas metode ir labākā. Patiešām, raudzējot, produktā parādās skābe. Tas kalpo kā labākais dabīgais konservants, kas kavē baktēriju augšanu, novērš dārzeņu sabojāšanos.

Skābētu kāpostu gatavošanas iezīmes ziemai

Lai gatavais produkts būtu garšīgs un ilgstoši uzglabāts, jums jāzina šādi ieteikumi:

1. Viņi ņem tikai akmens sāli, jodētie kāposti mīkstina.
2. 1 kilogramam dārzeņu pietiek ar 1 līmeņa ēdamkaroti sāls.
3. Pēc tam, kad visi produkti ir ievietoti traukā, jums uz tiem jāpieliek plāksne vai vāks, kas diametrā ir piemērots traukam. Virsū novietojiet kravu, kas sver 3-4 kilogramus.
4. Sagatavošanu novieto siltā vietā fermentācijai. Tās pabeigšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras telpā, kurā atrodas konteiners. Ja tas ir silts, produkts raudzēsies 3 dienu laikā, ja ir atdzisis - 5-6 dienu laikā.
5. Nākamajā dienā pēc vārīšanas jums jānoņem apspiestība, ar koka šauru lāpstiņu jāveic punkcijas kāpostos līdz pašai pamatnei. Caur caurumiem sāks izplūst gāze. Jums tas ir jāatbrīvo no katra slinkuma. Ja jūs neveicat šādas darbības, produkts kļūst skābs. Pēc procedūras apspiešanu ievieto vietā.

Burbuļu neesamība un sālījuma dzidrināšana norāda uz uzkodu gatavību. Šajā gadījumā ir pienācis laiks to korķēt un ievietot aukstumā.

Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Dārzeņiem ir arī noteiktas prasības:

• ņem vēlu šķirņu baltos kāpostus;
• izvēlieties blīvas kāpostu galvas bez bojājumiem;
• augšējās zaļās lapas jānoņem;
• kāpostus sasmalcina ar asu nazi vai izmantojot īpašu rīvi;
• burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un sarīvē ar lieliem caurumiem.

Paskaties arī

6 tūlītējas cukini receptes ziemai jūs laizīsit pirkstus

Ja traukā ir citi dārzeņi, garšaugi, augļi, tad tos arī mazgā un sagriež.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Vislabākie galaprodukta uzglabāšanas konteineri ir stikla burkas, koka mucas, emaljēti trauki (bez skaidām). Tvertnes, vākus, apspiešanu rūpīgi mazgā un žāvē.

Pirms vārīšanas trauka apakšdaļa ir pārklāta ar veselām kāpostu lapām.

Tukšas receptes

Mājās varat pagatavot dārzeņu ēdienu pēc dažādām receptēm, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Klasiskais veids ar burkāniem

Jūs varat raudzēt, izmantojot klasisko recepti. Ielieciet kāpostus, burkānus dziļā bļodā un dažas minūtes berzējiet tos ar rokām, līdz sula sāk izcelties. Pievienojiet sāli, rūpīgi samaisiet maisījumu. Ielieciet to traukā, sablīvējot to ar koka simpātiju. Šis process vislabāk darbojas, ja to piemēro mazās porcijās. Pēc visa trauka piepildīšanas novietojiet to siltā vietā.

Ar ķimenēm sēklu kastrolī

Vai arī jūs varat pagatavot dārzeņu ēdienu ar vīna etiķi. Katliņā kārtās salieciet sasmalcinātus kāpostus un ķimenes ar sāli slāņos. Un virsū ielej ūdeni ar etiķi un nelielu daudzumu granulēta cukura. Aizveriet ar vāku un lieciet uz vidējas uguns. Kad masa vārās, pannu vienkārši sakrata.

Šīs darbības tiek veiktas apmēram 1 stundu. Pēc šī laika tiek iegūts garšīgs ēdiens ar ķimeņu sēklām. Iegūto produktu ievieto traukā un aizzīmogo.

Ar bietēm bez cukura

Ir recepte pikantu dārzeņu vārīšanai. Bietes, karstos piparus, ķiplokus, kāpostus ievieto traukā slāņos. Dārzeņus izklājiet ļoti cieši, lai nebūtu brīvas vietas. Ielej karstu fizioloģisko šķīdumu.

Ar dzērvenēm spainī

Sasmalcinātiem kāpostiem pievieno sāli, balto cukuru, visu berzē ar rokām, lai sula izietu. Sezona ar iecienītākajām garšvielām, svaigām vai saldētām dzērvenēm. Masu sajauc un ievieto spainī.

Ar āboliem un brūklenēm

Dārzenis izrādās salds, ja to raudzē ar āboliem un brūklenēm. Veselu augļu sajauc ar kāpostiem, sarīvē ar sāli, pievieno svaigas ogas. Masu izliek fermentācijas traukā.

Paskaties arī

Kārbu sterilizācijas noteikumi trauku mazgājamā mašīnā, vai tas ir iespējams

Ar medu

Ar dabīgo medu raža ir ļoti garšīga. Kāpostus, burkānus ievieto baseinā un berzē ar rokām. Maisījumu ievieto traukā, sablīvē un ielej ar sālījumu - ūdens, sāls un medus maisījumu. Pēc fermentācijas dārzeņi iegūst saldenu garšu.

Ātrs veids 3 litru kannā

Ir ātrs veids, kā pagatavot kāpostus. Kāpostus un burkānus cieši ielieciet 3 litru burkā un pārlej ar fizioloģisko šķīdumu (2,5 plakanas ēdamkarotes uz 1 litru ūdens).

Ar āboliem un papriku

Izrādās garšīgs pagatavojums, ja burkānu vietā kāpostiem pievieno ābolus un papriku.

Ar papriku un mārrutkiem

Jūs varat pagatavot uzkodu, kas priecēs aci ar savu izskatu. Sajauc kopā kāpostus, dažādu krāsu saldos papriku, garšvielu zirņus, burkānus, seleriju. Ielej ūdeni un sāli.

Ar āboliem, dzērvenēm un pīlādžiem

Kāpostus samaļ ar sāli, pievieno burkānus. Tvertnes apakšā ievieto lauru lapas, melnos piparu graudus, koriandru un ķimenes. Liek dārzeņu slāņus, ziemas ābolu gabalus, pīlādžus, dzērvenes. Ielejiet ozola mizas novārījumu. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka to izdarīt šādā proporcijā - 1 tējkarote mizas uz 100 mililitriem ūdens.

Ar āboliem un bumbieriem

Jūs varat arī raudzēt dārzeņu ar augļiem. Kāpostu, ābolu, bumbieru slāņus ievieto traukā, pārlej ar cukura sīrupu (200 grami baltā cukura uz litru ūdens). Jums nav nepieciešams ievietot sāli.

Ar mārrutkiem, bietēm un ķiplokiem

Sajauciet kāpostus, mārrutkus, ķiplokus, bietes, cieši ielieciet traukā un piepildiet to ar sālījumu (1/2 tase granulēta cukura, 200 grami sāls uz 1,5 litriem ūdens).

Kraukšķīgi skābēti kāposti mucā

Lai dārzenis būtu kraukšķīgs, tas jāvāra mucā. Dabīgais koks reaģē ar raudzēto produktu, piešķirot tam pārsteidzošu garšu.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Gatavo produktu uzglabā pagrabā vai ledusskapī. Neļaujiet tai sakarst vai sasalst.

Dārzeņu ēdiens gatavo pietiekami ātri un ir ideāli piemērots vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.