TOP 10 recepšu konservētu tomātu ar kāpostiem burkās ziemai

Kā pagatavot tomātus ar kāpostiem ziemai katliņā vai burkās? Šo jautājumu bieži uzdod saimnieces. Kad rudenī savācis ražu no gultām, ne visi zina, ko ar to darīt. Papildus tradicionālajām receptēm ir daudz vienkāršu dārzeņu sagatavošanas veidu ziemai. Ikviena iecienītie baltie kāposti var būt ne tikai skābi, bet arī marinēti kopā ar citiem dārzeņiem (tomātiem, papriku, gurķiem).

Tomātu konservēšanas un sālīšanas ar kāpostiem principi

Kāpostus ziemai var pagatavot 2 veidos:

• sālīšana (fermentācija);
• kodināšana.

Sālīšanas principi:

1. Kāposti ir smalki sasmalcināti un sālīti.
2. Tiek izmantoti tikai baltie kāposti.
3. Par 1 kilogramu sasmalcinātu izejvielu jums vajag 1-2 ēdamkarotes rupjā sāls (nav jodēta).
4. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot burkānus, dzērvenes, brūklenes, Antonovka ābolus, diļļu sēklas vai tomātus.
5. Lai uzlabotu fermentācijas procesus, varat pievienot nedaudz cukura.
6. Pienskābes baktērijas, kas dzīvo uz kāpostu lapām, izdala pienskābi, kas darbojas kā konservants. Sāls nogalina patogēnos mikrobus.
7. Kāposti tiek raudzēti ilgu laiku - apmēram 1,5 mēnešus, temperatūrā 2-5 grādi pēc Celsija. Pirmās 5-7 dienas tai vajadzētu stāvēt siltā telpā ar temperatūru 19-22 grādi pēc Celsija. Fermentācijas laikā sasmalcinātām izejvielām jābūt zem spiediena, no produktiem jāizspiež gaiss. Sālījumā pilnībā jāaptver dārzeņi.

Konservēšanas principi:

1. Ielejiet kāpostus ar marinādi (ūdeni, cukuru, sāli, etiķi), lai izveidotu marinētu uzkodu.
2. Ir aukstas un karstas kodināšanas metodes. Ielejiet dārzeņus ar karstu vai aukstu marinādi.
3. Šādai pagatavošanai kāpostu galviņas nav smalki sagrieztas vai sagrieztas lielos gabaliņos.
4. Jūs varat izmantot ne tikai baltu, bet arī krāsainu, Briseles, sarkanu.
5. Galvenais konservants ir etiķis. Par 1 litru marinādes pievieno apmēram 50-105 mililitrus 9 procentu etiķskābes šķīduma, 2-3 ēdamkarotes bez slaida, ēdamkarotes sāls, 3-4 ēdamkarotes cukura.
6. Marinēta uzkoda ir gatava 3 dienu laikā.
7. Uzkodai varat pievienot zaļumus, sīpolus, tomātus.
8. Ja jūs ielejiet burku kāpostu ar karstu marinādi un pasterizējat, varat tos visu ziemu uzglabāt dzīvoklī istabas temperatūrā. 1 litra kannas pasterizē 15 minūtes, 2 litru - 25 minūtes, 3 litru - 35 minūtes.

Paskaties arī

8 labākās receptes ziemas papriku pagatavošanai pildījumam

Dārzeņu un trauku pagatavošana

Kāpostu galvu raudzēšanai mājās izmanto plašu emaljas podu, spaini vai dziļu bļodu. Iepriekš trauku jāmazgā ar ūdeni un soda un jānoskalo ar verdošu ūdeni. Gatavo raudzēto produktu var pārvietot stikla burkās un aizvērt ar plastmasas vākiem.

Lai saglabātu, ņem 3 vai 2 litru kannas. Tvertnes mazgā ar ūdeni un soda, sterilizē virs tvaika, verdošā ūdenī vai krāsnī (ne vairāk kā 5 minūtes). Vijumus satin ar alvas vākiem. Var izmantot atkārtoti lietojamus nogrieztos vāciņus. Tos arī rūpīgi mazgā un sterilizē.

Sālīšanai izmantojiet vēlu vai vidēju vēlu kāpostu šķirnes (piemēram, Slava šķirne) ar sulīgām, stingrām lapām un lielām galviņām.

Dārzeņus tirgū pērk vasaras beigās vai rudens vidū. Iepriekš kāposti tika raudzēti pēc pirmajām rudens salnām. Vecajās dienās viņi gaidīja, kad kāpostu galviņas "noķers" sals - aukstums noņem rūgtumu un padarīja dārzeņus saldākus. Tomātus izmanto nogatavojušies, bez puves un tumšiem plankumiem. Zaļo tomātu konservēšana. Dārzeņi jānotīra no netīrumiem, rūpīgi jānomazgā.

Garšīgākās gatavošanas metodes

Tradicionāli kāposti tiek raudzēti ar sāli. Dažas mājsaimnieces pievieno burkānus un ķimenes. Ne visi zina marinētu uzkodu receptes ar kāpostiem un tomātiem. Tajā nav nekā sarežģīta.

Kāpostu galviņas nav sasmalcinātas ļoti smalki, tomātus atstāj veselus vai sagriež šķēlēs. Jūs varat pievienot sasmalcinātus burkānus un ķiplokus. Dārzeņus liek burkās un pārlej ar aukstu vai karstu marinādi. Tad ēstgribu pasterizē un pārklāj ar vākiem. Jūs nevarat sterilizēt bankas. Tiesa, šādas sagataves būs jāuzglabā vēsā telpā.

Vienkārša recepte ziemai

Produkti marinētu uzkodu pagatavošanai:

• kāposti - 2,05 kilogrami;
• tomāti - 505 grami;
• burkāni - 2 saknes;
• apstādījumi;
• paprika - 2 pākstis;
• ķiploki;
• garšviela.

Marinādei:

• ūdens - 1 litrs;
• galda sāls - 2 lieli karotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 55 mililitri.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Kādus produktus var izmantot konservētu uzkodu pagatavošanai:

• kāpostu galvas - 2 gabali;
• tomāti - 605 grami;
• ķiploki;
• apstādījumi;
• garšviela.

Marinādei:

• ūdens - 1 litrs;
• galda sāls - 55 grami;
• cukurs - 95 grami;
• etiķis - 75 mililitri.

Ar ziedkāpostu

Kādus komponentus var izmantot, lai aizvērtu garšīgas uzkodas:

• ziedkāposti - 1650 kilogrami;
• tomāti - 905 grami;
• saldie pipari - 1 pāksts;
• ķiploki;
• apstādījumi;
• garšviela.

Marinādei:

• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 56 grami;
• cukurs - ceturtdaļa kausa;
• etiķis - 64 mililitri.

Ar zaļajiem tomātiem un bietēm

Kādi produkti ir nepieciešami sagatavošanai:

• kāpostu galviņas - 1 gabals;
• bietes - 1 sakņu dārzenis;
• burkāni - 1 gabals;
• zaļie tomāti - 305 grami;
• ķiploki;
• apstādījumi;
• garšviela.

Paskaties arī

Kārbu sterilizācijas noteikumi tējkannas tvaikos konservēšanas laikā

Marinādei:

• ūdens - 1,05 litri;
• galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 94 grami;
• etiķis - 89 mililitri.

Ar saldajiem pipariem

Kādi komponenti ir iekļauti grodumā:

• kāposti - 2,95 kilogrami;
• tomāti - 998 grami;
• saldie pipari - 4 gabali;
• sīpoli - 506 grami;
• garšviela.

Marinādei:

• ūdens - 2,05 litri;
• cukurs - puse glāzes;
• galda sāls - 4 ēdamkarotes;
• etiķis - 105 mililitri.

Ar pētersīļiem

Kādi produkti ir nepieciešami vērpšanai:

• kāposti - 1,405 kilogrami;
• tomāti - 705 grami;
• pētersīļi - vairākas filiāles;
• sīpols - 2 galvas.

Marinādei:

• ūdens - 1,04 litri;
• galda sāls - 58 grami;
• cukurs - 3,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 57 mililitri.

Ar gurķiem

Kādi komponenti ir iekļauti kabīnē:

• kāposti - 2,15 kilogrami;
• gurķi - 308 grami;
• tomāti - 309 grami;
• sīpols - 2 galvas;
• garšviela;
• apstādījumi.

Marinādei:

• ūdens - 1,06 litri;
• galda sāls - 59 grami;
• cukurs - ceturtdaļa kausa;
• etiķis - 62 mililitri.

Ar cukini

Sastāvdaļas:

• kāpostu galvas - 2 gabali;
• cukini - 1 gabals;
• tomāti - 405 grami;
• priekšgala - 1 galva;
• apstādījumi;
• garšviela.

Marinādei:

• ūdens - 1,07 litri;
• galda sāls - 67 grami;
• cukurs - 87 grami;
• etiķskābes šķīdums - 86 mililitri.

Skābēti kāposti ar tomātiem

Kā raudzēt dārzeņus ziemai:

1. Ņem 2 kāpostu galviņas, sagriež 4 gabaliņos, 4 minūtes iemērc verdošā ūdenī.
2. Sagrieziet šķēlēs puskilogramu tomātu un divus burkānus.
3. Sasmalciniet garšaugus, ķiplokus.
4. Divus paprikas pākstis sagrieziet sloksnēs.
5. Ievietojiet visus dārzeņus slāņos emaljas pannā.
6. Ielejiet aukstu sālījumu, kas izgatavots no 1,5 litriem ūdens un 4 ēdamkarotes sāls.
7. Izejvielu pārklāj ar plašu plāksni. Uzlieciet virsū kravu (3 litru burka ūdens).
8. Pannai vajadzētu būt siltā telpā 3 dienas. Tad sagatavi izved uz aukstu vietu.

Sālīti tomāti ar kāpostiem un mārrutkiem

Kādi produkti tiek izmantoti, lai pagatavotu ēstgribu katliņā:

• kāpostu galvas - 4 gabali;
• tomāti - 906 grami;
• mārrutki - 1 sakne;
• burkāni - 904 grami;
• sāls - 6 ēdamkarotes.

Sālītas un marinētas sagataves uzglabāšanas noteikumi

Telpā var uzglabāt pasterizētas marinētu dārzeņu burkas. Kāpostus, kas marinēti spainī vai katliņā, vislabāk izņem ārā (uz balkona, pagrabā).

Jūs varat raudzēt dārzeņus katliņā un pēc tam pārnest uz 3 litru burkām. Šādus konteinerus var atdzesēt.