TOP 4 receptes Krasnodaras mērces pagatavošanai mājās ziemai
Tradicionālais krievu mielastu ēdiens, kas gatavots no tomātiem - Krasnodaras mērce -, pirms vairākām desmitgadēm uzvarēja krievu sirdīs. Šī aromātiskā tomātu delikatese ir apvienota ar gaļas ēdieniem, kalpo kā dažādu ēdienu neatņemams elements un tiek izmantota kā garšviela zupā. Kā mājās pagatavot Krasnodaras tomātu mērci un sagatavot to ziemai? Apsveriet vairākus vienkāršus un garšīgus veidus, mēs analizēsim saglabāšanas un sagatavošanas sarežģītību.
Krasnodaras mērces pagatavošanas smalkumi ziemai
Lai novāktu tomātus ziemai mērces veidā, lai saglabātu vitamīnus, ir nepieciešams pareizi novērot saglabāšanas procesu un stingri ievērot recepti.
Krasnodaras mērces konservēšanas pamatnoteikumi un smalkumi ziemai:
- Bankām jābūt sterilām.
- Tikai karstu produktu ielej sterilizētos traukos.
- Dažādos ēdiena gatavošanas posmos jums jāgaršo ēdiens.
- Pēc konservēšanas procedūras beigām kannas ar uzkodām izolē, pārklājot tās ar segu un novietojot tās blakus akumulatoram.
- Kārbu uzglabāšanai un aizzīmogošanai izvēlieties tikai augstas kvalitātes vākus.
- Ievietojiet ķiplokus tieši pirms kārbu sašūšanas.
Tomātu mērces ilgstošas uzglabāšanas ziemā galvenais noteikums ir sterilitāte un pareiza produktu izvēle. Lai trauku varētu uzglabāt līdz pavasarim, gatavajam produktam ir jāpievieno konservants etiķa vai citronskābes formā.
Kā izvēlēties pareizos produktus?
Produktu izvēle būs atkarīga no receptes. Galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Viņiem jābūt nogatavojušiem, stingriem, bez pūšanas pazīmēm. Uzkodu sagatavošanas laikā tie būs jānoņem no ādas. Garšvielas izvēlas pēc garšas un receptēm. Laika gaitā katrai saimniecei ir savs slepens komponents.
Konteineru sagatavošana
Parasti Krasnodaras mērci ziemai uzglabā stikla burkās. Tvertne jāsagatavo un jāsterilizē. Visērtākais veids, kā to izdarīt mājās, ir ūdens vannā.
Mums ir vajadzīga veca tējkanna ar plašu muti, kurā ielej ūdeni, uz kakla ievieto burku un uzliek uguni. Pēc tam, kad ūdens ir vārījies, burciņai vajadzētu būt virs tvaika 10–15 minūtes, tējkannā ar verdošu ūdeni 3-5 minūtes iegremdēt skārda vāku, lai šuvētu.
Svarīgs! Neiegremdējiet aukstu burku karstā tvaikā - stikla trauki var pārplīst no galējas temperatūras.
Kā pagatavot Krasnodaras mērci mājās?
Mājās ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša, labāk ir izmantot produktus no sava dārza, nevis pirkt veikalā. Ja sekojat receptei un konservēšanas noteikumiem, tad smaržīgi preparāti jūs priecēs visu ziemu.
Klasiskā recepte
Krasnodaras mērces iecienītā recepte daudzus gadus tika nodota no paaudzes paaudzē. Pēc garšas un receptes šī tomātu mērce atgādina kečupu. Apsveriet klasisko aromātiskā ēdiena tehnoloģiju. Sastāvs:
- svaigi tomāti;
- sarkani āboli;
- sāls;
- cukurs;
- kanēlis;
- malti melnie pipari;
- svaigi karsts čili;
- etiķis;
- ķiploki;
- zemes muskatrieksts;
- sinepju medus.
Svarīga ēdiena gatavošanas nianse ir tomātu sagatavošana, ir nepieciešams no tiem noņemt ādu. Lai to izdarītu, tomātus apmēram 3-5 minūtes ievieto verdošā ūdenī, strauji izņem un pārliek traukā ar aukstu ūdeni. Āda pārsprāgst un to ir viegli noņemt.
Tad mizotos tomātus sagriež un sautē dziļā pannā apmēram 15-20 minūtes. Šajā laikā ābolus nomizo un izoperē un sagriež šķēlēs. Atsevišķā katliņā tie jāvāra, līdz tie pilnīgi mīkstina.
Sautētus tomātus un vārītus ābolus sajauc un sasmalcina līdz biezeņa konsistenci ar blenderi. Masu vajadzētu berzēt caur sietu un noņemt lieko šķidrumu. Pēc tam tomātu-ābolu putru uzvāra, pievieno garšvielas, medu un vāra vēl 5 minūtes, ķiplokus pievieno minūti pirms gatavības. Mērce ir gatava sarullēšanai.
Padomju Krasnodaras mērce
Pēc padomju receptēm pagatavotā Krasnodaras ēdiena garša ir sātīgāka, sulīgāka un aromātiskāka. Slepenā sastāvdaļa šajā gadījumā ir svaigi sarkanie paprika. Tas jāpievieno klasiskajai receptei proporcijā ar tomātiem - 1: 2. Tomātus, papriku un ābolus sagriež caur gaļas mašīnā un sautē kopā 20 minūtes. Turklāt viss process tiek veikts saskaņā ar klasiskajām tehnoloģijām.
Padomju uzkodu pagatavošana nav grūta, ir svarīgi lietot tikai svaigu ēdienu.
Aromātisks veids
Gatavojot smaržīgu mērci, nogatavojušos tomātu vietā varat izmantot gatavu tomātu pastu. Ābolos tiek izmantotas saldskābās šķirnes. Šefpavāra iztēle šajā gadījumā ir neierobežota, jūs varat izmantot šādas garšvielas:
- Saldie zirņi;
- baziliks;
- krustnagliņas;
- dažādu veidu pipari;
- koriandrs.
Ja ēdienam pievienosiet ābolu sidra etiķi, garša būs oriģināla un pikanta. Saglabāšana palielinās produkta glabāšanas laiku.
Šašliku kebaba mērce
Lai pagatavotu Krasnodaras mērci bārbekjū, ir jāpalielina tās asuma pakāpe. Palielinās malto melno piparu daudzums, jāpievieno paprika un sīpoli. Šajā gadījumā sīpolu sautē ar tomātiem, papriku un āboliem, pēc tam dārzeņu maisījumu vērpj caur gaļas mašīnā un vāra vēl 10 minūtes. Garšvielas pievieno beigās, kad mērce ir sabiezējusi.
Uzglabāšanas laiks un termiņi
Krasnodaras mērci, kas garšota ar etiķi vai citronskābi un salocīta sterilizētās burkās, vairākus gadus var uzglabāt pagrabā.
Ir receptes, kurās gatavā produkta glabāšanas laiks ir ierobežots, uzkodas jāizlieto vairāku mēnešu laikā, un sagataves jāuzglabā ledusskapī.
