Vienkārša recepte vīramātes mēles pagatavošanai no gurķiem ziemai
Visvairāk pikantu dārzeņu uzkodu sauc par vīramātes mēli, jo dārzeņi tiek sagriezti noteiktā veidā. Šī sagatavošanās ziemai patiks vīriešiem. Mājsaimnieces parasti veido vīramātes mēli, kuru var saglabāt visu ziemu, par pamatu ņemot baklažānu vai cukini, ielejot nelielu daudzumu etiķa. Izrādās veiksmīgs salātu ar gurķiem tomātu mērcē variants. No gurķiem ziemai ir viegli pagatavot ēstgribu ar vīramātes mēli, jo ēdiena iegādei nav nepieciešams daudz naudas, un salāti kārbās tiek lieliski saglabāti visu ziemu.
Galvenā informācija
Vīramāte mēles izgatavo no aizaugušiem gurķiem un no jauniem. Tos 1 stundu ievieto aukstā ūdenī, jo pēc tam tos būs vieglāk mazgāt, un dārzeņi nebūs letarģiski. Uzņemiet lielus, nogatavojušos, gaļīgus tomātus. Jums vajadzētu noņemt tomātu ādu, vispirms tos pāris minūtes ievietojot verdošā ūdenī, pēc tam sagriežot ādu šķērsām, lai to viegli noņemtu.
Gatavojot ēdienu, jums jāievēro sanitārie apstākļi: dārzeņus, lai izveidotu vīramātes mēli, ņem svaigus, mazgā, žāvē, sagriež ar tīru nazi, ieliek sterilizētās stikla burkās, satin ar metāla vākiem.
Sagatavojiet stikla burkas ar tilpumu 0,5 - 1 l, varat izmantot standarta 0,75 l. Tos sterilizē vismaz 10 minūtes. Burku stikla sienas var saturēt lielu skaitu baktēriju un mikroorganismu. Sterilizācija nogalina baktērijas, pakļaujot tās augstā temperatūrā. Ja trauks nav sterilizēts, velmēto sagatavju vāki var uzbriest vai sālījums var apmākties.
Ar tīrīšanas pulveri izskalojiet kannas, kas nav bojātas, ar siltu ūdeni. Nosusiniet tos ar dvieli. Tad jūs varat slīdēt burku virs tējkannas iztekas, kas ir verdošs ūdens. Atstājiet to uz 10 minūtēm.
Tā vietā jūs varat izmantot kastroli ar vāku, kurā ir caurums burka kaklam. Ielejiet katliņā ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku, ievietojiet burkas no augšas ar kaklu uz leju, ievietojot tos caurumos, un pagaidiet noteiktu laiku. Ja nē, tad jūs varat vienkārši ievietot sietu uz pannas.
Ja jums ir divkāršs katls, uz noteiktu laiku ielieciet burkas un ieslēdziet gatavošanas režīmu. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka jūs varat sterilizēt nelielu skaitu kannu. Receptes vīramātes mēlei no gurķiem ziemai var nedaudz atšķirties.
Klasiskā recepte
Sastāvs (uz 9 l):
- karstie pipari - 100 g;
- gurķi - 6 kg;
- pipari (bulgāru valodā) - 1 kg;
- tomāti - 3 kg;
- ķiploka daiviņas - 200 g;
- glāze ābolu sidra etiķa (6%);
- glāze granulēta cukura (250 g);
- 4 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls (80 g);
- 2 tases saulespuķu eļļas
Gatavošanas process:
- Noskalojiet dārzeņus.
- Nomizojiet ādu no aizaugušiem gurķiem, pēc tam tos sagriež gareniski un izņemiet sēklas ar nelielu tējkaroti. Tikai pēc tam sasmalciniet uz rīves. Jaunie vienkārši diagonāli sagriež plānās šķēlēs. Ievietojiet dārzeņus biezu sienu katlā.
- Nogrieziet tomātu kātu, sagrieziet. Sasmalciniet visus pieejamos papriku, noņemiet sēklas. Izlaist caur gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto biezeni katlā ar gurķiem.
- Katlā ielej saulespuķu eļļu, pievieno rupju sāli un granulētu cukuru, viegli samaisa.
- Lieciet uz plīts pār zemu siltumu, pagaidiet, līdz viss vārās, un pēc tam nepārtraukti maisot, vāriet 20 minūtes.
- Ielejiet ābolu sidra etiķi, vāriet 5 minūtes, noņemiet no uguns.
- Ielieciet vārītas uzkodas burkās, satiniet metāla vākus un pagaidiet, līdz tie atdziest.
Vienkāršākā recepte
Šīs vārītās uzkodas recepte ir vienkārša.
Sastāvs (uz 6 l):
- gurķi - 6 kg;
- karstā tomātu mērce - 1 l;
- glāze granulēta cukura (250 g);
- 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls (40 g);
- glāze 9% galda etiķa (250 ml).
Kā pagatavot šo visvienkāršāko recepti:
- Noskalojiet dārzeņus.
- Gurķus sagrieziet plānās garās sloksnēs ar kartupeļu mizotāju un ievietojiet katliņā.
- Tomātu mērcē (1 l) pievienojiet granulētu cukuru un rupju sāli. Ielejiet katliņā, ļaujiet tam brūvēt pusstundu.
- Novietojiet podu uz lēnas uguns un vāriet pusstundu.
- Pēc 25 minūtēm ielej etiķi, kārtīgi samaisa, vāra vēl 5 minūtes.
- Ielieciet sagatavotos salātus sterilizētās burkās. Savelciet metāla vākus. Ielieciet burkas uz galda, vākus uz leju, pagaidiet, kamēr salāti atdziest.
Šāda ēdiena garša būs atšķirīga atkarībā no tā, kuru tomātu mērci jūs ievietojāt. Labāk, ja mērce ir ļoti karsta un pikanta.
Vīramātes mēle ar gurķiem un papriku
Sastāvs (uz 6 l):
- gurķi - 3 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- Bulgāru pipari - 4 kg;
- karstie pipari - 100 g;
- ķiploka daiviņas - 100 g;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls;
- 8. pants ēdamkarotes 6% ābolu sidra etiķa;
- 1 glāze saulespuķu eļļas.
Gatavošanas process:
- Noskalojiet dārzeņus.
- Ielieciet tomātus verdošā ūdenī, nomizojiet ādu, sagriež mazos kvadrātos. Katla apakšā ievietojiet 1,5 kg tomātu, ielejiet 1 glāzi saulespuķu eļļas.
- Ņem 3 kg gurķu, sagriež tos plānās sloksnēs vai apļos. Novietojiet tos virs tomātiem katlā.
- Nomizojiet sēklas no paprikas. Ielieciet gaļas mašīnā, pievienojiet sāli. Visu virsū ielejiet katlā.
- Novietojiet katlu uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās visu rūpīgi samaisa, vāra vēl 20 minūtes.
- Nomizojiet ķiploka daiviņas, sasmalciniet. Ielejiet ķiplokus katlā un ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet 5 minūtes.
- Sterilizējiet burkas, salieciet tajās salātus.
- Pārklājiet ar vākiem, satiniet, pagaidiet, kamēr salāti atdziest.
Uzkoda iznāk pikanta, pikanta un aromātiska. Tomātu kubi tur ir īpaši labi.
Vīramātes mēle izgatavota no gurķiem, pipariem, tomātu mērces
Sastāvs (uz 7 l):
- gurķi - 6 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karstie pipari - 100 g;
- tomātu mērce - 1 l;
- ķiploka daiviņas - 200 g;
- glāze granulēta cukura bez augšas (200 g);
- 4 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls (80 g);
- 2 ēd.k. karotes plus 2 tējkarotes 70% etiķa esences.
Kā to izdarīt:
- Noskalojiet dārzeņus.
- Ņem 6 kg gurķu, sagriež plānās šķēlēs, liek katliņā.
- Noņemiet sēklas no pipariem, sasmalciniet, samaļiet kopā ar ķiploka daiviņām. Maisiet maisījumu ar tomātu mērci, pievienojiet rupjo sāli, pievienojiet eļļu un pievienojiet glāzi granulēta cukura bez virskārtas. Ielejiet katliņā.
- Liek uz lēnas uguns. Vāra pusstundu, ielej etiķa esenci, samaisa, atstāj uz dažām minūtēm, pēc tam ievieto sterilizētās burkās un aizver tās, liek uz galda, apgāžoties.
- Kad salāti ir atdzisuši, jūs varat ievietot tukšu vietu visur, kur burkas gulēs ziemai.
Salāti būs lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem, piemēram, zivīm vai gaļai. Šādas uzkodas pagatavošana neaizņem daudz laika, kā rezultātā ziemā varat baudīt brīnišķīgus, pikantus, aromātiskus dārzeņus.
