Sālītu kraukšķīgu gurķu TOP 3 receptes ziemai burkās karstā veidā
Kad ziemā gurķus sālām dažādos veidos, karstā vai aukstā, galvenais, lai tie burkās paliktu kraukšķīgi un ne pārāk sāļi. Ir receptes, kas būs noderīgas ikvienai mājsaimniecei, kura mīl palutināt tuviniekus ar gardiem sālījumiem. Lai pagatavotu ēdienu, jums nav jāizgudro kaut kas īpašs, taču nelieli triki palīdzēs paveikt darbu ātrāk.
Gurķu kodināšanas ar karstu sālījumu īpašības
Jādomā, ka sālīšanas metodes ir sadalītas divās daļās: aukstā un karstā. Dažiem ir svarīgi saglabāt dārzeņu veselīgās īpašības, tāpēc ēdiena gatavošana viņiem nav piemērota. Vecākā paaudze vienmēr ir izvēlējusies karsto metodi. Tādā veidā jūs varat paļauties uz marinētajiem dārzeņiem, kas notiks slikti, pat ja tos uzglabā siltā vietā.
Galvenā sastāvdaļa šeit ir marināde. Tas ir vārīts, pievienots sāls, etiķis vai izrakstīts aspirīns. Šajā gadījumā jums nav jābaidās, ka gurķi tiks pārklāti ar pelējumu vai sāksies fermentācijas process.
Gatavojam dārzeņus un traukus
Lai marinējumus burkās turētu vairākus mēnešus, jums jāizvēlas pareizās gurķu šķirnes. Pirmkārt, uzsvars tiek likts uz dārzeņa formu un lielumu. Ikviens ir piemērots salātiem, jūs pat varat ņemt veco gurķi ar lielām sēklām un blīvu ādu.
Kraukšķīgam gurķim, kas labi der kā ēstgriba un kā ēdiens uz ziemas galda, labāk izvēlēties noteiktu šķirni.
Dārzeņiem jābūt maziem, ar jauniem graudiem un vienmērīgiem. Labāk ir izvēlēties tāda paša izmēra gurķus, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti burkā un pareizi sālīti. Tas ir labi, ja uz pūtītēm ir redzami melni gali, tas nozīmē, ka suga ir izvēlēta pareizi.
Ja gurķi mazliet apgulties un kļūst ne tik elastīgi, ir vērts turēt tos aukstā ūdenī. Mērciet partiju vairākas stundas. Galvenais to nepārspīlēt. Ja dārzeņi ir pārāk piesātināti ar mitrumu, tie sāks rāpot, plaisāt un āda slīdēs.
Dārzeņu sagatavošana un atlase neaizņem daudz laika. Saimniece var pagatavot traukus gurķu mērcēšanas laikā. Bundžu mazgāšanai nav ieteicams izmantot modernus mazgāšanas līdzekļus. Labāk mazgāt ar dabīgiem pulveriem: soda, sinepēm vai pat veļas ziepēm.
Pirms apstrādes jums jāpārliecinās, ka trauks ir neskarts, bez šķembām, plaisām un mikroshēmām. Sterilizācijas laikā tie var saplīst. Kārbu apstrādei ir ļoti dažādas iespējas. Vienkāršākais ir uzvārīt, kad trauku novieto otrādi virs bļodas ar verdošu ūdeni.
Tvaiks nokļūst iekšā, nogalina mikrobus.Daži amatnieki sterilizēšanai izmanto krāsni, mikroviļņu krāsni. Šeit katrs izvēlas metodi pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai apstrāde būtu kvalitatīva.
Kā karstu marinētu gurķi mājās?
Pat tie, kas nekad nav izmēģinājuši dārzeņu konservēšanu, varēs tikt galā ar uzdevumu. Ne viss ir tik grūti, ja pareizi saprotat devu un sekojat tai soli pa solim.
Mājās gurķu kodināšana ir vienkārša. Labāk izvēlēties karsto metodi. Šī metode ir īpaši piemērota daudzstāvu ēku iedzīvotājiem. Nav vēsu pagrabu, un pieliekamais tiek turēts istabas temperatūrā.
Etiķa recepte
Šī ir vienkāršākā iespēja, kas daudziem zināma. Garšvielas var izmantot kā papildu sastāvdaļas: piparus, augļu koku lapas, mārrutkus, ķiplokus.
Sastāvs:
- Gurķi.
- Jāņogu vai ķiršu lapas.
- Mārrutku sakne.
- Melnie pipari.
- Vairākas ķiploka daiviņas.
- Diļļu lietussargi.
- Sāls - 3 ēd.k. karotes.
- Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
- Etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes.
Šī recepte nāk ar karstu marinādes ielešanu. Garšvielas un gurķus ievieto burkās, visu ielej ar verdošu ūdeni. To atstāj 20 minūtes, tad katliņā ielej ūdeni, tam pievieno sāli un cukuru, marinādi uzvāra un uzliek atpakaļ traukā, pēc tam ielej ar etiķi.
Sālīšana notiek pakāpeniski, tāpēc kārbas jāaptin ar metāla vākiem, jāpagriež otrādi, jāatstāj siltumam pilnībā atdzist.
Bez etiķa metode
Sastāvs:
- Gurķi - 2 kg.
- Mārrutki - 2 gab.
- Estragons - 2 gab.
- Ķiršu lapas - 5-6 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas.
- Dilles.
- Piparkorni.
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes.
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Citronskābe - 1 tējk.
Bankas nevar sterilizēt, bet vienkārši labi nomazgāt ar soda. Sadaliet sastāvdaļas burkās, pēc tam visu saturu ielejiet ar ūdeni. Ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Nosusiniet visu. Pēc tam sālīšanu gatavo no sāls, cukura un citronskābes. Bankas ir salocītas ar vākiem.
Ātra sālīšana bez sterilizācijas
Šo metodi visvairāk mīl jaunās mājsaimnieces un megapilsētu iedzīvotāji. Sterilizācija nav nepieciešama, kas nozīmē, ka tiks samazināts marinētu marināžu sagatavošanas laiks.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1,5 kg.
- Pīrāgs vai melnie piparu graudi.
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
- Dilles, mārrutku un jāņogu lapas.
- Rūgti pipari un bulgāru.
- Sīpolu sīpoli.
- Etiķis 9%.
- Sāls.
- Cukurs.
Gurķi ir aromātiski, garšīgi un kraukšķīgi. Turklāt virtuvē nav nepieciešams maisīt karstumu un sarullēt kannas. Tos nepieciešams sālīt zem neilona pārsega. Viņi saglabās savas derīgās īpašības, kā arī iegūs īpašu garšu.
Kā pareizi uzglabāt konservus
Karstu konservu uzglabāšana neveic daudz viltību. Tas labi uztur istabas temperatūrā pusotru gadu. Vairs nav vērts turēt marinējumus, jo tie zaudē savas īpašības, kļūst mīksti un sāļš.
Aukstajai metodei laiks tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem. Šajā gadījumā ir jāievēro temperatūras režīms. Marinētas marinētas ir vislabāk saglabātas pagrabos, pagrabos un ledusskapī.
