Soli pa solim recepte okroshka sagatavošanai ziemai
Okroshka ir garšīgs ēdiens, kura galvenās sastāvdaļas ir svaigi dārzeņi un garšaugi. Pastāv viedoklis, ka okroshka ir tikai vasaras ēdiens. Tomēr ēdiena garšu var baudīt pat ziemā. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsagatavo sastāvdaļas iepriekš. Lai pagatavotu okroshka ziemai, jums būs nepieciešami tie paši produkti, kurus izmanto, lai to sagatavotu svaigu. Jums jāievēro tikai uzglabāšanas noteikumi, lai tie nezaudētu savas īpašības.
Mērces sagatavošanas okroshka ziemai specifika
Sastāvdaļām okroshka vajadzētu saglabāt svaigumu un nezaudēt barības vielas uzglabāšanas laikā. Nepareizi pagatavoti ēdieni ātri sabojājas un kļūst nederīgi lietošanai pārtikā.
Lai produkti ilgāk saglabātu savas īpašības un nepasliktinātos, tos ievieto sterilā traukā un uzglabā vēsā vietā. Labākai saglabāšanai sagatavi pievieno sāli un etiķi. Mārrutki ir arī dabisks konservants.
Turklāt gatavo dārzeņu un garšaugu maisījumu pasterizē, pēc tam pārklāj ar vākiem un uzglabā.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu okroshka ziemai, jums būs nepieciešams:
- gurķi - 500-600 g;
- mārrutku saknes - 200-300 g;
- redīsi - 10 gab .;
- dilles - 400 g;
- zaļie sīpoli - 300-400 g;
- sāls - 2-3 ēdamk. l .;
- etiķis - 2 tējk.
Produktu izvēles iespējas
Dārzeņiem un zaļumiem jābūt tīriem, bez bojājumu vai puves pazīmēm. Okroshka ieteicams ņemt jaunus gurķus. Šajā gadījumā ādu no tām nevar nogriezt.
Pārgatavojušies gurķi ir mizoti un izņemtas sēklas.
Mārrutku saknes jāizvēlas gludas, stingras, bez bojājumiem un traipiem, nevis sausas. Mīkstumam jābūt baltam un gludam. Nogatavojušos sakņu garums ir 20-25 cm.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem izmanto kā konteinerus. Viņiem nedrīkst būt šķembas vai plaisas. Tvertnes rūpīgi jānomazgā zem karsta ūdens ar ziepēm un soda, jāizskalo un jāizžāvē.
Pēc tam tos ar kaklu noliek uz stiepļu statīva, kas tiek novietots virs verdoša ūdens katla. Bankas tiek sterilizētas ar tvaiku 15 minūtes. Pēc tam uguns tiek izslēgts, traukus atstāj atdzist tajā pašā stāvoklī virs tvaika. Pēc atdzesēšanas tos bez apgriešanās pārvieto uz tīra dvieļa.
Vākus vāra atsevišķi vai sterilizē ar tvaika kannām. Ielieciet tos uz dvielīša ar tīru pinceti.
Gatavošanas process
Dārzeņus un garšaugus mazgā zem auksta tekoša ūdens. Gurķus var iepriekš iemērc ūdenī, lai palīdzētu netīrumiem labāk izkustēties. Tad ēdienu ievieto caurdurī, lai novadītu lieko ūdeni.Pēc tam okroshka sastāvdaļas pārnes uz tīru dvieli un rūpīgi žāvē.
Ja nepieciešams, nomizojiet gurķus. Tad viņi nogrieza galus, sagriež dārzeņus mazos kubiņos. Mārrutki tiek ritināti caur gaļas mašīnā. Jūs varat sarīvēt gurķus ar mārrutkiem.
Astes tiek noņemtas no redīsiem. Dārzeņus sagriež gabaliņos vai sarīvē. Dilles un sīpolu smalki sasmalcina un pievieno pārējām sastāvdaļām. Tad trauku sālīt un kārtīgi samaisīt.
Maisījumu izklāj burkās un pievieno etiķi. Tvertnes 5–10 minūtes pasterizē katliņā ar ūdeni + 80 ... + 90 ° C temperatūrā. Katliņu uzliek uz lēnas uguns. Ūdens līmenim tajā jābūt 2 cm zem kannu kakla. Pēc apstrādes trauku aizver ar vākiem.
Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?
Sagatavojumu burkās, cieši noslēgtus ar vākiem, glabā ledusskapī, pagrabā vai pagrabā temperatūrā 0 ... + 5 ° C bez piekļuves saules gaismai. Šādos apstākļos produkti saglabā savu svaigumu līdz 6-8 mēnešiem.
Maisījumu var sasaldēt, lai palielinātu glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, sagrieztus dārzeņus un garšaugus izklāj plastmasas maisiņos. Nepievienojiet etiķi un sāli. Šādu sagatavi var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
