Vienkāršas receptes bumbieru ievārījuma pagatavošanai ziemai
Daudzi bumbieri tiek sagatavoti ziemai, ievārījums ir populārs. Pareizi pagatavojot, tos izmanto kā atsevišķu trauku un kā pīrāgu un pankūku pildījumu. Šuvju gatavošanas receptes ir daudz, katrai saimniecei savā arsenālā ir vairākas uzreiz, kas atšķirsies pēc garšas un būs identiskas pēc blīvuma.
Ievārījuma gatavošanas specifika
Nav grūti pagatavot ēdienu, lai iegūtu labu rezultātu, galvenais ir:
- izvēlēties pareizās sastāvdaļas;
- kvalitatīvi veikt sagatavošanās darbus;
- rūpīgi samaļ komponentus;
- pietiek ar to, lai vārītu ievārījumu.
Svarīgs būs cukura daudzums, rezultātam nevajadzētu būt saldenam, bet pietiekami saldam.
Padoms! Vieglais skābums un dažas garšvielas gatavajam ēdienam piešķirs pikantu pieskārienu.
Papildus galvenajai sastāvdaļai pievieno augļus un ogas, pievienojot gatavajam ēdienam biezumu, mainot garšu. Visbiežāk kā piedevu izmanto ābolus, brūklenes un citronu. Retāk aveņu biezeni pievieno jau pagatavotam brūvējumam.
No garšvielām garšas uzlabošanai izmanto vaniļu, bergamotes ekstrakts, apelsīnu vai citrona miziņa pievienos savas nianses.
Galvenā sastāvdaļa tiek izmantota ne tikai no dārza, audzētajām šķirnēm ir sava garša, bet no savvaļas krasi atšķirsies.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Ēdienu gatavošanai nepietiek tikai ar bumbieru izvēli, tie ir jāsagatavo. Pirms galvenās sastāvdaļas sagatavošanas veic šādu apstrādi:
- augļus rūpīgi mazgā, žāvē;
- atlasiet tikai nogatavojušos bumbierus bez puves;
- visi augļi tiek noņemti no ādas, arī kodols tiek noņemts;
- mizoti bumbieri ir smalki sasmalcināti.
Turklāt process var būt atšķirīgs, dažas mājsaimnieces sagatavotās bumbierus izlaiž caur gaļas mašīnā, un dažas patīk viegli vārīt gabaliņus un pēc tam sasmalcināt kartupeļu biezenī ar blenderi. Abas šīs kapāšanas metodes ir pareizas, nevar teikt, ka kāda no tām nav piemērota.
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas veidi mājās
Saldais ēdiens ziemai tiek gatavots dažādos veidos, katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā recepte, kuru viņa lieto jau daudzus gadus. Jaunākajai paaudzei tiek piedāvātas vairākas šīs delikateses standarta iespējas, kuras ir pārbaudījušas vairāk nekā viena paaudze.
Vienkārša recepte ziemai
Labākais veids, kā bumbierus saglabāt ziemai, ir izgatavot no tiem ievārījumu.Šis valcēšanas veids joprojām ir pazīstams mūsu vecmāmiņām, šie augļi tajā laikā bija vai nu žāvēti, vai vārīti ar cukuru. Receptes vienkāršība slēpjas fiziskās izturības minimālā pielietošanā. Iepriekš sagatavotus bumbierus smalki sasmalcina, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj 8-10 stundas, lai iegūtu sulu. Tad uzliek uguni un uzvāra. Vāra uz īsu laiku, ne vairāk kā 7 minūtes.
Šādas metināšanas tiek veiktas vairākas reizes, tāpēc rezultāts būs biezs un ar veseliem augļu gabaliņiem.
Lai panāktu pareizu konsistenci, uz katru sasmalcinātu augļu kilogramu ņem ne vairāk kā 700 g cukura. Labāk ūdeni nepievienot, bet, ja augļi ir sausi, ir iespējams pievienot apmēram 150 g.
Bumbieru ievārījums caur gaļas mašīnā: soli pa solim recepte
Lai pagatavotu biezāku un viendabīgāku trauku, mizotos bumbierus sasmalcina. Lai to izdarītu, izmantojiet mehānisku gaļas mašīnā vai elektrisko ierīci ar smalku sietu. Soli pa solim tas ir šādi:
- Sagatavotos augļus pēc nejaušības principa sagriež ne pārāk lielos gabaliņos.
- Bumbierus izlaiž caur gaļas mašīnā, ja nav smalkas režģa, tad procedūru atkārto.
- Masu pārnes lielā traukā, pārklāj ar cukuru, pievieno ūdeni.
- Visas sastāvdaļas labi samaisa līdz vienmērīgai, ļauj nostāvēties, lai cukurs pilnībā izkustu.
- Pēc tam, kad trauks tiek nodots ugunī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Laiku pa laikam noņemiet putas un samaisiet, lai izvairītos no sadedzināšanas.
- Ievārījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes; biezākam stāvoklim gatavošanas laiks tiek palielināts.
- Gatavo delikatesi izklāj bankās, sarullē.
Bumbieru sasmalcināšanai biezenī nav nepieciešams izmantot gaļas mašīnā, jūs varat izmantot virtuves kombainu vai blenderi.
Multicookerā
Izmantojot modernas ierīces, jūs varat sagatavoties ziemai. Ēdienu gatavošana multicookerā ir pavisam vienkārša. Procesam būs nepieciešami divi metinājumi, pēdējais palīdzēs sasniegt vēlamo blīvumu.
Pusotru kilogramu nogatavojušos bumbieru mazgā, nomizo, sagriež, ievieto ierīces bļodā, pārklāj ar cukuru. Viņi nosaka sildīšanas režīmu un gaida, līdz cukurs izšķīst.
Pēc tam pievieno ūdeni, multicooker tiek pārslēgts uz ugunsdzēšanas režīmu. 30-40 minūtes vāra zem slēgta vāka, pēc tam mīkstinātos bumbierus pārtrauc ar blenderi vai berzē caur sietu.
Pēdējā posmā iegūto masu vārīs rūdīšanas režīmā 20-30 minūtes. Tad kartupeļu biezeni izklāj sagatavotajās bankās.
Ar āboliem
Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums būs jāņem āboli un bumbieri vienādās daļās. Par katru augļa kilogramu ņem mārciņu cukura. Pēc vēlēšanās pievienojiet vaniļu vai pāris pilienus bergamotes ekstrakta.
Ar brūklenēm
No saldajām bumbieru šķirnēm ir nepieciešams vārīt ievārījumu ar brūklenēm. Vienam augļu kilogramam pievieno tikai 300 g nogatavojušās ogas, un būs nepieciešami apmēram 700 g cukura.Sagatavotās sastāvdaļas ievieto traukā. Pārklājiet ar cukuru un vāriet 15 minūtes, maisot un noņemot putas.
Ar citronu
Biezu un garšīgu ievārījumu iegūst no bumbieriem, pievienojot citronu. Bumbieri ir iepriekš sagatavoti, tāpat kā recepte caur gaļas mašīnā, tikai vārīšana tiek veikta, pievienojot rīvētu citrona miziņu un sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu. Par kilogramu bumbieru jums būs nepieciešami ne vairāk kā pāris vidēja lieluma citroni, tie ņem par 200 g vairāk cukura, bet ūdeni vispār nevar pievienot.
Krāsnī
Gatavs bumbieru ievārījums, kas vārīts gabalos, var tikt žāvēts cepeškrāsnī. Ja tas izdarīts pareizi, rezultāts ir daļēji drupans trauks no dzintara sastāvdaļām. Lai to izdarītu, karstumizturīgu trauku ar gatavu delikatesi ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī un atstāj tur 30-40 minūtes, lai nožūtu. Tad, kamēr tie joprojām ir karsti, tie tiek izlikti bankās, korķēti.
Kā uzglabāt šādu ievārījumu
Vārītu bumbieru ievārījumu piemērotos apstākļos var uzglabāt 2-3 gadus.Ilgāka produkta uzglabāšana nav ieteicama.
Lai produkts saglabātu savas īpašības sarullētajās burkās, to ievieto pagrabā vai pagrabā, kura temperatūra tiek turēta 2–8 grādu līmenī.
