Kā pareizi sterilizēt vākus un burkas ziemas ievārījumam mikroviļņu krāsnī

Vasara ir laiks ne tikai atpūtai, bet arī konservēšanai. Tā kā uzturs aukstajos gadalaikos ir atkarīgs no šī procesa, katra saimniece cenšas sagatavot pēc iespējas vairāk visu veidu labumus: ievārījumus, sautētus augļus, dārzeņu novākšanu. Lai tos saglabātu, jums ir pareizi jāsagatavo trauks. Šodien jūs uzzināsit, kā sterilizēt ievārījuma burkas mikroviļņu krāsnī, kā arī daudzus citus interesantus trauku apstrādes veidus.

Vai man ir jāsterilizē kārbas konservēšanai un ievārījums

Sterilizācija palīdz noņemt visa veida baktērijas un baktērijas. Ja procedūru ignorē vai nepareizi veic, konservācija var pasliktināties. Vai tas attiecas uz ievārījumu? Ja pagatavošana tiek veikta pēc klasiskās receptes, kas paredz cukura un ogu izmantošanu vienādos daudzumos un to vārīšanu 15-30 minūtes, tad kannu sterilizācija nav obligāta. Vienīgais nosacījums ir tīru un žāvētu trauku lietošana. Labāk tos mazgāt ar ziepēm vai sodas šķīdumu, pēc tam noskalot ar tīru ūdeni un labi nosusināt saulē.

Šis pagatavojums nav piemērots burkām, kurās tiks uzglabāts piecu minūšu ievārījums. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādai sagatavei pievieno ļoti maz cukura, un tas izrādās diezgan šķidrs. Tāpēc, ja traukā ir baktērijas, tās ļoti ātri vairojas un sabojā sagatavi. Lai no tā izvairītos, bankas ir obligāti jāsterilizē. Vienīgais izņēmums ir ievārījums, kas tiek iepildīts pudelēs karsts.

Kannu un vāku sagatavošana

Tvertnei, kurā glabājas sagataves, nedrīkst būt defektu. Pēc piemērotu burku izvēles tie jāmazgā.

Vākiem ir arī noteiktas prasības. Viņiem vajadzētu būt labām gumijas starplikām. Ir svarīgi pārbaudīt pārsegu integritāti un defektu neesamību.

Velmēšanai labāk ir ņemt skārda vākus ar lakotu virsmu (tas neļauj saskarties sālījumiem un metālam, aizsargā pret oksidāciju un sagataves bojājumiem).

Izmantojot vītņotos vāciņus, ir svarīgi novērtēt uz tiem esošās krāsas integritāti. Pretējā gadījumā tie kodīs un visa saglabāšana pazudīs.

Sterilizācijas metodes

Kārbu sterilizēšanai ir izgudrotas daudzas dažādas metodes. Jūsu ērtībai mēs esam nolēmuši katru īsi aprakstīt.

Tvaicējiet virs ūdens poda

Ērts, vienkāršs un efektīvs tukšo trauku sterilizācijas veids. Vienīgais nosacījums ir vāka ar caurumiem izmantošana, bet vajadzības gadījumā to var aizstāt ar sietu vai caurduri.

Katliņā ielej 2/3 ūdens, pārklāj ar vāku vai uzliek sietiņu. Novietojiet konteinerus otrādi. 10 minūtes turiet kannas līdz 2 litriem verdoša ūdens, 2-3 litrus - 15 minūtes. Sterilizācijas beigās no kannu sienām sāks izplūst ūdens. Viegli un otrādi noņemiet tos uz dvielīša.

Krāsnī

Arī šeit ir vairākas iespējas.

Elektriskajā

Ielieciet traukus un vākus aukstā cepeškrāsnī, uz augšu. Labāk ir izvēlēties šo konkrēto pozīciju, pretējā gadījumā konteinera apakšā var palikt balts pārklājums, it īpaši, ja tas tikko mazgāts. Novietojiet metāla pārsegus netālu, ne pārāk tuvu viens otram. Pēc tam aktivizējiet "konvekcijas" pūšanu no apakšas un no augšas. Pielāgojiet temperatūru līdz 150 grādiem, aizveriet cepeškrāsni. Procedūras ilgumu nosaka sterilizējamā trauka tilpums: 2 un 3 litru kannām pietiek ar 20 minūtēm, 1 litra kannām - 15 minūtes, 0,5 litru un mazākām - 10 minūtēm.

Kad tas ir izdarīts, noņemiet kannas un novietojiet tās uz tīras, sausas virsmas. Karstu konservēšanu var ievietot tūlīt, konservēšanu aukstā laikā, kad trauks atdziest līdz istabas temperatūrai.

Cepeškrāsnī gāzes plīts

Šī procedūra nedaudz atšķiras no iepriekšējās.

Burku novietojums ir vienāds. Cepeškrāsns ir jāuzsilda: tai jādarbojas 5 minūtes 50 grādu temperatūrā, pēc tam temperatūra jāpalielina līdz 180. Sterilizācijas ilgums ir tāds pats kā elektriskā cepeškrāsnī. Kad esat pabeidzis, atveriet durvis, lai burkas ļautu nedaudz atdzist. Jums tie jāizvelk dūraiņos.

Paskaties arī

Vienkārša "piecu minūšu" zemeņu ievārījuma recepte ziemai

Mikroviļņu krāsnī

Ja jums ir nepieciešams ātri dezinficēt burkas, tad mikroviļņu krāsns šajā ziņā kļūs par neaizstājamu palīgu. Vienīgais negatīvais: tas var ietilpt vairākās mazās burkās vai vienā trīs litru burkās.

Pirms sterilizācijas burkas labi jāizskalo ar soda un ielej katrā ūdenī dažus centimetrus. Ja izmantojat 3 litru burku, tajā ielejiet 200 ml ūdens. Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī nelielā attālumā viens no otra. Ievietojiet traukus pa 2 un 3 litriem vienā pusē.

Pēc jaudas iestatīšanas uz 700-800 W, sterilizējiet burkas:

• līdz 2 l - 3 minūtes;
• 2-3 litri - 6 minūtes.

Kad ūdens burkās vārās, pagaidiet 3 minūtes un tikai pēc tam izvelciet tos ar cepeškrāsns dūraiņiem. Mēģiniet nekavējoties piepildīt trauku ar karstu gabalu.

Verdošā ūdenī

Metode jau ir kļuvusi par klasiku, tāpēc nav šaubu par tās uzticamību.

Sagatavojiet lielu trauku, lai vienā reizē apstrādātu pēc iespējas vairāk burku. Apakšā ievietojiet dvieli. Paši aprēķiniet nepieciešamo ūdens daudzumu, galvenais, lai tas pilnībā pārklātu burkas. Novietojiet tīrus traukus ar kaklu uz augšu nelielā attālumā viens no otra. Kad ūdens nedaudz vārās, pagaidiet 15 minūtes un izvelciet burkas. Šim nolūkam varat izmantot īpašu instrumentu vai cimdus.

Jūs varat arī vārīt vākus ar stikla traukiem.

Pēc procedūras labāk jebkādā veidā sterilizētas burkas likt uz tīra dvieļa, iepriekš abās pusēs gludinot ar labi sakarsētu gludekli.

Pār tējkannu

Ja jums ir pietiekami daudz laika, varat izmantot tējkannu, lai sagatavotu kannas konservēšanai. Ir racionāli to izmantot, ja jums ir mazs saglabāšanas daudzums. Tējkanna ir piemērota dažādu tilpumu konteineru pārvietošanai. Jūs varat rīkoties ar snīpi vai novietot burku uz tējkannas kakla.

Divkāršā katlā

Ar šīs ierīces palīdzību jūs varat ne tikai pagatavot veselīgu ēdienu, bet arī sterilizēt burkas. Instrukcija ir ļoti vienkārša:

1. Ielejiet ūdeni rezervuārā.
2. Novietojiet burkas ar kakliem uz stiepļu statīva, pārklājiet ar vāku.
3. Ieslēdziet ierīci 15 minūtes.

Daudzas saimnieces atzīmē, ka šī apstrādes metode ir viena no drošākajām un ērtākajām.

Multicookerā

Ir grūti pārvērtēt multicooker lietderību. Bet tikai daži cilvēki uzminēja, ka viņa zina arī, kā sterilizēt konteinerus. Lai sagatavotu konteinerus sagatavēm, to var izmantot tāpat kā dubulto katlu.

Drošs trauku mazgājamajā mašīnā

Šo metodi ieteicams izmantot tikai kā pēdējo iespēju, jo vairums ierīču karsē ūdeni maksimāli līdz 70 grādiem.

Vislabāk ir dezinficēt traukus, kuros jūs ievārīsit trauku mazgājamā mašīnā.

Lidmašīnā

Šajā modernajā ierīcē jūs varat ne tikai pagatavot garšīgu ēdienu, bet arī sterilizēt traukus. Tam jums ir nepieciešams:

1. Ledusskapja trauku piepildiet ar burciņām, bet tā, lai starp tām būtu maz vietas.
2. Iestatiet temperatūru + 120-180 grādu robežās.
3. Pietiek, lai 10 minūtes sterilizētu kannas ar tilpumu 0,75 l. Lielāki konteineri jātur 15 minūtes.

Ja jūs steidzaties, varat 10 minūtes apstrādāt trauku gaisa kondicionierā +200 grādos. Šajā gadījumā papildus katram traukam jums jāielej nedaudz ūdens.

Sterilizācijas efekts ilgst 48 stundas. Galvenais ir nepieskarties traukiem ar netīrām rokām, it īpaši ar kaklu.

Kā sterilizēt sagataves kārbas

Saskaņā ar dažām receptēm konteineru apstrāde jāveic pēc tam, kad tā ir piepildīta ar sagatavēm. To var izdarīt divos veidos.

Katliņā

Pārklājiet trauka dibenu ar dvieli, ielieciet uz tā burkas un ielejiet ūdeni tā, lai tas nesasniegtu dažus centimetrus līdz trauku kakliem. Pārklājiet katru burku ar vāku un ieslēdziet siltumu.

Mērcēt traukus verdošā ūdenī:

• trīs litri - pusstundu;
• divu litru - 20 minūtes;
• jebkura līdz diviem litriem - 10 minūtes.

Procedūras laikā sagataves temperatūrai vajadzētu būt svārstīgai no + 80-90 grādiem.

Krāsnī

Piemērots tiem gadījumiem, kad nav liela katliņa. Sterilizācija ir ļoti vienkārša:

1. Piepildiet traukus ar sagatavēm un pārklājiet ar vākiem.
2. Uzkarsē cepeškrāsni piecas minūtes līdz +50 grādiem, pēc tam ielieciet sagataves tur, aizveriet durvis un paaugstiniet temperatūru līdz +150 grādiem.
3. Procedūras ilgums ir tāds pats kā iepriekšminētajā metodē.
4. Pēc nepieciešamā laika beigām cieši aizveriet traukus ar vākiem.

Paskaties arī

Kā kopā pagatavot aprikožu un persiku ievārījumu ziemai

Izmantoto vāku veidi

Mūsdienās konservēšanas procesā var izmantot vairākus vāku veidus. Īsi apskatīsim katra no tām iezīmes.

Alva

Standarta vāki ar elastīgu joslu iekšpusē, ko izmanto, lai uzlabotu blīvēšanu konservēšanas procesā. Tās ir dzeltenas un pelēkas. Ja jūs vērpjat burku ar sēru, tad uz tā kakla bieži parādās rūsa. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādi vāki nav pārklāti ar aizsargājošu laku slāni. Tāpēc mēs iesakām izvēlēties dzeltenos vākus.

Savukrt

Atkārtoti izmantojami vāciņi, tos var izmantot tikai uz kārbām ar piemērotu diegu. Savīti ar rokām.

Vakuums

Ražotāji apgalvo, ka šie vāki var izturēt 200 šuves. Tie nāk ar īpašu vārstu un sūkni. Ļoti ērti lietojams, bet dārgs un visur netiek pārdots.

Termiskie vāki

Ļoti ērti. Lai aizvērtu burku, vienkārši 10-15 sekundes turiet vāku verdošā ūdenī un vienkārši uzlieciet to uz kakla. Paredzēts vienreizējai lietošanai.

Neilons

Tie praktiski nav izgatavoti, taču dažas mājsaimnieces tos uzskata par visuzticamākajiem. Viņus ir viegli ievietot burkā, neļaujiet gaisam sagatavēs. Piemērots vairākkārtīgai lietošanai.

Stikls

Laika pārbaudīti labi vāki. Piemērots vairākkārtīgai lietošanai. Kārbu aizvēršanas procesā ir jāizmanto īpaša skava.

Kā sterilizēt

Pastāv universāla sterilizācijas metode, kas būs piemērota visiem vāciņu veidiem. Priekš šī:

1. Līdz pusei dziļu bļodu piepildiet ar ūdeni.
2. Salieciet tajā visus vākus.
3. Ielieciet mikroviļņu krāsnī, dubultā katlu, lēnu plīti un uzvāra.

To pašu var izdarīt uz gāzes plīts.

Kā ielej ievārījumu sterilizētās burkās?

Šajā numurā saimnieces iedalās divās frontēs: daži ir pārliecināti, ka ievārījumu vajadzētu ielej tikai karstu, citi - ka tam jābūt ārkārtīgi aukstam.

Faktiski abas šīs metodes ir pareizas, bet tikai ar nosacījumu, ka sagatave ir sagatavota saskaņā ar klasisko recepti.

Ja jūs nolemjat gatavot ievārījumu saskaņā ar shēmu "5 minūtes", tad jums tas jāielej traukā tikai karsts. Tas ir saistīts ar nelielu cukura daudzumu un īsu vārīšanu virs uguns. Karstu ielejot piecu minūšu ievārījumu, jūs papildus sterilizējat burkas.

Kā ziemai pareizi satīt kannas ar dzelzs vākiem?

Tam jums būs nepieciešama šuvju mašīna. Pati procedūra ir ļoti vienkārša:

1. Uzlieciet vāku pār kannas kaklu.
2. Uzlieciet griešanas mašīnu un nedaudz piespiediet to.
3. Pagrieziet pogu pulksteņrādītāja virzienā, pakāpeniski ritinot to nedaudz tālāk, lai vāciņš cieši pieguļ kaklam.
4. Kad jūs saprotat, ka nekur citur nav iespējams pārvietot rokturi, pagrieziet to pretējā virzienā un noņemiet.

Tas jāaizver lēnām un maigi, jūs nevarat smagi nospiest vāku ar mašīnu, pretējā gadījumā burka var plīst.

Lai pārbaudītu šuvju hermētiskumu, novietojiet traukus ar sagatavēm vienā pusē vai novietojiet tos otrādi uz segu. Pārklājiet ar segu un atstājiet 10–12 stundas, lai pakāpeniski atdzistu. Ja pēc šī laika uz gultas pārklāja nav palikušas pēdas, sagataves vai pagrabā varat paslēpt sagataves.

Bundžu velmēšanas pazīmes zem skrūvējamiem vāciņiem

Pirms saiņojiet kannas ar sagatavēm ar aizskrūvējamiem vāciņiem, jums jāveic šādas darbības:

1. Sterilizējiet tos kopā ar traukiem temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem, vai pāris minūtes ievietojiet verdošā ūdenī.
2. Piepildiet gatavo trauku ar saturu, pārklājiet ar vāku. Pārbaudiet, vai rievas riņķī sakrīt ar čokurošanās līnijām uz kārbas kakla. Aizveriet burku ar sterilizētu vāku.

Darbības laikā nav nepieciešams cieši piespiest pārsegu, pretējā gadījumā tas var izraisīt diega pārmērīgu pievilkšanu un sabojāt šuvju hermētiskumu. Pārbaudiet arī to, vai pārsegā nav dažādu defektu korozijas, integritātes bojājumu un šķembu dēļ.

Kā uzglabāt ievārījumu, neuztinot burkas?

Tā kā konservēšanas vāki ne vienmēr bija pieejami, mūsu vecmāmiņas ievārījuma burkas pārklāja ar parastu papīru, un tas varēja ilgi stāvēt šādā veidā. Kāds ir noslēpums? Izrādās, ka tas prasa:

1. Gatavojot ievārījumu, pievienojiet daudz cukura.
2. Ir labi to vārīt.
3. Tad ielieciet to tīrās, sterilizētās, pilnīgi sausās burkās.
4. Apkaisīt ar cukuru virsū, nemaisīt.
5. Aizveriet ar tīru plastmasas vāku.

Ja tiek ievērota šī vienkāršā tehnoloģija, ievārījumu var uzglabāt vismaz gadu.