TOP 4 veidi, kā mājās gatavot žāvētus papriku ziemai
Žāvēti dārzeņi kļuva ļoti populāri pēc tam, kad veikalu plauktos parādījās žāvēti tomāti, paprika un pat daži augļi. Gatavot žāvētus papriku ziemai mājās nav grūti. Tos var izmantot kā salātu, mērču sastāvdaļu, pasniegt kā gatavu uzkodu gaļai, grauzdiņiem, zivīm. Šāds ēdiens būs brīnišķīgs svētku galda rotājums.
Žāvētu piparu novākšanas īpatnības ziemai
Lai ēdiens izrādītos pēc iespējas garšīgāks, dārzeņu izvēlē un tā pagatavošanā ieteicams ņemt vērā šādas īpašības. Jāizvēlas gaļīgi, stingri augļi, jo tie ievērojami samazinās. Dārzeņiem jābūt bojātiem.
Asas
Karstā paprika ir maza, un to var pārgriezt uz pusēm vai atstāt, lai nožūtu vesela.
Bulgāru
Saldos piparus ieteicams sagriezt patvaļīga lieluma gabalos, iepriekš tos notīrot no kātiņa ar sēklām. Lai ēstgriba būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, ieteicams lietot dažādu krāsu augļus.
Ja āda tiek noņemta no augļiem, gatavais ēdiens izrādīsies maigāks. Lai to izdarītu, dārzeņus 1-2 minūtes jāievieto verdošā šķidrumā, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam paņemiet ādu ar nazi. Tas nāk viegli.
Plusi un mīnusi
Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka preparāts nesatur etiķi. To var patērēt bērni, sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī cilvēki, kuriem veselības iemeslu dēļ ir aizliegts lietot etiķi.
Ir tikai viens negatīvs punkts - uzglabāšana aukstā un tumšā vietā. Tāpēc apstākļi telpās nav piemēroti.
Kā pagatavot žāvētus papriku
Zemāk ir klasiskais sastāvdaļu komplekts. Ja vēlaties, to var dažādot. Ja pievienojat nedaudz cukura, gatavajai uzkodai būs pikanta salda garša. Garšvielas var pievienot, lai atbilstu ģimenes gaumes vēlmēm. Eļļu var aizstāt ar saulespuķu eļļu.
Krāsnī
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pipari - 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rozmarīns;
- melnie pipari;
- sāls;
- olīveļļa - 85-90 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Secība:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100-130 par... Ja ir konvekcijas režīms, tas ir jāiestata, tad gaiss labi cirkulēs un mitrums iztvaikos.
- Nomazgājiet, nosusiniet dārzeņus, noņemiet serdi. Sagrieziet lielos gabalos, jūs varat sloksnēs.
- Sagatavojiet piemērota izmēra trauku, salieciet šķēlēs, pārklājiet ar garšvielām un sāli, samaisiet.
- Izklājiet mizu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, vāriet 1,5-2 stundas.Periodiski apgriezieties.
- Gatavo papriku cieši sakārtojiet tīros, sterilizētos traukos, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet norādītajā eļļas daudzumā, cieši aizveriet. Sviestam vajadzētu pilnībā aptvert gabaliņus. Ja nepieciešams, palieliniet eļļas daudzumu.
Žāvētājā
Secība:
- Ielieciet mazgātas, mizotas piparu šķēles traukā. Pārkaisa ar garšvielām, sāli, cukuru, ja vēlas.
- Salieciet vienā kārtā uz stiepļu statīva vai žāvētāja sieta. Starp gabaliem vajadzētu būt atstarpei, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt.
- Iestatiet temperatūru līdz 75-80 par... Gatavojiet 3-4 stundas, laiku pa laikam pagrieziet.
- Sakārtojiet gabalus sterilizētos traukos, starp slāņiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielejiet eļļu, pārklājiet, uzglabājiet.
Mikroviļņu krāsnī
Papriku šādā veidā pagatavot ir grūtāk. Gabaliņiem ir nepieciešams izvadīt gaisu, pretējā gadījumā viņi vārīs tos savā sulā. Dārzeņiem vienmērīgi vajadzētu atņemt lieko šķidrumu.
Secība:
- Nosusiniet mazgātos dārzeņus, mizojiet, sagrieziet šķēlēs.
- Apkaisa piparus ar garšvielām un sāli, samaisa.
- Salieciet plakanā traukā un 5 minūtes mikroviļņu krāsnī.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet to, izlejiet atdalīto sulu, uzlieciet vēl 5 minūtes.
- Atkārtojiet procedūru līdz pilnīgai gatavībai.
- Gatavos gabalus salociet sterilizētā stikla traukā, pievienojiet ķiploku plāksnes, ielejiet eļļu, aizveriet, ielieciet aukstumā.
Eļļā
Šī metode atšķiras ar to, ka pirms termiskās apstrādes jāpievieno eļļas daļa. Sagatavotajiem gabaliņiem ielej 1/5 norādītā eļļas daudzuma kopā ar garšvielām, samaisa. Pēc tam gatavojiet saskaņā ar iepriekš norādītajām shēmām.
Kā pārbaudīt gatavību
Gatavību pārbauda pēc izskata. Gatavo piparu mizai būs acs, tā nedaudz satumst, mīkstums kļūs trīs reizes mazāks. Šķēles kļūst nedaudz sausas, bet elastīgas. Ja šķēles nav elastīgas līdz ieteiktā gatavošanas laika beigām, ļaujiet nožūt vēl 10-15 minūtes.
Ja gabali kļūst trausli un drupināt, tie ir sausi.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Sagatavojumu nepieciešams uzglabāt aukstumā (pagrabā, ledusskapī), tumsā, no 4 līdz 6 mēnešiem. Ja eļļas virspusē ir izveidojusies pelējums, produktu nevar izmantot. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 7-9 mēnešiem, uz vienu litru trauka ieteicams pievienot 15-20 ml etiķa.
Žāvēti pipari būs lieliska uzkoda ne tikai ģimenes vakariņām. Šāds ēdiens būs pelnījis savu vietu uz svētku galda. Garšvielu komplektu var variēt pēc vēlēšanās. Nebaidieties eksperimentēt, jo tieši tā dzimst jauni kulinārijas šedevri.
