Kā mājās sasaldēt kizils ledusskapī un vai tas ir iespējams?
Kornelis ir viena no veselīgākajām ogām. Tas satur daudz vitamīnu, pektīnus, organiskās skābes, ēteriskās eļļas, tanīnus un fitoncīdus un vēl vairāk C vitamīna nekā upenes. Saldējot svaigu kizilu ziemai, tas ļaus izvairīties no vitamīnu deficīta, gripas un saaukstēšanās, jo tas stiprina imūnsistēmu. Pietiek ievērot sagatavošanas noteikumus - un vienmēr pie rokas būs garšīga un veselīga delikatese.
Vai ir iespējams iesaldēt kizils ziemai
Sasaldēšana ir labākais veids, kā ilgstoši uzglabāt ogas. Tas ļauj saglabāt galvenās ārstnieciskās īpašības, kā arī gandrīz visus noderīgos komponentus. Tajā pašā laikā garša ne tikai tiek saglabāta laika gaitā, bet pat tiek uzlabota.
Ziemā saldēta kizils ir lieliski piemērots dažādu kompotu, želejas, augļu dzērienu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. To bieži izmanto arī kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem. Tējai, putrai ir ērti pievienot sasaldētu rīvētu ogu maisījumu ar cukuru un to vienkārši ēst kā saldu vitamīnu desertu.
Produktu atlase un sagatavošana
Saldēšanai nepieciešamas tikai nogatavojušās ogas - tās kļūst koši sarkanas, garšas saldas un skābas, nedaudz pīrāgas un savelkošas. Kolekcija tiek veikta rudenī, zem krūma tiek izklāta plēve un to viegli sakrata - nogatavojusies kizils brīvi nokrīt. Ja tika iegādātas nenogatavojušās ogas, izklājiet tās plānā kārtā un pagaidiet dažas dienas. Tad jums nekavējoties jāsāk gatavoties iesaldēšanai:
- Iet cauri ogām, noņemiet saburzītās un tārpainās, kā arī nūjas, lapas un citus gružus.
- Ievietojiet caurdurī un rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni.
- Izklājiet uz papīra dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
Saldētavas sagatavošana
Pirms sasaldēšanas jums arī jāsagatavo kamera. Jums vajadzētu atbrīvot vietu tajā, ja nepieciešams - mazgāt. Ja ledusskapim ir iepriekšējas sasaldēšanas funkcija, jums tas jāieslēdz dienā pirms ogu ievietošanas. Pēc vēl 24 stundām jums tas ir jāizslēdz un jāaktivizē uzglabāšanas režīms. Ieteicams iestatīt temperatūru diapazonā no -18 līdz -23 grādiem.
Kā iesaldēt kizils mājās
Jūs varat iesaldēt ogu tieši ar sēklām. Tomēr jums tas jādara pareizi, lai maksimāli saglabātu vitamīnus un citas barības vielas. Saldēšanai vajadzētu būt ātrai, tāpēc kamīnzāli vislabāk ir ievietot kamerā nelielās porcijās.
Sagatavotās ogas vajadzētu izkaisīt uz paletes vienā slānī un ievietot saldētavā uz 15-20 minūtēm, iestatot temperatūru līdz -12 grādiem. Tad jums tas jāizņem un jāiepako, bet tas jādara ātri, lai novērstu atkausēšanu.Uzglabāšanai ir piemēroti konteineri, kā arī iepakojumi - parasts celofāns vai īpašs saldēšanai. Pēc konteinera piepildīšanas ar ogām jums ir nepieciešams atbrīvot visu gaisu no tā un cieši aizvērt.
Jūs nevarat iesaiņot kizils, bet iesaldēt un uzglabāt tieši uz paliktņa. Tomēr šādā veidā derēs mazāk ogu, un glabāšanas laiks tiks samazināts par 2 reizēm.
Vēl viens veids, kā iesaldēt kizils, ir cukura lietošana. Vienkārša recepte:
- Iepriekš mazgātas un žāvētas ogas jānoslauka caur smalku sietiņu - visi kauli un āda paliks tajā.
- Pēc garšas pievienojiet cukuru iegūtajai masai un kārtīgi samaisiet.
- Pārnes maisījumu traukā vai ledus saldētavas kamerās vai sarullē bumbiņās, kas ietītas saliptā plēvē.
Oga, sarīvēta kopā ar cukuru, 1,5–2 stundas jāsasaldē vismaz -12 grādu temperatūrā, pēc tam tā jāizņem no veidnes, jāliek maisos un jānosūta ilgstošai glabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi
Uzglabāšanas laikā jāievēro šādi noteikumi:
- Uz katra iesaiņojuma ir vērts uzrakstīt produkta pagatavošanas datumu. Tas palīdzēs saglabāt glabāšanas laiku.
- Saldētu kizils nedrīkst tikt novietots blakus gaļai, zivīm un citam spēcīgi smaržojošam ēdienam, pretējā gadījumā tas absorbēs smakas.
- Maisos ogu var turēt saldētavā 9-12 mēnešus -18 grādu temperatūrā. Neiesaiņotu kizilu, kas izkaisīta uz paletes, uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
- Kornelis, kas samalts ar cukuru, arī jātur -18 grādu temperatūrā. Tomēr tā glabāšanas laiks ir īsāks - tikai 4 mēneši.
Kā atkausēt kizils
Oga ir jāatkausē pakāpeniski, izvairoties no straujas temperatūras pazemināšanās. Pirmkārt, tas jāpārvieto uz ledusskapja apakšējo nodalījumu. Tur tas dažu stundu laikā atkusīs, pēc tam tas jāizmanto pēc iespējas ātrāk, jo atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Kompotus un graudaugus var pagatavot no saldētas kizils, pievienojot to gatavošanas laikā.
Ja jūs regulāri ēdat kizils, uzlabojas apetīte, dedzina grēmas, stiprinās asinsvadu sienas un normalizējas asinsspiediens. Lai šī veselīgā oga vienmēr būtu pa rokai, varat to sasaldēt - un visu gadu varat gatavot vitamīnu kompotus un citus ēdienus.
