Kā pareizi sasaldēt ērkšķogas ziemai ledusskapī mājās, un vai tas ir iespējams
Runājot par vasaras ogām, viņi tūlīt domā par zemenēm, avenēm, ķiršiem un jāņogām. Bet ērkšķogas kaut kā nepelnīti tiek atstātas uz fona. Un velti. Šie augļi ir tikai vitamīnu un citu noderīgu vielu noliktava. Un ir īstas leģendas par ērkšķogu ievārījuma neparasto garšu. Bet kā saglabāt ogas ziemai svaigas un pēc iespējas veselīgākas? Tālāk mēs apsvērsim, kā pareizi iesaldēt ērkšķogas, lai tas saglabātu visus labvēlīgos mikroelementus.
Vai ērkšķogas var sasaldēt?
Šīs ogas ir ideāli piemērotas šāda veida ražas novākšanai. Tie satur pektīnus, kas palielina turgoru un pagarina glabāšanas laiku.
Populāras saldēšanai paredzētās šķirnes:
- Pārmaiņas;
- Slava lepskaja;
- Malahīts;
- Hjūdens;
- Korsuns-Ševčenkovskis;
- Angļu dzeltenā krāsā;
- Ērglis;
- Kolobok;
- Pārmaiņas;
- Mišovskis 37;
- Baltais triumfs;
- Flamingo;
- Mucurīnes;
- Ziemeļu kapteinis;
- Afrikāņu;
- Datuma augļi;
- Konsuls;
- Hinnomaki želeja un Strīna;
- Krievu;
- Pavasaris;
- Pavasaris;
- Aizstāvis;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- Jubileja.
Ogu atlase un sagatavošana saldēšanai
Ērkšķogas priecē ar visdažādākajām sugām. Ogas ir zaļas, baltas, dzeltenas, rozā vai sarkanas (dažas tumšākas šķirnes parādās melnas). Saldējot, jums jāņem vērā arī augļu garša. Kādam patīk skābums, savukārt citiem - saldumi. Un cukura patēriņš būs atšķirīgs.
Sagatavošanas darbs:
- Labāk ir novākt ogas no krūma agrā rītā, pirms tās sakarst saulē.
- Noteikti noņemiet lapas un astes.
- Augļi rūpīgi jāizskalo zem auksta tekoša ūdens.
- Tad tie jāizmet sietā vai caurdurī.
- Pārmērīgam daudzumam ūdens vajadzētu izplūst.
- Tad jums ir jāizliek uz dvieļa un jāļauj nožūt.
Svarīgs! Nenobrieduši vai pārgatavojušies, sasmalcināti, sabojāti augļi nav piemēroti uzglabāšanai. Saldās ogas ar blīvu ādu labāk panes sasalšanu. Tiek uzskatīts, ka vairāk vitamīnu ir atrodami baltajos un zaļajos augļos.
Veidi, kā mājās sasaldēt ērkšķogas
Šāds preparāts izceļas ar augstu C vitamīna saturu (vairāk nekā ābolos un gandrīz tikpat daudz kā avenēs). 100 g svaigu ogu papildina 1/3 no šī vitamīna ikdienas vajadzības. Saldētas ērkšķogas ir B, A un PP vitamīnu avots. Tas kompensē hroma trūkumu ķermenī (viens no labākajiem šī elementa avotiem). Tas satur daudz hlorofila (ļoti noderīgs asinīm), serotonīna (ļaundabīgu audzēju veidošanās novēršanai) un kumarīni (noderīgi pareizai asins recēšanai).
Veseli ogas
Augļiem ar plānu ādu vislabāk ir sasaldēt. Būtu pareizi tos izkārtot uz trauka vienmērīgā slānī un uz īsu brīdi (uz stundu vai vairāk) ievietot saldētavā. Tas tiek darīts tā, lai ērkšķogas sacietē un dziļas sasalšanas laikā nesalīst un lai ogas neliptu kopā.
Tad izņem tos, ļauj nostāvēties, saliek konteineros un atdod saldētavā. Ja jūs izmantojat biezu ādu, tie nav iepriekš jāsasaldē. Visērtākā vienreizējā porcija ir 300–500 g. Tvertne jāuzņem plata un ar zemām pusēm. Tātad ogas ātri un vienmērīgi sasalst. Šī ir vienkāršākā un visātrāk sasaldētā ērkšķoga bez vārīšanās.
Svarīgs! Ērkšķogas gatavo garšīgus kompotus, želejas, marmelādes, ievārījumus, zefīrus. Īpašu vietu ieņem smaragds un karaliskais ievārījums. Sulu var izmantot garšīga vīna pagatavošanai. Arī salātiem pievieno ogas, no tām gatavo mērces, marinē kā neatkarīgu ēdienu un ar dārzeņiem.
Saldējot ar cukuru pārklātas ērkšķogas
Sakārtojiet sausas, tīras ogas ērtos traukos, apkaisa ar granulētu cukuru. Tas ir vienkāršs dabīgs konservants. Ja nav plastmasas trauku, to darīs tetrapaku iepakojums (piemēram, no piena vai sulas). Tam ir antiseptiskas īpašības, un no iekšpuses tas ir izklāts ar alumīnija foliju.
Šim saldēšanas veidam ir divas iespējas. Pirmais - ērkšķogas ar cukuru nekavējoties tiek nosūtītas uz saldētavu. Otrais - ogas vispirms ievieto ledusskapī, lai cukurs būtu piesātināts ar sulu. Tad pārklājiet trauku un ievietojiet to saldētavā.
Cukura sīrupā
Ja jūs saskaraties ar pārgatavojušos ērkšķogu ar plānu ādu, to var arī sasaldēt. Cukura sīrups palīdzēs to saglabāt. Sagatavotos augļus sadaliet mazās plastmasas bļodiņās. Atsevišķi pagatavojiet sīrupu (litrā ūdens vāra 1/2 kg granulēta cukura). Kad tas ir pilnīgi atdzisis, pārlejiet ogas pār tām. Un jūs varat droši iesaldēt.
Biezenis
Vēl viens garšīgs veids, kā saglabāt plānsienu ērkšķogas. Pilnīgi sausām ogām jābūt sasmalcinātām līdz biezenim. Lai procesā nezaudētu barības vielas, labāk nav izmantot gaļas mašīnā (vai jebkuru citu ierīci ar metāla detaļām). Pareizāk būtu izmantot koka simpātiju.
Gatavošanas process:
- Izmantojot mājas mērogu, sadaliet visu kartupeļu biezeni pa porcijām.
- Katrā pievienojiet 300–400 g granulēta cukura. Šī likme ir aptuvena. Jo saldāka ir pati oga, jo mazāk tiks patērēts cukurs. Un otrādi.
- Ielejiet iegūto masu traukos un ielieciet uz plaukta ledusskapī.
- Kad biezenis ir pietiekami atdzisis, varat to sasaldēt.
Saldētu ērkšķogu derīguma termiņš saldētavā
Lai sagataves varētu mierīgi gulēt gadu vai pat vairāk (maksimāli - gadu un 3 mēnešus), tām jābūt nodrošinātām ar –18 ˚C un zemāku temperatūru. Parastā sadzīves saldētavas ārkārtīgi negatīvā temperatūra ir -30 ˚C. Ja jūs sasaldējat ogas temperatūrā 0… -8 ˚C, tad labāk tās ēst 3 mēnešu laikā.
Ieteikumi un padomi
Ērkšķogas satur daudz ūdens. Ja visas pieejamās ogas ir sasaldētas vienā maisā, tad ziemā ideālas formas augļu vietā jūs iegūsit monolītu ledus bloku. Jāuzmanās, lai konteineri ar ērkšķogām tiktu rūpīgi aizvērti. Nekad neuzglabājiet ogas blakus gaļai vai zivīm.
Labāk konteinerus vai maisiņus marķēt ar ērkšķogām ar uzlīmēm. It īpaši, ja ir sasaldēti daudzi dažādu veidu augļi.
Ērkšķogas nav ieteicams ēst cilvēkiem ar kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimībām (kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kolīts, enterokolīts un pankreatīts).
Vasara katrā ziņā ir karsts laiks mājsaimniecēm. Galu galā es gribu tik daudz sagatavoties ziemai. Nepalaidiet laiku un pūles ērkšķogām.Ar tā palīdzību jūs varat pagatavot milzīgu, ne tikai saldo, ēdienu daudzumu. Turklāt ar tik lielu uzturvielu daudzumu tajos vitamīnu deficīts nebūs briesmīgs.
