TOP 4 resipi untuk membuat sos Krasnodar di rumah untuk musim sejuk
Hidangan tradisional perayaan Rusia yang dibuat dari tomato - sos Krasnodar - memenangi hati orang Rusia beberapa dekad yang lalu. Kelezatan tomato aromatik digabungkan dengan hidangan daging, berfungsi sebagai elemen penting dari pelbagai gravies, dan digunakan sebagai perasa dalam sup. Bagaimana memasak sos tomato Krasnodar di rumah dan menyediakannya untuk musim sejuk? Pertimbangkan beberapa cara mudah dan lazat, kita akan menganalisis kehalusan pemeliharaan dan penyediaan.
Kehalusan pembuatan sos Krasnodar untuk musim sejuk
Untuk mengekalkan vitamin semasa menuai tomato untuk musim sejuk dalam bentuk sos, perlu memerhatikan proses pengawetan dengan betul dan mengikuti resepinya dengan ketat.
Peraturan asas untuk pengetinan dan kehalusan pembuatan sos Krasnodar untuk musim sejuk:
- Bank mesti steril.
- Hanya produk panas yang dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan.
- Pada pelbagai peringkat memasak, anda perlu merasainya.
- Setelah akhir prosedur pemuliharaan, kaleng dengan makanan ringan dilindungi dengan menutupnya dengan selimut dan meletakkannya di sebelah bateri.
- Untuk menyimpan dan menutup kedap, pilih hanya penutup berkualiti tinggi.
- Letakkan bawang putih sebelum merapatkan tin.
Peraturan utama penyimpanan sos tomato musim sejuk jangka panjang adalah kemandulan dan pilihan produk yang tepat. Agar hidangan disimpan sehingga musim bunga, perlu menambahkan bahan pengawet dalam bentuk cuka atau asid sitrik ke produk siap.
Bagaimana memilih produk yang betul?
Pemilihan produk akan bergantung pada resipi. Bahan utama adalah tomato. Mereka harus matang, tegas, tanpa tanda-tanda reput. Semasa penyediaan makanan ringan, mereka mesti dikupas. Rempah dipilih mengikut citarasa dan resipi. Lama kelamaan, setiap perempuan simpanan mempunyai komponen rahsia tersendiri.
Penyediaan kontena
Sebagai peraturan, sos Krasnodar disimpan dalam balang kaca untuk musim sejuk. Bekas mesti disediakan dan disterilkan. Cara paling mudah untuk melakukan ini di rumah adalah dengan mandi air.
Kita memerlukan cerek lama dengan mulut yang lebar, di mana air dituangkan, balang diletakkan di leher dan dibakar. Setelah air mendidih, balang harus di atas wap selama 10-15 minit, penutup tin dimasukkan ke dalam cerek dengan air mendidih selama 3-5 minit untuk meresap.
Penting! Jangan merendam balang sejuk dalam wap panas - bekas kaca boleh pecah dari suhu yang terlalu tinggi.
Bagaimana membuat sos Krasnodar di rumah?
Di rumah, menyediakan hidangan cukup mudah, lebih baik menggunakan produk dari kebun anda, dan tidak dibeli di kedai. Sekiranya anda mengikuti resipi dan peraturan pengetinan, maka persediaan wangi akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk.
Resipi klasik
Resipi sos Krasnodar yang popular telah diturunkan dari generasi ke generasi selama bertahun-tahun. Dalam rasa dan resipi, sos tomato ini menyerupai saus tomat. Pertimbangkan teknologi hidangan berperisa klasik. Bahan-bahan:
- tomato segar;
- epal merah;
- garam;
- gula;
- kayu manis;
- lada hitam tanah;
- cili panas segar;
- cuka;
- bawang putih;
- pala tanah;
- madu sawi.
Nuansa memasak yang penting adalah penyediaan tomato, perlu mengeluarkan kulit daripadanya. Untuk melakukan ini, tomato dimasukkan ke dalam air mendidih selama kira-kira 3-5 minit, dikeluarkan dengan tajam dan dipindahkan ke piring dengan air sejuk. Kulit pecah dan senang ditanggalkan.
Kemudian tomato yang dikupas dipotong dan direbus dalam kuali yang menggoreng selama kira-kira 15-20 minit. Selama ini, epal dikupas dan dikerat dan dipotong menjadi kepingan. Masak dalam periuk berasingan hingga lembut sepenuhnya.
Tomato rebus dan epal rebus dicampurkan dan dicincang sehingga pekat dengan pengisar. Jisim mesti disapu melalui penyaring dan mengeluarkan cecair yang berlebihan. Seterusnya, gruel tomato-epal didihkan, rempah, madu ditambahkan dan direbus selama 5 minit lagi, bawang putih ditambahkan satu minit sebelum kesediaan. Sos sudah siap digulung.
Sos Krasnodar Soviet
Rasa hidangan Krasnodar yang disediakan mengikut resipi Soviet lebih kaya, lebih enak dan lebih aromatik. Bahan rahsia dalam kes ini adalah lada bel merah segar. Ia mesti ditambahkan ke resipi klasik dengan perbandingan tomato - 1: 2. Tomato, lada dan epal dipusingkan melalui penggiling daging dan rebus bersama selama 20 minit. Selanjutnya, keseluruhan proses dijalankan mengikut teknologi klasik.
Membuat makanan ringan Soviet tidak sukar; penting hanya menggunakan makanan segar.
Cara wangi
Semasa menyediakan sos wangi, anda boleh menggunakan pes tomato siap pakai dan bukannya tomato masak. Epal menggunakan varieti manis dan masam. Imajinasi tukang masak dalam kes ini tidak terbatas, anda boleh menggunakan rempah-rempah berikut:
- kacang manis;
- selasih;
- bunga cengkih;
- pelbagai jenis lada;
- ketumbar
Sekiranya anda menambah cuka sari apel ke dalam pinggan, rasanya akan menjadi asli dan pucat. Pengawetan akan meningkatkan jangka hayat produk.
Sos kebab shish
Untuk menyediakan sos Krasnodar untuk kebab, perlu meningkatkan tahap ketajamannya. Jumlah lada hitam tanah meningkat, paprika dan bawang mesti ditambah. Dalam kes ini, bawang direbus dengan tomato, lada dan epal, kemudian campuran sayur dipintal melalui penggiling daging dan dimasak selama 10 minit lagi. Rempah-rempah ditambah pada akhir apabila kuahnya pekat.
Masa dan syarat simpanan
Sos Krasnodar, dibumbui dengan cuka atau asid sitrik dan digulung dalam balang yang disterilkan, boleh disimpan di bilik bawah tanah selama beberapa tahun.
Terdapat resipi di mana jangka hayat produk jadi terhad, makanan ringan mesti dimakan dalam beberapa bulan, dan tempat kosong mesti disimpan di dalam peti sejuk.
