Berapa dan di mana anda boleh menyimpan cendawan acar buatan sendiri
Pengetinan cendawan adalah sifat penting dari perayaan perayaan, dan menjemput penghuni hutan ini adalah keseronokan istimewa. Cendawan sukar dicerna oleh badan, dikontraindikasikan untuk kanak-kanak di bawah 7 tahun, jadi mereka mesti dimakan secara sederhana. Perkara utama adalah memastikan bahawa kelainan dilakukan dengan baik, dan persoalan berapa lama anda boleh menyimpan cendawan asin dan acar buatan sendiri bergantung pada jenis penutup yang digunakan dan kaedah pemuliharaan.
Garis panduan penyimpanan umum
Penting untuk menyimpan cendawan buatan sendiri di dalam balang kaca dengan betul, kerana produk yang dituai bersentuhan langsung dengan tanah, dan seseorang tidak boleh bergantung sepenuhnya pada pensterilan yang betul. Sekiranya peraturan dan syarat menabung tidak dipatuhi, kemungkinan bakteria putrefaktif dan virus botulinum berkembang biak dalam produk kalengan, yang mengeluarkan racun yang mematikan - toksin botulinum.
Nota! Apabila virus botulinum membiak, penampilan dan rasa pemeliharaan tidak berubah dengan cara apa pun.
Jangka hayat cendawan acar
Pertimbangkan jangka hayat cendawan buatan sendiri dalam pelbagai keadaan menyimpan bekas dengan produk, penutup terpakai dan kaedah pengawetan.
Tanpa peti sejuk
Cendawan kalengan dalam balang kaca di bawah penutup plastik boleh disimpan tanpa peti sejuk tidak lebih dari 1 bulan, di bawah penutup logam dan kaca - tidak lebih dari 3 bulan. Tempat penyimpanan bekas boleh berupa mezanin, bilik stor atau ruang di bawah ambang tingkap.
Suhu udara tidak boleh lebih tinggi daripada 25 darjah. Julat suhu optimum untuk menyimpan cendawan tanpa peti sejuk ialah 15-18 darjah. Penting agar sinar matahari tidak jatuh pada produk, kerana ia menyumbang kepada pemusnahan bahan organik.
Di dalam peti sejuk
Keadaan terbaik untuk menyimpan cendawan kalengan adalah di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Pada masa yang sama, julat suhu optimum untuk mengekalkan nutrien adalah 0-4 darjah. Hayat rak kosong dalam kes ini bergantung pada jenis penutup:
- pemuliharaan di bawah penutup polietilena - 6 bulan;
- di bawah penutup logam - 1 tahun;
- di bawah penutup kaca - 2 tahun.
Tudung logam yang bersentuhan dengan larutan garam, gula dan cuka mula teroksida. Sekiranya anda tidak yakin bahawa penutup timah akan menentang proses oksidatif, jangan simpan balang seperti itu di dalam peti sejuk selama lebih dari 3-4 bulan.
Di dalam peti sejuk beku
Oleh kerana air garam pengasam tidak membeku, cendawan kalengan boleh disimpan di dalam peti sejuk peti sejuk rumah anda. Dengan cara ini, organisma kulat tiub lebih baik disimpan, berbeza dengan organisma lamellar, yang, setelah pencairan, dapat kehilangan keanjalannya dan menjadi terlalu lembut. Jangka hayat cendawan di dalam peti sejuk adalah 2 tahun.
Selepas membuka penutup
Setelah membuka tin di bawah besi dan jenis penutup lain, boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu hari. Untuk sebilangan kecil orang, pilih tin kecil supaya produk tersebut dapat dimakan dalam 1-2 dos. Bekas dengan isipadu 0.7-1.0 liter sangat sesuai untuk menuai penghuni hutan yang enak.
Jangka hayat cendawan masin
Banyak suri rumah memetik cendawan di dalam tab dengan kubis. Di ruang bawah tanah, jangka hayat benda kerja yang begitu lazat setelah masin lengkap adalah 2-3 bulan. Cendawan masin dalam balang dengan penggunaan bahan pengawet dalam bentuk garam, gula dan sawi bijirin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 bulan.
Mengapa penangguhan cendawan berbahaya?
Semasa penyimpanan jangka panjang, terutama pada suhu di atas 20 darjah, dalam tin dengan kosong, bakteria dan virus dapat mulai berlipat ganda, menyebabkan keracunan badan, dari cirit-birit dangkal dan muntah hingga kejang dan kehilangan kesedaran. Tanda-tanda keracunan pertama muncul dalam jangka masa 2 hingga 12 jam setelah pengambilan produk. Sekiranya ini berlaku, anda perlu segera menghubungi ambulans.
Akibat lain yang tidak menyenangkan dari menyimpan cendawan terlalu lama adalah pengoksidaan penutup logam dengan pengembangan karat, pertumbuhan acuan di dalam tin. Persediaan sedemikian tidak boleh dimakan.
Di mana menyimpan cendawan acar?
Kami telah menganalisis secara terperinci bahawa syarat terbaik untuk menyimpan cendawan acar ada di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, tetapi anda juga dapat menyimpan persiapan cendawan untuk musim sejuk di ruang di bawah ambang tingkap atau dapur. Perkara utama adalah mematuhi peraturan suhu dan tempoh penyimpanan yang ditunjukkan.
Berhati-hatilah semasa menuai cendawan di rumah, jangan mengambil spesimen yang tidak dikenali atau tidak dikenali, jangan kumpulkan di sepanjang lebuh raya, kerana produk khas ini menyerap logam berat dari gas ekzos. Jaga diri dan orang tersayang!
